Què fer amb les maduixes?

[Maduixa]

Maduixa

Les maduixes de jardí boniques, sucoses i perfumades, o maduixes, són les primeres baies de la nova temporada. Les maduixes contenen una gran quantitat de vitamines i minerals beneficiosos. Pel que fa a la quantitat de vitamina C, les maduixes superen els cítrics i el cos conté calci que conté en aquest compost. Carregades d’antioxidants, saludables i saboroses, les maduixes són un regal favorit per a nens i adults.

El nom llatí de maduixes - Fragaria - prové de la paraula fragrans - fragant i coincideix perfectament amb la descripció de les baies d’aquesta meravellosa planta. Les maduixes pertanyen a la família de les rosàcies. Els botànics segueixen en desacord sobre les aromàtiques maduixes vermelles. Alguns argumenten que no són en absolut un fruit, sinó un receptacle massa crescut al qual s’uneixen les llavors. Altres diuen que les maduixes són una planta única, les llavors de la qual no són dins del fruit, sinó fora. Sigui com sigui, hi ha unes 200 llavors a la superfície de cada baia.

Les maduixes, per descomptat, són familiars per a l’home des de fa molt de temps; la primera menció es produeix al tombant dels segles II - I. AC e. És curiós que inicialment les maduixes es valoressin a Europa no pel seu sabor, sinó per les seves propietats curatives, i les baies eren significativament inferiors a la mida que tenim ara. Les evidències que es conserven que al segle XII consideraven que les maduixes eren una baia "impura" perquè creixen a prop del terra i poden ser contagioses pel toc de gripaus i serps, causen un somriure. Karl Linné va posar fi a aquestes supersticions "prescrivint-se" una dieta de maduixa.

En la seva forma natural, les maduixes creixen als boscos, a la vora del mar i a les muntanyes d’Euràsia i les Amèriques. Les maduixes de jardí grans, boniques i sucoses (F. ananassa, F. vesca i les seves nombroses varietats), sovint anomenades maduixes i tan esteses avui en dia, són un híbrid de dues espècies americanes i es conreen a Europa des del segle XVIII.



És convenient i bonic cultivar maduixes en envasos especials fets de terracota (una cara versió "antiga") o de plàstic (una opció moderna i més pràctica). Els envasos de plàstic moderns de plàstic tenen uns 60 cm de diàmetre i 1 m d’alçada. Hi ha forats als costats del recipient per plantar matolls de maduixa. Un tub perforat passa a l’interior del recipient per on es pot regar tota l’estructura. Es ven una xarxa amb el contenidor, que s’adjunta a la part superior i protegeix les baies que maduren dels ocells. Les baies no queden a terra, es podreixen i són atacades per llimacs, com passa amb el mètode tradicional de conrear als llits. Aquest contenidor ocupa molt poc espai i es pot col·locar en qualsevol lloc assolellat del jardí, convertint-lo periòdicament al sol per diferents costats. El meu contenidor conté 30 plantes. El guardem en un suport especial sobre rodes al pati, on invoca invariablement l’interès dels hostes i rep l’atenció necessària de la llar.

Les modernes tecnologies agrícoles i el desenvolupament del mercat ens permeten comprar i menjar maduixes durant tot l’any, però el gust i el preu dels productes depenen en gran mesura de la temporada. Les varietats subministrades per a la venda àmplia a la tardor i l'hivern són escollides pel fabricant principalment per la seva capacitat de sobreviure a un llarg emmagatzematge i transport sense perdre la seva presentació. Sovint aquestes baies viatgen literalment per mig món per arribar a les nostres taules fora de temporada. Les qualitats enumerades no són gens naturals per a les maduixes, no és estrany que les maduixes comprades a l’hivern siguin dures, més aviat insípides i no perfumades.Amb el començament de la primavera, podeu veure com el país d’origen dels embalatges de la botiga “s’acosta” a casa i, finalment, arriba la temporada de maduixes locals, produïdes a la vostra regió, i aquestes maduixes són sens dubte les més delicioses i aromàtiques. La nostra temporada local de maduixes comença al maig i s’allarga fins al setembre.

Quan compreu maduixes a una botiga o mercat, trieu baies vermelles fortes i brillants amb tiges fresques. L'eliminació o destrucció d'aquest últim causa la destrucció de vitamina C a les baies. Si almenys una baia del paquet ha començat a fer-se moixosa, les espores de floridura ja s’han estès a altres baies, tot i que pot ser que no sigui visible a simple vista. L’emmagatzematge a la nevera no fa que les baies siguin més saboroses ni saludables. Podeu emmagatzemar baies a temperatura ambient no més de poques hores; aquest procés també contribueix a la destrucció de la vitamina C i l’enfosquiment de les baies. Per mantenir les maduixes en les millors condicions, cal plegar lliurement les baies sense rentar en un recipient espaiós en 2-3 capes (no més!) I estirar una pel·lícula de plàstic per sobre. D’aquesta forma, les baies es poden guardar al compartiment inferior de la nevera durant 2-3 dies. Les baies que no teniu previst consumir de seguida es recullen més aviat al matí o en un dia fresc.

