Euro-cake "Cirera al cor"

Euro-cake "Cirera al cor"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Cireres (congelades)	350 g
Sucre	50 g
Midó de blat de moro	20 g
Natilla	200 g
Galeta de xocolata	capa de pastís d'1-1,5 cm de gruix
Mousse:
Gelatina	5 g
Crema al 10% per a gelatina	25 g
Crema 35%	250 ml
xocolata amarga	100 g
Ron o sabor a rom
Esmalt de vellut i / o mirall	cobrir

Mètode de cocció

• La cirera és una de les moltes baies preferides. I, per descomptat, les cireres són una combinació màgica amb la xocolata. En principi, això n'hi ha prou per a una "previsualització" d'aquest pastís.

• Descongelar les cireres, afegir el sucre i deixar córrer el suc durant 2 hores més. Ho posem en un colador, recollim el suc.

• Diluïm midó en 50 g de suc de cirera.

• Bullir el suc restant, afegir el midó diluït i bullir fins que estigui gelatinós.

• Barregeu suaument les cireres amb gelea i deixeu-les refredar completament.

• Aboqueu les cireres en un motlle en una capa uniforme i congeleu-les. Ho faig tallant d’un motlle sobre un full d’acetat A4.

• Aboqueu la crema pastissera en un motlle i congeleu-la.

• Connectem els espais en blanc de cirera i crema amb els costats plans entre si.

• Cuinem un bescuit de xocolata segons qualsevol recepta convenient i retallem una forma que coincideixi amb el diàmetre de la forma. El pastís estarà a la part superior de la galeta.

• Passem ara a la mousse:

• Aboqueu la gelatina amb la nata i deixeu-la fins que s’infli i, a continuació, escalfeu fins que es dissolgui completament.

• Barregeu la nata de xocolata i foneu-la al microones. Remeneu-ho fins que estigui suau i fresc i, a continuació, envieu-lo a la nevera durant 2 hores.

• Incorporeu-hi la crema de xocolata i afegiu-hi gradualment la gelatina. Ah, sí, incorporeu suaument una cullerada de rom per obtenir un lleuger accent alcohòlic ...

• Aboqueu la mousse de xocolata. Enfonseu el blanc de crema de cirera amb la cara de cirera cap avall. Congelar.

• Porteu l'esmalt mirall i / o vellut de xoco a la temperatura desitjada. I tapeu la peça acabada de treure del motlle. Atenció! traieu les postres del congelador just abans de tapar-les, en cas contrari la condensació es farà malbé.

• Aquí està: una cirera al cor. O un cor amb cireres. O simplement un bonic i deliciós pastís

Olya! puc tenir un post de paqueteria? doncs si us plau !!!!!!!!!!!!

Bravo! Bon pastisset! Puc imaginar el que ha de ser un tall tan bonic!

Olya! puc tenir un post de paqueteria? doncs si us plau !!!!!!!!!!!!

Sí, fins i tot tots! Encantat

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 21:46

Bravo! Bon pastisset! Puc imaginar el que ha de ser un tall tan bonic!

Sincerament, estic desitjant-ho de petit. Dono als meus pares un segon cor per celebrar-ho. Espero veure-ho almenys. Et demanaré un tall :)

[L-olga]

L-olga, és correcte que no hi hagi cap tall, en cas contrari ens ofegaríem tots amb saliva fins que arribi el paquet

[L-olga]

L-olga, és correcte que no hi hagi cap tall, en cas contrari ens ofegaríem tots amb saliva fins que arribi el paquet

Però quedarà intacte segons la nostra gelada inusual actual a -10))))))

[Olga]

Olga, Puc imaginar quin deliciós pastís!

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 22:57

Com es fa el flam?

[Olga]

Olga, Puc imaginar quin deliciós pastís!

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 22:57

Com es fa el flam?

Natasha, aquí mateix https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Sobre crema i rovells

Un cor fantàstic!
Bravo!

