Als paquets amb te s’indica una gran varietat d’informació, que s’ha d’entendre per no comprar alguna cosa que “quedi”.
País d'origen del te:
Aquí només es pot escriure un país que cultivi te (Índia, Ceilan, Xina, etc.). Per tant, si s’escriu que es produeix a Lituània, és un engany.
Vida útil:
La majoria de les empreses de bona reputació indiquen la data de fabricació i la data de caducitat del te a l’envàs. El te es guarda normalment durant 1-2 anys. No obstant això, com més fresc és el te, millor conserva l'aroma, el sabor i les propietats medicinals.
Pes:
Els paquets de 50, 100, 250, 500 grams són tradicionals per a Rússia.
Lletres abreujades:
Marcatge ortodox o STS.
El te, que durant el procés de fabricació es va enrotllar a mà i, per tant, va danyar mínimament les fulles, s’anomena "te ortodox". Els tes triats a mà també solen etiquetar-se com a "clàssics": clàssics. Això també és un indicador de l’alta qualitat del te.
El te fet a màquina té l'etiqueta "CTC" (talls, llàgrimes, rínxols).
Marcatge "pur" o "barrejat".
L’etiqueta "Pure" se sol col·locar en tes varietals de qualitat que tenen les seves pròpies característiques aromàtiques i aromàtiques. Per exemple, Assams o Darjeelings d'elit poden estar "nets". Si el paquet és "pur", llavors conté un tipus de te sense barrejar amb altres varietats.
L'etiqueta Blended indica una barreja de te (barreja) formada per diversos tes diferents. Normalment, les mescles consisteixen en dues o tres varietats de te, on una o dues varietats de te són de baixa qualitat (sovint tes africans de fulla petita ordinària, Ceilan o índia), i una varietat és de qualitat superior, cosa que fa que el gust i l'aroma de la barreja siguin acceptables per al consumidor. També hi ha mescles d'alta qualitat (per exemple, "Irish Breakfast" o "Russian Caravan"), on es barregen varietats de qualitat per tal d'obtenir característiques úniques de sabor o aroma.
Hi ha diverses abreviatures indicades als paquets.
Infusions de fulles:
FOP (pekoe de color taronja florit): te de fulles grans d’alta qualitat amb un gran nombre de puntes (cabdells de te).
OP (taronja pekoe) - taronja pekoe - te de fulles grans de gran qualitat, te de les fulles més sucoses de la part superior, ric en sabor, color i aroma
FP (pekoe florit) és un te de fulles grans que conté puntes.
P (pekoe) - peko - te de fulles grans.
PS (pekoe sushong): el pekoe sushong és un te de fulles grans de baixa qualitat.
Els tes de fulla també s’etiqueten com a "fulla sencera" i "fulla gran".
Infusions de fulla mitjana:
BOR (pekoe de taronja trencat) - Pekoe de taronja trencat: te de fulla mitjana d’alta qualitat.
ВР1 (pekoe trencat grau 1): pekoe trencat: te de fulles mitjanes amb fulles de te relativament grans (es pot veure que es tracta de partícules de fulles).
ВР2 (pekoe trencat grau 2) o BOPF (ventalls trencats de pekoe taronja) és un te de fulla mitjana amb fulles de te petites (similar a una barreja de petites partícules de fulles i pols de te).
BPS (pekoe sushong trencat) - pekoe sushong trencat - fulla mitjana, de baixa qualitat.
Les marques de fulles soltes també s’utilitzen per a plantes de fulla mitjana.
Infusions de fulles petites:
PD (pols de pekoe), PF (ventalls de pekoe) - pekoe donarà, ventalls de pekoe - "pols gruixuda".
F o FNGS (ventalls) - ventilacions - "abandonament; pols mitjana".
D (pols) - donarà - "pols fina; pols".
També es poden trobar les següents designacions: pols vermella (RD), pols super vermella (SRD), pols fina (FD), pols super fina (SFD), pols daurada (GD), però això no canvia l’essència de la matèria, tot i l’alta estètica dels noms. tot és mal te.
Normalment, els tes de fulla petita es venen com a tes granulats o en bosses de te (amb menys freqüència en comprimits). Com a regla general, la gran majoria dels tes de fulla petita es preparen segons la tecnologia CTC i s’etiqueten en conseqüència.
Tanmateix, també hi ha infusions de fulles petites de qualitat, que generalment són un malbaratament en la producció de tes de fulla d’alta qualitat. Normalment s’etiqueten com a ventalls de pekoe taronja trencats (BFOP o BOPF) o ventalls de pekoe taronja daurat (GOPF).
