Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Alla va escriure que el raïm s'hauria de fer a partir de diverses varietats alhora

No tinc diverses varietats! I al meu poble, ningú, excepte nosaltres, no té raïm. Són estranys ... una patata al jardí.
I, en general, no vull interferir amb els gerds. Lyudochka, és tan saborosa que no em puc emborratxar! Tot i que sé que no hauria de beure (i menjar) molt. Va haver-hi un any en què la meva pell es va desprendre completament com una serp. Absolutament indolor. Però ... TOTS! Fins i tot a les mans i als peus. Fins i tot des de les orelles. Al principi tenia por. Vaig córrer a fer la sembra. Vaig pensar que era una mena d’infecció, tot i que no feia mal. Va resultar - un quilogram de gerds al dia - serà massa!

[Radushka]

Va resultar - un quilogram de gerds al dia - serà massa!

Radushka, reacció molt interessant .... També menjo molts gerds a la temporada. Per un pot de litre, almenys ... Déu va tenir pietat ... I el te del poble es basa gairebé tot en gerds. No hi va haver cap negatiu. Potser aquesta és una característica del vostre cos.

reacció molt interessant

bé, la gent paga molts diners per pillar. I després per si sol. Sense dolor, irritació, picor, enrogiment. I deliciós, el més important!
py. sy. Vaig a ... menjar gerds

[Radushka]

I deliciós, el més important!

Radushka, però també útil. Un home va dir que va ordenar els vasos amb te elaborat amb fulles de gerd. És cert que va beure sense fermentar.

Valyushka, felicitats per unir-te a la colla d’amants del te.

[Ludmila]

Ludmila, ajuda'm! Vaig escriure a Temka amb Ivan-tea!
Noies !!! Nois !!! Necessitar ajuda! Amb urgència!
El paquet acaba d’arribar. Em van enviar arrels i taps de te d’ivan tallats per separat.
Així doncs ... dues preguntes.
El primer és què fer amb les arrels? Excavar-lo fins dilluns (no aniré al poble abans) o guardar-lo al celler? Les arrels estan esquitxades de tirsa humida. Condició excel · lent.
Segon: què fer amb els cims? Les fulles s’han marcit, algunes s’han tornat una mica marrons. Però no es van assecar. Les flors són fins i tot normals.

És un miracle, per descomptat, però des d’un poble remot de la regió de Chernihiv fins a Jarkov, el paquet es va arribar per correu ordinari en 3 dies.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in..._smf&topic=389191.new#new

[Radushka]

El primer és què fer amb les arrels? Excavar-lo fins dilluns (no aniré al poble abans) o guardar-lo al celler?

Radushka, No ho vaig fer jo, però vaig llegir que estan perfectament guardats al celler durant diversos mesos.

Segon: què fer amb els cims? Les fulles s’han marcit, algunes s’han tornat una mica marrons. Però no es van assecar. Les flors són fins i tot normals.

Feu-lo com un te normal: marseu-lo, tritureu-lo i fermenteu-lo.
Hola, felicitats!
Alguna cosa del tema dels missatges d'Ivan-tea no ho era. Hi vaig ara.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, només vaig ser feliç quan van néixer els meus néts. Bé, gairebé així)
Vaig anar a trencar i pesar les fulles. No n’hi ha molts. Embolicaré alguna cosa a sobre i després l’eixugaré per separat. Les cireres estan congelades. Potser ella?

[Radushka]

Radushka, què més necessitem per a l'alegria? Sí ... fes una gavina més gran. M'alegro amb tu. Vostè té cura d'Ivanushka, si us plau i estimi'l.
Radushka, llegiu aquí com plantar-lo correctament 🔗

[Natalia Koval]

Natalia Koval, el meu ajust manual comença a 40. Però hi ha un mode de iogurt. També hauré d’intentar fer-ho. Quant de temps fermentes?