Renteu les baies directament abans d’utilitzar-les amb aigua freda corrent, afegint-les a un colador. No deixeu mai les baies estirades a l’aigua, ja que perden tant l’aspecte com les qualitats útils. El millor és consumir maduixes collides o comprades tan aviat com sigui possible. Les maduixes fresques són bones en qualsevol forma: amb granola i blat per esmorzar, en còctels de fruites, amb nata o crema agra, amb fondue de xocolata, en amanides de fruites, en postres i per si soles



200 g de maduixes fresques contenen *
Contingut calòric (Kcal) 60
Vitamina A (UI) 54
Proteïnes, total (g) 1.2
Vitamina C (mg) 113,4
Greix, total (g) 0
Magnesi (mg) 20
Hidrats de carboni, total (g) 14
Fòsfor (mg) 38
Fibra 4.6
Potassi (mg) 54
Calci (mg) 28
Seleni (mg) 1.4
Ferro (mg) 0,8
Àcid fòlic (vit. B9) (μg) 35,4
Les maduixes són peribles, per la qual cosa és aconsellable menjar-les fresques.

El millor és guardar les maduixes en pots de plàstic o de vidre.

Quan canvieu les baies, assegureu-vos que no s’arruguin.

De tant en tant, les maduixes s’han de classificar i eliminar les baies malmeses.

Font 🔗

Les maduixes són riques en sucres (fins al 15%), àcids cítrics, màlics i fosfòrics, carotè, vitamina C, contenen olis essencials, manganès, etc.
Les maduixes s’utilitzen principalment per fer melmelades amb l’addició d’un preparat de pectina o suc de grosella. El suc de maduixa és molt saborós i aromàtic. Les maduixes també són adequades per fer compota, que també és agradable al gust i és aromàtica, però les baies que hi contenen perden el seu color. Per tant, s’utilitzen sucs de grosella vermella o negra, gerds, etc.

[Atenció!]

Tot és valuós en les maduixes, tant en baies com en fulles. Les baies tenen un sabor i propietats medicinals excel·lents.

Les maduixes del jardí contenen més d’un 6% de sucres (glucosa, fructosa i només un 1% de sacarosa), fins a un 2% d’àcids orgànics (màlic i cítric).

Les propietats medicinals de les maduixes són proporcionades per substàncies bioactives: vitamines, microelements, antibiòtics protectors contra la radiació i herbes.

Les maduixes són riques principalment en tres vitamines: àcid ascòrbic (vitamina C - 115 mg%), compostos actius P (diverses formes de vitamina P) i àcid fòlic (vitamina B9). Les vitamines A, PP, K, B2 també són presents a les baies. Dels microelements, les maduixes són riques en manganès i cobalt, contenen iode suficient per al cos humà.

Algunes varietats de maduixa contenen moltes substàncies de pectina.

El grup de vitamines C, P, K i substàncies de pectina constitueixen el grup de compostos protectors de la radiació.

Els antibiòtics a base d’herbes inclouen tanins, antocianines i àcid salicílic.

Tenint en compte tota la riquesa que contenen les maduixes, vegem què guareix.En primer lloc, l’anèmia, diverses malalties gàstriques, té un efecte diürètic i colerètic, té propietats antimicrobianes i diaforòtiques.

Les baies fresques són especialment útils. S’observa un efecte terapèutic positiu en hipertensió, aterosclerosi, úlcera gàstrica, gastritis, colitis, en presència de càlculs a la vesícula biliar i al ronyó, gota.

Les maduixes són útils per a pacients amb diabetis.
Atenció! L’ús de maduixes (jardí i bosc) està contraindicat per a còlics hepàtics prolongats, gastritis amb major acidesa del suc gàstric, apendicitis crònica i idiosincràsia per a les maduixes.

COM ESCOLLIR I EMMAGATZAR CORRECTAMENT LA MADUIXA

Tot i que podeu comprar maduixes als supermercats en qualsevol època de l'any, encara és millor esperar a finals de maig o principis de juny, quan apareguin les nostres maduixes fresques sense nitrats.

És en algun lloc del començament de l’estiu on apareix una maduixa bella, sucosa, saborosa i, sobretot, sana, de la qual és impossible resistir-se, de manera que en voleu gaudir. No és difícil comprar-lo: en aquesta època de l'any es ven a gairebé tot arreu, però al mateix temps no és tan fàcil triar una maduixa molt dolça i molt perfumada.

Tot i que escollir les millors maduixes requereix una mica d’habilitat i una mica de sort, som aquí per ajudar-vos en aquest important assumpte. Life hack! Aquests són alguns consells útils:

Per descomptat, tastar les baies és la manera més fiable d’esbrinar el gust que tenen, però al mateix temps, no a tot arreu se’ls permetrà tastar-les, i si ho fan, no és un fet que totes les baies siguin tan saboroses com les maduixes que t’han donat a tastar. tot i que totes les baies tindran un aspecte idèntic.