Altres:
B. - El "trencat", te fet de fulles trenades trencades, es distingeix per la seva força especial.
Full Long - "full full", te de fulla llarga.
F. al principi - "flor", un te fet a partir de fulles que creixen al costat del brot d'una fulla nova, donant un fort aroma.
F. al final - "ventalls", sembra fina de te d'alta qualitat, especialment ben elaborat, que s'utilitza en la producció de bosses de te de la més alta qualitat.
T. - "puntes", brots no bufats d'una fulla de te, que donen un sabor i aroma delicats.
G. - "daurat", una barreja de fulles de les millors varietats "daurades".
El S. al final és "especial", una barreja especial de fulles amb un caràcter especial.
S. al principi - "sushong", les fulles inferiors, donant al ram de te una ombra específica.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", l'estàndard del te de fulla mitjana, que combina força i aroma fort.
B.O.P.1: Bi-o-pee-one, la norma per al te de fulla llarga, que proporciona un sabor clarament brillant.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", l'estàndard del te de fulles grans d'alt grau amb un gran nombre de puntes, caracteritzat per un fort aroma.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", l'estàndard del te solt amb un alt contingut de puntes, que combina força i aroma fort.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pee", l'estàndard del te solt d'alta qualitat amb un caràcter fort i brillant.
C.T.C. - "si-ti-si", te "granulat", preparat segons la tecnologia accelerada "tall-llàgrima-torsió", en què es perd part del gust i l'aroma. Dóna una infusió brillant.
D. - "donar", pols de te que s'utilitza per a la producció de bosses de te de baixa qualitat.
Classificació internacional del te
Un concepte com "te" té dos significats alhora. En primer lloc, es tracta d’una beguda que s’obté elaborant o bullint, o infonent fulles seques d’arbusts o arbres de te, que al seu torn es processen tecnològicament de manera predeterminada. En segon lloc, el te són les pròpies fulles d’arbustos o arbres destinades a la preparació de la beguda descrita anteriorment.
imatge
Les tradicions o cerimònies de beure te, ja siguin a la Xina o a Rússia, tenen arrels en l’antiguitat. A la Xina, es creu que l’avantpassat del te era l’emperador Shen Nang, a qui li encantava viatjar i va governar del 2737 al 2697. AC. I a Rússia la tradició de seure davant d’un samovar també s’origina a partir de l’aparició d’una nació.
Però, sigui com sigui, les tradicions segueixen sent les mateixes, però la gamma de te en si ha crescut tant avui que, de vegades, la seva elecció a la botiga simplement em desconcerta. Molta gent coneix aquest tipus de te com el negre, el verd, el blanc, el vermell i el groc.Però, poques persones saben que totes estan fetes de les mateixes fulles d’un arbust o arbust de te. I les diferències entre aquestes varietats entre si en diferents mètodes i maneres de preparar aquestes fulles per elaborar i preparar una beguda.
Classificació internacional del te
Al món hi ha l’anomenada classificació internacional de tes. S'utilitza per facilitar l'avaluació de les varietats de te disponibles en el comerç.
1. Pekoe taronja (OP): aquest te utilitza les fulles dels arbustos després que els cabdells s'hagin expandit completament. De les branques només es recullen la primera i la segona fulla de la part superior. Les fulles, a punt per elaborar-se, tenen una forma arrissada. Aquest tipus de te no conté puntes (cabdells de te), però té un aroma molt fort i persistent, ja que conserva un alt nivell d’olis aromàtics. Aquest tipus de te també té un alt nivell de tanins, per tant, el seu sabor és lleugerament amarg. A causa del fet que les fulles ja obertes entren al te OP, és a dir, són més antigues que, per exemple, al te Pekoe amb taronja florida, conté molta menys cafeïna.
2. Pekoe de taronja florida (FOP): aquest tipus de te és de més qualitat que l'anterior, ja que utilitza fulles joves i tendres que acaben de florir. Aquest te pertany a tes de fulles grans, ben enrotllats i homogenis, amb puntes. El FOP té un aroma més delicat i subtil que l’OP i, per tant, nivells de cafeïna més alts.
3. Florit (F): la presència de la lletra F a l'abreviatura del te indica que aquest te conté brots joves encara no bufats d'una planta de te. La part inferior d’aquests cabdells està coberta amb una pelusa delicada i clara. Per tant, fins i tot després de la fermentació, aquest te queda lleuger. I són els consells els que donen a aquest te un aroma i un sabor florals.