Al programa Iogurt a una temperatura de 30 ° C durant 5 hores.

[Natasha]

Natasha, molt bon te! Gràcies per la foto!
Natasha, i on vas aprendre a fer te? És molt interessant com vau arribar a aquest negoci. Encara no ho entenc, s’esfondra el monocurrant quan es torça dues vegades?

Vaig aprendre a preparar te igual que tu, recopilant informació a poc a poc a Internet. Va passar alguna cosa per casualitat, com ara emboirar-se o congelar-se) Va ser una qüestió d’atzar, vaig recollir les fulles al poble, les vaig ficar en una bossa de plàstic i van arribar a casa només a l’hora de dinar l’endemà, així que vaig tenir les fulles a la bossa durant un dia. Vaig obrir el paquet i les fulles estaven mullades i l’olor embriagadora, em va agradar i vaig començar a fer-ho. I amb la congelació, va resultar de la mateixa manera, vaig portar les fulles, marcides, però no hi va haver temps per desplaçar-me. Què fer-ne? Vaig recordar que congelava els verds per a l’hivern i vaig decidir posar les fulles al congelador. L’endemà el vaig treure i el vaig jugar, em va agradar el resultat. Ara sempre el poso al congelador i, segons la disponibilitat de temps lliure, el trec, el torc al multicooker.
Per cert, qui tingui una incubadora, un excel·lent dispositiu per a la fermentació, la temperatura es pot ajustar com vulgueu.)
Per a les groselles, ho vaig fer amb la mateixa tecnologia, mitjançant congelació i doble desplaçament, els grànuls són forts, no es desfan.
Quan vaig llegir que escrivies que les fulles de gerds i groselles estaven seques, em vaig sorprendre. Tenim fulles sobre gerds, sobre groselles, com seria correctament dir carnoses! sucós, potser depèn de la regió i de la composició del sòl?

[Natalia Koval]

Natalia Koval,
Natasha, doncs, a quina temperatura fermentes en un multiv?

A 30C. Tinc un Redmond M90.

Així que em vaig sorprendre quan van escriure que els gerds es converteixen en pols! Jo també tinc grans grànuls! I fins i tot diria que la fulla de gerd és molt sucosa, fins i tot una mica viscosa quan es tritura.

Noies, aquí hi ha una observació, potser m’equivoco. Jo prenc tes que no han madurat, bé, ho vull molt i que vaig notar que si prenc 2-3 tasses al vespre, no puc dormir fins a les 2-3 hores. Vaig pensar casualment en els tes, sense associar especialment el meu insomni amb ells. I després va tractar el seu parent amb un pot de te i va trucar i em va dir que el te és molt saborós, però si s’emborratxa al vespre, tampoc no es pot adormir, el te és molt vigoritzant. La va regalar amb el poble de poma, pera, pruna, cirera, gerd, maduixa, arç negre. Algú més ha notat aquest efecte?

Tinc el mateix efecte del te sense condició si el prenc al vespre abans d’anar a dormir; l’insomni està garantit. La primera vegada que vaig prendre te al vespre i després no vaig poder dormir, vaig pensar que era una casualitat. Quan es va repetir per segona vegada, em vaig adonar que era el te que tonifica i revitalitza. Ja no bevo de nit)

Així que em vaig sorprendre quan van escriure que els gerds es converteixen en pols! Jo també tinc grans grànuls! I fins i tot diria que la fulla de gerd és molt sucosa, fins i tot una mica viscosa quan es tritura.

Per tant, tenim gerds i groselles a Kíev que estan equivocades.

