|
 Pruna de cirera - pruna de cirera de jardí - un tipus especial de pruna, els fruits són de color groc o groc verdós, de vegades amb un to vermellós, de sabor agredolç.
Artala (en georgià) baqueta de vedella, així com sopa feta amb baqueta.
Ajapsandali - un aliment preparat principalment a partir d’una barreja de tomàquets, albergínies, patates i cebes.
Basturma de gall d’indi curatBasturma - shish kebab de carn marinada (filet o carn de pernil).
Bazha: un plat comú a Geòrgia Occidental; a base d’aviram bullit o fregit en salsa de nous (satsebeli).
Buglama (buglama): el primer plat que es prepara generalment a partir de carn, amb una petita quantitat de líquid.
Bozbashi - sopa de xai especialment preparada.
Borani - el segon plat de verdures o verdures amb gallines, cobert amb iogurt batut.
Gadazelili - (formatge): el primer plat de formatge imeretià jove amb menta picada amb llet o aigua.
El gomi (mamalyga) és un plat espès i suau, fet amb farina de millo o mill i aigua (sense condiments ni sal). S'utilitza en lloc de pa i se serveix amb plats picants.
El Gozinaki és una delícia tradicional de Cap d'Any elaborada amb nous o ametlles amb mel.
Danduri és un planet.
Jonjoli (klekachka): brots florals no bufats de la planta del mateix nom: un arbre o arbust (fermentat en salmorra).
Safrà imeretiàSafrà imeretià - calèndules. Una herba anual. Les seves flors grogues s’utilitzen àmpliament a la cuina georgiana, tant fresca com seca, com a condiment.
Fig - arbre o arbust del sud amb sucosos fruits dolços, que es mengen frescos i secs (baies de vi).
El Kada és una rica pasta de full amb un farciment dolç de farina, sucre i mantega.
Kinza - quiche, coriandre; es mengen tant fulles com llavors.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma és un guisat.
Lavash àcid (tklapi): puré de fruita (de pruna, prunella, tkemali, corni i altres fruites àcides), assecat en forma de fines coques ovalades; s’utilitza com a condiment per al menjar.
Ketsi - Paella de terrissa (més petita) o de pedra (gran) per coure pa, mchad, khachapuri i rostir pollastre, peix, etc.
Kupaty gourmetKupaty - embotits fets de porc cru o d’una barreja de porc i vedella, amanits amb magrana o nabiu i espècies.
Lobio - mongetes (mongetes verdes i senceres).
Matsoni: llet quallada, llet agra.
Marits: porc bullit; carn de porc i potes de porc especialment preparades.
Mchadi: pa, una truita feta amb farina de blat de moro.
Masharabi: suc de magrana bullit.
Nazuki - pa de mantega.
Ombalo: menta de puces, menta de bala, herba de camp, herba perenne de cultiu silvestre; les fulles, fresques i seques, s’utilitzen com a condiment per als àpats.
El pilaf és un plat d’arròs cuinat d’una manera especial.
Satsivi d'aus de corral en una marca de cuina 37502Satsivi - un plat de bestiar amb una salsa de nous picades i vinagre.
Satsebeli - salsa, salsa, així com un plat d’aviram en una salsa de nous especials.
Suluguni - un dels tipus de formatges en vinagre; elaborat amb llet de vaca, búfala o cabra, té un sabor i una olor a la llet fermentada acre.
Suneli (llúpol suneli): condiment sec: una barreja de llavors de coriandre triturades, pebre vermell, herbes, closca de fenigrec i altres plantes picants. A Geòrgia, aquesta barreja seca ja es pot comprar al mercat de les granges col·lectives.
Tapa és una paella, així com un rostit especialment cuinat en una paella gran, que es pot servir al mateix plat en què es va fregir (d’aquí el nom del plat - tapa).
Tolma - col farcida; a més de la col, les fulles de raïm o les fruites i verdures buides (codonyat, tomàquet, albergínia, etc.) poden servir com a closca de carn picada.
Lavash prim - Un tipus de pa cuit de manera especial amb fines làmines ovalades grans.
Tkemali de lligaboscTkemali - pruna de cirerer salvatge.
Hashi - sopa preparada especialment a base de callos i alls.
Kharcho - un tipus especial de sopa picant; es prepara principalment a partir de vedella amb greix, a més de xai, pollastre i sense carn).
Khashlama - trossos de vedella o de xai bullits, servits principalment freds.
Khachapuri - una mena de pastís de formatge farcit de formatge.
Khinkali - Dumplings especialment preparats; se serveix calent sense condiments.
Chanakhi o ChanakhChanakhi: xai condimentat cuinat en un plat de terrissa.
Chakhokhbili - el nom d’un plat preparat a partir d’un tros de carn o d’aviram, fregit amb ceba (també es prepara vegetarià).
Ramson - una mena de ceba salvatge amb olor a all.
ChikhirtmaChikhirtma - brou de pollastre amb ceba guisada, amanit amb vinagre, rovells d'ou i condiment.
Xampú: una broqueta, una vareta per rostir carn i altres productes al foc.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Plats georgians"
Receptes de cuina georgiana
|
