Pa de sègol amb all, llinosa de lli, condiment de massa fermentada de lli - recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Pa de sègol amb alls, llinosa, condiments de massa brossa de lli

Categoria: Alimentació saludable

Cuina: Rus

Pa de sègol amb alls, llinosa, condiments de massa brossa de lli

Ingredients
massa fermentada de llinosa de sègol * (qualsevol és possible)	100 g
aigua calenta	250 ml
Farina de sègol	200 g
llavor de lli	2 cullerades. l.
mel floral	1 culleradeta
sal	1 culleradeta sense diapositives (5 g)
All	8 g (3 dents mitjanes)
condiments:
Herbes provençals	1 culleradeta
cúrcuma (safrà indi)	pessigar
farina de sègol per pastar	40 g

Mètode de cocció

1)* La meva recepta de massa fermentada es pot veure aquí:
Llet fermentada de sègol: vegeu l’ítem 1 De fet, podeu utilitzar qualsevol de les opcions anteriors ..
Vaig agafar la massa fermentada de la nevera, vaig mesurar 100 g, barrejada amb aigua, vaig afegir llavors de lli, mel, farina de sègol, vaig barrejar-ho tot bé, la vaig tapar amb una tapa amb una vàlvula oberta i la vaig deixar calenta durant 6 hores.
2) Al cap de 6 hores, vaig afegir la resta d’ingredients, vaig pastar la massa sobre una superfície esquitxada amb farina de sègol (30 g). Poseu-lo en un motlle greixat (22 cm de diàmetre).
3) Vaig tapar el motlle amb un paper d'alumini i el vaig deixar reposar al foc durant 1,5 hores (normalment estic al forn encès a una temperatura mínima de ~ 40 graus).
4) Vaig coure al forn amb vapor (vaig abocar aigua en una cassola de ferro colat i la vaig posar al fons del forn quan l’he encès) durant 15 minuts a 220 graus, després vaig treure la cassola i vaig reduir la temperatura a 180 graus i vaig coure al forn durant 40 minuts més, després vaig apagar el forn i el vaig deixar durant 5 minuts més. minuts.