4. Daurat (G): la lletra G de l'abreviatura indica la presència dels cabdells més joves i delicats de la planta de te al te. Després de passar el procés de fermentació, les puntes joves es tornen grogues i, per tant, aquest tipus de te s’anomena daurat.
5. Tippy (T): aquest nom prové de la paraula tip, és a dir, traduïda que significa "superior". La T de l'abreviatura indica el doble de brots de plantes de te en aquesta varietat que en GFOP i GBOP. Les delicades gemmes de branques joves d’un arbust o arbre de te tenen un efecte beneficiós no només sobre l’aroma d’aquest tipus de begudes, sinó també sobre el seu sabor.
6. Fina (F): el nom d'aquesta varietat es tradueix per "refinat". Aquesta característica s’associa amb l’extraordinari aroma d’aquesta varietat i el seu sabor.
7. SF o Superfin o Superfancy: les dues primeres lletres d’aquestes frases indiquen l’excel·lent grau de finor d’aquesta beguda. Aquest tipus de te és completament únic i molt excepcional en la seva classe. El seu sabor i aroma són tan subtils que no són iguals a tota la taula de classificació.
8. Special (SP) o Extra Special (EXSP): aquestes abreviatures parlen de la singularitat d’aquest te entre els seus anàlegs.
9. Trencat (B): la lletra B, que apareix en nom de la varietat d’aquest te, indica el seu ús de fulles petites en la producció. És a dir, només s’utilitza una fulla de te trencada per a la seva preparació. L’aroma d’aquest te depèn directament de la mida de les fulles utilitzades. Com més petites siguin, menys aroma tindrà la beguda donada. Però, entre els avantatges d'aquest te, hi ha: l'elaboració ràpida i l'extracció activa de les substàncies contingudes.
10. Souchong (S): la lletra S indica que aquest tipus de te conté la tercera i la quarta fulla de la planta de te de la part superior de la branca. Normalment, aquest te és de baixa qualitat, pràcticament no conté cafeïna, però conté una gran quantitat de taní, fins i tot més que a Pekoe.
11. OP1: una unitat d’una abreviatura de te pot indicar diverses característiques d’una varietat determinada. Això pot ser: un alt contingut de brots joves d’arbres de te o un alt contingut de fulles senceres seleccionades en una varietat determinada, o el rínxol de les fulles que s’utilitzen per a aquest te és molt uniforme i ordenat.
12.Els ventalls (F) són un te extremadament fi. És a dir, per a la seva producció, només s’utilitzen sembrats o restes d’una fulla de te trencada.
13. Pols (D): aquest grau només utilitza pols de te, que es forma quan es classifica el te en forma seca. Aquesta beguda tindrà un aroma extremadament feble, un sabor molt rugós. La molla o la pols que queda després de classificar les varietats d’alta qualitat donarà una beguda molt forta quan s’elabori. La pols de te s’utilitza normalment per a bosses de te barates.
14. Trituració, esquinçament, curling (CTC): les fulles triturades i enrotllades de la planta de te s’utilitzen per fabricar aquest tipus de te. Aquest te es prepararà de forma ràpida i ferma, la seva infusió resulta fosca, amb un aroma aspre.
Segons la taula de classificació internacional del te, les designacions addicionals poden incloure abreviatures digitals i alfabètiques que indiquen certes propietats d’un determinat tipus de te.
Així, per exemple, els números 1.2.3. indicarà la mida de la fulla que es va utilitzar per fer aquest te. Els números romans es poden utilitzar per indicar els períodes de collita de primavera, estiu i tardor de les fulles de te que es van utilitzar en aquest paquet. Choppy és un indicador d’una col·lecció de te de baixa qualitat per a la qual s’utilitzaven partícules de te de diferents mides.
L’abreviatura EXSP (Extra Special) indica varietats amb una qualitat única que preval en aquesta varietat en particular, entre els seus anàlegs.
CL o Bush clonal: aquestes lletres denoten te d’alta qualitat, per a la preparació del qual s’utilitzaven fulles d’arbustos, que no s’obtenien per llavor tradicional, sinó per mètode vegetatiu. Val la pena assenyalar que només es clonen els millors arbusts de te, per tant, el te elaborat a partir de les fulles d’aquests arbustos sempre és d’alta qualitat.