Per tant, com es pot determinar mitjançant signes externs el gust que tindran les maduixes:


1. Trieu maduixes seques i senceres i verges amb un tap verd. Fixeu-vos en el color de les baies: un color vermell fosc és un dels indicadors del gust, ja que les maduixes no canvien molt de color després d’haver estat collides, aleshores la seva tonalitat borgonya pot indicar la seva maduresa.

2. Tanmateix, en el nostre temps, els artesans han après a matisar artificialment les maduixes, així que presteu atenció a la seva olor, és a dir, a olorar les maduixes

Les maduixes dolces i madures tindran un aroma fort i ric, a més de préssecs, nectarines i altres fruites molt madures amb una olor increïble, que fins i tot poden fer girar el cap amb plaer. A més, per cert, les maduixes haurien de diferir pel seu aroma característic.

3. El nostre darrer consell per gaudir de maduixes delicioses és intentar comprar baies (no només maduixes) al mercat, no a botigues de queviures i supermercats. Com a regla general, les maduixes comprades al mercat no s’han emmagatzemat durant molt de temps i seran del 80% locals i, per tant, s’han arrencat recentment del jardí. D’aquesta manera, podeu trobar el millor venedor de maduixes i només comprar-ne baies fragants i delicioses.

P.S. Recordeu que la temporada de maduixes no dura més de 3-4 setmanes.

Pel que fa a l’emmagatzematge de maduixes, el més important és anar amb compte amb les baies. Quan els porteu a casa, desfeu-los i comproveu si hi ha baies contaminades que flueixen i que cal rentar amb urgència.

Emmagatzemeu les maduixes obertes a la nevera, fins i tot en una bossa normal o en un plat. Quan vulgueu utilitzar-les, renteu les baies amb aigua freda. Tot i això, no deixeu les baies a l’aigua. Traieu-los amb cura de l’aigua, eixugueu-los i ... Bona gana! Gaudiu-ne!

[QUÈ ES POT PREPARAR DE LA MADUIXA]

QUÈ ES POT PREPARAR DE LA MADUIXA

Suc de maduixa

Per a la preparació del suc, s’utilitzen baies fresques i ben madures, de color brillant. Esbandiu bé amb aigua corrent col·locant les baies en un colador o en un recipient ample i profund amb aigua, canviant aquesta última. A continuació, traieu els sèpals i aixafeu-los en un recipient d'esmalt. Si esteu processant maduixes en grans quantitats, és bo passar-les per un tallador de fruites amb rodets que es desplacen l'un cap a l'altre.Colar el suc immediatament a través d’una bossa de material dens o mitja de niló o amb una premsa per a bosses de casa. Aboqueu una mica d'aigua calenta a la polpa dues vegades i torneu a passar les baies per una premsa. Aboqueu no més d'un litre d'aigua per 5 kg de maduixes.

Endolceu el suc separat al gust amb 100-200 g de sucre per 1 litre de suc, aboqueu-lo en una ampolla, tal com es descriu a la recepta per fer suc de poma.
Compota de maduixa

Per fer sucs, són més adequades les varietats amb fruits petits de la forma cònica correcta, sense cavitat interior, amb polpa densa, color vermell intens i bona aroma.

Esbandiu bé les baies amb aigua corrent, traieu els sèpals, ordenant-los alhora per mida i grau de maduresa. Si és possible, heu de posar les mateixes fruites al pot, apilant-les bé. Aboqueu les maduixes amb almívar bullent fet d'1,5 kg de sucre en 1 litre d'aigua per a 8 llaunes (1 litre de capacitat). Distribuïu l’almívar de manera uniforme sobre els pots i, si no n’hi ha prou, afegiu-hi aigua calenta. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts. Les fruites conserven el seu aspecte i tenen un millor sabor si, junt amb l'almívar, les aboqueu amb suc edulcorat o puré de baies.

La compota de maduixa s’ha d’utilitzar en un termini de cinc mesos a partir de la data de preparació, ja que les seves llavors formen una substància amarga que en perjudica el gust.

Compota de maduixa sense aigua

Poseu baies ben rentades i pelades en un recipient d’esmalt i escampeu-les amb sucre: 1 kg per cada 4 kg de baies. Després de 8-10 hores, sota la influència del sucre, part del suc s’allibera de les fruites i les cobreix. Disposar les baies en pots i abocar-hi el suc assignat. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts.