Nota

No és cap secret que el pa més saludable per a una persona sigui el pa fet amb cereals integrals, el pa de sègol, amb segó, però la gent no sempre opta per aquests pans. El pa és un producte amb midó i les persones amb sobrepès poden endur-se fàcilment aquests quilos de més. Una altra cosa és el pa sense llevats i el sègol fortificat, amb diversos additius útils, però qui sap què serà millor per a la taula ...
El pa és un producte universal i útil per als humans, ja que conté diverses vitamines, per exemple: A, B, E, zinc, clor sòdic, coure, cobalt, silici, magnesi, potassi, manganès, iode. La completa absència de pa al menú diari pot afectar el sistema nerviós humà, el seu fons emocional i el sistema immunitari.
El "negre" s'absorbeix al cos molt més lent que el blat, fins i tot útil a la seva manera ... Menjant pa de sègol, una persona no perd sucre a la sang, no té gana i no menjarà en excés. Amb el pa de sègol, hi ha una correcció constant dels aliments menjats i, per tant, no s’afegeixen quilos de més. Aquest pa elimina els agents cancerígens i altres productes nocius del cos. Té un efecte beneficiós sobre el metabolisme. El pa de sègol té moltes menys calories que el pa blanc. El pa de sègol té enormes beneficis per al cos humà. És ell qui conté els aminoàcids necessaris, oligoelements, sals minerals, fibra. La proteïna del pa de sègol és rica en lisina.
A més, la massa fermentada és un avantatge addicional.
Llevat fermentant els grans, ajuda el cos a absorbir-los millor.
El pa de massa fermentada també és ric en microelements i macroelements, vitamines i minerals essencials.
A més, la massa fermentada té una altra propietat única: el pa de massa fermentada pràcticament no es veu afectat pels fongs de floridura. L’ambient àcid del cultiu inicial mata la microflora patògena sense afectar els cultius beneficiosos.Per tant, el pa de massa fermentada, fins i tot durant l’emmagatzematge a llarg termini, no es fa floridura, sinó simplement ranci.
I els components addicionals del meu pa complementaran el pa amb un aroma i beneficis únics; comproveu-ho vosaltres mateixos:
All té un poderós efecte antibacterià. El fet és que durant el tractament tèrmic aquest cultiu vegetal no perd les seves propietats úniques. Després de coure-la, té un gust més suau i la concentració de phytoncides en ella no és inferior a la fresca. A ells (phytoncides) els alls deuen la seva picor i olor específic. A més, aquestes substàncies tenen un efecte antibacterià, per al qual l’all és útil.
A més de les propietats antibacterianes, l’all es recomana a persones amb nivells elevats de colesterol en sang. En reduir el seu nivell, l’all evita l’aparició de plaques de colesterol.
L’all i aquells que pateixen un trastorn alimentari causat per la falta de gana. Una mica d'all estimula la secreció de suc gàstric, que indueix la gana.
Aquest cultiu vegetal també és bo per a la prevenció de malalties cardiovasculars.
L’all s’ha de tractar com un medicament preventiu, cosa que significa que no s’ha de superar la dosi.
Cúrcuma, safrà indi
La cúrcuma té efectes antibacterians forts. Ajuda a netejar el fetge i els intestins, així com reduir el colesterol en placa a les parets dels vasos sanguinis. L'espècia té efectes analgèsics i molts científics creuen que la cúrcuma s'utilitzarà finalment per tractar l'esclerosi múltiple.
Com el gingebre, té propietats escalfadores, participa en el metabolisme dels greixos i ajuda a regular el pes. A més, els metges recomanen prendre medicaments a base de cúrcuma per a malalties del tracte gastrointestinal.
Però la cúrcuma és potser més coneguda per les seves propietats anticancerígenes.
El component de curcumina destrueix els tumors malignes sense causar dany a les cèl·lules sanes.
Es considera que menjar cúrcuma regularment ajuda a suprimir el creixement de les neoplàsies. A més, l’espècia interromp la formació de nous vasos sanguinis per alimentar tumors malignes.
Barreja d’herbes provençals (orenga, menta, sàlvia, alfàbrega, romaní, salat, farigola i marduix)
Per a mi i la meva família, això és només una poció màgica. Molts plats i pastes salades adquireixen un sabor màgic i seductor d’un to picant ...
Gràcies a aquest condiment, el pa esdevindrà no només més saborós, sinó que també serà més útil. Les herbes contenen moltes substàncies biològicament actives que el nostre cos necessita. Parlem d’olis essencials, tanins i minerals, resines, enzims, àcids orgànics, vitamines, que ajuden a augmentar la gana i a una millor digestió dels aliments.
Hi ha proves confirmades que les herbes provençals milloren la gana, redueixen la pressió arterial, milloren el pep i fins i tot tenen efectes antibacterians (a causa de l'orenga i el romaní en la seva composició).
No és casual que aquest condiment s’hagi convertit en un autèntic descobriment culinari al sud-est de França. Algú, i menys els francesos, pot confiar en qüestions de gust.
Roba de llit - traduït del llatí com a "més útil".
La conclusió de la investigació de científics del nostre país i de països estrangers va ser el reconeixement d’aquesta planta única com a TRICEUTIC, un producte que cura tot el cos humà.
Les llavors de lli contenen una gran quantitat de proteïnes, greixos saludables, fibra, és una font de vitamines, macro i microelements.
El lli conté una proporció ideal dels 8 àcids essencials. De fet, el lli conté un 21-33% de proteïnes, conté els 8 aminoàcids essencials, a més d’àcids grassos poliinsaturats no essencials i condicionalment no essencials: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
El lli també inclou "hormones vegetals": antioxidants que tenen propietats antibacterianes i antivirals, que impedeixen el desenvolupament de càncer de mama i de pròstata. El seu contingut més alt de lignans es troba a la capa de llavors.
Les llavors de lli són una font de vitamines A, E, F, C, grup B, macro i microelements (calci, magnesi, fòsfor, zinc).
Les llavors de lli també són una font important de seleni, que impedeix el desenvolupament de tumors, ajuda a netejar el cos de metalls pesants i millora la visió i l’activitat cerebral.
Les llavors de lli són un sorbent potent i les seves propietats no són inferiors al carbó activat i, a diferència dels sorbents artificials, no afecta la destrucció de les cèl·lules del cos.
Les llavors de lli tenen un efecte calmant, que és important en situacions d’estrès.
La llinosa és un potent producte antiparasitari. Té un efecte destructiu en tot tipus de helmints, excepte els cucs rodons. Tampoc deixa vius els fongs, els virus de l’hepatitis.
Un grapat de llavors proporcionarà una nutrició fortificada completa i la millor manera de prevenir qualsevol malaltia. (Llegeix més 🔗)