Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Dilara]

Fulles de gerds que no podia faltar completament ni un simple correu electrònic. el triturador de carn ha fallat, ni tan sols sé com procedir.

Dilara, podeu congelar-lo i després simplement triturar-lo (vegeu la recepta d’aquest mètode núm. 2).
O podeu fer que els gerds siguin la base de qualsevol te rústic! Serà un bon te si afegiu les fulles d'altres herbes del jardí als gerds. I els grànuls no s’esmicolaran i el te serà més saborós que la versió mono.
Com fer aquest te, vegeu el tema Te del país (fermentat): set en un.

Ah, també vull fer te amb codony i pruna. I també de pruna de cirera vermella. Dolorosament, les seves fulles són atractives. Però, de moment, no toco les fulles d'aquests arbres, ja que és massa aviat per recollir-ne els fruits i no vull treure-li el poder.

Però encara tinc present el te de poma. Després dels furiosos elements dels veïns, una barreja (calamarsa, pluja intensa i vent) va vomitar un pomer. Van tallar les branques i les van posar darrere de la tanca. Avui ja els he demanat pomes no madures. Avui els he cuinat, demà enviaré la resta a la compota. Em pregunto si seceu aquestes pomes àcides i madures en rodanxes petites i les afegiu als tes. Algú afegeix trossos de baies i fruites a la barreja de te. Només em pregunto com és millor assecar-se amb aquest propòsit.

També vull tornar a collir fulles de cirerer i maduixa. M'agrada molt l'olor del te resultant. Estic absolutament encantat. Tot i que haureu d’aguantar i esperar, vull provar què serà d’aquest te d’aquí un mes. Per l’olor, el prepararia ara mateix, però vaig decidir confiar en els consells de persones experimentades)

Congelo la fulla de cirerer negre. Però em sembla que serà força feble en comparació amb la cirera. Però hi havia fulles i vaig decidir no malgastar el bé. A més, hi ha aquest te a la llista d’enquestes. En general, em guio aquesta llista.

[Pèl-roja]

Pèl-roja,

Congelo la fulla de cirerer negre. Però em sembla que serà força feble en comparació amb la cirera.

Vaig fer una cirera mono. Encara no he begut, però l’olor és deliciós. Compota de cirera.

lappl1 Gràcies al Tea Guru per la resposta.
Impaciència! Avui he preparat una mica de cafè. Amarg. Continuarem la cerimònia del te. Amargor per la peculiaritat de la fulla o per un error tecnològic? ho va fer estrictament segons les instruccions, excepte el temps de fermentació: 10 hores.
Vaig decidir provar de fer te de préssec de diferents maneres. Avui ho faré com la menta. Després amb congelació. L’hivern mostrarà quin te és el millor.
Van decidir collir el préssec a la tardor. Poques vegades donem fruits. És una llàstima llençar les fulles.

Però el procés és apassionant. Ahir vaig portar fulles de mora del bosc.

Si algú va fer un préssec, respongui.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, préssec-albercoc-pruna: similar en estructura i propietats de la planta. No perdis el temps i les matèries primeres fent te de fulles de préssec sense fermentar. Aconsegueix només herbes seques. És durant la fermentació que tenen lloc els processos que fan que la capacitat de les fulles normals es converteixi en una deliciosa beguda a la superfície. Fermentar totes les fulles de fruita. Només el contingut d’olis essencials de les fulles us allibera d’aquest procés. Per cert, les fulles de groselles també contenen molts olis essencials. Si ho feu, la fermentació és més curta i s’asseca a un ritme inferior. Això s’indica a la recepta.

Ja he tingut fulles de poma i cirerer feltrejant durant un dia (l’habitació és fosca i fresca). Si obriu les persianes, els raigs del sol els brillaran immediatament. El costat assolellat i cal no obrir-los.O s’obre i deixa brillar el sol? Avui no fa molt calor i sol.

I el que és interessant ... les fulles de cirerer van començar a fer una olor molt aromàtica, no s’esperava, no tenien tanta olor quan es van arrencar de l’arbre .. Però els pomers no presentaven cap olor aromàtica i només fan olor d’herba ... tothom té això amb Apple? És que només tinc més fulles de poma

[Pèl-roja]

Algú afegeix trossos de baies i fruites a la barreja de te. Només em pregunto com és millor assecar-se amb aquest propòsit.

