Pastís de cirera cremós

[Galeta:]

Pastís de cirera cremós

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
ous	3 unitats
sucre	90 g
farina	90 g
Pastisseria:
farina	300 g
pols afluixant	7 g
sucre en pols	70 g
mantega	280 g
rovells bullits	3 unitats
farina d’ametlla	50 g
sal	1,5 g
Crema:
crema 30% o 33%	500 ml
sucre en pols	2 cullerades. l.
gelatina	10 g
aigua	50 ml
Melmelada per a pa de pessic:	50 g
Per a la capa:
suc de cirera	200 g
midó de blat de moro	30 g
aigua	100 g
sucre	50 g
cireres congelades	500 g
Esmalt:
sucre en pols	60 g
Suc de cirera	1 cda. l.
suc de llimona

Mètode de cocció

• Delicat pastís amb crema cremosa, capa intercalada de cireres, el vaig provar en una de les pastisseries de Colònia. Em va agradar tant aquest pastís que quan vaig arribar a l’hotel vaig escriure ràpidament la seva composició, de manera que quan vaig tornar d’un viatge podia preparar el mateix pastís.
• Aquest pastís té dos tipus de massa: el galet i el tendre sabre de pa de pessic, la crema cremosa i la capa intercalada de cireres.
• Cuinem una galeta dels productes especificats en un motlle de 23 cm de diàmetre.
• La galeta no és alta, això és el que necessitem:
• 
• Després de refredar-los, talleu-los en dos pastissos.
• Cuinar la massa de pa de pessic.
• Tres mantegues refrigerades sobre un ratllador gruixut en farina, barrejades en molles -
• 
• Afegiu-hi pols de coure, sucre glaç, farina d’ametlles (podeu fer-ho triturant ametlles en un molinet).
• Rovells bullits, fregant per un colador.
• Pastar la massa
• 
• Ho posem a la nevera durant una hora.
• A partir d’aquesta massa hem de coure dos pastissos de 23 cm de diàmetre i coure a 180 graus. 10 min.
• És convenient desplegar-lo entre dos fulls de pergamí, així:
• 
• estirar 0,5 cm de gruix.
• Els pastissos són molt fràgils
• ,
• per tant, podeu fer galetes amb un estoc de restes.
• .
• Preparem la capa de cireres de cireres prèviament descongelades, el suc que va aparèixer durant la descongelació, en recollim, cuinarem gelatina:
• 
• ens hi adormim cireres:
• 
• barrejar
• 
• i bullir uns minuts.
• Ens posem a refredar.
• Poseu en remull la gelatina.
• Batre la nata amb el sucre en pols, després abocar la gelatina en un raig prim i barrejar.
• Muntatge del pastís
• En forma dividida, poseu amb cura un pastís de pa de pessic (poseu una cinta de pastisseria al costat del motlle) unteu-lo amb una fina capa de melmelada de cireres i poseu-hi un pastís de galetes.
• 
• Poseu la cirera al bescuit, a 2cm del costat. Omplim aquest espai de nata i després cobrim la cirera amb nata:
• 
• Poseu una galeta sobre la nata, la crema per sobre de nou
• .
• Després, el pa de pessic, cobriu-lo amb esmalt, deixeu-lo endurir una mica i decoreu la part superior
• 
• posar a la nevera per congelar.
• Després que el pastís s’hagi congelat, traieu l’anell amb cura, talleu-lo en porcions i gaudiu ...

El plat està dissenyat per

12-16 racions

Quin pastís amb cireres i nata. I decorat tan xulo.

I quanta crema es necessita aquí?

Quin pastís amb cireres i nata. I decorat tan xulo.

I quanta crema es necessita aquí?

Gabi he utilitzat un 30% de "salut"

Continuo rellegint la composició, no em puc arrencar, de festiva i suau. Gràcies per l'aclariment sobre la crema.

Continuo rellegint la composició, no em puc arrencar, de festiva i suau. Gràcies per l'aclariment sobre la crema.

Així que, després de provar aquest pastís, em vaig calmar quan ho vaig fer

Lena, quin pastís! : nyam: sento que no descansaré fins que ho faci i ho intenti.

Lena, quin pastís! : nyam: sento que no descansaré fins que ho faci i ho intenti.

Marish, per descomptat, gràcies

[Lena!]

Continuo rellegint la composició, no em puc arrencar, de festiva i suau.

Així que no puc arrencar-me: un pastís tan apetitós, delicat i bonic! Gràcies per la recepta, Lena!

[Lena!]

Així que no puc arrencar-me: un pastís tan apetitós, delicat i bonic! Gràcies per la recepta, Lena!

Gràcies Marina i molta salut

[Lenochka]

Meravellós pastís, a la pista. Definitivament faré el cap de setmana Lenochka , i on posar melmelada de cireres 50gr?

[Lenochka]

Meravellós pastís, a la pista. Definitivament faré el cap de setmana Lenochka , i on posar melmelada de cireres 50gr?

