Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Maryana]

Maryana, marcit i, a continuació, torceu-lo amb un molinet de carn. I el volum sortirà bé. Tot hauria d’estar bé.

[Maryana]

Maryana, marcit i, a continuació, torceu-lo amb un molinet de carn. I el volum sortirà bé. Tot hauria d’estar bé.

Viuen amb normalitat fins al matí? T 22-23 a les habitacions.

Avui he fet una barreja de poma + ventosa + maduixa 80:10:10 gairebé segons Zakhar, fermentada durant 5 hores en un hivernacle (T32C). Immediatament va arribar la sorprenent olor d’una poma verda. El poso a assecar.

[Maryana]

Viuen amb normalitat fins al matí? T 22-23 a les habitacions.

Maryana, i qui els remourà a la nit qui ho farà? Cal marcar-se uniformement.

[Maryana]

Maryana, i qui els remourà a la nit qui ho farà? Cal marcar-se uniformement.

Em llevo per alimentar, així ho faré. Crec que n’hi haurà prou diverses vegades.

Immediatament va arribar la sorprenent olor d’una poma verda. El poso a assecar.

Lina, llavors també vas congelar i descongelar diverses vegades? I segons la tecnologia habitual, no teníeu l’olor d’una poma verda?

[lappl1]

lappl1, Vaig decidir fer-ho en una tassa perquè vaig llegir que ho fan quan hi ha poques fulles. El més important és que l'alçada sigui d'almenys 7 cm. I volia sentir cada gust per separat, però puc barrejar-los i després en una tetera) ...

Només ara encara em preocupen les cireres i les pomes. Tenen grànuls bons i sucosos. Però no recordo l’olor anterior i entenc quin pic de l’aroma hauria d’aturar en el moment adequat la seva fermentació. Com entenen les noies això és un misteri per a mi ..

[Maryana]

Em llevo per alimentar, així ho faré. Crec que n’hi haurà prou diverses vegades.

Maryana, només cal controlar el procés. Si les fulles ja estan marcides, és millor cobrir-les amb alguna cosa per no marcir-se.

[Maryana]

Maryana, només cal controlar el procés. Si les fulles ja estan marcides, és millor cobrir-les amb alguna cosa per no marcir-se.

Almenys de tot vull espatllar. Les fulles no són tan fàcils d’aconseguir. Vaig llegir el tema primer, sembla que ho entenc tot, però quan es tracta d’un te valuós, tinc por d’arruïnar-lo. Si fos una poma o una cirera, seria més senzill d’alguna manera, però aquí no. Confiaré en tu.

[Llum 7 llum]

El més important és que l'alçada sigui d'almenys 7 cm. I volia sentir cada gust per separat, però puc barrejar-los i després en una tetera) ...

Llum 7 llum, les noies van inventar una nova tecnologia per elles mateixes, però després es van adonar que estava malament. També he fermentat en una tassa. Una sola vegada, perquè tenia molt poca de la planta que vaig fermentar. En general, aquest te no funcionava.

Ehhhh ... No el podeu tornar), a veure què en surt i la propera vegada seré més intel·ligent.

Svetlana, oh, no et preocupis tant. Simplement pensa. Saps quant faràs més te? I aquesta experiència és molt útil. I després, no llenceu res. Deixeu que aquest te sigui. Més feble, però encara té.

Tenen grànuls bons i sucosos.

Sveta, per què és molt sucós? Espero que es compari amb albercoc i grosella. I espero que hagis marcit el cirerer i el pomer ...

Com entenen les noies això és un misteri per a mi ..

L’olor lleuger i fort no canviarà. Això no és un tallafocs. Simplement canviarà. I aprendre amb experiència. Encara no sé sempre si el te està preparat o no. Fermentació durant una mitjana de 6 a 8 hores. I el te funcionarà.

Sí, ho vaig temperar diverses vegades. Abans tenia un agradable aroma afruitat, però ara fa olor de poma verda.

[Maryana]

Maryana, no entris en pànic! Tot anirà bé. La propera vegada, conserveu les vostres valuoses matèries primeres immediatament per assecar l’equipatge i no en una bossa ... Tot i que molts la guarden expressament en una bossa i en diuen fermentació doble.

