Pa de pagès amb massa fermentada en una pa

Pa de pagès amb massa fermentada en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada de sègol al màxim del creixement al 100%	300 ml.
Aigua	55 ml.
Llet	100 ml.
Sucre	1 cda. l.
Sal	1,5 culleradetes
Oli de gira-sol	0,5 cullerades. l.
Farina de blat	310 gr.
Farina de sègol	20 gr.

Mètode de cocció

• He pres la recepta d’aquí:
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• Vaig comptar la quantitat de farina i aigua per a la massa fermentada i vaig obtenir un pa gris molt saborós. El més preferit de la nostra família pel pa de blat i de sègol.
• Introduïu la massa fermentada a la galleda de la màquina de pa, barregeu la farina, la llet amb aigua i remeneu-hi el sucre, aboqueu-la a la màquina de pa.
• A continuació, per pastar la massa, poseu una galleda a la màquina de fer pa en mode "Pelmeni", afegiu-hi sal uns minuts abans que acabi el pastat i, a continuació, oli de gira-sol.
• A continuació, com que fa fred amb mi, treixo el cub de la màquina de pa, el poso en un lloc càlid per que pugi durant 3 hores i, a continuació, a la màquina de pa per al mode de cocció durant 1 hora.

Nota

Si teniu massa fermentada de blat, no de sègol, preneu 210 g de farina de blat i 120 g de farina de sègol.

Receptes similars

Pa de sègol de blat amb farina de gra sencer "Krestyansky" (Ganxet)

Pa de pagès esponja (fabricant de pa) (kava)

Pa de pagès basat al camp francès (barbariscka)

[tatyanochka]

tatyanochka Gràcies pel pa. I com vas comptar, no segons aquest principi? I per què hi ha sal al final del lot i no juntament amb el sucre? Sempre els remen junts en líquid, perquè quan vaig comprar l’estufa vaig abocar sòlid segons les instruccions, i el líquid per sobre i pel fons es va ratllar. Ara faig el contrari.

Indiqueu-me com definir el temps de cocció al mode "cocció"? x / p Panasonic 2501: pastaven la massa en "dumplings", configuraven la massa perquè no pujés en cotó i ara, quan només calia coure, el temps només es fixava 30 minuts, tot i que les instruccions diuen que des de 30 minuts fins a 1,5 hores. El pa, per descomptat, no es va coure, es va tornar a coure. No veig alguna cosa òbvia, els feltres de sostre de la meva màquina de fer pa configuren l’hora automàticament. Abans d'això, el pa de massa fermentada es couia al mode francès, resultava deliciós, van decidir experimentar amb la criança "manual", l'experiment va fallar.

Bé, només havia de fer una pregunta, vaig tornar a mirar el llibre, ho vaig entendre tot, el temps el marca un temporitzador, com sospitava, no em vaig adonar de l’elefant

Vaig venir a donar-vos les gràcies. Ho vaig fer tot segons la recepta. Pa gris molt saborós, amb amargor, el segon - tercer dia es va fer encara més saborós.

Moltes gràcies per la recepta !! El meu primer pa amb massa i primer pa amb massa .. Va funcionar !!! Estic encantat!)) Realment, molt saborós! Gràcies))

Gràcies per la recepta !!! El pa és súper! deliciós, tan suau !!!!! Jo sempre ho cuinaré !!!! l'únic que no cuinaria durant una hora, sinó 5-10 minuts menys. Potser aquesta és una característica del meu HP, però l’escorça, o més aviat els costats, estan una mica cuits. Però això són bagatelles. Al meu marit també li va agradar! De tots els meus pans llevats, aquest és el millor! Intentaré experimentar amb farina i additius! i quines torrades delicioses, mmmmm))) i el més important, aquest pa queda suau més temps que altres !!! Ja tinc el tercer dia i tot és com el primer!

Torno a escriure amb un gran agraïment pel súper pa !!!!! al forn una segona vegada, no hi va haver llet fresca afegida en pols de dues culleradetes. amb un portaobjectes i aigua de 100 ml. SENSE suau i deliciós !!! No he tingut res semblant, va superar la primera experiència !!!! Amb prou feines vaig esperar fins que fos possible tallar la gepa)) la vaig untar amb mantega i vaig gaudir-ne !!! Aquesta vegada, el llevat era al màxim nivell!