Digueu-me quin podria ser el problema: solia torçar les fulles seques de cada espècie per separat en un molinet de carn i girar normalment (cirera-poma-grosella). Avui he fet una barreja de les mateixes fulles + els he afegit maduixes seques després de congelar-les. I el triturador de carn no es torça ((fa enrotllar la massa ja torçada de l’eix i l’entra dins d’un cercle, no surt pels forats. Quan frego aquesta massa de l’eix amb les mans, és com plastilina, s’enganxa als dits. No entenc quin és l’error ... Això és vol dir que encara estan massa mullats o, per contra, ja estan massa assecats? Les cues de les fulles no poden ser difícils de torçar? Vaig torçar sense elles la vegada anterior.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, NatashaMoltes gràcies per descriure la vostra experiència. He après tantes coses interessants de tu!

Per cert, qui tingui una incubadora, un excel·lent dispositiu per a la fermentació, es pot ajustar la temperatura com vulgueu.)

Ah, tenim noies que tenen una incubadora. Aquí estaran encantats!

Per a les groselles, ho vaig fer amb la mateixa tecnologia, mitjançant congelació i doble desplaçament, els grànuls són forts, no es desfan. Quan vaig llegir que escrivies que les fulles de gerds i groselles estaven seques, em vaig sorprendre. Tenim fulles sobre gerds, sobre groselles, com seria correctament dir carnoses! sucós, potser depèn de la regió i de la composició del sòl?

Però és cert, no tenim fulles carnoses, però els gerds, sobretot els de bosc, generalment són secs fins a la impossibilitat. Ara cal editar la recepta, només cal pensar com fer-ho millor. Perquè a Rússia central i a moltes altres regions, tothom té gerds i groselles esmicolades.

Així que em vaig sorprendre quan van escriure que els gerds es converteixen en pols! Jo també tinc grans grànuls! I fins i tot diria que la fulla de gerd és molt sucosa, fins i tot una mica viscosa quan es tritura.

filirina, Irisha, i vosaltres, com a partidària, ens heu amagat aquesta notícia. És interessant escoltar les opinions d'altres dones del sud sobre aquest tema.
NatashaMoltes gràcies de nou! Realment espero que estigueu amb nosaltres ara i compartiu la vostra rica experiència. M’encantaria saber quines altres plantes heu intentat fermentar.

[Natasha]

Per tant, tenim gerds i groselles a Kíev que estan equivocades.

Natasha, tot és correcte per a tu! Fa fred per a les nostres plantes, de manera que no tenen temps d’acumular la massa. Per a totes les dones ucraïneses em va alegrar molt que poguessis fer deliciosos saboritzadors en un molinet de carn.

[Llum 7 llum]

Digueu-me quin podria ser el problema

Llum 7 llum, això es deu al fet que les fulles estan torçades. Amb més freqüència, inverteix (inverteix) i posa una petita quantitat de fulles, i no un grumoll.

[Llum 7 llum]

Llum 7 llum, això es deu al fet que les fulles estan torçades. Amb més freqüència, inverteix (inverteix) i posa una petita quantitat de fulles, i no un grumoll.

maleït .. es poden fer més humits amb el mètode de congelació-nebulització-congelació?
Ja m'he posat per a tothom .. i una mica i molt (((i les fulles no semblaven seques, moltes no es veien gens ...)

Lyudmila, gràcies per les amables paraules!
Digueu-me, ningú va intentar torçar les baies amb les fulles? Les mateixes groselles, per exemple, o els gerds? Estic pensant, però, i si ho torceu tot, per exemple, en una proporció de 1:10, les fulles s’han de saturar amb el suc de les baies i l’aroma pot resultar més saturat.

Lyudmila, cireres fermentades, gerds, maduixes, peres, pomeres mono. En mescles les he fet, a més de pruna, arç, mora, préssec, nectarina, albercoc, gerds i maduixes silvestres, pera silvestre i pomer. I, per descomptat, Ivan-chai, vaig fer mono i una barreja.

