El pa de sègol més fàcil de fer

El pa de sègol més fàcil de fer

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	80 g
Aigua de massa	375 ml
Aigua de massa	260 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Farina de sègol per a la massa	220 g
Farina de sègol per a la massa	520 g

Mètode de cocció

• Per a la massa que necessiteu
• Llauna 80 gr. (4 cullerades. L.)
• Aigua 375 ml
• Farina de sègol 220 gr.
• Deixem durant 8-12 hores a temperatura ambient, cobrint els plats amb la vostra massa amb una tovallola.
• Quan la massa puja (es duplica i deixa de pujar encara més) i comença a caure lentament, cal
• OBLIGATORI !!! ajornar 4 cullerades. l. massa en un recipient: aquest serà el vostre llevat per a la propera preparació del pa. No oblideu fer això, en cas contrari us quedareu sense el llevat del pa i haureu de retirar-lo de nou. Emmagatzemeu el cultiu d’entrada a la nevera. I de la massa restant pastarem la massa per coure el pa.
• Per a la prova
• Pujada de la massa
• Aigua 250 ml
• Sal marina 1,5 culleradetes
• Farina de sègol 520 gr.
• Llavors i altres llavors 2 grapats
• Barregeu-ho i deixeu-ho durant 3 hores per provar-lo i, a continuació, coeu el pa al forn o a la màquina de fer pa.
• Vaig filmar una recepta de vídeo per fer pa:
• Per a massa de 520 gr. la farina s’indica amb la marca del got mesurador i, quan es pesa a la balança, només calen 350 grams de farina

Hora de cuinar:

12 hores i 3 hores - 15 hores

Programa de cuina:

1

Nota

Aquí es prepara massa fermentada per al pa:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Receptes similars

Fórmula senzilla per al pa de pasta de llet (barbariscka)

Pa de blat senzill amb massa fermentada de sègol (Twist)

La recepta de pa de massa dura més senzilla (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, si algú s’inspira en les receptes d’una altra persona, sí, en dóna un enllaç.
Però per què enllaçar els seus receptes en altres llocs? No és correcte. Podeu publicar vídeos i receptes directament al fòrum

I us he corregit la foto, actualitzeu la pàgina

Aquest no és un altre lloc, sinó el meu. I ja hi ha tot establert. És feinós fer la feina repetitiva i no ho veig convenient. M’asseguro que la gent pugui aprendre una recepta senzilla. Si necessiteu comentaris sobre el meu vídeo, no puc enllaçar-ne cap.

Aquest no és un altre lloc, sinó el meu. I ja hi ha tot establert. És feinós fer la feina repetitiva i no ho veig convenient. M’asseguro que la gent pugui aprendre una recepta senzilla. Si necessiteu comentaris sobre el meu vídeo, no puc enllaçar-ne cap.

No em vas entendre
L'altra és en relació amb el nostre fòrum. Aquí es poden col·locar tots els vostres.

Podeu, però per què, si ja hi ha disposats. A més, he publicat una descripció de la recepta i la recepta del vídeo es pot veure a voluntat.

Podeu, però per què, si ja hi ha disposats. A més, he posat una descripció de la recepta i la recepta del vídeo es pot veure a voluntat.

Ningú no us obliga a penjar el vostre vídeo i el vostre iniciador aquí, tot i que és senzill. Però llavors no calen enllaços.
Espero que estiguem d'acord

Puc publicar enllaços als meus vídeos a YouTube en lloc d'enllaçar-los al meu lloc?

Puc publicar enllaços als meus vídeos a YouTube en lloc d'enllaçar-los al meu lloc?

Sí, podeu inserir el vídeo directament a la recepta.

Intentaré fer-ho. Per fer-ho, heu d’inserir el codi d’inserció directament al text? On puc trobar una descripció de com fer-ho?

Intentaré fer-ho. Per fer-ho, heu d’inserir el codi d’inserció directament al text? On puc trobar una descripció de com fer-ho?

Hi ha un botó a la llista de codis bb a sobre del camp d’edició
Feu-hi clic i inseriu l'adreça del vídeo entre les etiquetes.