Lina .... Espera ... Una pregunta de seguiment. estàs desigual? O, com Zakhar, el vau posar al congelador de seguida?

[lappl1]

lappl1, ho heu entès correctament, mullat en comparació amb albercoc i grosella .. Lyudmila, no em renyeu per la pregunta, potser ho puc connectar tot ara? De manera que hi va haver moltes .. ja de 6 a 7 hores a la fermentació .. Les noies encara en conserven més. Deixem la resta del temps junts ... eh?
Ah i ho aconseguiré ara)))

[Llum 7 llum]

Llum 7 llumbé, per què renyar de seguida? ... Aconsegueix-ho, però la resposta ... En general, ja fa temps que fermentes. Podeu assecar-lo. Però deixeu-vos guiar per l’olor. Si és saborós, eixugueu-lo ... Si no, podeu combinar-lo. Però ja m'hauria assecat.

[Maryana]

Maryana, no entris en pànic! Tot anirà bé. La propera vegada, conserveu les vostres valuoses matèries primeres immediatament per assecar l’equipatge i no en una bossa ... Tot i que molts la guarden expressament en una bossa i en diuen fermentació doble.

El sogre va colpejar a la feina, va entrar al bosc i el va recollir. Mentre venia d’una regió veïna. vespre ja. Així que es disparen en bosses petites ..

[Maryana]

Maryana, amb roba nova tu! Avatar genial. I el sogre és genial! Cuidar. Sovint li demanes que et porti fulles.
I no us preocupeu per les fulles. Tingueu en compte que el te estarà fermentat per doble.

[Maryana]

Maryana, amb roba nova tu! Avatar genial. I el sogre és genial! Cuidar. Sovint li demanes que et porti fulles.
I no us preocupeu per les fulles. Tingueu en compte que el te estarà fermentat per doble.

Gràcies))
Sí, el meu sogre és el que necessito. Que Déu concedeixi salut. mai refusarà res. A no ser que l'estrella del cel no arribi, i així .. Així que carrego una mica, tot i que és incòmode i sé que no hi ha massa temps.

[Llum 7 llum]

Llum 7 llumbé, per què renyar de seguida? ... Aconsegueix-ho, però la resposta ... En general, has fermentat durant molt de temps. Podeu assecar-lo. Però deixeu-vos guiar per l’olor. Si és saborós, eixugueu-lo ... Si no, podeu combinar-lo. Però ja m'hauria assecat.

(45 minuts ja secs) forn amb una convenció i posar immediatament en 2 nivells 2 amb te diferent. La porta del forn està oberta. Ho estic fent tot bé? El marit sosté que no hi haurà humitat durant la convecció i que el forn s’ha de tancar .. i es burla, diu: bé, aboca-ho! A veure què heu estat fent tot el dia)))

[Svetlana]

Svetlana, correctament. Quina temperatura? Quina olor? Saborós? S'asseca ràpidament amb convecció. No assecar massa.

El marit discuteix i es burla, diu: bé, aboca! A veure què heu estat fent tot el dia)))

I de què discuteix? Li expliques que és massa aviat per abocar. Només al cap d’un mes o dos. Però, per descomptat, podeu provar ...

[Svetlana]

El marit argumenta que no hi haurà humitat durant la convecció

Svetlana, una petita esquerda no farà mal. Com més ràpidament s’evapori la humitat, millor. En producció, el te s’asseca en 20 minuts en bidons especials d’assecat. Un somni menjador de te.

[Svetlana]

Svetlana, correctament. Quina temperatura? Quina olor? Saborós? S'asseca ràpidament amb convecció. No assecar massa. I de què discuteix? Li expliques que és massa aviat per abocar. Només al cap d’un mes o dos. Però, per descomptat, podeu provar ...