[Natasha]

Les mateixes groselles, per exemple, o els gerds? Estic pensant, i si ho torquem tot, per exemple, en una proporció de 1:10

Natasha, Encara no coneixia la teoria, també volia fer-la. I ho va fer. La massa va resultar estar molt mullada. El te del meu mini forn no volia assecar-se i al final no em va agradar molt. I quan vaig llegir que per a una millor fermentació no hi hauria d’haver més del 60% del pes sec del pes inicial de les fulles, em vaig adonar d’un error i vaig començar a pensar un altre pensament: assecar les baies fins que estiguessin mig cuites i després torçar-les. Però encara no ho ha fet. La temporada tot just acaba de començar. També podeu provar-ho.

Lyudmila, cireres fermentades, gerds, maduixes, peres, pomeres mono. En mescles les he fet, a més de pruna, lledoner, morera, préssec, nectarina, albercoc, gerds i maduixes silvestres, pera salvatge i pomer. I, per descomptat, Ivan-chai, vaig fer mono i una barreja.

Natasha, tot està clar ... La mateixa llista que tenim. Cosa que confirma una vegada més la correcció del camí escollit.

[Llum 7 llum]

maleït .. es poden fer més humits amb el mètode de congelació-nebulització-congelació?

Llum 7 llum, Ara posaria tot al congelador durant tres dies. Aleshores serà més fàcil girar.En general, hauríeu escrit d’on sou, en cas contrari no sé de vegades com aconsellar-vos que tingueu en compte les vostres condicions. Per exemple, les nostres fulles encara no són gruixudes, però al sud ja són gruixudes. A jutjar per la vostra situació, viviu en algun lloc del sud. O potser només teniu un moledor de carn mecànic. viure amb ella a qualsevol lloc, fins i tot al sud, fins i tot al nord, aquesta és una tasca gairebé impossible per a les mans femenines.

Digueu-me, ningú va intentar torçar les baies amb les fulles?

Aquest any he torçat (per pena que no hi hagi fulles de maduixa) pecíols de maduixa juntament amb gerds. Sincerament, no m’ha agradat. Va resultar molt mullat! Va fermentar malament a causa de l’excés d’humitat i va trigar molt a assecar-se. Per tant, és millor assecar les baies per separat i afegir les seques al te. Normalment ho faig. Aquest any ja he assecat xips de maduixa.

[Irochka]

Sincerament, no m’ha agradat.

Irochkabé, vam arribar a la mateixa conclusió junts. de fet, va resultar la farineta, que aleshores no volia assecar-se realment. I tot no semblava bonic. I amb fruits secs de fruites del bosc - una bona cosa!

Em desviaré del tema, però els Pts necessiten consell amb urgència. Ara he fet sabor agredolç de melmelada de pètals de rosa. I s’expressa l’amargor. És així com hauria de ser? Potser després de refredar-se marxarà? o afegir sucre fins que desaparegui? però ara hi afegeixo una mica de sucre i només es torna més dolç i amarg (
Disculpeu Lyudmila .. però només en el vostre tema hi ha molta gent en línia i respon ràpidament .. no em conduïu

[Svetlana]

Svetlana, No vaig fer melmelada de roses. Per tant, no diré què i com. I la resposta més ràpida que rebrà al "Gazebo del te". Allà també van fer melmelada de roses i l’enllaç de la primera pàgina del post núm. 2 és per a la recepta de la melmelada, i hi responen molt ràpidament i podeu fer qualsevol pregunta sobre qualsevol tema que us interessi. Un enllaç actiu al "Gazebo del te" al final de cadascuna de les meves publicacions.

[Svetlana]

Disculpeu Lyudmila .. però només en el vostre tema hi ha molta gent en línia i respon ràpidament .. no em conduïu

Svetlana, no perseguim ningú. Demana salut! Vine al Gazebo! Hi ha tantes noies intel·ligents per aquí! Tothom sap! Es respondrà a totes les preguntes.
P.S. Gràcies per indicar el vostre lloc de residència al vostre perfil.