A la compota així preparada, les baies es mantenen intactes.
melmelada de maduixa

Per a la preparació de confitures, preneu baies no molt grans amb polpa densa. Renteu bé les baies amb aigua corrent, traieu els sèpals i escampeu-los amb sucre (1 kg per 2 kg de fruita). Al cap de 7-8 hores, primer cuineu-les a foc baix i, tot seguit, a força fins a obtenir la densitat requerida. Uns minuts abans de treure-ho del foc, poseu-hi 5 g d’àcid cítric o el suc de dues llimones. Envàs la melmelada calenta en pots secs preparats.

Melmelada de maduixa lleugera

Recolliu les baies ben madures, esbandiu-les bé amb aigua corrent, traieu els sèpals i escampeu-les amb sucre (1 kg per cada 3 kg de baies). Poseu-ho al foc i, mentre bullin, deixeu-ho coure tot S min a foc moderat. Afegiu 5 g d’àcid cítric i col·loqueu-ho. Aboqueu la melmelada calenta en pots envoltats de paper, que es tanquen immediatament i es capgiren amb tapes per refredar-los per aire. Conserveu-lo en un lloc fresc i fosc.

La melmelada preparada d’aquesta manera s’utilitza per fer dolços o es serveix com a postres.

melmelada de maduixa

Per fer la melmelada, recolliu baies no molt grans de la mateixa mida amb polpa densa, sense cavitat interior. Renteu bé els fruits amb aigua corrent, traieu els sèpals i escampeu-los amb sucre (1 kg de sucre per 1 kg de fruita). Al cap de 7-8 hores, quan es formi almívar a partir del suc i del sucre alliberats, poseu-los a bullir - deixeu-ho bullir durant 10 minuts, després traieu-los del foc i poseu-hi 250 g de sucre. Després de 4-5 hores, cuineu la melmelada fins al gruix de xarop desitjat. Pocs minuts abans d’acabar la cocció, poseu 7,5 g d’àcid cítric o el suc de dues llimones.

La melmelada es pot coure sense interrupcions. En aquest cas, les baies s’han d’escampar immediatament amb tot el sucre (1,5 kg per 1 kg de fruita) i, posant-les al foc, aboqui 50-60 ml d’aigua.

Xarop de maduixa

Per a la preparació de l'almívar, s'utilitzen baies ben madures i de colors vius. S’han de rentar amb una gran quantitat d’aigua corrent, netejar-los de sèpals i arrugar-los a mà en un recipient d’esmalt. Si el seu. molt, passeu per un tallador entre dos rodets. Filtreu el suc a través d’una bossa de material resistent o mitjançant una premsa per a bosses de casa. Aboqueu la polpa dues vegades amb una mica d’aigua calenta i torneu a passar pel filtre, abocant un màxim d’un litre d’aigua calenta sobre 5 kg de baies. Colar el suc alliberat per un colador cobert amb un tros de tela de llana.Per cada litre de suc, poseu 1,75 kg de sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Una gota de l’almívar preparada d’aquesta manera, posada en una tassa d’aigua freda, arriba al fons i s’hi dissol amb agitació suau. Uns minuts abans de treure-ho del foc, poseu 5 g d’àcid cítric per quilogram de sucre a l’almívar. Aboqueu l'almívar calent en una ampolla, segeleu-lo amb tapes o taps bullits i gireu-lo de cap per avall per refredar l'aire. Ompliu els taps amb parafina líquida.

Xarop de maduixa preparat en fred

Per preparar l’almívar de manera freda, cal prendre baies ben madures, completament intactes i acabades de collir, que s’han de processar ràpidament per evitar fins i tot la més mínima fermentació de les seves fruites o sucs. El suc de maduixa s’obté tal com s’ha descrit anteriorment. Per cada litre, poseu 1,75-2 kg de sucre i 10-12 g d’àcid cítric, remeneu-ho durant molt de temps amb una cullera de fusta fins que el sucre quedi completament dissolt. Filtreu l'almívar i empaqueteu-lo en ampolles que es tanquen amb taps bullits hermèticament i, a continuació, aboqueu-los amb parafina fosa.

Emmagatzemeu el xarop en ampolles fosques en un lloc fresc i fosc.

melmelada de maduixa

Per fer melmelada, les baies es prenen completament madures, intactes i de bon color. Renteu-les diverses vegades amb aigua corrent, peleu-les de sèpals, arruïleu-les amb les mans i cuineu-les en un recipient profund fins que estiguin toves, després fregueu-les per un colador de plàstic per eliminar les llavors, perquè la melmelada es crema fàcilment durant la cocció i el seu sabor es deteriora. Per cada litre de la massa tosca resultant, poseu 600-700x sucre i coeu fins que obtingui la densitat necessària. Al final de la cocció, poseu 5 g d’àcid cítric o, millor, el suc de dues llimones.

Si la melmelada no és prou gruixuda, empaqueteu-la bullint en pots secs preparats, que estan hermèticament tancats i capgirats per refredar-se per aire. Segellat d’aquesta manera, no fermentarà ni es florirà.

Es poden fer melmelades de baies sense separar les llavors: renteu-les i peleu-les, escampeu-les amb una certa quantitat de sucre i cuineu-les primer a foc baix i després a foc fort.