Nou, untem el primer pastís de pa de pessic amb melmelada, hi posem la galeta. El text el descriu al muntatge del pastís

Ho demano disculpes, ho he llegit un parell de vegades i encara ho he perdut, ho confesso

Ho demano disculpes, ho he llegit un parell de vegades i encara ho he perdut, confesso

[Vilapo]

Vilapo , gràcies pel pastís tendre i la recepta "mastegada", marcat i reescrit, ho faré més endavant, però no ens agraden les ametlles, no patirà molt el pastís si afegeixo farina de blat al lloc de la farina d'ametlla?

[Vilapo]

Vilapo , gràcies pel pastís tendre i la recepta "mastegada", marcat i reescrit, ho faré més endavant, però no ens agraden les ametlles, no patirà molt el pastís si afegeixo farina de blat al lloc de la farina d'ametlla?

Lyuba 1955, moltes gràcies pel vostre interès per la recepta: rosa: crec que substituir l'ametlla per una de blat no passarà, només canviarà una mica el gust de l'escorça de pa de pessic.

Lenochka, gràcies per la resposta

[Lenochka]

Lenochka, us va portar un reportatge i un enorme agraïment pel deliciós pastís !!!
Això és el que tinc. La vaig fer una capa més i el pastís de sorra va quedar més espès. Van demanar molt que les cireres fossin molt ...

Marishenka, m’alegro que m’hagi agradat el pastís. Moltes gràcies pel reportatge fotogràfic. Tot el correcte que vau demanar, mai no hi ha massa cirera

[Lenochka]

Lenochka, Definitivament tornaré a coure el pastís! A tothom li va agradar molt.

[Lenochka]

Lenochka, Definitivament tornaré a coure el pastís! A tothom li va agradar molt.

Els peixos són sans, estic molt content que m'hagi agradat el pastís a la pastisseria i ni tan sols sé que han estat pioners en el pastís només provant

[Vilapo]

Vilapo
Tinc una pregunta sobre el muntatge: està escrit que s’ha de repartir melmelada de cirera fina sobre el pastís de pa de pessic: cal prendre la melmelada per separat o prendre part de la gelatina de les cireres cuites? Ho sento per aquesta pregunta, però estic ximple

[Vilapo]

Vilapo
Tinc una pregunta sobre el muntatge: està escrit que s’ha de repartir melmelada de cirera fina sobre el pastís de pa de pessic: cal prendre la melmelada per separat o prendre part de la gelatina de les cireres cuites? Ho sento per aquesta pregunta, però alguna cosa estic ximple

N @ T @, tot està en ordre, la recepta diu: melmelada per a una capa de pa de pessic per separat, no d’una capa de cirera. Sempre tinc melmelades de cireres (confitures) Veres, m’agrada molt, no funciona a casa

Lena, gràcies! Vaig ficar aquest punt, gràcies a Déu a casa, va resultar ser una melmelada de cirera termoestable i m’estalviaré, ja estic en procés de muntatge

Lena, gràcies! Vaig ficar aquest punt, gràcies a Déu a casa, va resultar ser una melmelada de cirera termoestable i em salvaré amb ell, ja estic en procés de muntatge

Bona sort, espero que us agradi el pastís

Lena, informaré, però no prometo que serà demà. Demà espero que visquin els meus amics fabricants de pastissos, ho provarem. Només en lloc de cobertura hi haurà ganache.
Els pastissos de sorra són molt fràgils, tots dos em vaig dividir en dues parts, potser aquest és el dia d'avui?

Lena, informaré, però no prometo que serà demà. Demà espero que visquin els meus amics fabricants de pastissos, després ho provarem. Només en lloc de cobertura hi haurà ganache.
Els pastissos de sorra són molt fràgils, tots dos em vaig dividir en dues parts, potser aquest és el dia d'avui?

N @ T @, els pastissos d’aquesta massa són realment molt fràgils, tendres. Per descomptat, podeu desplegar-lo més gruixut, però probablement no serà una cosa que he intentat que el pastís fos el més semblant possible al que Ganache va menjar a la confiteria de Colònia en lloc de la cobertura, això és interessant, crec que no empitjorarà. Espero que a vosaltres i a les vostres amigues us agradin els pastissers, us desitjo que passeu una estona agradable

Lena, dic: a tothom els va agradar el pastís, i les meves senyoretes cuinen pastissos per encàrrec i saben moltes coses sobre la cocció, us han enviat gràcies per la recepta. A tots ens va agradar la combinació amb xocolata, la cirera va resultar àcida i la xocolata la va complementar, us aconsello que la proveu en aquesta versió.

N @ T @ gràcies pel reportatge fotogràfic Definitivament intentaré fer una variant amb cobertura de xocolata I gràcies a les vostres amigues

Es suavitzarà molt bé. saborós! L'únic que hauria fet els pastissos més prims. Però a qui l’estima.

Es suavitzarà molt bé. saborós! L'únic que hauria fet els pastissos més prims. Però a qui l’estima.

Ilona, ​​també vaig decidir per mi mateixa fer una galeta fina la propera vegada. Aquest és el meu cant

Oh ... bé, perdona'm per anunciar-ho ...