No obstant això, aquesta activitat addictiva és la preparació de te. Vaig omplir gerres de dos litres d’herba amb te preparat, un pot petit de tota mena de jardí. Ara poso una barreja passada per un triturador de carn en un fabricant de iogurt per a la fermentació durant la nit: gerd, grosella, cirera, pruna, pera, préssec, fulles de poma, estragó, hisop, brot d’heura, herba de Theotokos, avet jove i brots de ginebre - per a l’olor. Saborós, no saborós, no sé com sortirà, però aquesta activitat es retarda.
Badan creix violentament amb mi, però sembla que utilitzen les fulles de l'any passat per prendre te. N’heu provat de verds?

[Olga]

Olga, aquesta és una petita llista! Impressionant! M’alegra molt que sou addictes a aquesta activitat. Sí, sí ... No hi ha cap altra manera de dir-ho. Qui hagi fet te almenys una vegada no pot rebutjar-lo voluntàriament.

Això sí! Al meu marit li agrada molt el te d’algues, definitivament redueix la pressió. I sempre he respectat les tisanes, les he fet de manera diferent.

[Olya]

Sempre he respectat les tisanes, les he fet de manera diferent.

Olyadoncs la fermentació és una feina per a vosaltres. Per cert, sobre els marits ... Tothom que fabrica te d’ivan va escriure que els seus marits l’estimen molt. La meva també beu amb gust. És cert, i també des del jardí. Fa temps que no comprem cap botiga.

Es tracta d’això. que deixarem de comprar, l’avantatge del material per al te casolà: passió, quant!

Ara estic assecant la cirera. L’olor és increïble !!!! (y) Molt bé, les cireres quedaran sense fulles!

[MariV]

Es tracta d’això. que també deixarem de comprar, l’avantatge del material per al te casolà: passió, quant!

MariV, Olya, n’estic més que segura ... Passa una bona temporada de te. T’adverteixo: mai hi ha molt de te!
Jouravl, Nadia, deixa unes fulles, si no, t'ofendràs ...... Mou-te als veïns del jardí. Ells poden ...

[Lyudochka!]

Lyudochka! Informo: he triturat fulles de menta i bàlsam de llimona (per separat) i seques (40 minuts a temperatura de 50 graus, i després fins que s’assequin a 40 graus. Va quedar una aroma tan gran que vaig pensar que m’adormiria .. Imagineu-vos el que serà el te!

Fulles de viburnum + chokeberry (passa que estan junts ... i hauran de fer amics) després de maridar-se en una bossa i al congelador, fulles de gerds i maduixa, després de maridar-se - també en paquets (diferents!) I també al congelador! Tinc previst tornar a casa el diumenge i fermentar-los (ja sigui diumenge o dilluns).

El vaig portar a la meva mare: flors d’acàcia seca, pètals de rosa de te secs, brots de pi jove secs, te de (pera silvestre + cirera + gerd + morera + cirerer), el tenia en un pot amb un toc. La vaig donar a la meva mòmia per olorar, hauríeu d’haver vist amb quina inquietud la va posar al pot! Vaig advertir de no tocar el pot, ni obrir-lo durant 1,5 mesos més.

I hi ha tantes coses que vull fer !!!

[Natusichka]

Natusichka, amor, que bonic és llegir aquesta ressenya. Estàs ben fet, t'ha agradat la mare i ella mateixa s'ha abastit de fulles. Feu te, benvolguda salut, si us plau, la vostra mare i vosaltres mateixos. I estigueu sans mentre preneu el te. Bona sort Natusichka!

[Lyudochka,]

Moltes gràcies,Lyudochka, pel vostre treball. Al cap i a la fi, va ser gràcies a vosaltres que vaig començar a fer un negoci tan agradable i útil.

[Natusichka]

Natusichka, per la teva salut!

Hola! Digueu-me, però després del congelador, la fermentació no funcionarà, he provat les fulles d’herbes de salze, després de descongelar ja no s’escalfen i l’olor no és tan fort.