Melmelada de maduixa gelatina

La melmelada de gelatina és molt agradable si s’afegeix puré de groselles o de pomes poc madures que contenen més pectina al puré de baies. Per a 1 kg de puré de maduixa, poseu-hi 0,5 litres de groselles o pomes madures i 1 kg de sucre. Coeu la melmelada al gruix desitjat i envieu-la ben calenta en pots.

Infusió
Infusió de fruites seques (2 cullerades de baies per 1 got d’aigua bullent) beure mig got 3-4 vegades al dia amb deficiència de vitamines, càlculs renals i hepàtics, gota, diabetis mellitus, diarrea en nens, etc.
La mateixa infusió es pot utilitzar per esbandir amb inflamació de la boca.
Es beu una infusió de fulles (20 g de fulles per 1 tassa d’aigua bullent) 1 cullerada 3-4 vegades al dia per hipertensió i taquicàrdia.
Infusió de 2 cullerades d’una barreja d’herba de cua de cavall, nus comú i fulles de maduixa, presos en una proporció de 10: 10: 5, insistiu 20 minuts en 2 tasses d’aigua bullent, coleu i beveu mitja tassa 4 vegades al dia per tenir diabetis.

Curs d'informació: "Productes curatius" A. D. Milskaya

La temporada passada vaig coure amb sucre i vaig congelar moltes maduixes en recipients d’un sol ús i, com va resultar, més tard, quan es va afegir agar o gelatina, es va obtenir una luxosa capa per al pastís !!!!

[Tia Besya]

La temporada passada vaig coure amb sucre i vaig congelar moltes maduixes en recipients d’un sol ús i, com va resultar, més tard, quan es va afegir agar o gelatina, es va obtenir una luxosa capa per al pastís !!!!

El que buscava! Tia Besya, digueu-me, quines proporcions? O afegir sucre al gust?

[Milda]

Milda
Svetulkin, congelo les maduixes segons aquesta recepta ( 🔗), No prenc més de 300 grams de sucre. per 1 kg. baies:

Per a 1 kg de maduixes: 0,3 ~ 0,5 kg de sucre

Renteu les maduixes, trenqueu les tasses, poseu-les en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri bé.
Aleshores podeu actuar de quatre maneres:
1. Congelar les maduixes i, a continuació, treure les baies congelades, ruixar-les amb sucre.
2. Poseu les maduixes en un recipient adequat per capes, escampant cada capa amb sucre.
3. Fregueu les maduixes en puré i barregeu-les amb el sucre.
4. Poseu les maduixes en un bol profund i talleu-les a trossos de la mida desitjada amb un ganivet - més gran o més petit. Incorporar el sucre.
Perquè les baies ocupin menys espai al congelador, se’ls ha de donar un aspecte més compacte. Per a això, les baies preparades amb sucre es col·loquen en una bossa de plàstic i després en forma rectangular.
Quan les baies es congelen, es pot treure del motlle la briqueta neta resultant.
Les baies congelades amb sucre, encara que estiguin molt picades, tenen una consistència força suau i són fàcils de tallar amb un ganivet.
Però no es pot congelar en briquetes, sinó en porcions. Disposar les baies preparades en motlles petits (com els contenidors més petits que es poden fer servir motlles de gel), congelar-los i treure-les dels motlles, abocar-les en una bossa i tornar-les al congelador.

[Ganxet]

Ganxet, Inusya, ets la meva vareta! Moltes gràcies! Em van trencar una galleda sencera de maduixes. I la melmelada d’alguna manera no funciona amb nosaltres.

[Tia Besya, Krosh]

Tia Besya, Krosh!
Com més llegeixo el fòrum, més em sorprèn! Abans, sempre congelava les maduixes i, després, cuinava compota o melmelada d’elles.
Però per congelar-la així, amb sucre!
També podeu fer-ho amb altres baies? I, al cap d’un mes, hauré d’adjuntar una galleda de grosella negra.

Llauna!

Jo també baies de gel.
El poso en una cassola gran, l’escampo amb sucre aproximadament un 20% pel pes de les baies, o al gust, trenco la massa amb una batedora en puré de patates, les passo a cassoles de 500 ml, afegeixo unes quantes baies senceres al gust, tanqueu les tapes i les poseu al congelador.

Així, vaig fer una barreja diferent de baies: maduixes, maduixes + groselles, maduixes + cireres, maduixes + gerds + maduixes, cireres, cireres + albercocs, groselles negres, nabius i molt més ...

A l’hivern, en gelatina, begudes, una cullera amb farinetes de llet al damunt, en pastissos, soufflé, melmelada, i així per prendre el te ...

La meva família porta molts anys congelant totes les baies. Batre lleugerament amb una batedora o batedora, sucre 300 g per kg de baies, abocar-los en recipients de plàstic i al congelador. Qualsevol combinació de baies.

