Bolets de llet fregits blancs

Bolets de llet fregits blancs

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
bolets de llet blanca
ceba
oli vegetal
sal

Mètode de cocció

• Bullir lleugerament els bolets, literalment uns cinc minuts. Tallar la cama, rentar, netejar bé la tapa, tallar-la a rodanxes. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Posar les cebes i els bolets en una paella amb oli vegetal escalfat, salar i sofregir fins que estiguin tendres a foc lent. Al voltant de 20 minuts, hi ha altres receptes: amb crema agra, all, etc. Aquesta recepta em va ser suficient. Per què? perquè no tornaré a fregir mai més bolets de llet blanca. En realitat, no m’hauria arribat a una idea tan semblant si no hagués estat pel fet que els bolets de llet blanca són tan bons fregits com els bolets. El bolet de llet blanca és un bolet molt rar, extraordinàriament saborós quan se sal. Durant tots els anys que he trobat, sense comptar els d’ahir, només un bolet. Es venen molt car. Comprar Bé, no sóc un gran amant dels bolets salats per pagar 4 tones per una biga de 3 litres. R. En resum, mirava els bolets de llet blanca, passant pel poble de Tyurmirovka, on es venen llaunes de bolets a la carretera. I enguany, diuen, hi havia molts bolets de llet blanca. Només n’he trobat tres de grans, prou suficients per provar-les. A més, van dir que es pot cuinar com bolets. El vaig preparar. No, no és una amargor picant, es tracta de bolets ben amargs. El més deliciós, com deia el meu marit, era la ceba. Tot es llença.
• Per què publico aquesta recepta? Només tenia tres bolets, potser algú en tindrà més, i després de llegir recomanacions de cuina a Internet, algú perdrà el temps i espatllarà més bolets. Per tant, si voleu sofregits fregits, poseu-los en remull durant 2 dies, però és millor no fregir-los al vapor ni fregir-ne cap altre, i cuineu-los com cuinaven els nostres avantpassats. Saleu-lo, és molt saborós.

Nota

GRUZDI: diversos tipus (veritable, groc, negre, blanc o violí, pebre, aspen) de bolets comestibles. Creixen en grans grups en boscos de coníferes i mixtes, fructifiquen al juny - setembre. Es camuflen bé sota les fulles.

La gent diu: "Els bolets de llet sempre juguen a amagar-se: es posen sota els talons".

El barret té 5-20 cm de diàmetre, convex, posteriorment en forma d’embut ample, amb una vora pubescent, doblegada o arrissada, blanquinosa o groguenca (en el cas d’un negre - marró verdós, de vegades negre, amb un to oliva), viscós, enganxós, amb zones concèntriques subtils, amb menys freqüència amb taques. Les plaques són freqüents, blanquinoses o groguenques. La cama és curta, gruixuda, sòlida o buida, blanquinosa (al pes de la negra és del mateix color que la tapa). La polpa és gruixuda, densa, trencadissa, blanquinosa, amb una olor punyent i un suc làctic blanc punxant i punyent.

Els bolets de llet només s’utilitzen per al decapatge i el decapatge, assegureu-vos de sucar-los i, sovint, canvieu l’aigua abans de processar-los per eliminar les substàncies amargues que irriten l’estómac. Quan es sal, la llet negra es converteix en cirera violeta. Els bolets de llet salada són un dels aperitius russos més antics.

Sí ... i esperava llegir que a diferents regions seria possible tastar menys amarg .... Hi ha bolets en algun lloc - i tenim una branqueta d’agulles que fa por provar ... Però no hi ha cucs ... Mai. Per tant, caldrà salar i després a la vinagreta .. una cosa així.

I els nostres bolets són meravellosos, dolços. Fins i tot els llenço a la cassola sense soldar-los.

[Tan]

Tan, i vaig llegir el nom i em va sorprendre que estigués fregit. La sogra sempre xop i salada.

Es va sorprendre quan el va llegir. També es prepara per Internet: es cuina. Però no es pot menjar. En qualsevol cas, no ens va agradar gaire. Gairebé tota la imatge va volar al cub
Consells per referència
🔗

[Tanyusha]

Primer vaig llegir el títol - hi vaig pensar, després vaig llegir la descripció del procés - és preciós, fins i tot si es corre per buscar bolets, després un currículum per a una recepta.

Mai no recullo i compro bolets de llet blanca, triga massa a cuinar-se (sal) i costa molt a la botiga, fins i tot 100 grams, només et llepo els llavis

Tanyusha, GRÀCIES per la lliçó, ho sabrem, així que segur

I aquesta foto és seductora!

