Melmelada de pastanaga-cítrics (espessa i viscosa)

Melmelada de pastanaga-cítrics (espessa i viscosa)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
pastanagues pelades	1,5-2 kg
taronges, llimones rentades	500 g
sucre	1 kg

Mètode de cocció

• La proporció de pes dels ingredients és força aproximada.
• Empíricament, el primer any de cuina, aquesta confecció em va deduir aquesta proporció. En aquesta melmelada no és important la composició, sinó el mètode de preparació.
• 1. Pastanagues pelades, si són joves i uniformes, ben rentades.
• A rodanxes de qualsevol manera convenient:
• - petites en volanderes d'1 cm de gruix
• - mitjà, primer per la meitat i després transversal, d'1 cm de gruix
• - Talleu el gran al llarg en quarts i torneu a creuar. 1 cm de gruix o gran sobre un berner.
• Els talls llargs o molt prims no són convenients per cuinar.
• 2. Escampo les pastanagues picades amb sucre, barrejo bé i reservo durant 8-12 hores, deixo que doni el suc. És interessant veure com les pastanagues dures desprenen un suc espès i ataronjat. De vegades es pot remenar perquè tota la pastanaga estigui en contacte amb el sucre. El sucre s’ha de dissoldre completament. Les pastanagues es reduiran, els costats es doblegaran a les peces. És bo.
• Llimona, taronja: junts o per separat, la proporció és opcional. Cada opció té el seu propi sabor.
• 3. Renteu els cítrics amb aigua calenta i sabó per rentar la capa protectora de la pell.
• 4. Treu el suc dels cítrics sense mullar-me les mans. Vaig posar el suc a la nevera. Podeu congelar-lo. És necessari o no, a voluntat. Sovint no afegeixo suc espremut a la melmelada.
• El exprimidor és adequat tant per a manuals com per a elèctrics.
• 5. Talleu la pell de cítrics a quarts i després a tires fines. És convenient fer-ho amb tisores de cuina.
• El poso en una bossa i al congelador fins que es congeli completament, durant diverses hores.
• Les pells de cítrics congelades bullen més ràpidament, es saturen millor amb almívar (o sucre) i es tornen completament suaus després de cuinar-les, en contrast amb les pells no congelades.
• 6. Les pastanagues van donar el suc molt bé, sorprenentment molt.
• 7. Afegiu-hi les pells tallades congelades.
• 8. Vaig posar un foc tranquil, vaig a bullir, remenant, el gust per la dolçor. Podeu afegir sucre si voleu.
• 9. Apagueu. Vaig posar un pal (o alguna cosa adequat de llarg) a la paella i vaig posar un drap lleuger. La condensació es forma a partir de la tapa, no la necessitem. La cassola es deixa refredar completament. Ho remen de tant en tant.
• El temps de refrigeració depèn de la mida de l’olla. Si el volum no està gens cuit, podeu embolicar la paella amb una tovallola.
• Sobre la paella. És desitjable tenir parets gruixudes, de manera que mantingui bé la calor, no estret ni ampla.
• En una estreta, haureu de remenar més sovint per baixar la capa superior, menys saturada d’almívar, cap avall.
• En una gran melmelada, es refredarà més ràpidament, però no ens cal.
• 10. Després de cada refredament, poso a bullir el confit a foc lent, remenant les pastanagues. I així successivament fins a 10 vegades. De forma òptima 5-6 vegades.
• I ara comença la diversió cuinant aquesta melmelada!
• La pastanaga espremuda amb sucre comença a absorbir l'almívar. Amb cada cub de vystoyka redreçar-se, inflar-se.
• Se sent com si estigués fent gelea. Canvia cada vegada. Les pastanagues són més suaus, l'almívar és més espès i l'aroma de les pells de cítrics és més ric. Les pastanagues són fermes, no bullides. Les pells de cítrics també són fermes. La barreja de la melmelada es fa cada cop més difícil.
• Podeu aturar-vos quan l'almívar sigui gairebé invisible. El color de la pastanaga i l’almívar és brillant.
• El resultat són dolços, densos i agredolços.Si la porció és gran, feu melmelades calentes en pots sota una torsió i sota una manta fins que es refredi completament.
• Si voleu una pastanaga amb un gust més melmelat, afegiu-hi una mica d’aigua (o suc) a la porció d’ingredients donada mig got. I torneu a bullir 3-4 vegades, deixeu-ho remenant. La melmelada serà més fina i les pastanagues suaus. Però no perdrà la seva forma.
• No cal esprémer suc de cítrics.
• Talleu-les a rodanxes fines amb un ganivet o gruixudament sobre un berner i, a continuació, traieu els ossos de les rodanxes. Congelar les rodanxes. Després de donar el suc de pastanaga, afegiu-hi els cítrics tallats a rodanxes congelats i deixeu-los coure a foc lent. En aquest cas, la melmelada serà una mica més cítrica, les pastanagues són immediatament més suaus.