Quin tema! Només en el meu tema !!
Acabo d’abocar 6 litres de melmelada de maduixa als pots.
Dinem a l’hivern. I faig morses amb xarop.

S'ha obert la temporada de maduixa a Praga: arribeu al camp en determinats dies, és a dir, 4 dies a la setmana, des de les 7 del matí fins que hi ha baies,
i recolliu tot el que vulgueu.
A la sortida del camp hi ha una tenda amb peses,
es pesa la collita i es paga dues vegades menys per kg,
que a la botiga, ahir vam pagar 55 rubles per kg (traduïts corones en rubles).
Recollit per quatre de nosaltres 15 kg
Vam menjar, tractar els nostres amics, cuinar-lo, deixar-lo en un pastís ...
Al següent. un cop hi anem, així que segons les vostres receptes em congelaré.

Bon estiu a tothom !!!

Faig això: desmonto les baies en 2 parts aproximadament iguals: en una poso bones boniques belles i, en l’altra, petites, arrugades i petites, després les peso per determinar la quantitat de sucre que cal posar.
Vaig posar 300-400 g de sucre per 1 kg del pes total de les baies. Com a resultat, 1,4 litres del producte acabat s’obtenen d’un kg de baies, no sé com anomenar-lo: melmelada, melmelada, però no cuino, però resulta molt saborós.
Després, a raó d’aquests 1,4 litres, preparo envasos, els poso en caixes d’amanides d’un sol ús de plàstic de 0,5 litres cadascuna (els compro alhora per tota la temporada a granel per 50 peces i els congelo tot), i aquí en aquestes caixes per igual Disposo bones boniques baies.
A continuació, poso tot el sucre a les baies arrugades i petites, ho pasto una mica amb un triturat i remen, en cas contrari, la batedora fa vaga i ara el bato a la batedora fins que quedi esponjós, i després l’aboqueu a caixes amb baies, tanqueu la tapa i al congelador.
Es conserva una bella escuma exuberant fins i tot quan es descongela.
L’ús és universal i, com a melmelada, és bo afegir-lo al iogurt, al formatge cottage, el podeu utilitzar per sucar els pastissos en un pastís i les baies per decorar-les.
Proveu-ho molt, us agradarà i feu-ho ràpidament i útilment.

i qui va assecar mai les maduixes en un assecador d’aire?

Quin puntual de Temka!

OH, NOIES, he trobat aquest Temko a temps! Només buscava com congelar-lo correctament per a l’hivern, de manera que es pogués utilitzar en capes per a un pastís a l’hivern. Moltes gràcies per totes les ciències !!!))

[Katya]

Katya, gràcies pel tema! Rellevants. Faig aquest tipus de gelat, o el més probable és que sigui sorbetto 300 maduixes rentades, trossejades i congelades, 125 g de iogurt amb gust de maduixa i 2-3 cullerades. cullerades de sucre en pols, triturar amb una batedora fins a obtenir la consistència desitjada, segons la tècnica, al meu Profi Cook aproximadament 1 minut i 15 segons. Resulta deliciós!

Des de fa tres anys estic a la batedora i al congelador amb diferents baies, amb sucre al gust. Deliciós amb gelats. I amb panellets o panellets és boníssim! O simplement en un monyo i amb llet ...

El que és saborós és saborós! Ja gela i llepem les restes amb el meu marit, encara que a ell no li agraden les maduixes))

Sé que hi ha una manera d’assecar les maduixes al congelador o amb gel sec. Sembla ser més útil. Però jo no ho he provat mai. Almenys a la botiga venen productes ja fets. Aquí teniu un vídeo de YouTube. En anglès, cert.
Al vídeo, congela talls de poma. Després, posa gel de sílice al pot (bé, són grànuls que de vegades es posen en bosses de patates fregides, (de vegades fins i tot en una caixa amb sabates) per evitar la humitat). Posa un pot de grànuls al mig d’un altre pot i hi posa pomes congelades. Després, aspira l’aire de la llauna amb un buit. Bé, pràcticament tot. Llavors només cal esperar. El gel de silicona treu la humitat de les pomes. I voilà. Aconsegueix uns bonics xips de poma.

En resum, tot això és una merda)) Per a nosaltres, només la congelació normal és adequada, si és que))

També hi ha una variant de patates fregides de maduixa. Talleu les maduixes a rodanxes, poseu-les sobre pergamí i al forn de convecció durant una hora a 50-80 ℃. A continuació, gireu-lo i una hora i mitja més. Espolvoreu amb sucre en pols. Resulta uns xips aromàtics molt bonics. A continuació, es poden moldre en una mescladora i afegir-les al te o al forn. Els llocs ocupen poc. I es pot deixar el conjunt per a la decoració

[prona]

prona, és genial)) I no ocupa gaire espai durant l’emmagatzematge.

