Belyashi GOST (com en un quiosc)

Belyashi GOST (com en un quiosc)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA:
Farina c. des de.	605 g
Aigua	332 g
Sal	10 g
Sucre	39 g
Margarina de taula (oli vegetal)	20 g
Llevat instantani sec	7 g (2 culleradetes)
Emplenament:
Carn	650 g
Ceba	150 g
Sal	10 g
Pebre negre	generosament
Aigua congelada	80 g

Mètode de cocció

• Pastar la massa de tot excepte la margarina, prendre aigua tèbia 36-37C. pastar durant 5-7 minuts, després afegir margarina estovada i pastar fins que quedi enrere dels costats del bol. la massa és enganxosa. tapar amb paper d'alumini, fermentar durant 3-4 hores a T 35-40C. pastar 2-3 vegades durant la fermentació.
• prepareu el farciment: passeu la carn per un triturador de carn amb una graella normal, afegiu-hi una ceba picada ben fina (l’he saltat amb la carn), sal, pebre, aigua gelada i pasteu.
• Dividiu la massa en trossos de 55 g - 18 trossos. en tallar, untar les mans i els equips amb oli vegetal (no es pot ruixar amb farina, es cremarà en greix en fregir-los). enrotlleu-les en boles, repartides a una distància de 5 cm l’una de l’altra sobre una taula untada amb oli vegetal, deixeu-les 5 minuts. després gireu les boles cap per avall i estireu-les amb els dits en petits pastissos. Poseu el farcit (44 g cadascun), pessigueu, deixeu el corrector.
• Escalfeu oli vegetal en una paella amb els costats alts fins a T = 180-190C. sofregiu durant 7 minuts: 2 minuts al costat de la pell, 2 al costat llis, 2 més al costat fixat i 1 al costat llis. posar sobre paper o tovalloles de neules, cobrir amb una tovallola per estovar. mmmm, gaudeix)

Nota

Són pastissos d’un quiosc, un a un! Aquesta escorça és tan fina, suau, deliciosa, saps?

Volia "nociu", aquests blancs són reals, com en un quiosc, i podeu estar segur que vaig fer carn picada amb porc, tot i que s'hauria de fer amb vedella o xai ...

La recepta de Luda, mariana-aga, és aquí: 🔗, per la qual cosa moltes gràcies a ella !!!

bé, a qui desagradables ?? substituïu les plaques !!!

Digueu-me, si l’oli els hauria de cobrir? O simplement fregir com costelles per exemple?

Ooooh, baba, per què és tan saborós tot el nociu ...
La recepta està molt ben pintada en grams. : girl_claping: Cal deixar el lloc més ràpid, en cas contrari es desaprofitarà la gana per la nit.

I no m’ho digueu, només vaig anar a la "Baking in Oil" i ja està. Desaparegut

[albergo]

albergo, haurien de nedar amb greix. és a dir, el greix no els cobreix, però no es troben al fons de la paella, com les costelles, no hi ha oli, es necessiten almenys 700 ml per a una paella gran de 28 cm de diàmetre, ni més ni menys

T’explicaré: creixen molt en greixos calents, si no tenen on nedar, corren cap al fons, i ja està, es fregeixen com a costelles, i així, es porten directament en totes direccions, tal bellesa

També diré que el greix sobre el qual fregeixo aquestes coses, normalment el filtre per un colador revestit de 3 capes de tovalloles de paper / tovallons, l’aboco en un pot i el faig servir per fregir almenys dues vegades més, afegint oli fresc si cal. no hi ha acidesa estomacal, ja que es tracta de fregir a casa i no és industrial, en aquests volums es pot utilitzar oli amb seguretat diverses vegades, això és per consell de Luda mariana-aga, mai em vaig lamentar

lelishna, No tinc forces tan gustoses!

wantuuuuuuuuu

Moltes gràcies per una resposta tan completa)

bé, a qui desagradables ?? substituïu les plaques !!!

aquí zhezh ... temptadora

La recepta està molt ben pintada en grams. ...

SOBRE!!!! Ella és l’amo. Noies, consells, cuinaràs, no, sense recepta, UBET!

[Ira]

Ira, ja has menjat brioixeria amb melmelada, vens demà a buscar blancs!

SOBRE!!!! Ella és l’amo. Noies, consells, cuinaràs, no, sense recepta, UBET!

sucre 39gr
aigua 332g

Sí !!! I Déu n’hi do que posis 38 g de sucre

Lyudok, entremaliat molt apetitós !!!