Nota

Fotos Ilmirshka

Es tracta d’una melmelada deliciosa. Es menja un pot de mig litre al dia en lloc de dolços. Si afegiu una cullerada de melmelada a l’aigua: una beguda agradable de fruita. És bo per a ells sandvitxar pastissos per pastissos.
M'encanta posar el meu deure galeta

Deliciós farciment per a pastissos.
I Jam Pie a la pizzeria Princess 115000. Ràpid. Saborós. bo també.

Es pot cuinar tot l’any, les pastanagues i les llimones-taronges sempre estan a la venda.

Motius d'aquesta melmelada:

Krosha-Inna va suggerir que les pastanagues es poden utilitzar per fer una deliciosa "melmelada de taronja" a partir de pastanagues

Qween va mostrar una manera de tintures llargues prunes en vinagre

Quant als volums: primer, ompliu qualsevol paella amb pastanagues i sucre fins a la part superior, abocant sucre sobre les pastanagues per capes. Quan les pastanagues comencen a desprendre suc, es redueixen. A continuació, podeu barrejar i cuinar.

La melmelada acabada ocupa gairebé la meitat de l’espai de la paella igual que quan es va col·locar originalment.
Cuino alhora en olles de paret gruixuda de 5L i 8L. En les últimes 2-3 infusions, vaig canviar la confitura a una paella de 8 litres. Ompliu la paella buida fins a la meitat amb aigua, després de dissoldre l’almívar s’obté una beguda deliciosa.

El temps total de cocció de les olles grans és aproximadament d’una setmana. Però no es necessita gaire temps només a la paella, ja que aquests volums triguen molt a refredar-se, resulta 2 cops al dia, per exemple, porteu-ho a ebullició al matí i al vespre.

Crear d’aquesta manera els petits volums, crec, no serveix de res, ja que haurà de tenir cura de mantenir la calor a la paella el major temps possible. Sí, i deliciós, per què cuinar una mica?

Cuino carbassó, carbassa amb cítrics de la mateixa manera. Les rodanxes de carbassa i carabassa són transparents i denses, sense aiguat.
Totes les baies, fruites i verdures només es beneficien pel gust, el color i l’aroma amb un mètode de cocció tan llarg.

Pastís de melmelades a la pizzeria Princess 115000. Ràpid. Saborós. (Irsha)

\ "Melmelada de taronja \" de pastanagues (Ganxet)

Prunes en vinagre (Qween)

... Vaig tallar la pell de cítrics a quarts, després a tires fines. És convenient fer-ho amb tisores de cuina.

Ira, la pell no té gust amarg o la perd tot després de la congelació?

[Galya]

Galya, no, no és amarg. Fins i tot no congelat no té gust amarg: està ben saturat d’almívar, crec. a partir d'això.
I l’amargor de les llimones i les mandarines no és gran.

no té gust amarg.

sí .. ja ho veig ...

Els meus cítrics amb aigua calenta i sabó per rentar la capa protectora de la pell.

I venem taronges-llimones, s’escriu directament, no utilitzeu la pela .. o viceversa, bio .. podeu fer servir la pela .. Jo, tundra, no ho sabia, la compro per fer servir la pela, el meu marit em va mostrar quan vaig agafar la primera va agafar llimona .. "Va ficar el nas" a la inscripció .. Viu per sempre, aprèn i llegeix les inscripcions ..

no utilitzeu la pela

també podeu tenir * bio *, només en tenim a llarg termini: tot es processa a partir del deteriorament

la gent intel·ligent aconsella: esbandiu bé amb un raspall i sabó amb aigua calenta, no vivim a Grècia

també podeu tenir * bio *

Per descomptat, hi ha una biografia escrita sobre ells .. i una postdata, podeu utilitzar la pell a la cuina ..

esbandiu bé amb un pinzell amb aigua calenta i sabó

Els meus amics rentaven els plàtans amb sabó. Així doncs, Déu mateix va ordenar els limonts ..

[8]

ho vaig fer Prunes en vinagre pel mateix principi.En lloc de vinagre, vaig prendre suc de llimona natural.

4 kg de pruna sense pinyol
200 ml de suc de llimona natural, vaig extreure de 5 llimones
2 kg de sucre
espècia Barreja de sis pebrots - 1 sobre, 30gr

Va cobrir la pruna amb sucre, va donar suc, va afegir suc de llimona, espècies. I després vaig cuinar com aquesta confitura. 8 un cop bullit, l'últim cop abocat en pots de 200 ml sota un toc.

