|
El valor nutritiu d’alguns plats preparats amb peix difereix segons els ingredients. |
|
|
 Les verdures tenen un paper important en la nutrició humana. Les verdures contenen hidrats de carboni, sals minerals, àcids orgànics i vitamines i tenen un sabor i aroma excel·lents. A més, les verdures augmenten la gana i afavoreixen una millor absorció d'altres aliments. El component predominant de les verdures és l’aigua.
Les verdures contenen del 70 al 95% d’aigua. L’alta humitat és un dels motius del ràpid deteriorament quan s’emmagatzema en condicions desfavorables.
|
|
|
 Els principals avantatges de la pasta són el seu alt valor nutritiu i l’absorció per part del cos. El contingut de proteïnes a la pasta és del 9,3%, greixos - 0,8%, hidrats de carboni - 70,9%.
La pasta té bon gust i bull ràpidament. A causa del seu baix contingut en aigua (13%), la pasta és un producte molt estable durant l’emmagatzematge a llarg termini.
|
|
|
 Als cereals, els hidrats de carboni predominen a partir dels nutrients. El seu contingut arriba al 71%. El contingut en proteïnes dels cereals oscil·la entre el 6,3 i el 10,8%. Tots els tipus de cereals contenen vitamines B |, Bg, PP.
Millet... El mill s'utilitza per produir mill polit, que és un nucli de mill alliberat de pel·lícules de flors i en part de fruites, closques de pom i embrions. Per qualitat, es divideix en tres graus: superior, primer i segon. El contingut d’humitat de totes les varietats de mill no ha de superar el 14%.
|
|
|
 La presència de verdures i fruites en forma seca, enllaunada i fresca no té poca importància en el treball del cuiner.
Les verdures i fruites fresques són abundants a l’estiu i a la tardor, però la necessitat d’elles és la mateixa tant a l’estiu com a l’hivern, ja que les verdures i les fruites contenen nutrients com hidrats de carboni i àcids, substàncies aromàtiques i aromatitzants que faciliten l’absorció dels aliments. i la presència de vitamines A, C i d’altres protegeix el cos humà d’una sèrie de malalties.
|
|
|
 Tota mestressa de casa ho sap: si la patata es congela per error, després de descongelar-la ja no és adequada per al menjar. Els tubercles es tornen flassos, el suc surt d’ells, la polpa passa de blanc a fosc. Les mateixes conseqüències desagradables s’obtenen quan la col, les cebes i la remolatxa es congelen. Les pomes fresques, després de congelar-les i descongelar-les, es tornen rosses i flascoses ràpidament i, fins i tot, amb la mà podeu esprémer molt suc.
I les botigues de queviures venen conjunts de verdures preparades congelades per a sopes i borscht, tot tipus de fruites i baies congelades.
|
|
|
|
 Tailàndia és un paradís per a la relaxació, amb platges increïbles, arquitectura i només l’ambient del paradís. Però no només això pot sorprendre Tailàndia. Aquí també hi ha una cuina local molt saborosa, que es recordarà per les seves aromes i el seu sabor únic.
Passejant pels llocs d'interès locals, no passareu per aquestes olors, segur que voldreu provar alguna cosa. Els mateixos tailandesos estan d’acord que la preparació dels aliments i la cerimònia de menjar aliments es consideren una creativitat elevada per a ells. Aquests són alguns plats tailandesos que definitivament hauríeu de provar. Esperem que us encantin.
|
|
|
 Els beneficis de l’api de les tapes i les arrels.És una verdura versàtil que aporta salut i vigor a tothom que la menja. L’api és una de les hortalisses d’arrel més sorprenents de la Terra. Fins i tot Homer el va lloar alhora, i els metges de l’antiguitat i de l’edat mitjana van admirar i apreciar el seu pes en or. Actualment, l’api és un objecte d’admiració entre els fans i els amants de l’alimentació saludable.