[L-olga]

L-olgaQuè té en comú aquest pastís amb Europa? Per què és euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Els pastissers anomenen Eurotort els pastissos de mousse i també es decoren d’una manera determinada.Internet m’ho va dir

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 23:57

L-olga,
Un pastís molt bonic i sens dubte deliciós. Potser repetiré el gust, però la vista definitivament no funcionarà)) Envejo el bé

[L-olga]

L-olga, A la frase natilla, el meu cap girava, bé, llavors va tapar estúpidament))))))
Deliciosa combinació. I respecto aquesta "gelea" a la tarta)
Excel·lent execució)

Olenka, gràcies per la recepta, molt bonica! Marcat

De fet, és molt bo tenir aliments de conveniència en aquest pastís. Té sentit en la combinació d’ingredients. Per exemple, no val la pena bullir-me el flam. O una crosta de xocolata específica. Disponible - tall, cbral. Vaig coure la nata: en vaig abocar una part i em vaig congelar. I després queda coure gelatina i fer mousse)
I la decoració es pot deixar per un altre dia))
Noies, la salut de tots!

Olya, i el tallador?

I digueu-me si us plau, la crema flota després de descongelar? També volia provar-ho sense gelatina, però ella no s’atrevia

[Olga]

Olga, recepta interessant i preciosa 🔗

[Olga]

Olga, classe !!! classe! classe !!!!

Informo

El flam està al seu lloc. La suau cirera va aconseguir el ganivet.
El sabor és perfectament equilibrat: cirera àcida, no dolça, és a dir, mousse de xocolata, flam de vainilla.

[Olga]

Olga, si feu un pastís de forma rodona, quin és el millor diàmetre del flam i del pastís en si?

Aquest cor és petit, la seva forma no supera els 14-15 cm de diàmetre. Em guio pel gruix. El gruix de la capa habitual és d’1 cm. Allà volia una capa gruixuda perquè hi hagués menys mousse i el gruix de les cireres i la crema sortís d’1,5 cm.

Mai aprendré així!

Molt bonic. Meravellós!

Mai aprendré així!

Molt bonic. Meravellós!

És una qüestió de pràctica i sortirà encara millor: estic segur!
Gràcies!

Molt bonic! Simplement genial!

[Olga]

Olga, disseny molt bonic! No es tracta de cireres: la xocolata sempre és deliciosa
Hi ha una pregunta, pel que entenc que hi ha vellut i esmalt? O és una cosa així com cacau ruixat? Disseny molt bonic

[Olga]

Olga, disseny molt bonic! No es tracta de cireres: la xocolata sempre és deliciosa
Hi ha una pregunta, pel que entenc que hi ha vellut i esmalt? O és una cosa així com cacau ruixat? Disseny molt bonic

Moltes gràcies! Estic molt satisfet perquè aquesta era la meva versió de prova. I com volia, no va funcionar. Encara que tothom m’elogi))))
Bé, sobre el que va passar, us ho puc explicar amb detall)))
Hi va haver una idea d’esmaltar més de la meitat del pastís i esmaltar-ne l’altre. No sabia com fer-ho.
Va cobrir completament aquest cor amb esmalt, i després va cobrir un costat amb vellut, però no va tenir en compte el que era obvi: el vellut va "escopir" lleugerament i la segona part del cor. Així que he decorat aquesta part. Tot i que ara tinc la seguretat que aquest desnivell és bonic)))
Jo només hi vaig abocar la meitat dels pastissos i l’altra meitat els vaig omplir. No va funcionar en absolut, perquè el gruix del revestiment era diferent i escupia.
Conclusió: o bé deixeu-la tal com he pensat al meu cor o poseu una pantalla protectora de vora vertical amb vellut. Però què fer-ne: no ho sé, la pantalla deixarà una tira a l'esmalt. En general, aquesta és una pregunta)))
He signat alguna cosa)))) bé, espero ser útil i espero que m’ajudin amb consells)))

[Olga]

Olga, gràcies per l'explicació detallada. Normalment, la cobertura s'aboca sobre el pastís amb tapa. I el vostre mètode és interessant. I immediatament després d’omplir-lo de vellut?