Pèl-roja, afegir. Assec en una assecadora a un màxim de 50 *.

És que només tinc més fulles de poma

Mrrr miau, afegiu cireres i alguna cosa més al pomer.

No puc dir res sobre el pomer, no tinc fulles, aquest any he plantat algunes zonificades pel bé de les fulles. I m’encanten les cireres, tot i que només tenim arbusts amb fulles, em preocupava que m’hagués congelat aquest any, però no, els brots van pujant. El te és meravellós.
Avui he tornat a escriure l'Ivan-tea, he separat els superiors en "macho" i he afegit una mica de grosella als altres (gràcies a les dachas abandonades!), Lie, assecat.

Feu que aquest te sigui frondós

Lyudochka, he fet que aquest te fos de fulla, havia de, bé, no voler-lo torçar en una picadora de carn. (Crec que realment és un triturador de carn, al cap i a la fi, el vaig comprar especialment per a perfums a Avito, em va alegrar que fos tan barat, evidentment era dolent, però no el provareu quan el compreu?) Per descomptat, com diuen fulls, ocupa molt d’espai. Vaig agafar en préstec una llauna de tres litres, però si tinc te a aquest ritme, no tindré prou envasos.

[Anastasia]

Anastasia, expliqueu-nos detalladament com heu elaborat el te de préssec i les vostres impressions sobre el te acabat.

[olesya26]

olesya26, Olesya, comparteix la teva experiència amb la preparació de te de préssec.

[Mrrr miau]

.Mrrr miau, afegiu cireres i alguna cosa més al pomer.

Per tant, volia fer tes mono per entendre què és cada tipus de fulla (((però, pel que sembla, he de connectar ... Vaig tirar la pera a causa de la floració a la fulla ... hi ha molt poques groselles .. en un volum complet, només es poden collir pomes, cireres i albercocs).
Necessiteu fulles en forma seca d'almenys 1 kg?

Lyudmila, què aconsellaries fer: que continuïn marcint-se en plena foscor i frescor, o que obrin les persianes perquè la il·luminació baixi una mica i l’habitació s’escalfi?

Noies, primer heu de rentar les fulles i després estendre-les per assecar-les? El fet que estiguin humits està bé? O no et rentes?

[Mila1]

Mila1,

Noies, primer heu de rentar les fulles i després estendre-les per assecar-les? El fet que estiguin humits està bé? O no et rentes?

No em rento. No recullo res al llarg de la carretera, sinó del poble, és brutícia? Rentaré les maduixes, és clar. Sempre està a la sorra.
Per cert, creieu que es renten les fulles de te? Una cosa que no em puc creure.

Així que ara només faré maduixes. Un veí de la dacha em va portar. Al principi no volia rentar-me, però després semblava tota coberta de pols, les mans em van embrutar i van decidir rentar-ho igual. Va sacsejar una mica d'aigua i la va estendre sobre una tovallola amb llençols. Mai ho he fet, ho intento per primera vegada.

Murmyau, generalment em marceixo a la casa de banys, les portes estan obertes a la casa, allà no hi cau el sol. Entenc que vull ràpidament, PERUT, deixar que s’assequin bé. I sobre quines fulles "seques" us pregunteu? En el sentit, aproximadament marcit? Així que no mireu el pes, el més important és que hi hagi una quantitat suficient per a la fermentació, d'almenys 5-7 cm d'alçada. Les groselles, les cireres són molt difícils de filar, de manera que és difícil fer mono, però .... és interessant, així que ho heu de fer!

Pancake! Gent! Bé, llegeix la recepta, almenys de vegades! Lyudmila repeteix el mateix!

[Mila1]

Mila1, de totes maneres, rentaria les maduixes

Pancake! Gent! Bé, llegeix la recepta, almenys de vegades! Lyudmila repeteix el mateix!

la seva paciència es pot i s’ha d’aprendre

[Radushka]

Radushka, Gràcies! Espero que tot surti bé

va separar les superiors en "machistes",

Helen, què, només calen les fulles superiors per a MACHO?

[Mrrr miau]

Necessiteu fulles en forma seca d'almenys 1 kg?