: swoon: A-ah-ah-ah! Noies, sou robades? Vaig a dir que no tindré estufa de gas fins a la primavera. Tot l’actualitat de la historieta! I són aquí amb blancs! M'ho heu vist, a la bateria que ara fregiu? DE COM DORMIR ARA ??? ... també imatges ... en un tall ...

[De Lisss]

De Lisss- Estimat!
Prometo solemnement pesar tot exactament fins a un gram i fregir-ho en 700g de mantega, però ... després de Nadal .., però de seguida !!!
Increïble! Especialment tocat "com en un quiosc" Oh, per què avui no és ahir ...
Avui portaré el signe més, en cas contrari esperaré molt ...

Bé, què passa ..... Tot i no em llevaré! Les dates tenen un quilo a la botiga, els albercocs secs recullen pols ... Demà vaig pensar que cuinaré algunes conserves ... I després, hi ha alguna cosa ja fregida i amb carn! Demà no aniré a treballar! Al matí repetiré el pastís amb dàtils, després cuinaré les conserves, després el pastís, com es diu allà, després BELYASHI! estic malalt
P.S. Lyudochka, ets un geni!

[inusya]

: swoon: A-ah-ah-ah! Noies, sou robades? Vaig a dir que no tindré estufa de gas fins a la primavera. Tot l’actualitat de la historieta! I són aquí amb blancs! M'ho heu vist, a la bateria que ara fregiu? DE COM DORMIR ARA ??? ... també imatges ... en un tall ...

inusya, enviar? amb el primer cavall? Bé, tingueu paciència ja, desapareix aquell hivern, oi!

Lana, Svetochka, en aquests blancs, avui vaig fer tanta calor, com si no hagués menjat durant un any! T'esperaré fins al Nadal, però és clar!

El Dr. Lena, Lenok, bé, tu ets la mestressa !! nafik treball, suposo que el corrent serà feliç a casa?
pàgs A propòsit !! i el pudding de cho no apareix a la llista ?? la meva germana, que ahir ho va provar; ja posa la seva al forn

[De Lisss,]

De Lisss,atordit! M'encanten els blancs!

Però no estic d'acord, no hi ha carn picada al quiosc i sembla més apetitosa aquí! Gràcies per la recepta

[Ira]

Molt bé ... com vaig a dormir avui? Ara és que els blancs sòlids estaran davant dels meus ulls.

Ira, ja has menjat brioixeria amb melmelada, vens demà a buscar blancs!

Què és la melmelada? TIR, confessar. També segons GOST?

[TIR]

Què és la melmelada? TIR, confessar. També segons GOST?

Jo també, amb melmelada segons GOST overi !!! On donar?

Lyudochka, per a GOST belyashi tremend senks, intentaré apartar-los del seu torn !!! Ja estan molt bé a la teva foto !!!

[TIR]

Què és la melmelada? TIR, confessar. També segons GOST?

no, i no segons un convidat, sinó d'un comensal, en un SMS des d'un quiosc ... ahir vaig veure el camí cap a casa, no vaig poder resistir-me, vaig comprar bunyols amb melmelada, vaig apilar-ne de dolents, em vaig treure l'ànima; aquí està Lyudok amb tanta bellesa i com viure?

Inusya! i tampoc tinc gasolina, fins i tot si compres gas de querosè ... però sense gas per a electricitat, no és això, tovarischi, no és això ...

[Lyudok]

Lyudok, encara hi ha blancs? Vaig venir amb un plat, un petit túmul, plessss.



Super blanquinós, baba tant!

[i]

Jo també amb melmelada acabadai !!! On donar?

Ganxet, escolta aquí, no facis histèria ... en secret Vaja tytsny

[Kroshik]

Ja estan molt bé a la teva foto !!!

Kroshik, gràcies pel compliment! i menjar - és impossible arrencar-se! Ahir, en 3 aproximacions, vaig menjar 5 peces de la cinquena, generalment a la clandestinitat del meu marit;

Innul, ho busques amb melmelada?



llavors tu aquí - 🔗 la foto no és meva, foto de Luda mariana-aga del seu article sobre pastissos amb melmelada a l’enllaç.