A la classificació internacional del te, també hi ha una taula de classificació separada per a les varietats verdes.
1. Pólvora (GP): traduïda com a "pólvora". Es tracta de te verd, les fulles del qual s’enrotllen en boles (boles similars a la pols). Durant la infusió, les boles "floreixen" i les fulles de te de qualitat són visibles.
2. Ventilacions de te verd (GTF): te verd fet amb pols de te.
3. GTFF: te verd a partir de fulles petites de l’arbre del te.
4. Hyson: significa "primavera florida". Es tracta d’un te verd xinès fet a partir d’una fulla d’arbre de te picada o trencada. Les fulles són arrissades, però no uniformes. La qualitat d’aquest te varia entre nivells alts i mitjans.
5. Young Hyson (YH): aquests tes utilitzen fulles més grans que l’estàndard Hyson. I el nom d'aquesta varietat es tradueix per "abans de la pluja", ja que aquestes fulles sempre es recullen al començament de la temporada.
6. Fine Hyson (FH): també te verd xinès elaborat amb fulles tortes o trencades de manera desigual.
7. Fine Young Hyson (FYH) és la designació d’un te verd xinès fet amb fulles seleccionades d’arbre de te.
8. Young Hyson Special (YHS): te de la categoria especial.
9. Chung Hao és el nom i la designació del te verd de gessamí xinès. Aquest te sempre és d'alta qualitat i car, per la qual cosa popularment se l'anomena "beguda imperial".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC): te verd xinès granulat.
Etiquetatge de te amb explicacions
(per a aquells que fan mandra per aprofundir en els detalls, però volen tenir una idea general)
Aquesta classificació no cobreix tota la varietat de marques utilitzades, però dóna una idea dels tipus més habituals.
Molt sovint en paquets de te, com a regla general, no fabricats a la Xina, es poden trobar marques que indiquen el seu tipus. Intentarem esbrinar què volen dir aquestes lletres.
1. Comencem per un te de fulles senceres d'alta qualitat:
T (Tippy): consell. Te de cabdells de te sense bufar (consells). El te pur de punta és extremadament rar i car.
P (Pekoe) - comprar.Te elaborat amb puntes i les fulles superiors més joves, cobertes de fibres blanques. Bai hua significa "flors blanques" en xinès.
O (taronja) - taronja. Nom generalitzat dels tes de fulla sencera de gamma alta amb arrels que es remunten a l’època colonial. El nom significava que aquest tipus de te era digne de ser entregat a la cort del príncep d'Orange
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy): te que compleix tant les categories Orange com Pekoe. La classe OP no conté consells.
OPI: la lletra I indica que s’ha tornat a tamisar el te
OPA: la lletra A indica una categoria alta (A)
Si s’afegeixen brots de te (consells) a la classe OP, aquest te es considera més exclusiu i car i es divideix en les següents subclasses:
FOP (Flowered Orange Pekoe): te de fulla superior d'alta qualitat amb l'addició d'una petita quantitat de consells.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe): una mica més de consells que FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): fins i tot més consells que GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): semblant al TGFOP, però només s’utilitzen fulles de la més alta qualitat per a la seva producció. El te només es produeix a les millors plantacions, sovint mitjançant processament manual.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): s’utilitza per emfatitzar la màxima qualitat.
Hi ha una broma entre els amants del te que l’etiquetatge del te FTGFOP significa Far Too Good For Ordinary People (Massa bo per a la gent normal)
2. A continuació, es presenten tes de grau mitjà fets amb fulles trencades o trencades. Aquest te s’elabora més ràpidament i la seva infusió és més forta, però el seu aroma i, en particular, el seu sabor són notablement pitjors.
Les classes de te trencat són similars al te de fulles senceres, però la lletra B s’afegeix al principi (trencat): trencat
BP (Pekoe trencat): te llarg trencat
BOP (Pekoe taronja trencat): pekoe taronja trencat
A més, la classe BOP es divideix en subclasses, en funció del contingut dels consells. Aquesta divisió és exactament la mateixa que les subclasses de l’OP descrites anteriorment.
BFOP (Pekoe taronja florit trencat)
BGFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. I, finalment, tes fresats de baixa qualitat. Es tracta de varietats barates o residus de producció especialment triturats. Aquest tipus de te s’utilitza generalment per a la producció de bosses de te.
F (Ventilacions): sembra de petites partícules de te
D (pols): pols, les partícules més petites de te. Normalment els residus de la producció de tes de més qualitat.
🔗