Bé gràcies!!!

Bé gràcies!!!

el plaer és meu
Si no funciona de seguida, ho corregiré.

Bé, ja està. Gràcies per la teva ajuda.

Moltes gràcies per una descripció tan detallada !!! Vaig coure el meu primer pa segons la vostra recepta i tot em va sortir !!!

Estic molt content de la vostra salut i de tota la vostra família !!!!

Per a quin pes d’un pa és la recepta? M'agradaria provar-ho, però la meva HP no necessita més de 900 g.

Poso 1000 grams, però en proveu 900, crec que hauria de funcionar.

Gràcies! Vaig a arriscar-me. La quantitat de farina és molt vergonyosa, i fins i tot més la massa. O no entenc la tecnologia? Aquest serà el meu primer pa de massa fermentada.

La farina a la massa va de 220 grams, i a la massa de 520 grams. En surt un total de 740 grams de farina. Una vegada vaig posar a coure a una màquina de fer pa per un pes de 700. Va resultar sense èxit. Al cap i a la fi, l’aigua també constitueix el seu pes en pa. Allà, per a la massa 370 ml i per a la massa 260 ml, s’obté un total de 630 ml. Alguns s’evaporaran i alguns acabaran funcionant. Però no sé exactament quant

M’agradaria aclarir que l’aigua de la massa dels ingredients és de 260 ml. I a la recepta mateixa, l’aigua de la massa és de 250 ml. Quanta aigua hauríeu d’utilitzar per barrejar? Gràcies, provaré la recepta interessant, i després us explicaré què va passar. Si és interessant.

M’agradaria aclarir que l’aigua de la massa dels ingredients és de 260 ml. I a la mateixa recepta, l’aigua de la massa és de 250 ml. Quanta aigua hauríeu d’utilitzar per barrejar? Gràcies, provaré la recepta interessant, i després us explicaré què va passar. Si és interessant.

Sí ... imprecisió. Aboco 260 ml.
No deixeu de dir-nos-ho.
Un consell. Poseu en remull el pa (no talleu-ho) després de coure-ho durant almenys 12 hores i després no s’esmicolarà en tallar-lo fins que estigui cuit.

pràcticament es prepara pa al dia. d'alguna manera més familiar: 3,5 hores i el pa està llest, es pot menjar. i després esperar tant. per descomptat, molt temptador: pa de massa fermentada en lloc de llevat. ara he cuit pa de sègol al forn. es posa, es refreda. Posaré el llevat. i tastaré pa al meu llevat al cap de 5 dies. el següent pa que es servirà només en un dia. Crec que el pa de massa fermentada val la pena. però, probablement, igualment, haureu de coure pa amb llevat.

Sí, fer pa amb llevat de forner és més ràpid. Però fins i tot fer pa amb massa fermentada no resulta ser un dia, sinó només la meitat. Vaig posar la massa a les 10 de la nit i, al matí, a les 6 de la tarda, abans de marxar a la feina, vaig posar la massa per pastar en una màquina de pa. I al cap de 3 hores, el marit es prepara pa per refredar. Com a resultat, només 12 hores per a la preparació completa del pa. I el temps costa - 3 minuts per a la massa i 10 minuts per pastar la massa - mesureu-ho tot i poseu-lo al motlle i, posteriorment, remeneu la farina sense barrejar a la massa amb una espàtula en una panificadora que treballi el pastat. Per descomptat, l’únic millor és tallar el pa després de 12 hores o més després de coure-ho. Llavors està completament llest, no resulta una massa tan mullada. Així que sí, es triga un dia a fer pa.

sigui com sigui, però ja he posat el llevat segons la vostra recepta. mentre creixi, encara faré servir llevat. Una altra cosa que volia preguntar-me és: si cuino pa cada dia, potser no cal posar el llevat a la nevera? O es tornarà àcid a temperatura ambient? Quant de temps pot passar un llevat sense nevera?