I congelo en envasos de 250 ml o menys amb una mica de sucre (al gust). Convenient (aquest volum es menja immediatament) i molt saborós (l'aroma es conserva completament). I també faig melmelada o melmelada de gelea. Les baies petites, juntament amb els sèpals, s’assequen per prendre te (si els nens no mengen així).

Congelo les baies. ja sigui amb sucre

Per què afegir sucre a les maduixes ratllades quan es congela? Per què congelar-lo? Les maduixes sense sucre no aniran malament al congelador.

Es tracta, doncs, de dues coses diferents: només les maduixes congelades i les maduixes ratllades amb sucre. Traieu un pot de maduixes congelades amb sucre i de seguida el poseu sobre un panell o un pastís de formatge o en farinetes. Delícia! I és bo posar baies congelades en tartes, utilitzar-les per a mousses o per a una capa en un pastís.

I les maduixes / gerds congelades, ratllades amb sucre, són similars a les gelades (veusnoo)) No només netejo, sinó que també bato amb la batedora (amb el peu), la massa es torna lleugera i esponjosa) diversos nivells al congelador)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, però gràcies especials per aquesta opció.

Poseu gelats a les creps i als pastissos de formatge? Oh bé.

La primera vegada que ho vaig fer amb sucre, i després vaig pensar, per a què serveix? Les maduixes no s’espatllaran, les podeu descongelar i afegir sucre i ocupar menys espai al congelador. I, per tant, no només les maduixes, sinó també les groselles, porechka, gerds.

Què no us agrada? La massa de baies, que no està completament congelada a causa del sucre, es fon en panellets calents / syrniki, estenent-se de forma apetitosa. Ens agrada molt.I acabo de respondre a la vostra pregunta, i després a cadascú la seva.

i posar coques de formatge? Oh bé.

Per què aquest escepticisme? També hi poso congelats sobre pastissos de formatge o panellets, són calents
Al meu gust, les baies congelades en puré amb sucre i les baies congelades són dues grans diferències, després de descongelar tenen un gust completament diferent

Froto les maduixes amb una mica de sucre, bato amb la batedora i congelo

Puré de maduixa (en blanc per al congelador) (Administrador)

Quan fos necessari, el vaig treure del congelador sobre la taula, es descongela durant la nit ... i en qualsevol lloc, fins i tot per a panellets, pastissos de formatge, fins i tot amb una cullera a la boca, fins i tot en gelatina de compota

[V-tina]

V-tina, TinaEstic d'acord amb vosaltres que es tracta de dos gustos diferents. Em vaig adonar que quan aixafo una mica les maduixes i hi afegeixo una mica de sucre, només un parell de cullerades de cullerades per kg, és molt més saborós que congelar una baia.

[Manyasha]

Per què afegir sucre a les maduixes ratllades quan es congela

Manyashaperquè a molts els resulta millor. Per què us sorprèn tant? T’agrada sense sucre, està molt bé! Congela i així successivament

Al meu gust, les baies congelades en puré amb sucre i les baies congelades són dues grans diferències, després de descongelar tenen un gust completament diferent

Fins i tot diria que les maduixes tenen un gust malauradament espatllat després de congelar-les sense sucre i descongelar-les.

A més, com molts que no s’han subscrit al tema, imitem les maduixes, les barregem amb sucre i les congelem en petits envasos d’un sol ús. Ho fem així. Si teniu a la mà una batedora, mneu a la batedora. Si no, aixafeu amb un puré de mall de patata. A continuació, barregeu amb el sucre en una proporció d'aproximadament 1 tassa de sucre per 1 kg de maduixes pelades i aboqueu-les en caixes petites.
En un any fructífer, la mare de vegades fa melmelada de maduixa. Simplement perquè el volum del congelador és limitat i, quan hi ha moltes baies, és impossible posar-ho tot al congelador. Però, bàsicament, encara congelem més, hi ha molta enrenou amb melmelada i queden menys vitamines a la baia.

un any fructífer, la mare fins i tot fa melmelades de maduixes. Simplement

Melmelada de maduixa, maduixa-plàtan, de vegades maduixa-llimona, no podem prescindir d'aquesta melmelada, tot i que també congelo molt, maduixes ratllades amb una mica de sucre i maduixes amb baies senceres, també hi afegeixo una mica de sucre, això és per a begudes fredes i begudes amb fruita

Fins i tot diria que les maduixes tenen un gust malauradament espatllat després de congelar-les sense sucre i descongelar-les.

Congelo les cireres, les prunes, els albercocs sense pinyol, les maduixes del jardí amb sucre: no són baies barates per a mi, no són nombroses.
A més de les prunes, probablement compro moltes prunes prunes.
Aboco les baies amb sucre en recipients, escampo molt sucre, a ull, és clar, però no minúscul.
S'allibera suc, la baia és ensucrada. El sucre està tot dissolt.
El vaig posar al congelador.
El sabor de les baies amb suc de sucre és excel·lent després de descongelar.
A més, després de separar el suc en sucre, la baia es compacta, després de descongelar-la manté bé la seva forma, és fantàstica com a decoració i en una charlotte.
I el suc dolç és deliciós. en beguda de fruita o allà on sigui necessari.
Un altre avantatge de l’alliberament de sucre és que les baies no es congelen en un còdol, com el suc.
Com més sucre, menys congelat.