Es tracta del nom incorrecte del bolet. Algú no es molesta a anomenar el bolet correctament, algú no es molesta a esbrinar el nom correcte, d’aquí la confusió. Els bolets de llet reals pertanyen a la lletosa, donen suc amarg al descans. Però la càrrega (que sovint s’anomena bolets de llet per alguna raó) no dóna aquest suc. Als nostres boscos també, en els darrers anys, hi ha hagut molta càrrega (no n’hi havia cap abans), les àvies venen a prop del bosc i les anomenen bossa de llet. A més, el meu marit és de bolets russos, de seguida també ho va anomenar una càrrega de bolets. Li vaig assenyalar que no hi havia "llet" i, quan la meva àvia em va dir que les havia fregit i cuinat sopa, el meu marit es va adonar que alguna cosa no anava bé. Perquè la sopa amb bolets de llet és impossible! Llavors em vaig proposar esbrinar quin tipus de bolet és realment. Després de tres anys qüestionant els habitants locals :) els boletaires, cavant Internet, va resultar que teníem una càrrega de negreig creixent (o blanca, segur que no ho recordo, el més important és que en pugueu menjar), que sembla un veritable bolet de llet. Aquí teniu la vostra resposta. Ara no tenim por de recollir-les, però no les fregim ni les cuinem, sinó que ho fem com una pastanaga coreana; en cas contrari, la seva olor, que recorda la floridura, espatlla tota l’alegria de menjar. Però el seu "cruixent" és com un veritable bolet de llet. Potser per això no van donar un altre nom, sinó que van anomenar Smart load

I jo, com la vostra companya de GSP (Irina), encara penso que si els poseu en remull durant 2 dies, podeu bullir-los i fregir-los amb crema agra, igual que el chernushki. Però, per ser sincer, no ho he provat. n

I jo, com la vostra companya de GSP (Irina), encara penso que si els poseu en remull durant 2 dies, podeu bullir-los i fregir-los amb crema agra, igual que el chernushki.

Els bolets de llet blanca reals, després de bullits, es col·loquen en recipients amb espècies i sal, és a dir, es salen i es deixen salar durant almenys 40 dies (així ens ho va ensenyar la meva àvia), i després es poden menjar sense por, després amargor no i són increïbles ... així que no recomanaria fer-ho amb experiments de remull. IMHO

Tanya, bé, sorprès!
Remull els lleterers durant 3 dies, constantment, després de 3 hores, canviant l’aigua, i després salo de manera freda. Fa molts anys que faig això, és deliciós! El mètode calent no està gens bé!
Recentment, Valui va salar d'aquesta manera.

Recentment, Valui va salar d'aquesta manera.

Ol, valuev, dofiga, però no els recollim. M’agradaria tractar amb bolets corrents. Encara que no sé salar)))

I jo, com la vostra companya de GSP (Irina), encara penso que si els poseu en remull durant 2 dies, podeu bullir-los i fregir-los amb crema agra, igual que el chernushki. Però, per ser sincer, no ho he provat. n

Ira, a la meva vida no posaré en remull els bolets de llet perquè es puguin fregir després.

[Tanyusha]

Tanyusha, GRÀCIES per la lliçó, ho sabrem, així que segur

I aquesta foto és seductora!

Tan, ja saps que sóc una noia honesta

Es tracta del nom incorrecte del bolet.

Sí, tot sembla correcte, la llet és blanca, real. Lactarius resimus.
es veu així:

Paràsit! Em va quedar molt sorprès fins que vaig llegir que va resultar no ser comestible. Abans, només una vegada vaig sentir que els bolets estaven fregits, tenia un conegut d’aquest tipus, els bolets fregits
Noies, són realment tan cares amb vosaltres? I no en tinc gens, no pico ni sal .. Tot i que, si afegiu crema agra després, és deliciós .. però un cop amb una caça!

Lena, vaig escriure el preu de l'any passat. No és cert que continuï sent el mateix, el combustible i els lubricants s’encareixen, tot s’encareix automàticament.

I a mi m’encanten les cases rurals negres fregides, i no són gens amargues, si escorreu la primera aigua immediatament després de bullir, ja sabreu com cuinar el mill, perquè les farinetes no tinguin un gust amarg.

[Tan,]

Bolets de llet fregits .. mai menjats. I salat només AbAzhAyu
Només el que apareix a la foto anomenem llet crua i encara hi ha sec.
Tan, gràcies per la ciència. I avui hem fregit bolets i pèl-rojos (aspen).

[Tan,]

Bolets de llet fregits .. mai menjats. I salat només AbAzhAyu
Només el que apareix a la foto anomenem llet crua i encara hi ha sec.
Tan, gràcies per la ciència.