Sí, bé, han passat almenys 2-3 minuts

[Olga]

Olga.. per 18 tinc un cor de pastís, agafo el vostre disseny, espero que no us molesti. Després informaré

Estic tot per això!
Escolta, però l'opció més òbvia és il·luminar-la i després abocar-la, no va arribar al meu sistema operatiu

[prona]

Tot es fa de manera molt senzilla, es posa immediatament una pantalla al pastís, un costat és de vellut, després l’esmalt s’aboca a l’altre costat i, tan bon punt l’esmalt agafa una mica (deixa de fluir com un riu), es retira la partició.
En aquest cas, el gruix dels revestiments no pot fer una gran diferència, l'excés d'esmalt s'elimina immediatament amb una espàtula. Vaig conèixer un vídeo d’aquest tipus en algun lloc, intentaré cercar. Com a Instagram en un dels gurus

No sé com abocar guinda al pastís farcit de Natasha, prona, heu vist aquest mètode en algun lloc? Si us plau, compartiu-ho. Després de tot, després del vellut, la superfície quedarà nervada, en primer lloc, no tan freda com hauria de fer per esmaltar, i en segon lloc, el cacau cristal·litzarà immediatament i tot es lliscarà del pastís junts. Doncs això és el que crec

Irisha, i de què fer una pantalla? Cartró? I com mantenir-lo? Amb el vellut, tot queda impressionat ...

Podeu retallar qualsevol cosa en forma de pastís, ja que el cartró gruix probablement no funcionarà, ja que la vora serà massa gran. Al vídeo que vaig escriure més amunt, la pantalla era una mica feta de plàstic, semblant a les carpetes de paper gruixudes (més fines que les carpetes i més fines que les cantonades), i el tipus l’agafava amb una mà.

Aquesta màgia del tempo de Silikomart o qualsevol altre que sigui el seu separador és només plàstic. Però tots dos conjuren sobre un pastís per a nadons ...

I hi haurà plàstic prim amb vellut per jugar sota el corrent d’un corrent. Les meves pedres i coixins s’estan volant ...

Olya, l'estàs ficant directament al pastís, sense inclinar-lo

Com això



La seva vora és molt nítida, s’enganxarà sense problemes (bé, ni la meitat del pastís, és clar)

[Kara]

KaraGràcies per la idea! Estic esperant un paquet amb aquest "màgic del tempo", però sense separador (però 4 vegades més barat)

Margarita, en absolut!

Els pastissos amb mousse són molt fàcils de fer. Només cal conèixer les regles i tècniques bàsiques. I llavors la fantasia no s’aturarà!

No sé com abocar guinda a un pastís vidre Natasha, prona, heu vist un mètode així en algun lloc? Si us plau, comparteixi

A Nina Tarasova m’encanten les seves receptes
Allà tot és molt senzill. Sobre un pastís cobert de vellut (mentre ho endureu tot després del vellut, el pastís torna a ser al congelador), simplement aboqueu la cobertura (el pastís ja està sobre el substrat), però aboqueu-lo de manera no tan generosa com a l’hora d’abocar. Vaig fer un pastís per fer una sessió de fotos, vaig estar tres hores a la taula, sense que es va desprendre res (vaig abocar i vellutar el dia anterior). Amagaré el pastís

Olya, perdona que obstruïm la recepta amb les nostres discussions

Afegit el dijous, 12 de gener de 2017 a les 00:46

En general, resulta interessant:
Podeu utilitzar vellut sobre esmalt o esmalt sobre vellut, o dividir-lo amb una partició prima i fer-lo per separat. I al cap i a la fi, cada mètode té la seva pròpia aplicació i tothom té idees diferents, han espiat diferents mestres

Sí, prenc nota del Vell. Aquest corb és per a mi interessant! )))

Natasha, perdona per l'amor de Déu, però no m'agrada l'aspecte que té la guinda al pastís. No és tan perfecte com passa en un pastís farcit de la manera habitual.

Olenka, ho sento !! Anem a "Euro-pastissos" per debatre més

Natasha, perdona per l'amor de Déu, però no m'agrada l'aspecte que té la guinda al pastís. No és tan perfecte com passa en un pastís farcit de la manera habitual.

Olenka, ho sento !! Anem a "Euro-pastissos" per debatre més

Estic amb tu!