Congelo les cireres, les prunes, els albercocs sense pinyol, les maduixes del jardí amb sucre: no són baies barates per a mi, no són nombroses.

I congelem només amb sucre puré de maduixes, gerds sencers o puré, mores senceres o puré. La resta de baies que creixen a la nostra casa de camp (groselles negres i negres, groselles, lligabosc, cireres, prunes) es congelen sense sucre. El seu sabor no canvia després de la congelació i la descongelació, tan notablement com en les maduixes i els gerds.

La resta de baies que creixen a la nostra casa de camp (groselles negres i negres, groselles, lligabosc, cireres, prunes) es congelen sense sucre

Només en una bossa o en contenidors?

Només en una bossa o en contenidors?

Congelem en recipients i després podem abocar les baies congelades en bosses, si cal, "segellar" el congelador.

I, al contrari, no m’agrada amb una batedora, sinó amb prou feines amb una màquina cardfleem, de manera que després es trobin peces grans.

[sencera]

El meu exemple gairebé el que hi ha en sucre sencera les baies conservaran la seva forma després de descongelar.
I no es congelen com els sense sucre.
I per pastar o moldre, no cal dir-ho, durant molt de temps.

Melmelada de groselles cruesconfit de groselles en blanc Ingredients groselles vermelles 2 l de sucre 750 ml Mètode de preparació Les groselles vermelles ordenades, rentades i ben fluïdes es van cobrir de sucre i mínim 15 vegades ...Irgata

Sí, en general, les baies triturades o triturades amb sucre i sense congelador s’emmagatzemen bé, un menys: es necessita més sucre que el congelat.
Acostumava a fer gerds i groselles en un litre per litre. Per al mateix volum de menta, qualsevol baia i sucre.

Una mica fora del tema, però ho preguntaré. I si queden moltes baies congelades de l’any passat, llenceu-les? O sinó, aguantaran l’hivern. Congelat i barrejat amb sucre i sencer.

Congelat i barrejat amb sucre i sencer.

sucre "immortal"))
Farciu l'excés d'aliments congelats en pots = cuineu melmelada normal, sens dubte serà encara més "immortal"
Us complau la pastila, els malví?

[Irina]

Irina, No menjo melmelada
No faig pastila.
És a dir, deixar les baies encara no val la pena un altre hivern?

sucre "immortal"

Tinc un mínim de sucre

Tinc un mínim de sucre

si les baies encara no estan congelades "en una pedra", llavors és normal.
I simplement els congelats no es deterioren si la congelació es troba exactament per sota dels 18 *.
Bé, no ho sé, no les baies bullides = valorar de cap manera, no les llenceu.
Al final, beure beguda de fruita, fer kvass, batuts, gelats, fer la seva.
I al següent marcador no congeleu massa.

No menjo melmelada

absolutament res?

Melmelada de pastanaga-cítrics (espessa i viscosa) La proporció de pes dels ingredients és força aproximada. Empíricament, el primer any de cuina, aquesta confecció em va deduir aquesta proporció. En aquesta melmelada no és important la composició, sinó el mètode de preparació ...Irgata

ni tan sols és melmelada, és d’un gust diferent.
O aquí teniu unes postres femenines precioses, més xocolata. com més femenina

Melmelada de pruna amb xocolata Peleu les prunes i tritureu-les en una batedora. Cobriu-les amb sucre i bulliu-les, coeu-les 10 minuts. Trencar la xocolata i afegir-les a la melmelada, dissoldre-les i apagar el foc. Recepta Olenka Dream amb carina ...Ganxet

Comprar agar agar i fer gominoles ràpides = és deliciós i simplement saludable.
Feu melmelada amb pectina - especialment m’han agradat els gerds amb pectina - més saborós que ningú, només cal menjar amb culleres.
Incloeu les gelades en xarlotes, en panellets. Bé, vaja, no hi ha desenes de litres a la botiga.

[caprici23]

Quantes mestresses de casa, tantes receptes.
Escampo força les baies amb sucre per donar suc.
Després, el farc en un recipient o l’enfoso en una ampolla de llet. El més important és que no hi ha buits (no es pot aixafar massa)
No veig cap raó per afegir molt sucre: per què emmagatzemar el sucre al congelador i després podeu afegir-lo.
També he congelat baies barrejades, però sabem millor amb baies senceres.




caprici23, No ho llençaria si hi ha lloc. He guardat les baies durant un parell d’anys, sense cap problema.

[Veta]

Veta, Irina, gràcies. Ho deixaré igual. Em reforçaré per empènyer sempre que sigui possible)