En aquest article, aprendreu fets interessants sobre l’api que avalen la seva primacia entre totes les verdures del planeta.
|
|
|
 La brillantor de cristalleria, vidre, porcellana i productes metàl·lics, olles augmenta la gana i l'autoritat de l'amfitriona. Per a cada tipus de parament, s’assigna un lloc separat, protegit de la pols i dels insectes perduts. No és un secret per a ningú que es rentin els plats després de cada ús. Esbandiu les plaques de ceràmica, els articles de vidre i cristall amb aigua tèbia i sabó per a roba o qualsevol producte especial.
|
|
|
 Les fruites de sorba també contenen glucòsid d’amigdalina, que es nota clarament al maig, amb flors de sorbal olor a ametlla amarga. L’amigdalina protegeix el cos dels efectes destructius de la radiació i dels rajos X i dels greixos de la peroxidació, contribuint a la lluita contra l’aterosclerosi. La combinació d’amigdalina, àcids orgànics i sorbitol té un efecte colerètic, l’amargor del sorba i els àcids orgànics augmenten la secreció de suc gàstric i, per tant, les fruites de sorba milloren la digestió.
|
|
|
 L’amanida sempre ha estat l’aperitiu més estimat i demandat al nostre país tant els dies festius com els dies laborables. No és estrany que els francesos diguin que una dona de debò pot fer tres coses del no-res: una amanida, un barret i un escàndol. Preparar una amanida és fàcil, molt ben decorat i servit eficaçment a taula, es converteix en la principal delícia i l’arma secreta de qualsevol mestressa de casa.
|
|
|
 Actualment, hi ha molts productes naturals i les seves falsificacions als prestatges de les botigues. Fins i tot fer una compra en una botiga cara no és una garantia de productes de qualitat. En parlem amb més detall.
Els substituts de productes no són difícils de crear a la pràctica, de manera que són força habituals al mercat. Per exemple, sota l’aparença de mantega, podeu comprar un pa de mantega. El cost de produir el tartat serà menor i el preu, quan es dissenya adequadament, sovint s’estableix al mateix preu que el producte original de crema de llet.
|
|
|
 El peix de gambeta (congrio) té un cos allargat i arrodonit cobert de pell llisa i rosada. La superfície del cos del congrio està coberta amb una densa capa de mucositat, que permet que els peixos s’estrenguin a les escletxes més estretes entre les pedres de la part inferior.
Els peixos de gambeta s’alimenten d’un gran nombre de crustacis, però els llagostins són els preferits. És depredadora i pot atacar altres peixos marins, no molt grans.
|
|
|
 La maionesa és una de les salses més populars. Cap de les altres salses és potser tan popular com ho és. S’afegeix maionesa a borscht, sopa de col, amanides de vinagreta, pasta, etc.
Moltes maioneses són molt saboroses, però, al mateix temps, s’ha de tenir en compte el fet que a les prestatgeries de les botigues sovint amb l’etiqueta "Maionesa" venen quelcom que no es pot anomenar maionesa segons els estàndards europeus.
|
|
|
 Als prestatges es poden veure moltes verdures congelades. Es tracta de barreges de verdures, patates fregides, espinacs, grans de blat de moro, mongetes i col, i molt més. I si anteriorment aquests productes es tractaven amb precaució, ara es compren amb seguretat en grans quantitats. Els científics i el temps han demostrat que el fred gairebé no perjudica aquests productes. Es poden produir canvis en l’entrada de l’aire. Però la majoria dels paquets són hermètics i, per tant, no hi pot entrar aire.
|
|
|
 Les amanides de verdures són una font important de fibra, vitamines i minerals. Com més mengem aliments vegetals, el cos és més sa. Per a nosaltres, les amanides són alhora un aperitiu i un plat deliciós, de manera que podeu utilitzar-les en quantitats il·limitades i diverses vegades al dia. Es requereix cert coneixement per no malmetre el sabor de les verdures utilitzades i disminuir-ne els beneficis en preparar amanides.
Renteu les verdures molt bé perquè no quedi sorra ni brutícia, cosa que pot provocar un sabor desagradable i cruixir les dents.
|
|
|
 La melmelada es pot cuinar a partir de productes tradicionals, com cireres, pomes, prunes, etc. No obstant això, podeu allunyar-vos de la tradició elaborant delicioses melmelades o confitures dels productes més insòlits i inusuals.
Una recepta: melmelada de gerds
Per fer melmelada de gerds necessitareu els productes següents: |
|
|
 Les salsitxes, els filets i les potes de pollastre tenen un fort competidor: les delícies de peix i altres mariscs guanyen popularitat entre els aficionats als plats a la brasa. Sardines amb pebre vermell, truita, orada amb llimones, moret en una fulla de raïm, filet de salmó marinat, canapès de gambes amb carbassó o grans gambes tigre ens prometen una taula exquisida, però gens difícil de preparar.
|
|
|
 Des de fa moltes dècades, una fruita dolça amb pell de color groc decora la nostra taula durant tot l’any; sens dubte, és un plàtan. Des del bressol fins a la vellesa, ens acompanya a través de la vida. Malalts malalts i esportistes de primer nivell, tots gaudim d’aquesta fruita tan nutritiva i sana. Tothom ha menjat un plàtan com a berenar ràpid, petit i lleuger entre menjars almenys una vegada. Però, què sabem més del plàtan? Mentrestant, la qüestió de per què els plàtans estan torts és un dels misteris irresolubles del nostre planeta.