[lappl1]

lappl1, Bona tarda! Acabat d'assecat de gerds granulats. Natasha Koval va fer una bona recomanació. Els gerds congelats s’enrotllen perfectament en grànuls. Sí, són suaus. Però, no pitjor que el raïm. Per tant, el te mono de gerds granulat té dret a la vida. Almenys per a mi. No intentaré elaborar. Ara estem provant el tallafocs. Però, al forn, el te feia una olor deliciosa. Amb una olor reconeguda de melmelada de gerds (no gerds frescos).

[Radushka]

Radushka, hola! Ara començaré a fer olor a jardí, segur que intentaré torçar-lo dues vegades. Però d'alguna manera recordo que vaig intentar torçar els gerds congelats. El resultat és el mateix: els grànuls s’esmicolen. I les fulles es descongelen molt ràpidament: 10 minuts són suficients per a elles.

Per tant, el te mono de gerds granulat té dret a la vida.

Per descomptat que sí. Però hi hauria grànuls ... Ara plou, si no, aniria al prat, recolliria les fulles exclusivament per provar-les.

[Ludmila]

Ludmila,

I les fulles es descongelen molt ràpidament: 10 minuts són suficients per a elles.

Sí, ràpid. Però tinc una petita quantitat congelada a les bosses. La va treure, va obrir la bossa i gairebé immediatament (tan aviat com la va poder agafar a la mà) la va torçar. I ho vaig fer una vegada. És cert que el meu triturador de carn requereix constantment un revés, de manera que va resultar, com si, el torçés dues vegades.
Per cert, vaig demanar-ne una d’electrica ahir a través d’Internet. El cònjuge va donar el vistiplau.

[vestitoleg1]

i després del congelador, la fermentació ja no funcionarà, he provat les fulles de te d’ivan, després de descongelar ja no s’escalfen i l’olor no és tan forta.

vestitoleg1Per què no funcionarà? S'està treballant ... Llegiu l'últim parell de pàgines. Natasha Koval generalment es torça sense descongelar.
Però ja t’he escrit i em repetiré: no congeleu el tallafocs si el processeu en un triturador de carn... Amb quin propòsit el vau congelar? Al cap i a la fi, es processa molt fàcilment en un triturador de carn. Les seves fulles són molt delicades ara. Després del congelador s’obté molt suc i la fermentació és molt feble. Té sentit congelar-lo a la tardor, quan les fulles són molt rugoses. I en el cas que estigueu preparant te solt. Espereu fins que es descongeli completament, deixeu que les fulles de la taula s’escalfin a temperatura ambient. Aquesta temperatura és suficient.Si feu rodar els rotllets o pasteu les fulles, l’afilera té temps per escalfar-se. I si tritureu tallafocs, no cal congelar-lo ...
Oleg, aquest és el tema dels xanques de jardí. Són molt més aspres que els tallafocs i són més difícils de processar en un molinet de carn. Per tant, per a les plantes de jardí - congelació - allò que el metge va ordenar ...

[Radushka]

Per cert, vaig demanar-ne una d’electrica ahir a través d’Internet. El cònjuge va donar el vistiplau.

Radushka, una gran notícia! Ben fet marit! Bé, ara us ho passareu molt bé!

Gent amable!
Qui pot enviar algues silvestres amb rizoma per créixer? Visc a la regió de Volgograd, encara no puc trobar algues. No sé encara si creix o no. Es van enviar llavors. No va funcionar per créixer.
Puc enviar farigola a canvi. Ara està florint amb nosaltres. O per diners.

[Vasyutka]

Vasyutka, ara no cal plantar tallafocs: fa calor. I en general, fa molta calor aquí. Necessita terra humida. Si teniu l’oportunitat de crear aquestes condicions, és clar que podeu intentar plantar-les.

Sí, hi ha condicions. Hi ha un estany al lloc, crec que hi arrelarà.