Rotlle de verat lleugerament salat

Rotlle de verat lleugerament salat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
verat	2 unitats
sal	1 cda. la cullera
sucre	1 cda. la cullera
All	4-5 dents
pebre negre mòlt	1/2 culleradeta
coriandre mòlt	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Vaig tenir una mica de dificultat per cuinar. Bé, no vaig arrissar-me tan ràpidament amb un rotllo de 4 trossos de peix. No hi havia pergamí, només paper de forn, que al cap de dos minuts s’havia vessat amb seguretat. Sobre el cel·lofà, el rotllo es va lliscar i es va esfondrar. Després de 10 minuts de lluita sense èxit, vaig enrotllar cada peça de peix en un rotllo separat. Vaig començar a fer el rotlle força tard i la transferència del rotlle al congelador va caure a les 12 del matí. Vaig haver de donar l’alarma, perquè som aladins i ens anem al llit a les 10-11 hores. A les 12 del matí va sonar el despertador, els peixos van migrar amb èxit al congelador, jo em vaig quedar a la finestra: plovia molt esperat. Tard, nit, bé, vaig anar al llit, però no hi havia son. Fins a les 4 de la matinada. I a les 5 es treu el gos. Aquí teniu un rotllo d’aventures, però no menys deliciós.
• Renteu el verat, el budell, traieu-ne el cap i talleu-lo en filets, traient la carena, els ossos de les costelles i les aletes.
• Salpebrar cada filet, salpebrar-ho, espolsar-lo lleugerament amb sucre, coriandre mòlt i all ben picat.
• Agafeu un tros de paper sulfuritzat, esteneu-hi el filet, amb la pell cap avall en una superposició, feu servir el paper per enrotllar la capa resultant en un rotlle. Poseu el rotlle en un lloc fresc durant 4 hores. A continuació, poseu-lo al congelador. Al cap d’un dia, el podeu treure del congelador, tallar petits rotlles de plàstic amb un ganivet afilat, posar pa sobre pa torrat i posar la resta al congelador. Si ho desitgeu, podeu treure-la del congelador i tornar-la a tallar, tallar-la i tallar-la, i no oblideu abocar cervesa a les tasses.

Nota

Aquesta recepta viu aquí. 🔗
i copiat mot per mot aquí.

Receptes similars

Verat al forn amb llimona a la brasa elèctrica (Administrador)

Verat asiàtic de Jamie Oliver (Cvetaal)

Verat farcit de cremós paté de caviar (Rusalca)

celfh Vull aclarir: he entès correctament que el peix està fresc congelat, bé, és fresc?

celfh Vull aclarir: he entès correctament que el peix està fresc congelat, bé, és fresc?

absolutament correcte. I com més gran, més fàcil és treballar-hi. Només ara no és la temporada del bon verat. És que quan vaig veure la recepta, tenia moltes ganes de fer-la o ara o mai. Així que vaig agafar el que hi havia. I de què pot servir després d’una calor tan salvatge? El peix, evidentment, estava congelat i descongelat un parell de vegades i encara era molt saborós. Puc imaginar el bo que serà un rotllo fet amb captures de verat fresc d’alta qualitat

I ahir vaig fer el rotllo una mica diferent. Avui he tractat els meus companys, els ha agradat.
Potser algú altre serà temptat. La preparació del verat és la mateixa. Vaig posar el peix untat en paper film. Espolvoreu amb sal, pebre negre i llimona, gelatina (de vegades ho faig amb condiment per al peix). En lloc d’una cresta, poso una tira de cansalada, pastanagues bullides ratllades, quarts d’ou bullit als costats. Emboliqueu-ho bé amb paper d'alumini (com a la recepta del "rotllo de pollastre al vapor" de Chuchelka). A continuació, en aigua bullent durant 30 minuts, refredeu-la amb una lleugera opressió a la nevera.

Nakapustina, ens pots explicar més coses sobre com plegar-lo, al llarg o al llarg? Plizzzzzzzz. Diré que perseguint que vaig fer rotllo de pollastre amb Chuchelka.

Nakapustina, ens pots explicar més coses sobre com plegar-lo, al llarg o al llarg? Plizzzzzzzz. Diré després que vaig fer rotllo de pollastre amb Chuchelka.

Està clarament plegat. Fins i tot si poseu el peix a trossos, resultarà com un pollastre: la gelatina ho aguantarà tot.

Hi vaig escriure en el tema. que aquest rotllo es pot fer de peix.

[Gaby]

Gaby, els peixos s’han de rodar

[celfh]

celfh, només heu fet els rotllets, poseu-los a la nevera. Tinc una pregunta: quan serveixo, després de tallar del congelador, descongelar les peces?

després de tallar del congelador, descongelar les peces?

Bé, no cal menjar-los amb gelats, després de tallar-los es descongelen ràpidament.

gràcies!

Vaig fer aquests rotllos de verat fresc amb pastanagues, ous remenats i anet. Molt saborós.
🔗