Ilona, ​​no hi ha res per demanar perdó, per als altres hi haurà ciència, tot és correcte

Ilona, ​​no hi ha res per demanar perdó, per als altres hi haurà ciència, tot és correcte

Noies, però em va semblar que no us dividiu de manera uniforme, o que la galeta provenia d’un nombre més gran d’ous

La inspiració em va visitar, vaig decidir provar aquest pastís! Lena, digues-me, és important que la galeta estigui segons la teva recepta? I quina altura té? Acabo de tenir la forma més petita als 27 anys.

La inspiració em va visitar, vaig decidir provar aquest pastís! Lena, digues-me, és important que la galeta estigui segons la teva recepta? I quina altura té? Acabo de tenir la forma més petita als 27 anys.

Tanyush pot fer la vostra pròpia galeta, en tinc una de clàssica, l’alçada de la galeta és de 2 cm, si es talla cada capa d’1 cm. Però haureu d’augmentar la quantitat de nata, melmelada, farcit de cireres, pastisseria per al vostre petit diàmetre de motlle, - per la seva fragilitat amb un marge.

Gràcies estimat per respondre ràpidament.

Gràcies estimat per respondre ràpidament.

Lenok, pren l'informe.

Tot estava deliciós! Però tinc una insatisfacció (pel que fa al meu pastís!) L’escorça de sorra que hi ha a la part superior crea un gran inconvenient a l’hora de tallar. Personalment, vaig trencar la part superior, i això no és bo. Què vaig fer malament? Em pregunto com ha estat amb tu i les altres noies?
I el tallador

Aquí podeu veure com es trenca el sostre. El pastís fa 3,5 kg. Potser sorra, encara enganxar-la al mig?

Lenochka! bé, només no hi ha paraules! Vaig decidir coure un pastís així el 23 de febrer, tenim una tradició: preparem la taula per als nois a la feina, tothom cuina alguna cosa. Normalment coño pastissos. Vaig veure el vostre pastís: m’ha inspirat!

Lenok, pren l'informe.
Tot estava deliciós! Però tinc una insatisfacció (pel que fa al meu pastís!) L’escorça de sorra que hi ha a la part superior crea un gran inconvenient a l’hora de tallar. Personalment, vaig trencar la part superior, i això no és bo. Què vaig fer malament? Em pregunto com ha estat amb tu i les altres noies?
I el tallador

Aquí podeu veure com es trenca el sostre. El pastís fa 3,5 kg. Potser sorra, encara enganxar-la al mig?

Tanya, ben fet !!! El pastís és excel·lent, però l’heu fet absolutament a la vostra manera, els vostres pastissos de pa de pessic són molt gruixuts i a la meva recepta són molt prims, de manera que teniu problemes a l’hora de tallar. Mireu la imatge i compareu els talls.

Lenochka! bé, només no hi ha paraules! Vaig decidir coure un pastís així el 23 de febrer, tenim una tradició: preparem la taula per als nois a la feina, tothom cuina alguna cosa. Normalment coño pastissos. Vaig veure el vostre pastís: m’ha inspirat!

Tanyusha gràcies: rosa: Peks per la salut, espero que els agradi als vostres nois

Tanya, ben fet !!! El pastís és excel·lent, però l’heu fet absolutament a la vostra manera, els vostres pastissos de pa de pessic són molt gruixuts i a la meva recepta són molt prims, de manera que teniu problemes a l’hora de tallar. Mireu la imatge i compareu els talls.

Acordar! No vaig calcular la massa de pa de pessic, perquè tenia una forma més gran i vaig utilitzar tota la massa. Ara he tornat a llegir la recepta, ho heu escrit amb un marge.

Acordar! No vaig calcular la massa de pa de pessic, perquè tenia una forma més gran i vaig utilitzar tota la massa. Ara he tornat a llegir la recepta, ho heu escrit amb un marge.

Bé, la propera vegada estireu pastissos prims i tot anirà bé

D’una porció de pastisseria d’escorça curta em van sortir 2 coques i un bol de galetes meravelloses

D’una porció de pastisseria d’escorça curta em van sortir 2 coques i un bol de galetes meravelloses

I en quina forma (cm) heu cuinat?

D’una porció de pastisseria d’escorça curta em van sortir 2 coques i un bol de galetes meravelloses

Ben encertat, resultarà posar els pastissos sencers, la massa quedarà per a delicioses galetes

Tanya, he cuit en un motlle de 24 cm, perquè no en tinc 23 cm. La va fer rodar estrictament 0,5 cm, com va escriure Lena, no es va esmicolar en tallar, només quan es va posar el pastís superior es va trencar en tres parts.

I en quina forma (cm) heu cuinat?

En realitat, la meva forma no és de 23, sinó de 24. Vaig mesurar-ne el diàmetre, però no n’hi ha 24, així que vaig escriure-ne 23

S’allunya d’un nom

Nuuu, tinc una forma de 27 ... La propera vegada intentaré estendre-la més fina.