Mrrr miau, fresc.

doncs, què aconselleu fer: que continuïn marcint-se en plena foscor i frescor, o que obrin les persianes perquè la il·luminació disminueixi una mica i l’habitació s’escalfi?

bé, qui et va dir que s'haurien d'assecar en plena foscor? No cal arribar als extrems, si us plau. Si cauen un parell de rajos de sol sobre les fulles, no hi haurà cap tragèdia. No cal assecar-se a l’exterior, perquè el vent i el sol s’assequen, no s’assequen les fulles.

Primer cal rentar les fulles i estendre-les per assecar-les? El fet que estiguin humits està bé? O no et rentes?

Mila1Vaig escriure la recepta, no cal rentar-la. Però si els teniu bruts, és clar que és millor rentar-los. Primer cal assecar-lo i després marcar-se.
Per al quart any de fabricació de te, no m’he rentat mai. Però visc en un lloc ecològicament net, no esprai ni fertilitzo les plantes amb res, tinc cobert sota les maduixes, de manera que tot està net.

[lappl1]

lappl1, Gràcies, Lyudochka! Per tant, no em volia rentar al principi, i després vaig tallar les fulles per ara. les mans es van embrutar i van decidir rentar-se una mica. Ara la vaig deixar a la logia per assecar-la una mica. Després la posaré sobre una tovallola seca i l’eixugaré.

Algú afegeix trossos de baies i fruites a la barreja de te. Només em pregunto com és millor assecar-se amb aquest propòsit.

Afegeixo una poma! És cert que no tota la poma, sinó només la pell. Als meus néts els encanten les pomes vermelles i jo tallo la pell amb un "netejador" especial, bé, amb el qual netejem pastanagues, patates, pells boniques del mateix gruix i les asseco en un lloc fosc, i després les trenco amb quadrats arbitraris i afegeixo al te per a la bellesa ...

Afegeixo una poma! És cert que no tota la poma, sinó només la pell. Als meus néts els encanten les pomes vermelles, i jo tallo la pell amb un "netejador" especial, bé, amb el qual netegem pastanagues, patates, belles pells del mateix gruix i les asseco en un lloc fosc, i després les trenco amb quadrats arbitraris i afegeixo al te per a la bellesa. ...

Afegeixen aroma o gust al te? Única bellesa

Afegeixen aroma o gust al te? Única bellesa

Encara no ho he provat, però ben segur, segur!

Lyudmila, Nastya ho va fer a partir de fulles joves al maig, així que vaig seleccionar les joves tendres superiors per separat.
I l’olor s’afegirà, l’any passat vam fer pells.

Hola! Sóc novell. Em dic Natalia. Normalment afegeixo fulles de préssec fresques al cafè quan el preparo, donen el sabor d’un amaretto. La fulla seca no dóna aquest gust. Avui, després d’haver estudiat la classe magistral, he preparat te amb fulles de préssec. L’olor era deliciós quan s’assecava. Immediatament vaig elaborar alguna cosa, no ho vaig entendre: hi ha un gust d’amaretto o no. Algú té experiència en la preparació de te de fulles de préssec?

Mai no hauria endevinat posar fulles de préssec al cafè. Gràcies per la idea. Avui hem elaborat cafè amb una fulla de préssec, l’aroma és molt tangible, realment amaretto. Enfocament directe) A més, el meu préssec creix just sota la finestra. Encara no he collit les fulles per a la fermentació, ja que tants préssecs plovia per les fulles, no vull ferir l’arbre. Volia esperar la temporada de collita de préssec. Només cal recollir les fulles amb fruits.

Afegeixo una poma! És cert que no tota la poma, sinó només la pell. Als meus néts els encanten les pomes vermelles, i jo tallo la pell amb un "netejador" especial, bé, amb el qual netegem pastanagues, patates, belles pells del mateix gruix i les asseco en un lloc fosc, i després les trenco amb quadrats arbitraris i afegeixo al te per a la bellesa. ...

Això és el que més em convé. És cert que la pell és verda. Les pomes són immadures. Avui el narval s'ha desprès d'aquestes branques veïnes trencades amb més pomes i algunes fulles. Amb les fulles, el temps ens va deixar caure, va començar a ploure, de manera que no es va poder recollir gaire. Vaig triar les més boniques i impermeables de les branques inferiors del munt.

