Espaguetis cremosos amb carbassa i alls de col

[Salsa.]

Espaguetis cremosos amb carbassa i alls de col

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Per a salsa de carbassa
Tomàquets secs (amb oli)	1 tassa
Ceba	1 PC.
All (llesques)	2 unitats.
Alfàbrega verda fresca (o sàlvia)	3 fulls
Puré de carbassa	1 + 1/2 c.
Puré de tomàquet o salsa de tomàquet	1 cda.
Bol de pollastre	4 tasses
Crema	1/2 cullerada.
De canyella mòlta	1/4 culleradeta
Oli d’oliva	1-2 cullerades. l.
Sal	gust
Per pasta
Gall dindi mòlt	450 g
Espaguetis (pasta)	230 g
Ceba	1 PC.
Xile (mòlt) o pebre negre (mòlt)	gust
All sec sec	gust
Sal	gust
Per a la col d’all
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
col	1 paquet
Falques d’all	2 unitats.
Servir
Parmesà o qualsevol formatge al gust

Mètode de cocció

Salsa. En una cassola gran a foc mig, salteu els tomàquets secs amb unes cullerades d’oli. Afegiu-hi la ceba, l’all, l’alfàbrega i salteu-la fins que quedi tova.

Afegiu puré de carbassa, puré de tomàquet, brou de pollastre i canyella. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts. Afegiu aigua o brou segons calgui per evitar que la salsa quedi massa espessa.

Porteu la barreja a una consistència homogènia amb una batedora per immersió. Afegir la nata, salpebrar al gust i escalfar la salsa.

Enganxa. Coeu la pasta segons les indicacions de l’envàs.

Mentre bull la pasta, fregiu la carn picada amb ceba picada, pebre i sal en una paella addicional. Afegiu unes cullerades d’aigua segons calgui per mantenir la carn sucosa.

Col. Escalfeu l'oli d'oliva a foc mig, afegiu-hi els grans d'all i salteu-los fins que estiguin rossos. Traieu els alls de la paella. Afegiu-hi la col, sense tiges ni picada massa grollera. Fregir fins que caigui, perdent volum.

Si decidiu substituir el bròquil per la col arrissada, primer feu bullir el bròquil en aigua bullent durant 3-5 minuts i, a continuació, feu a foc lent en mantega fosa (o oli d’oliva, oli vegetal) amb all i pebre negre. Feia espaguetis amb mizuna i bròquil.

Finalització. Barregeu el gall dindi, la salsa i la pasta junts. Serviu-ho amb col, ruixat amb formatge al gust.

Nota

Amb recepta mèdica Lindsey... Gràcies a l'autor!
Font: .

[Ilona]

Ilona, gràcies! Vaig marcar una gran quantitat de cols congelades de l'any passat. Aquest any no el va sembrar. Mentre ho desenterraré al pit, el cuinaré.

[Marina]

Marina, Estaré content si la recepta us sigui útil.