La temperatura 100 ... no va tenir en compte que durant la convecció era més ràpida i la va mantenir durant una hora en assecar-se ... novament es va molestar (((ja es va canviar a 50 graus. I es va establir durant 10 minuts. Com s’entén que ja n’hi ha prou per assecar-la?). i vaig oblidar la part mat.
No hi ha una olor afruitat especialment perfumada ... igual que les herbes s’assequen ((fins i tot les groselles ja no fan olor pràcticament. Espero que l’olor es manifesti amb el pas del temps. En cas contrari em consideraré completament tort)

[Svetlana]

Svetlana, una petita esquerda no farà mal. Com més ràpidament s’evapori la humitat, millor. En producció, el te s’asseca en 20 minuts en bidons especials d’assecat. Un somni menjador de te.

Oh ..bliiiin !!!! I tinc una escletxa amb una tovallola de 5 cm posada torçada

[Svetlana]

Svetlana, Esteu remenant el te mentre s’asseca? És necessari ...

Com s’entén que ja n’hi ha prou amb assecar-se?

Obteniu el grànul, si n'hi ha, i intenteu trencar-lo. Si a dins està mullat, eixugueu-lo una mica més. No assecar massa. Millor que deixeu-lo assecar a la bossa.
I no us espanteu. El que passa està bé. I el te sec gairebé no té olor. Començarà a aparèixer en un mes. O una mica abans.

I no et diguis tota mena de males paraules ... De cap manera ... El pensament és material.

Ah .. bliiiin !!!! I tinc una escletxa amb una tovallola de 5 cm posada torçada

Calma ... Només calma ... Tens un bon forn. Per tant, podeu. No ho podeu fer amb el meu mini forn: el te trigarà més a assecar-se. La propera vegada, tingueu en compte tot.
Vaig posar un xip.

Luda, per descomptat, era lent, va resultar d’11 a 12 hores. Després vaig rodar-ho tot en un llençol, en una bossa i al congelador, al matí a l’hivernacle durant 4 hores, després vaig tornar al congelador, al matí a l’hivernacle, durant 2-3 hores, el vaig jugar. El color de les fulles és diferent: marró, gris i verd, l’olor ja apareixia quan es desplaçava. El poso en un hivernacle, on tinc un termòmetre, 32C. 5 hores (volia menys i faré menys la propera vegada, 2-3 hores).

Crec que si canvieu sovint la tovallola humida amb què embolicar la paella, hi haurà un efecte de refredament per l’evaporació de l’aigua.

[Radushka]

Crec que si canvieu sovint la tovallola humida amb què embolicar la paella, hi haurà un efecte de refredament per l'evaporació de l'aigua.

Radushka, estàs donant consells a la Lucilia? És possible, és clar, però ella no tindrà temps per fer-ho. Aquí hem descobert com treballar per a ella, per no treballar, és a dir, com marchitar les fulles per no remoure-les. Perquè no té temps de cuidar-los. Per tant, no utilitzarà aquesta opció amb les tovalloles. Però altres habitants del sud poden utilitzar aquest mètode. Gràcies per la idea.

[Svetlana]

Svetlana, Esteu remenant el te mentre s’asseca? Hem de ... Obtenir el grànul, si n’hi ha, i intentar trencar-lo. Si a dins està mullat, eixugueu-lo una mica més. No assecar massa. Millor que deixeu-lo assecar a la bossa.
I no us espanteu. El que passa està bé. I el te sec gairebé no té olor. Començarà a aparèixer d'aquí a un mes. O una mica abans.

I no et diguis tota mena de males paraules ... De cap manera ... El pensament és material.

El te es remena cada 15 minuts. Hi ha grànuls i estan secs a l’interior.
Gràcies pel suport. Demà, amb força i intel·ligència noves, llançaré les fulles))) Generalment sóc un amant del cafè. Però ara vull tant te !!!! Fa temps que esperava això

[Llum 7 llum]

Llum 7 llum, doncs, apagueu-lo, traieu les planxes de forn, refredeu-ho i aboqueu-lo en una funda de coixí. I feu un descans de l’estrès. Tot estara bé.

Generalment sóc un amant del cafè. Però ara vull tant te !!!!