Noies, és realment mooooooooooooooooolt deliciós! Moltes gràcies a l'autor per la recepta
En lloc d’aigua + llet, he fet només llet, ja que tenim un 1,5% de llet. Vaig afegir una mica de farina de sègol, blat de primera qualitat i en lloc d’oli de gira-sol tinc oli GHI))))) Va resultar ser una molla tova, crosta cruixent i un gust funky))))

Foto del meu pa

tatyanochka,

Per alguna raó, les meves fotos ((((ho sento, volia mostrar el meu guapo.

Per alguna raó, les meves fotos no m'envien ((((ho sento, volia mostrar el meu guapo.

És el que heu penjat a la vostra galeria? Allà hi ha pa molt bonic. Si aquest és ell, us ajudaré a inserir una foto.

És el que heu penjat a la vostra galeria? Allà hi ha pa molt bonic. Si aquest és ell, us ajudaré a inserir una foto.

divertit, però no veig la meva galeria))) No ho entenc realment aquí, no fa gaire al fòrum ... Vaig penjar una foto de pa, però no recordo si això és l’únic ... però els darrers són definitivament sobre aquest) agraït per l'ajuda)

[aquí]

... no veig la meva galeria)))

I si premeu aquí

Gràcies) les dues primeres fotos són ell!

Aquests? Exactament?

Sí, aquestes fotos !!! s'ha adjuntat aquest missatge: Una vegada més escric amb un agraïment pel súper pa !!!!! al forn una segona vegada, no hi va haver llet fresca afegida en pols de dues culleradetes. amb un portaobjectes i aigua de 100 ml. SENSE suau i deliciós !!! No he tingut res semblant, va superar la primera experiència !!!! Amb prou feines vaig esperar fins que fos possible tallar la gepa)) la vaig untar amb mantega i vaig gaudir-ne !!! Aquesta vegada, el llevat era al màxim nivell!

Senyora, però com preparar el llevat?

Senyora, però com preparar el llevat?

Ferment "etern" hi cabrà?
Hi ha altres opcions AQUÍ

Bona tarda! Digueu-me, si us plau, 300 ml d’entrant: quant en grams?

l’enllaç d’oli és mitja cullerada, no una culleradeta ??? com posar?

Ahir vaig coure amb massa fermentada per primera vegada, vaig triar aquesta recepta, no em van respondre sobre la mantega, primer vaig posar la meitat de la sala de te, la vaig mirar i vaig començar a coure una altra meitat del menjador, vaig agafar blat de moro. Tinc un Panasonic, era al vespre i a pastar, i després feia mandra seguir, el vaig posar a French-6 hores, quan pastava, semblava que no hi havia prou líquid, ho vaig afegir. Tenia por d’un llevat, mitja culleradeta. llevat abocat. Com a resultat, el pa va resultar ser preciós i molt tou, fins i tot una mica cautxú ... probablement pel fet que l’aigua no es va afegir immediatament, i després ...
Gràcies per la recepta .. perdó no fotik .. realment vull mostrar el resultat

Les noies, sobre la mantega, ahir mateix es van adonar que hi havia un error tipogràfic, però no va ser possible corregir-ho, només hi havia una esperança que tothom mirés l’enllaç de la recepta del pa de llevat i entengués què és què. De fet, no hi ha H. L, sinó art. l.

no hi ha h l, sinó art. l.

Fixat a menjadors.

Gràcies!

[tatyanochka]

tatyanochka, Gràcies.
Digueu-me per què la sal i l’oli al final del lot i en aquest ordre?

[Verka]

Verka, teòricament, la sal i l’oli inhibeixen el llevat. Pràcticament sense efecte, cuino segons una recepta similar per al segon any, dissol sec en líquid, hi aboco oli. No sembro farina. I tot funciona.

[Tatyana]

TatyanaGràcies pel pa molt saborós !!!!
L’amassat es feia en una màquina de fer pa amb un programa de pa de llevat, i després es feia al forn en una cuina múltiple, ja que, al meu entendre, els programes de Mulinex no estan dissenyats per a pans fermentats. Cicles massa curts, no tinc prou temps.
Ni tan sols van esperar que es refredés, bé, molt gustós!
És cert, l’escorça és lleugera a la part superior, però es tracta d’una cuina lenta.

Moltes gràcies!

Estic molt content que us hagi agradat el pa. Sí, si n’hi hagués deu a les tapes multicooker, el pa quedaria amb una crosta, i així, ai! És bo que l’absència d’escorça no afecti en absolut el gust del pa.

Bona tarda! Digueu-me, si us plau, 300 ml d’entrant: quant en grams?

300 grams? I després el llevat en ml. - no del tot clar