Carns gelades de vedella i xai (multicooker, olla a pressió Steba DD1)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Xai a l'os (cuixa, omòplat)
Vedella (coll, canya)
Gingebre pelat fresc	50 g
Pastanagues mitjanes	2 unitats
Ceba groga mitjana	2 unitats
Barreja de pebrot	2 culleradetes
Romaní	3 branques
Espècies (herbes provençals)	2 culleradetes
Aigua	200 ml
Tiges d’api	3 unitats
All	6 dents

Mètode de cocció

1. Renteu la carn.
2. Poseu totes les verdures al seu torn amb la carn i.
3. Afegiu aigua i configureu el programa Pressió de carn 70 i 2 hores. Obert després que la pressió hagi caigut. (La meva gelatina va estar durant dues hores a la calefacció durant dues hores, ja que no la vaig poder distingir abans).
4. Desmunteu la carn cuita. Colar el brou per un colador mentre estigui calent.
5. Piqueu els alls i trossegeu les pastanagues.
6. Dividiu la carn en motlles i aboqueu-hi sobre el brou: barregeu-hi afegint alls ben picats. El brou tenia uns 800 ml. A causa del fet que els ossos eren "greixos", el brou es va posar ràpidament, es va gelificar.
Que aprofiti!

Nota

No anava a fer aquest tipus de carn de gelatina especialment. S’han acumulat molts ossos de xai i vedella. Els ossos estaven congelats, llevat de dues peces que es troben a la part superior. No vaig afegir gens de gelatina. Oloro molt bé l’olor de xai, de manera que he afegit moltes espècies diferents i pràcticament no hi ha olor a la gelea acabada.