Ah, Sveta, també sóc un amant del cafè ... Però no puc fer-ho sense el meu propi te. Bevem molt. Així doncs, un no fa mal a l’altre.

Però ara vull tant te !!!! Fa temps que esperava això

Feu-ho per la vostra salut! Els propers tes seran millors. No us oblideu del Village Tea. Amb ell, pura alegria, molt saborosa.

[lappl1]

lappl1,

Esteu donant consells a Lucilia?

Pensava en l’alta temperatura de l’habitació durant la fermentació.)))
Lyudmila, tinc una pregunta. Llauna? Avui trencava gerds al poble. Va ser una llàstima llençar els cims. La sogra va tallar les fulles. Va resultar més de 2 quilograms. Però vaig anar a casa amb la calor durant 4 hores. Per descomptat, s’escalfaven a la bossa i feien olor. Ara assecat per assecar. Què fer després amb ells? Alguns ja han mort bé. Però, si la meitat encara s’estira. Alguna cosa tan de caça per intentar torçar. Les fulles són molt joves. Sembla que no és sec. Què passa si obteniu grànuls? Hi ha alguna cosa que em torça i no em somriu. O anar a dormir i al matí amb forces noves, però per torçar-se? Eh?

[Radushka]

Radushka, ni tan sols espero. S'esmicolarà. Fins i tot els més joves. De veres voleu fer gerds amb te mono? Afegiu-hi poma o pera ... O les dues coses. I hi haurà grànuls i obtindreu un deliciós te.
I encara no podeu girar els rotllos ara. Primer us heu de marchitar, congelar. 2 kg es congelaran durant molt de temps: 2-3 dies. Durant aquest temps, recolliu altres fulles.

Afegiu-hi poma o pera ... O les dues coses. I hi haurà grànuls i obtindreu un deliciós te.

I quantes altres fulles es necessiten per a aquesta quantitat de gerds per preservar el sabor i l’olor dels gerds? Ara fa molt bona olor. Així que la caça de l’aroma de gerds deixa

[Radushka]

RadushkaVaig fer un 50% de gerds i un 50%, de tota mena. No diré que el gust de gerds es mantingui directament. Es va fer molt saborós, una barreja d’aromes.
Però si només voleu gerds, eixugueu-los i gireu els rotllets. Quan ho feu, ja tindreu descans. El sec és imprescindible. El te amb fulles no esqueixades sempre és pitjor que els de seca.

[lappl1]

lappl1, segur. Rodaré. Només dormiré. Fa 20 hores que no dormo. Horror) Bona nit! (Cobriré les fulles amb un llençol. No puc remenar.)

[Radushka]

Radushka, bona nit! Descans!

[Llum 7 llum]

Llum 7 llum, doncs, apagueu-lo, traieu les planxes de forn, refredeu-ho i aboqueu-lo en una funda de coixí. I feu un descans de l’estrès. Tot estara bé. Ah, Sveta, també sóc un amant del cafè ... Però no puc fer-ho sense el meu propi te. Bevem molt. Així doncs, un no fa mal a l’altre. Feu-ho per la vostra salut! Els propers tes seran millors. No us oblideu del Village Tea. Amb ell, pura alegria, molt saborosa.

M'agradaria molt, però no sé a prop de Kíev (Ucraïna) per buscar te d'Ivan? Potser hi ha compatriotes i expliquen el lloc.

Ho sento, però només podeu separar el te de til·lera segons aquesta recepta mitjançant feltre i congelador i amb fermentació? Diuen que el til·ler i els ocells estalvien la tos del fred. He assecat les fulles de la taula, però l’olor desapareix completament amb aquest assecat. I el til és molt perfumat i creix tant a tot arreu)) Vull guardar l’olor.
Si tot està descrit a la recepta, envieu-me allà)) en cas contrari em sento relaxat i ja estic tan bé amb vosaltres que és més fàcil demanar que anar a buscar ...

