Delicioses receptes de gelats per fer en una gelateria

Delicioses receptes de gelats per fer en una gelateria

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
rovells d'ou	4 coses
sucre	100 g
llet	300 ml
crema 20%	300 ml
sucre vainilla	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Altres gelats, sorbets i paletes
• Receptes per a un deliciós gelat per fer en una geladora (màquina de gelar)
• Recepta bàsica de gelat de vainilla
• Els gelats fets de rovell d’ou i crema són la base de molts tipus de gelats. Aquesta recepta no és menys tradicional per fer gelats de vainilla. Si no teniu a mà sucre vainilla, podeu utilitzar el producte resultant com a base per a molts tipus de gelats.
• Feu bullir la llet a foc lent. Batre el rovell d’ou i el sucre. Després, sense deixar de remenar, aboqueu lentament la llet i la nata al rovell batut. Bateu de nou la massa resultant fins que quedi homogènia. No feu bullir, ja que això farà que els ingredients es separin els uns dels altres.
• Traieu la cassola del foc, refredeu-la a temperatura ambient i tritureu-la amb sucre vainilla. Carregueu la massa resultant en una gelateria.
• Recepta de gelats de llet
• 200 ml de crema
• 450 ml de llet
• 175 g de sucre
• Una mica de sal
• Barregeu bé els ingredients i col·loqueu la barreja a la geladora.
• Si voleu fer un gelat Stracciatella (gelat de xocolata), afegiu 60 g de xocolata ratllada a la barreja.
• Recepta de gelat de xocolata
• 2 rovells d'ou
• 100 grams de sucre
• 200 ml de llet
• 200 ml de crema
• 150 gr de xocolata
• Batre els rovells amb el sucre i afegir la llet, seguint exactament les indicacions per fer un gelat de vainilla. Afegiu xocolata ratllada a la massa tèbia i tritureu-la fins que la xocolata estigui totalment dissolta. Deixeu refredar i, a continuació, carregueu-ho a una gelateria.
• Recepta de gelat \ "Gianduia \"
• 2 ous 200 gr de sucre
• 450 ml de llet
• 100 g de xocolata
• 50 gr de fruits secs pelats
• 1 pessic de vainilla
• Piqueu les nous. Foneu la xocolata en un "bany maria" amb una cullerada de llet i vainilla. Bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi llet, fruits secs i xocolata. Refredeu la massa i carregueu-la a la màquina de gelar.
• Cafè refredat
• 2 rovells d'ou
• 200 g de sucre
• 300 ml de crema
• 300 ml de llet
• 1 culleradeta de cacau
• 1 culleradeta de cafè instantani
• 1/2 paquet de sucre vainilla
• Escalfeu la llet en una cassola i dissoleu-hi el cacau i el cafè. Bateu el rovell d’ou amb el sucre i el sucre vainilla fins que quedi groc pàl·lid, afegiu-hi rovells a la llet. Barregeu bé, refredeu la barreja de gelats i carregueu-los a la geladora.
• Recepta de gelat de plàtan
• 300 gr de plàtan a rodanxes
• 150 ml de crema
• 150 ml de llet
• 150 g de sucre
• Un suc de llimona
• 1/2 paquet de sucre vainilla
• Tritureu el plàtan amb sucre, suc de llimona i sucre vainilla. Mentre bateu contínuament, afegiu-hi la nata i la llet. Carregueu la barreja a la màquina de gelar.
• Recepta de gelat de maduixa
• 250 gr maduixes fresques
• 200 ml de llet
• 200 ml de crema
• 150 g de sucre
• Un suc de llimona
• Tritureu les maduixes amb sucre, suc de llimona. Remenant contínuament, afegiu-hi nata i llet. Aboqueu la barreja a la geladora.
• Receptes de sorbet gourmet
• Recepta bàsica de xarop de sorbet
• El xarop de sucre és un ingredient important en moltes receptes de sorbet.Es pot conservar a la nevera diverses setmanes. Per preparar l'almívar, barregeu quantitats iguals de sucre i aigua. Escalfeu la barreja a foc lent, remenant contínuament fins que es dissolgui completament. Refrigera.
• Sorbet de taronja
• 300 g de sucre
• 300 ml d’aigua
• Un suc de llimona
• 300 ml de suc de taronja
• Ratlladura ratllada de 2 taronges i 1 llimona
• 2 clares d'ou
• Preparar almívar, afegir ratlladura. Després que l’almívar s’hagi refredat, afegiu-hi els sucs, afegiu-hi amb cura les clares muntades.
• Sorbet de llimona
• 300 g de sucre
• 300 ml d’aigua
• 300 ml de suc de llimona
• Ratlladura ratllada de 2 llimones
• 1 clara d'ou
• Prepareu l'almívar, afegiu-hi suc, clara d'ou muntada i ratlladura. Col·loqueu la barreja en una geladora.
• Sorbet de maduixa
• 500 gr maduixes
• 200 ml d’aigua
• 200 ml de sucre
• Suc de mitja llimona
• 1/2 bossa de gelatina
• 1 clara d'ou
• Feu un almívar. Tritureu les maduixes amb suc de llimona i gelatina (abans, la gelatina s’ha de dissoldre en 2 cullerades d’aigua calenta). A continuació, afegiu-hi la clara d’ou lleugerament batuda (consistència nevada), sense deixar de remenar. Ara poseu la barreja a la geladora.
• Vida útil dels gelats fets a casa, amb una màquina de fer gelats (màquina de gelar)
• Gelats amb matèries primeres 1 setmana al congelador
• Xerbeu 1-2 setmanes al congelador
• Gelat amb ingredients cuits 2 congeladors
• Fer gelats en una gelateria és fàcil