Cada 12 hores s’ha d’alimentar, en cas contrari s’esgotarà. Es guarda força bé a la nevera i hi posem la massa immediatament després de treure-la de la nevera.

i com alimentar-la? i cal alimentar-lo si s’emmagatzema a la nevera?

Si no coureu pa durant una setmana, alimenteu la massa fermentada d'aquesta manera: 🔗

Salutacions. A quina temperatura i quant de temps heu de coure? Vull provar una recepta molt interessant.

Hola. Al principi no me’n recordo. Si és convenient, feu clic a l'enllaç U-tube situat a la part inferior dreta del vídeo i s'obrirà un canal amb les preguntes de la gent i les meves respostes. En algun lloc del mig, podeu trobar la meva resposta sobre la temperatura de cocció al forn.És cert que hi van escriure bastant, però crec que es pot trobar.

Bona tarda. Gràcies per la recepta. Prendré la vostra recepta com a base per fer pa de sègol amb massa fermentada. Està pintat amb gran detall i claredat.

Estic encantat d'ajudar-vos i la vostra salut!

Em demano disculpes per endavant per una pregunta possiblement estúpida, però tinc un problema amb la molla, la massa puja com al vídeo, fa una olor deliciosa, ho faig tot com a les instruccions, però quan tallo el pa, per desgràcia em trobo amb la molla crua, està mullada i enganxosa, l’escorça és deliciosa ... Voldria entendre quin és el motiu ... potser el llevat no és molt bo o la farina és dolenta o tinc alguna cosa amb el cap

El pa necessita temps per refredar-se i, per dir-ho així, per madurar. Intenteu aguantar-lo durant 12 hores i només després talleu la primera peça.

Així que ho vaig fer: tallar el segon pa en 15 hores, però la mateixa molla mullada i enganxosa pot ser farina de baixa qualitat

Potser no ho suporteu correctament: el necessiteu a la reixeta (el poso fred al forn, ni tan sols el cobreixo amb una tovallola). O intenteu abocar-hi una mica menys d’aigua (240 o 250 ml) perquè la massa sigui més espessa, aleshores el pa no pujarà tant, però potser no estarà tan mullat. Bé, la meva molla no resulta ni seca ni mullada, per tant, una mica mullada.

Moltes gràcies! Ho intentaré!

Vaig preparar pa segons la vostra recepta. Em va agradar al meu gust, però va resultar estar humit per dins, fins i tot molt humit. Al forn al forn. I l’escorça s’ha allunyat de la molla. Potser molta aigua? La farina és diferent per humitat. Al següent. Reduiré l’aigua una vegada i la mantindré a 230 * C no durant 10 minuts, sinó durant 20.

refredat en una reixeta en un forn fred durant 18 hores.

Hola, tinc una massa fermentada ja preparada que ha estat durant 4 dies. quant he d'afegir? I com, doncs, afegir una mica de farina i aigua i esperar la pujada?

Hola, disculpeu la llarga espera: no he tingut l'oportunitat de respondre abans.
Cal prendre 4 cullerades de massa fermentada i diluir amb aigua i farina posant la massa. I al cap de 8 hores, quan la massa puja (havent augmentat 2 vegades), cal pastar la massa. Mireu el vídeo: tots els detalls hi apareixen.
Si encara queda molta massa fermentada després de barrejar-la amb la massa, la podeu renovar. Feu-ho així: traieu 4 cullerades de la massa al cap de 8 hores. l. i col·loqueu-los guardats a la nevera en un recipient separat, però amb accés a l’aire, fins a la següent preparació del pa. I afegiu tot el primer cultiu de massa fermentada a la massa de pa; obtindreu una mica més que sense afegir massa fermentada. Però només si encara en teniu un litre, és clar que no afegiu, sinó que també guardeu a la nevera i utilitzeu-ne una mica en tots els següents productes de forn.

Vaig preparar pa segons la vostra recepta. Em va agradar al meu gust, però va resultar estar humit per dins, fins i tot molt humit. Al forn al forn. I l’escorça s’ha allunyat de la molla. Potser molta aigua? La farina és diferent per humitat. Al següent. Reduiré l’aigua una vegada i la mantindré a 230 * C no durant 10 minuts, sinó durant 20.

refredat en una reixeta en un forn fred durant 18 hores.