[Llum 7 llum]

Llum 7 llumEl te rústic es pot fer a partir de qualsevol planta del jardí en qualsevol proporció, no només del te de salze. Quan s’acaba el tallafocs, el fem de tot.
Llum 7 llum, es troba a la recepta del til·ler. Quan es tracta de fulles. No ho heu de fer per dos motius:
1. No és saborós, fa olor de bany.
2. No es pot fer te medicinal de cap fulla, inclosa la til·lera, perquè (citeu les notes de la recepta):

Important! No fermentar les fulles d’herbes de les plantes medicinals per fer te (per exemple, camamilla, herba de Sant Joan, milfulles, Rhodiola rosea, Echinacea, etc.). Ni el deliciós te ni la medicina funcionaran... En primer lloc, les propietats de les plantes medicinals durant la fermentació poden debilitar-se o desaparèixer del tot o fins i tot canviar. Per tant, quan es preparen tes fermentats a partir de plantes medicinals, no sempre funcionen aquelles substàncies útils que es troben en una matèria primera medicinal adequadament preparada. En segon lloc, el gust del te elaborat amb fulles d'herbes medicinals fermentades està molt lluny del gust de la beguda que consumim com a te. És te, no una infusió medicinal. Per tant, si voleu preparar alguna cosa amb finalitats medicinals, és millor fer-ho tal com recomanen els herbolaris-farmacognòstics, és a dir, assecar la matèria primera a determinades temperaturesque són diferents per a diferents tipus de matèries primeres medicinals.

Per a fins medicinals, és millor:
1. Assecar les flors en un assecador a una temperatura de 35-45 *.
2. Coeu la "mel" de llima segons aquesta recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0

[lappl1]

lappl1, moltes gràcies! Oblido aquesta idea i miro els vostres enllaços.
Però tinc una idea més: solucionar)) algú va intentar assecar i afegir espígol al te? El meu marit està sorprès per les meves fantasies, creu que el te amb un remei per beure les arnes .. en general, les meves idees emergents ja el fan por)) tot el que veig, vull arrencar i tirar te ... em fa por))))

L’espígol no és la cura de l’arna! És una planta d’oli essencial i medicinal molt valuosa. S’utilitza a la cuina.Els francesos fan gelats amb espígol. L'única cosa pel meu nas: l'olor encara serà dura al te. Però tinc una olor com un gos de vigilància.

[Svetlana]

Algú ha intentat assecar-se i afegir espígol al te?

Svetlana, no, no ho he provat. Perquè el te d’herbes aromàtiques, l’olor dels olis essencials, no funcionarà, inclosa l’espígol. La resposta a aquesta pregunta també es troba a la recepta:

3. Fulles de plantes aromàtiques i especiades (menta, bàlsam de llimona, brots de pi ...) és una altra història. L’aroma de les fulles fresques d’aquestes plantes ve donat pels olis essencials. Si en prepareu te, tal com s’ha descrit anteriorment, és a dir, fermentar i assecar a una temperatura de 100 *, podreu obtenir un resultat imprevisible. Durant la fermentació, l’olor dels olis essencials es transforma i, quan s’asseca, s’evapora... Per tant, es perd l’aroma pel qual estimem aquestes plantes. És millor no fermentar-los, sinó oxidar-los. Per fer-ho, sense marcir-se, torceu les fulles en un molinet de carn i envieu immediatament els grànuls resultants a l’assecador a 40 - 50 * C durant 40 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 30 * i eixugueu-la fins al final. Els grànuls s’assequen ràpidament[/ mida].

A més, De què faràs te?? De fulles o flors? No fermentar les flors! Només fulles.
A més, sense tanins a les fulles d’espígol... Això també es diu a la recepta:

El principal els principis per triar són:
Principi 1: presència de tanins (tanins) a les fulles. Si no hi ha tanins a les fulles, el te resultarà ser insípit. Per tant, a l’hora d’escollir una planta per fer te, hauríeu de familiaritzar-vos amb la composició química de les fulles de les plantes fent una sol·licitud a qualsevol motor de cerca d’Internet. Les fulles joves són més riques en taní. N’hi ha més en delicades matèries primeres. En una fulla endurida, les reserves de tanins es redueixen bruscament.
Principi 2: preparem te a partir d’aquestes plantes, els fruits de les quals mengem encantats - pomeres, maduixes, cireres, móres, gerds, groselles negres, peres, prunes, espines, cornuts, ventoses, raïm, codony ... A les fulles de cadascuna d’aquestes plantes, els tanins són en quantitat suficient..