El nostre avi i la nostra àvia vivien al territori de l’Altai, també en diuen bolets, salaven amb galledes per a l’hivern en anys de bolets, ja que recordeu com rentar-los, us estremireu, però a l’hivern ... els bolets de llet són el menjar dels déus
i només es prenien rúcula, boletus, xampinyons, etc. per fregir, els xampinyons de llet mai no es fregien i els xampinyons de llet negre eren anomenats allà porcs, per alguna raó no prenien bolets per a xampinyons

Ol, valuev, dofiga, però no els recollim. M’agradaria tractar amb bolets normals. Encara que no sé salar)))

BAGATO en viu! Ara no en tenim, els bolets de mel passen per onada, però ja no els recollim, no ens agraden en cap forma ...

Sí, tot sembla correcte, la llet és blanca, real.

Així que és clar! El blanc és real i simplement amarg. I el que va recomanar fregir els bolets de llet va rebre un nom incorrecte. Podeu fregir podgruzdok.

i només es prenien rúcula, boletus, xampinyons, etc. per fregir, els xampinyons de llet mai no es fregien i els xampinyons de llet negre eren anomenats allà porcs, per alguna raó no prenien bolets per a xampinyons

I a Kostroma, gairebé mai es van prendre rúcules. Es van riure de la meva mare quan els va portar del bosc. No parlo dels porcs, sinó que només els van expulsar.
I els bolets de llet blanca es salaven en barrils. El cas era molt antic i no era cert. De tant en tant no hi ha tal cosa.

BAGATO en viu!

Sí, i ara no en tenim cap. Alguns rovellons, un mar de rovellons. El congelador està tapat, ahir es van conservar els rovellons. Massa mandrós per disposar avui, demà, si no ho oblido, trauré, provat, la marinada és bona.
Així doncs, esperem la tardor. I el que donarà la tardor, ningú ho sap

Sí, si els rovellons no són bolets per a vosaltres, no ho sé ...

Sí, i ara no en tenim cap. Alguns rovellons, un mar de rovellons. El congelador està tapat, ahir es van conservar els rovellons. Massa mandrós per disposar avui, demà, si no ho oblido, trauré, provat, la marinada és bona.
Així doncs, esperem la tardor. I el que donarà la tardor, ningú ho sap

Sí, si els rovellons no són bolets per a vosaltres, no ho sé ...

Olga, anem a Tanshka a buscar rovellons i després a altres bolets ...
Tanya, convida!

[Olesya]

OlesyaSí, qui no em volia veure, l'Olya també volia venir a buscar bolets d'alguna manera, però alguna cosa no funcionava. Però aquest any, per desgràcia, no ho puc fer per motius familiars i laborals.
Però els amants dels gossos són persones més específiques, deien, ja han arribat. Ja hem desenvolupat la tradició de conèixer-nos cada any a l’hivern, durant cinc anys viatgen

Tanya, escriu quan serà l’onada d’agarics de mel, intentaré venir

Els rovellons estan realment plens, però no m’agraden ... estem esperant blancs ..

BAGATO en viu! Ara no en tenim, els bolets de mel passen per onada, però ja no els recollim, no ens agraden en cap forma ...

què ets ............. personalment per a mi la juliana més deliciosa és de pollastre amb mel agarics !! i en escabetx? i fregits amb patates ??? per què les feu?

Bolets de llet fregits blancs

Ho sentim, per descomptat, però aquí de seguida teniu un error i, per descomptat, molt probablement heu fregit un bolet anomenat squeak, és a dir, un bolet de la quarta categoria, d’aquí el gust del vostre plat.

No hi ha bolets com els bolets porcini, els bolets i els bolets tenen una descripció clara a la literatura i es distribueixen segons el gust i les propietats nutricionals.

És a dir ---> hi ha bolets de llet de la màxima categoria, és a dir, el primer és:

1. Un autèntic bony,

2. Podselovik o bolet d'avet.

La resta són bolets i bolets de llet que pertanyen a la tercera i quarta categories i són significativament inferiors en gust i qualitats nutritives en comparació amb els bolets de primera categoria.

Skripun: generalment pertany a la quarta categoria de bolets de llet i cruixits com la goma quan el talles, però als meus pares els agrada després de 5 dies de remull i salaó durant 50 dies.

Podeu veure el vídeo com és un bolet de llet real i on voleu recollir-lo

Els bolets són un bon menjar - per a aquells que vulguin aprimar o mantenir la figura prima... perquè --->



Els bolets són un producte baix en calories i al mateix temps en bolets:

1. La proteïna és dues vegades més que en la carn de vedella i tres vegades més que en el peix.

2. Els bolets secs blancs s’utilitzen per tractar el càncer, els bolets blancs s’utilitzen contra el càncer.

3. Els rovellons, assecats i triturats en un molí de cafè, s’utilitzen per expulsar tots els paràsits del cos: lamblia, cucs, tènies bovines, així com tots els ous d’aquests paràsits. Chanterelle els persegueix amb la substància Hinomannose, de manera que mai converteix cuc.

