Pa "Ellegia" a la massa de sègol

Pa "Ellegia" a la massa de sègol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara (al vespre):
aigua	50 g
farina de blat, premium	90 g
massa fermentada de sègol	20 g
Massa (al matí):
farina de blat, premium	360 g
farina de blat c / z	100 g
farina de sègol pelada	100 g
farina de blat de moro	50 g
llavors de lli	20 g
sal	15 g
mantega (margarina)	50 g
segó de blat	30 g
malt de sègol fermentat	2 culleradetes
aigua (mireu el contingut d'humitat de la farina)	310-320 g

Mètode de cocció

• 1. Barregeu els ingredients de la massa a la HP al programa "Pasta per a pastissos", deixeu-la tota la nit a temperatura ambient.
• 2. Barregeu tots els ingredients de la massa, traslladeu-los a un bol greixat i deixeu-ho 1 hora per a autòlisi. Al cap d 'una hora, estireu - plegar, deixeu-ho durant 4 hores. Arrugues, descansa 10-15 minuts, dóna forma, deixa l’augment final durant 2 hores.
• 3. Coure al forn durant 10 minuts. amb vapor a una temperatura de + 220C, 35-40 min. sense vapor a + 200C. Refredar sobre una reixeta.
• 

Svetlana, el pa amb aquest nom ja s’ha posat a concurs. Mireu el començament del tema. L’Àngela sí. És lleugerament diferent en la composició, però encara. Potser s’hauria de dir alguna cosa més? Sense ofendre.

Elena, em vaig guiar per les bases del concurs: és important que el pa es cuini directament per a la competició, fins i tot si es feia servir la recepta "vella" com a base
Estic d'acord que només queda el nom de la recepta original; pel que fa a la composició, es tracta d'un pa diferent. Canviaré el nom, no hi ha dubte!

el pa amb aquest nom ja s’ha posat a concurs

Lenchik, el nom no és important, que és el mateix, tal com ho entenc. Cal que la composició sigui diferent. Podeu anomenar pa de manera diferent, però la composició serà la mateixa. Això no és correcte si es fa segons les regles. I la recepta, encara que sigui antiga, però publicada a HP, també és impossible, tot i que es pot coure directament per a la competència. Al meu entendre, sí.

I m'agrada més l'Elegia !!!! Guai pensat! I el pa, i el seu aroma es nota. Segur que ho intentaré!

Àngel, només per evitar confusions. I després cercaran en un motor de cerca i es confondran.

També és veritat.