|
|
|
 Quina diferència hi ha entre pollastre i pollastre? És possible determinar la qualitat del pollastre per carn? Quina és la millor manera d’emmagatzemar un ocell? Quina és la millor manera de cuinar d’una part o d’una altra? Aquí trobareu totes les respostes a les vostres preguntes sobre pollastre, pollastre i gall dindi.
|
|
|
 Els plats vegetarians a la planxa guanyaran fins i tot als menjadors de carn dura. No cal fer sempre a la brasa només carn, perquè els plats vegetarians a la brasa també poden ser molt divertits si sou creatiu amb el procés. Fins i tot un fanàtic del bistec no resistirà la temptació de menjar un menjar vegetarià. L’elecció d’ingredients és il·limitada, ja que es pot planxar qualsevol cosa: verdures, seitan, tofu, formatge, pa, fruites, postres i pastissos. Podeu parlar de graelles tant com vulgueu i aquest procés no s’avorreix mai.
|
|
|
 Quan es parla de formatge feta, solen dir feta, un formatge picant i cremós de llet d’ovella salat que té una gran varietat d’usos i té un paper important en la cuina mediterrània. Juntament amb el feta, hi ha diversos tipus de formatge que s’elaboren a partir de llet d’ovella o de mescles amb addició de llet de vaca o de cabra. Entre ells, hi ha formatges tan famosos com el machengo espanyol o el pecorino italià. A causa del contingut de llet d’ovella, els formatges obtenen un sabor més brillant i picant que els formatges amb només l’addició de llet de vaca.
|
|
|
 La sopa es va situar en els orígens de la cuina i la invenció de la ceràmica es considera el moment del seu naixement.
De fet, fins i tot abans hi havia tota mena de sofisticats plats predecessors, peixos i carns. Les herbes o verdures silvestres es cuinaven en el seu propi suc o en aigua en fosses revestides de pedres calentes, en closques o en closques de tortugues, en els òrgans dels animals salvatges assassinats. Tot i això, tots aquests vasos naturals eren tan curts o difícils de fabricar que no podien convertir-se en la base de la cuina quotidiana.
|
|
|
 La vida útil dels aliments es pot ampliar mitjançant la conservació. L’essència de la conservació és crear condicions desfavorables per a l’activitat dels enzims i el desenvolupament de microorganismes. Mètodes de conservació dels aliments: físics, bioquímics, químics i fisicoquímics.
Manera física
El mètode físic inclou conserves amb temperatures baixes i altes.
|
|
|
 L'alfàbrega és una d'aquestes espècies que pot convertir un plat normal en un producte culinari increïblement deliciós i sofisticat. Les verdures d'alfàbrega tenen un gust especial: una mica amarg, però complementat amb notes de dolçor. Alguns tipus d'aquesta espècia recorden l'aroma de nou moscada o clau. A la cuina utilitzen no només les fulles, sinó també les flors d’alfàbrega, fresques i seques. La cuina transcaucasiana, francesa, grega, italiana la dóna la benvinguda i la fa servir en els seus plats nacionals.
|
|
|
 Els mobles de cuina són una de les parts més importants de l’interior de qualsevol llar moderna, per tant, la seva elecció s’ha de tractar amb tota la responsabilitat. Ha de ser bonic, però els seus principals avantatges són la funcionalitat i la comoditat; ha de ser de materials fiables i resistents a la humitat.
|
|
|
 Comprar menjar a casa és la meitat de la batalla. La tasca principal de l’amfitriona és distribuir aquests productes correctament. No n’hi ha prou amb posar-los a la nevera o disposar-los als prestatges de l’armari de la cuina. Cal fer tot per garantir que els productes es conservin el major temps possible i, alhora, no perdin les seves propietats nutritives beneficioses.
|
|
|
 Moltes mestresses de casa novelles sovint volen sorprendre els seus éssers estimats i els convidats amb plats interessants i deliciosos. A la recerca del producte perfecte per a delícies culinàries, val la pena aturar-se en un ingredient tan saludable i deliciós com els xampinyons. Aquests bolets es poden trobar al taulell de qualsevol supermercat, ja que són el principal sabor dels bolets econòmics. Els xampinyons contenen uns 20 aminoàcids útils i necessaris per al cos humà.
|
|
|
|