Em va agradar molt fer aquesta manera. El resultat és el mateix, però no hi ha problemes. No cal abocar res. L’almívar és simplement deliciós, molt ric, amb pebre de pruna. Les prunes són toves, agredolces.

La propera vegada faré prunes sense pinyol. Vull prunes dures i arrugades com la recepta Qween

Receptes genials, tothom))

[Irsha]

Irsha, Ira, tinc una remolatxa rosa. Creieu que farà confitures?

[Sveta]

remolatxa rosa.

Sveta, per descomptat, resultarà: resulta de pastanagues.
Em pregunto, em pregunto Com vols fer - dolç o com una pruna?

Exactament, exactament !!! - fer remolatxa com pruna en vinagre, de manera que l’amaniment de la sopa serà assassí.

Abans dels assecadors, vaig extreure suc de la remolatxa en una espremedora centrífuga durant diversos anys, no hi havia barres elèctriques en aquell moment, no hi havia pastissos, ni a la xucrut, ni al congelador, ni al pollastre d’un amic, i vaig bullir el suc amb sal (1 litre de suc + 1 cullerada). sal) i s’aboca en pots-ampolles per torçar-les. I després per al borscht: només cal afegir suc al final de la cocció.
I si adobeu la remolatxa així: ella tot serà meravellosament comestible, probablement l’almívar serà bonic.

També cal il·luminar la confecció. El gust de la remolatxa bullida és dolç, cosa que significa que la melmelada serà la mateixa.

Sveta! 🔗

Vaig llegir la recepta, és necessari que s’aprengui un deliciós tan, la vaig portar a punts de llibre. A la tardor, després de tots els preparatius, no hi ha res a fer, però l’hivern és avançat i us podeu divertir a les nits d’hivern, sempre hi ha pastanagues i cítrics a la botiga. Cal provar-ho!

[Irina]

IrinaSí, s’ofereix entreteniment, cuina entretinguda, interessants per apretar i redreçar en xarop

[Avui he enterrat el raïm.]

Avui he enterrat el raïm.

Vaig trigar una mica a provar-ho. El raïm capturat al majorista és petit, àcid i barat, les restes semblen provenir de diferents varietats, amb i sense llavors.

5 kg de raïm, 5 llimones grans, 3 kg de sucre. Llimones a rodanxes i congelades.

Va resultar deliciós. Les llimones van tocar el primer violí al gust, els raïms són diferents, però han millorat en l'almívar i les llavors no són un gran obstacle, diuen que són saludables.

[Irsha]

Irsha, Irina, una recepta molt interessant: noia-sí: la posaré en una guardiola, fins a l'ocasió.

[Somriu]

Somriu, Catalina, és convenient cuinar i resulta deliciós.

[Aquí teniu la melmelada d’hivern]

Aquí teniu la melmelada d’hivern - Fa poc vaig netejar el congelador, hi havia diversos subministraments antics a les papereres, potser ni tan sols aquest any: bosses amb groselles negres, raïm blanc, ratlladura de llimona i taronja, rodanxes de carbassa i carbassó, es van recollir 5 litres en una cassola de 8 litres, es van adormir directament congelat amb sucre. Els paquets amb carbassa i carbassó són el doble de grans que amb el raïm i les groselles.
Va estar fins al matí, es va fondre, va deixar fluir el suc. Posat a ebullició, bullit durant 3 minuts, reposat fins que es refredi completament, portat a ebullició de nou, bullit durant 3 minuts, i així durant 4 dies - 2 vegades al dia, al matí i al vespre - bullir i deixar refredar.

La varenytsya va resultar deliciosa, les groselles i la ratlladura van cobrir completament el gust del carbassó i la carbassa, els raïms d’aquesta melmelada també eren molt saborosos, no es van perdre.
Menjo tranquil·lament, un gust tan petit d’any nou a causa de la ratlladura de llimona i taronja.

Als marcadors! Però en una caixa curta, segur que cuinaré!

[Irina]

Irina, El vaig cuinar!
Una mica i una mica més ràpid que no pas a les seves dues cassoles, bé, i sense medul·la vegetal (hi ha tota una muntanya)!
No sé si decidiré una dosi més gran, però ... deliciosa!

oo .. quina taronja, i a la vostra tartaleta preferida))

bonica tartaleta de sol, heu de demanar a l'administració que decori la vostra foto amb la meva recepta

oo .. quina taronja, i a la vostra tartaleta preferida))

Aha! I els tatralets són suaus i deliciosos
Ho vaig fer sense llimona, només una taronja

Ira a les adreces d'interès !!! Probablement deliciós