Mentre tanco les compotes amb l’afegit de pomes, vaig fer puré de patates amb mel i canyella, vaig provar el cafè amb una fulla de préssec i vaig posar fulles de poma i algunes fulles de cirerer a la creu. I al congelador, pera i cirera esperen a les ales. També vull recollir maduixes i cireres, el primer lot de proves em va agradar, però hi havia molt poc te, i aquí tothom ja espera la delícia))))

Amaretto: l’olor d’ametlla. Les fruites de pinyol contenen amigdalina, que dóna aquesta olor. El mateix efecte, encara més gran, crec, donarà l’afegit de fulles d’albercoc o ventilacions.

[Verònica]

Verònica, va anar a provar cafè amb fulles d'albercoc. Vaig a cuinar-provar-donar-me de baixa

[Radushka]

Radushka, i ho provaré amb una fulla de cirerer d’ocell. Hi ha el mar de l’amigdalina! Només demà aniré a la dacha, en cas contrari a Moscou tota la taula periòdica es troba al cirerer i encara més. Es cuina amb fulles o s’afegeix a les ja preparades? I després cuino en una cafetera ...

[Verònica]

Verònica,

Radushka, i ho provaré amb una fulla de cirerer d’ocell

no, bullir amb fulles, per descomptat, no en una cafetera. Per cert, no vaig sentir un gust especial. Tot i que va posar moltes fulles. El cafè en si és molt aromàtic. Aleshores caldrà cuinar amb robusta i no amb aràbica.
Els destil·ladors diuen que no s’han d’utilitzar les fulles del cirerer, sinó el nucli del creixement anual (més branquetes verdes).

[Radushka]

Radushka, el major contingut d’amigdalina, que es descompon i s’obté àcid cianhídric, es troba precisament a l’escorça, la fusta i les arrels del cirerer d’ocell. Tot i que, quan s’escalfa, l’àcid es neutralitza i es descompon en elements inofensius, però no recomanaria menjar fusta de cirerer d’ocell. En vinificació, sí, la química allà és completament diferent. Però no al cafè, que en si mateix no és la beguda més saludable. Però ... deliciós ...
I el te fet amb fulles de cirerer és deliciós. L’afegeixo al pomer. A més, el sabor i l'aroma no es revelen immediatament, sinó uns tres mesos després.

No aconsellaria menjar fusta de cirerer d’ocell

Sí, per suposat!

[Mila1]

Mila1Ludmila, Rento totes les fulles, després en l’assecat manual de les verdures, elimino l’excés d’aigua, el poso sobre el teixit en una capa fina i l’enrotllo fortament en un rotlle, estirem 24-36 hores i, a continuació, en una bossa, extreu bé l’aire i al congelador un dia o més.

Hola a tothom, he passat el procés d’enduriment amb una fulla de pruna de cirerer. Bé, què puc dir, és clar, tal és l’efecte d’enfosquir la fulla com amb una pera, no ho vaig aconseguir. Puc constatar que el segon dia després de la descongelació va aparèixer una forta olor a ametlla. La fulla es va enfosquir lleugerament. Vaig fer te en grànuls. Remenat



Després d’assecar-se, l’olor d’ametlla havia desaparegut, quedant un pronunciat afruitat.



A la prova, el sabor és ricament afruitat i amb un postgust agradable, el color és groc daurat.



En resum, puc dir que encara aquest mètode em va semblar més saborós i aromàtic que simplement assecar la fulla i fermentar

descrites anteriorment AQUÍ

Bé, després d’observar els experiments de Zakhariya, vaig fer una conclusió per mi mateixa que no ho faré a propòsit, però ... ara veig que si no hi ha espai al congelador per a tot el que tinc de l’avarícia, podeu canviar de lloc amb seguretat, si és així. Posem un i descongelem l’altre. Canviem llocs per demà

[francevna]

francevna, Allochka, moltes gràcies! Això és el que em convé!

[Radushka]

Radushka, i ho provaré amb una fulla de cirerer d’ocell. Hi ha el mar de l’amigdalina! Només demà aniré a la dacha, en cas contrari a Moscou tota la taula periòdica es troba al cirerer i encara més. Es cuina amb fulles o s’afegeix a les ja preparades? I després cuino en una cafetera ...

