Kusa makhshi: carbassó farcit en àrab (+ vídeo)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Kusa makhshi: carbassó farcit en àrab (+ vídeo)

Categoria: Plats de carn

Cuina: àrab

Ingredients
carbassó petit de 8-12 centímetres	15-20 unitats.
carn de vedella picada	200 g
arròs sec	150 g
ceba de nap	1/2 unitats.
oli d’oliva	1 cda. l.
comí mòlt (comí)	1/2 culleradeta
pebre negre mòlt	1/2 culleradeta
nou moscada	1/3 culleradeta
menta seca en carn picada + salsa	1 + 1 c. l.
flocs de xili	1/2 culleradeta
clavell	3-4 ampolles
xarop de nar-sharab o magrana	1 cda. l.
sucre	1 cda. l.
All	2-3 dents.
Full de llorer	1 PC.
qualsevol verd
sumac
tomàquet mòlt o suc	1/2 l
brou o aigua	1/2 l
sal	gust

Mètode de cocció

Retalleu carbassó petit pels dos costats.

Traieu la polpa amb un ganivet petit i una cullera de cafè.

Sal.

Esbandiu l'arròs i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 30 minuts.

Afegiu espècies a la carn picada (comí, pebre negre mòlt, nou moscada, menta), ceba picada, oli. Barrejar.

Escorreu l’arròs de l’arròs.

Afegiu arròs a la carn picada, sal i barregeu-ho bé.

Farciu el carbassó. Ompliu el carbassó amb carn picada no del tot perquè no esclati durant la cocció. Plegar en una cassola.

Barregeu brou o aigua amb tomàquets picats.

Aboqueu el carbassó. Sal.

Poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir. Tasteu, afegiu sucre si cal.

Afegiu-hi xili i clau.

Coeu-ho, tapat a foc lent, fins que l’arròs estigui cuit.

5 minuts abans de la cocció, afegiu el llorer, l'all picat i la menta.

Aboqui nar-sharab o xarop de magrana.

Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i apagueu-lo.

Serviu-les amb herbes, espolseu-les amb sumac.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Kusa Makhshi és un plat de cuina àrab. De fet, es tracta de carbassons farcits amb un sabor oriental. Es prenen carbassons petits. Són molt saborosos i tendres. La preparació és molt senzilla. Recomanar

[Àngela]

Àngela, gràcies, com sempre detallat i entenedor!
Cuino carbassons farcits, però normalment els cuino, però aquí encara és més fàcil cuinar.

[Marina]

Marina, per la teva salut!