4. Els bolets de mel contenen coure i zinc, que són els responsables de la formació de sang al cos humà.

Els bolets són un aliment excel·lent: per a aquells que volen aprimar o mantenir la figura prima, ja que són baixos en calories i hi ha molta proteïna, microelements útils als bolets.

Menja bolets per a la salut.

I si us interessa la salut, podeu veure un vídeo sobre ---> com i on i quan trobar ràpidament bolets a la taiga.

[Dmitry]

Ho sentim, per descomptat, però aquí de seguida teniu un error i, per descomptat, molt probablement heu fregit un bolet anomenat squeak, és a dir, un bolet de la quarta categoria, d’aquí el gust del vostre plat.
I si us interessa la salut, podeu veure un vídeo sobre ---> com i on i quan trobar ràpidament bolets a la taiga.

Dmitry, No accepto la vostra observació))) Llegiu atentament el tema, tot està escrit aquí
Lactarius resimus
I no necessito taiga, amb Meschera n’hi ha prou

[Dmitry]

Dmitry, No accepto la vostra observació))) Llegiu atentament el tema, tot està escrit aquí

Especifiqueu a partir de quin bolet heu preparat el plat?

1. Un autèntic bony o

2. Pes sec o

3. Bolet Aspen o

4. Grinyolar o

5. Carregueu negre o

6. pit negre o

7. Belyanki

Per facilitar la navegació pels bolets, podeu veure l'aspecte de cada bolet en un vídeo d'alta definició mitjançant l'enllaç

Al cap i a la fi, no es pot comparar el gust d’un bolet de llet real que costa 4 mil flascons de 3 litres

i el gust d’un xiscle és un bolet que ningú no us prendrà per res.

Tot i que el grinyol sembla molt bonic.

Com a boletaire, us diré:

"Heu preparat un plat a partir de bolets de llet seca que, pel que fa al gust i a les qualitats nutritives, pertany a la categoria 3 o als bolets

d'un xiscle que té gust de bolets de la 4a categoria "

Heu preparat el plat perfectament, no discuteixo amb vosaltres.

Però els bolets de llet secs i cruixents per eliminar l’amargor s’han de coure almenys 30 minuts,

però un autèntic bony durant uns 20 minuts.

I el temps de cocció per eliminar l’amargor depèn de:

bolet jove o vell també

quin temps feia abans de tallar el bolet.

Sec o tres dies abans que plogués.

I, per descomptat, quan bulliu el bolet, és millor provar-lo al cap de 10 minuts, si el bolet no és amarg, ja està a punt per cuinar-lo més i, si és amarg, cuinem més, fins que després de la mostra del bolet, l’amargor no es notarà.

Dmitry, crec que he respost clarament quina massa. Les vostres publicacions recorden l’interrogatori i no argumentaré més sobre aquest tema, ja que, de fet, fregiu bolets de llet blanca: hi ha prou bolets.

celfh! acaba d'arribar de la vostra regió, no gaire lluny de Vladimir, de Suzdal! La plaça Central està plena d’àvies amb bolets de llet blanca ... salats en llaunes! Jo ja estava enrotllat, arrissat a prop, però els preus ... un pot de mig litre queda com un pont de ferro colat !!!!! : o500 rubles ... i en aquesta pista els rovellons .... tan brillants i tan bonics ....... i en general. genial allà que tens ... recta Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, cada any els amics ens vénen en gran nombre amb gossos, teckels, diuen el mateix, i a nosaltres mateixos ens agrada aquí

Les vostres publicacions s’assemblen a l’interrogatori

Els bolets de llet reals, després de bullir durant 30 minuts, i fregits són deliciosos.

No voldria que la majoria tingués una opinió equivocada sobre la càrrega real.

Després de fregir un grinyol o un grum sec, obtenim un plat completament diferent.

A la terminologia no hi ha cap bolet de llet blanca, n’hi ha un de veritable o mogut que es diu, n’hi ha un de groc aquí al vídeo

només dos bolets pertanyen a la primera categoria

1.autèntic bony
2. grumoll groc

la segona categoria inclou

1. grumoll
2. terròs blau

Doncs ho sento.

Que els membres del fòrum tinguin l’opinió correcta que un veritable bolet de llet després de bullir, que elimina completament l’amargor i el sofregit, és molt saborós i perfumat.

Dmitry, us ho demano, que obriu un tema separat per vosaltres mateixos i escriviu sobre tot el que us agradi i no inundeu el meu tema.

Dmitry

Sí, per suposat.

Ho sento, per descomptat, però no ho vaig provar per mi mateix, sinó per revelar el tema: "Fregir bolets de llet o carregar la tercera categoria". completament.

I no hi ha preguntes sense resposta sobre "Fregir bolets de llet o carregar la tercera categoria".