Svetlana, llegiu aquesta recepta si us plau... El conjunt, de principi a fi. No us demano que llegiu les 619 pàgines del tema, sinó només la primera pàgina on es publica la recepta. Llegiu atentament. Aleshores no hi haurà errors. I s’eliminaran moltes preguntes.

[lappl1]

lappl1, gràcies

I el te sec gairebé no té olor. Començarà a aparèixer en un mes. O una mica abans.

bondat, glòria a tu ..... la mona dorms bé durant un mes a l'espera de l'aroma ... en cas contrari vaig pensar que he assecat el fenc)))

[AlenKa]

AlenKa, no pots dormir bé ... què fas? Hem de fer te. I més. Dormireu a l’hivern.

[lappl1]

lappl1, Bon dia a TOTS! No vaig dormir prou, però em vaig llevar. Ja he enrotllat uns rotllets de gerds que havia congelat abans. I em vaig adonar que ja no faré això, fins i tot em matarà! O no és el meu destí fer un mono-gerd, o escopiré a la pols i la trituraré, encara que sigui un quilogram. Perquè tenim munts de gerds i hi haurà moltes més fulles. Tanmateix, no hi ha tantes peres i pomeres com els gerds

[Radushka]

Radushka, aquí t'equivoques! Tot i que no vau dormir prou, llegiu les publicacions d’ahir. Vaig escriure a Sveta sobre groselles i albercocs. És la mateixa història amb els gerds ... No hi ha suc a la pols. Sense suc: no hi ha enzims que es troben només en el suc. Sense enzims, sense fermentació. Sense fermentació: s’obté l’olor d’herba o escombra en lloc de te. El necessiteu? També tinc prou gerds que tot el fabricant de pa en tindrà prou durant els propers anys. Per això us he escrit, afegiu-hi alguna cosa (tant com pugueu). I tindràs la Felicitat.

És possible, és clar, però ella no tindrà temps per fer-ho.

Lyudmil, bé, no estic tan perdut, posaré el Consell en servei. Ahir, fins a la nit, vaig cuinar massa el te, l’olor és feble ....., el puc llençar? no! deixeu-lo reposar millor, potser s’infondrà ... Tot i que crec que serà un te de baixa qualitat.

[lappl1]

lappl1,

afegiu-hi (tant com pugueu) alguna cosa

divendres portaré l'Irga si no plou. També molt, molt probablement. Potser ho intenteu amb ella? Van dir que en algun lloc del bosc del poble hi havia un pomer salvatge. Però, el dilluns que ve puc anar-hi.
Els gerds, per cert, feien una olor tan estupefactora després de maridar-se que els volia menjar SO, amb fulles. Molt més gustós que les baies, per a mi.
Sempre elaboràvem branquetes de gerds al país a l’hivern. Estava deliciós, però mai feia olor.
I l’albercoc? Això encara em queda per davant. Hi ha tres pols a la secció antiga (però, per anar molt lluny). No recollim fruites, perquè és molt difícil portar-les d’allà. I anem a buscar ossos. Dos arbres tenen llavors dolces com les ametlles. Cap amargor en absolut. Entreneu al matí, a la tarda. Netejarem els ossos en un dia. Bé, agafarem algunes fulles (tornarà a haver-hi suor, no ho puc fer de cap altra manera amb les meves distàncies)

Luda, crec que no caldrà menys temps per embolicar el recipient amb una tovallola mullada que girar les fulles. Allà absolutament no teníeu temps. I de sobte va aparèixer? Ho sento, només pensava com fer-te millor. Fins i tot s’aconsella l’embalatge on no s’ha de fer res, ...

[Radushka]

divendres portaré l'Irga si no plou. També molt, molt probablement. Potser ho intenteu amb ella?

Radushka, aquí estarà bé amb ella. Intenta-ho.

I l’albercoc?

Aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0