Es veu que el llevat no va aixecar bé el pa. Potser poseu el pa per provar-lo en un lloc fresc, proveu un altre cop per posar-lo en un lloc càlid i sense ventilació. O bé, quan poseu al forn, el ruc de pa una mica, haureu de moure-ho amb molta cura i enfornar-lo durant 15 minuts a una temperatura de 220, i després reduir-lo a 200 i coure-ho fins que estigui cuit durant 40 minuts més.

Hola, tinc una massa fermentada ja preparada que ha estat durant 4 dies. quant he d'afegir? I com, doncs, afegir una mica de farina i aigua i esperar la pujada?

Ho afegiu tot, al mateix lloc, com a resultat, haurien d’haver sortit uns 100 grams i posar la massa sobre la massa. A continuació, preneu 4 cullerades de la massa. l. i reservar en un plat separat a la nevera per a la propera vegada. Observeu parts de farina i aigua segons la recepta, realment no importa ni tan sols repassar una mica.
Torneu a veure la seqüència del vídeo.

* DE BROMADA * gràcies, és clar, fa molt de temps que coño pa. tot és genial)))

M’alegro, l’ordinador va estar trencat durant mig mes i no va poder respondre.

Moltes gràcies per la recepta! El llevat va resultar excel·lent, la massa era adequada en el mode multi en el "iogurt".
Vaig coure pa en una màquina de pa, em vaig llevar i després vaig descansar més de 12 hores, però, per desgràcia, l’interior va resultar completament cru. ) =
Tot i això, la família menja galetes fetes amb molt de gust!
Gràcies, ens entrenarem fins a la victoriosa. Tinc moltes ganes d’un deliciós pa sense llevats!

Hola,
Cuinat a la màquina de fer pa Panasonic al programa 2 xl. Afegit comí.
Va sortir bé, una mica esquerdat. Però, en general, una bona recepta sense oli!
gràcies

També vaig inspirar i coure pa de sègol per primera vegada a la meva vida
Ho vaig fer com calia: llevat, massa, deixeu-ho reposar, coure i guardeu-lo sota una tovallola fins que es refredi

Vatrusha, bona tarda.
Ajuda'm si us plau. He intentat coure pa segons la vostra recepta dues vegades. Però les dues vegades no van sortir. Ho vaig fer tot segons la recepta. La massa va pujar bé. I després de pastar, la massa no va voler aixecar-se gens. Les dues vegades la massa va sortir molt espessa, ni tan sols era possible utilitzar una espàtula per ajudar a barrejar-la. Potser és la farina? Tinc la fleca de sègol Pudov. I, per descomptat, després de coure-ho, el pa de dins no pujava i estava mullat. Com un totxo. Tot i que l’escorça té bon gust.
Què fer? De quina consistència ha de ser la massa? O substituir la farina?
Gràcies per endavant per la vostra resposta.
Tatyana.

Hola. Segons aquesta recepta, la producció del pa acabat és d’1 kg 100 gr. Vull coure un pa que pesi 500 grams. Com comptar la quantitat de farina és pesant. I què passa amb els ingredients per a la massa? Completament confós. Ajuda'm si us plau.

Heu modificat una mica la recepta. S'han afegit 2 cullerades d'oli vegetal i 2 cullerades de sucre morè. Després de barrejar els ingredients amb la massa, poso la massa a la nevera durant 12 hores i després durant 3 hores per provar-la. Resulta així:



El pes del pa acabat immediatament després del forn és de 1210 g.

Gràcies Vatrushechka per una recepta i un vídeo MOLT detallats. Heu trobat una descripció normal de la quantitat de massa que necessiteu.
Es va coure.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
És, per descomptat, petit, però també tinc una supra per 450g. Quan compti el seu compte amb el meu. Però tot estava cuit al forn.
I vaig pujar al vostre lloc ...