I vaig cuinar en un turc. Ho hem provat dues vegades avui. Vaig arrencar 5-6 fulles, després sucre, cafè al turc (les vaig remenar amb una cullera), després hi vaig afegir les fulles, per si les agafava en un munt i les vaig trencar per la meitat, per estar segur) Després les vaig coure com sempre, remenant-ho un parell de vegades per formar una escuma. Quan va abocar el cafè a les tasses, va prémer les fulles amb una cullera al fons per no caure a les tasses.

Ajuda !!! Durant 1,5 dies, les fulles de cirerer i poma s’han assecat.La majoria no tenen aparença enfosquida i, quan s’arrossega, se sent un centre cruixent. venes. Però sorprenentment, amb un fort tancament de puny, les fulles pràcticament no es redreixen ..

Què fer amb ells? Això no és per molt de temps? Tinc por d'assecar-se massa .. com puc després assecar-los a través d'un molinet de carn?

[Zachary]

va dur a terme un procés d’enduriment amb una fulla de cirera. Bé, què puc dir, és clar, tal és l’efecte d’enfosquir la fulla com amb una pera, no ho vaig aconseguir.

Zachary, te preciós! Gràcies per continuar l'experiment. Va donar un enllaç a la primera pàgina.
I l’ennegriment és una característica de les fulles de pera. Amb altres, aquest efecte no es pot aconseguir.

En resum, puc dir que encara aquest mètode em va semblar més saborós i aromàtic que simplement assecar la fulla i fermentar

Has fet el mateix que la darrera vegada? Quantes hores vas fermentar?

[Mrrr miau]

Però sorprenentment, amb un fort tancament de puny, les fulles pràcticament no es redreixen ..

Mrrr miau, res sorprenent. 1,5 dies és més que suficient per al vostre clima.
A la recepta, he donat dues maneres de provar la preparació de les fulles per esvair-se. El segon mètode va funcionar. Torça ja.

Hola a tothom, he passat el procés d’enduriment amb una fulla de pruna de cirerer. Bé, què puc dir, és clar, tal és l’efecte d’enfosquir la fulla com amb una pera, no ho vaig aconseguir.

El pruner de cirera és el que m’interessa) És cert que estic mirant la varietat vermella. Les fulles són tan interessants que també són vermelloses. Em pregunto si això afectarà o no el color del te. També vull fer verd, però vaig pensar que podia esperar a madurar la fruita. I sempre que hi hagi altres fulles a punt. Així que intento recollir-ho tot en el transcurs de la resta de negocis de jardineria.

Has fet el mateix que la darrera vegada? Quantes hores vas fermentar?

Lyudmila va fer tot exactament igual i va aguantar el mateix temps. Vull fer aquest procediment amb tots els que puc obtenir per al jardí, i després veurem quin és millor.

[Mrrr miau]

Mrrr miau, res sorprenent. 1,5 dies és més que suficient per al vostre clima.
A la recepta, he donat dues maneres de provar la preparació de les fulles per esvair-se. El segon mètode va funcionar. Torça ja.

després faré rodar les fulles en un drap de cotó i hauran de mentir així durant 3 dies més .. Estaré a casa més tard del previst ahir (((espero que les fulles no es deteriorin així.

després faré rodar les fulles en un drap de cotó i hauran de mentir així durant 3 dies més .. Estaré a casa més tard del previst ahir (((espero que les fulles no es deteriorin així.

Poseu-los al congelador i escalfeu-los i utilitzeu-los segons les indicacions. Creu que no empitjorarà

[Mrrr miau]

després faré rodar les fulles en un drap de cotó i hauran de mentir així durant 3 dies més .. Estaré a casa més tard del previst ahir (((espero que les fulles no es deteriorin així.

Mrrr miauanirà malament! Feu com va dir Zachary:

Poseu-los al congelador i escalfeu-los i utilitzeu-los segons les indicacions.

[Zachary]

Lyudmila va fer tot exactament igual i va aguantar el mateix temps. Vull fer aquest procediment amb tots els que puc obtenir per al jardí, i després veurem quin és millor.

Zachary, gràcies. Quan començo a fer jardineria, definitivament ho faré i compararé.