Receptes similars

Gelat italià amb ricotta (Gelato alla ricotta) a gelateria Brand 3812 (Sonadora)

Gelat de remolatxa amb prunes prunes i nabius (Tumanchik)

Entrepà de gelat amb melmelada de groselles (ang-kay)

Ho he llegit. Tan deliciós, probablement fins i tot volia comprar una gelateria.

El llibre de receptes de la meva gelateria (escrit en la llengua de la pàtria de gelats stracciatella) diu literalment el següent: "... poseu la massa al bol i quan el gelat comenci a muntar, afegiu-hi les xips de xocolata". En general, la xocolata no s’ha de dissoldre, ha de ser molla. Per això es diu stracciatella 🔗... :Sobre)))

Receptes molt interessants. Gràcies!

Gràcies per les receptes interessants! Ho estic fent servir !!!

Gràcies per les receptes! Ara han fet gelats de maduixa amb les seves baies. Déu !!!! Quina delícia! I quines coses fastigoses que van posar a la purina de la botiga en lloc de maduixes! i tinc una pregunta. El% crema no està escrit, no importa? I el gelat hauria d’augmentar de volum a la gelateria?
P.s. vam comprar la nostra gelateria Cezon a Avito per 1000r. I a les ressenyes, la noia recomana abocar la barreja al dispositiu mitjançant un embut, escriu que mai hi ha grumolls i altres problemes com aquest.

A la recepta principal s’indica el contingut en greixos de la crema, probablement també per a la resta.

crema 20%

Moltes gràcies per les receptes. La meva gelateria troba a faltar 2 anys a l’altell. Ho aconseguiré, ho intentaré!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, Faig gelats amb un 12% de nata. Em sembla que en aquest cas tot és qüestió de gustos. Algú ho fa simplement amb llet, algú amb un 33% de nata. Vaig trobar la millor opció per a mi.
La massa augmenta de volum, aproximadament un terç, això s’ha de tenir en compte a l’hora de col·locar aliments a la gelateria.



mamusi, només un oblit criminal, per privar-se de llaminadures.

[Taia]

Taia, moltes gràcies! els meus nois ja entenien la diferència entre el gelat de casa i el de la botiga

mamusi, només oblit criminal, per privar-se de llaminadures.

no ... era una necessitat urgent, malauradament. I encara continua, per ara.
Però posaré en servei les receptes. Pel futur.

Faig gelats amb un 12% de nata.

I en general m’agrada la crema agra

Algú ha cuinat Ice Cream Mix Vanilla Sugar Free / 150g, Ivan-field en una gelateria?