[Vitalinka]

Vitalinka, va agafar l'últim tren amb literalment tres a l'esquerra - de divuit

Noies, digueu-me què era GOST per a belyashi. Per motius d’interès, vaig plantejar tota la documentació normativa, però excepte a la "Col·lecció de receptes de plats i productes culinaris per a empreses de restauració pública" no hi ha belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, vegeu aquí - 🔗

[Guineu]

Oh, Guineu, Faig olor al nas! Hem de remoure el cap de setmana: alimentar-nos, al cap i a la fi, d’escriptures nocives. Gràcies!

aha, és millor ser nociu a casa que al carrer, sobretot un cop a l'any;

Sí, és millor ser nociu a casa que al carrer

[Ira]

Ira, sho estàs plorant ?? vés a fregir - hi ha aquesta massa - farina-aigua !! i no puc tractar-vos: Vitalinka i jo vam sopar aquí tan meravellós!

Lisss`s, gràcies per l'enllaç. De fet, aquesta recepta de la "Col·lecció de receptes ..." només és una mica confusa.
Número 1024: beguda de cafè, recepta de la massa 1089 "Pasta de llevat" i blancs al número 1097.
farina de blat 80
aigua o llet 40
llevat premsat 2
sucre 2
sal 1
Rendiment 240 (3 unitats. 89 g cadascun): brut

[Lana-cvet]

Lana-cvet, és bo que ho hàgim descobert

Avui he anat a la pàgina principal. I què penseu, quina imatge he comprat? No per pa, ni per pastissos, sinó per a aquests blancs
Per descomptat, ens ho hem menjat tot, però la bava flueix
Ha de quedar molt saborós. Definitivament, ho faré. Gràcies per la recepta.

Us suggereixo que totes les fotos no estiguin disponibles després de les 6 de la tarda. Mans i llàgrimes per treure carn picada del congelador, les cames corren a la cuina. No s’aguanta.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, doncs cal cuinar! són deliciosos, sí .. m'han enverinat l'ànima, ara els tinc de nou vull

El cap hauria d’haver mirat aquí ... (_{Vull dir, m’empasso la bava i el pla-a-a-a-a-a-aka})

Tieta-Bisechka, no ploris! i al matí poseu la massa, mmm ... i es garanteix un sopar nociu

Luda, l’únic és que no sóc molt amable amb la massa fregida. En el sentit que d’alguna manera vaig intentar fer bunyols. Per tant, es cremen fora i no es couen a l’interior. Sembla que no es cremin, però encara no es couen. Encara no hi ha termòmetre.

Tot i així, la massa s’amassa. Però alguna cosa no és enganxós

Noies, de seguida vaig llançar la massa al HP i al programa durant 2h20min .... La massa és fantàstica! va resultar uns 20 blancs mitjans !! tot és fantàstic i deliciós!

Luda, l’únic és que no sóc molt amable amb la massa fregida. En el sentit que d’alguna manera vaig intentar fer bunyols. Per tant, es cremen fora i no es couen a l’interior. Sembla que no es cremin, però encara no es couen. Encara no hi ha termòmetre.

Vaig notar que molt depèn del propi oli, de la seva qualitat. De vegades ho fas tot com sempre, però el resultat és diferent .. Abans fregia a foc fort, i sovint tenia la massa una mica cremada i el farciment no es couia. Ara fregeixo a foc mitjà i molt d’oli.

Mmm, he oblidat alguna cosa sobre el programa, em vaig acostumar a pastar HP i tot el que fos a fora))
Tot i que encara havia de pastar amb sègol

Aviat arribarà la tercera vegada i també provaré el belyashiki

I encara he posat un petit tros de mantega a les clares acabades del forat, després de treure-la de la paella !!! I quan poso la carn picada, la premo amb el dit en forma de crep, i després l’abraço amb una massa .... :) I hi poso molta carn picada, com una costella.

Bé, com pensava, tot i que l’esperança era en algun lloc molt profund, no les vaig aconseguir.
No funcionava per omplir la carn picada allà, només hi cabia una culleradeta, no era possible pessigar-la. i la massa no es fregeix correctament. Potser no el vaig deixar acostar, el vaig tombar tot el temps.
No és el meu dia, no em donen pastissos fregits ni pa de sègol. Per cert, tampoc no va aixecar-se bé, encara que la massa fermentada que hi ha és pròpia termonuclear.

I com que no hi ha cru cru, el meu marit fins i tot va dir gràcies
Bé, està bé, és una llàstima per l’època

[Moskvichk @]

Ara fregeixo a foc mitjà i molt d’oli.

Moskvichk @, Estic content que tot hagi funcionat! aquí també fregeixo, al foc una mica per sobre de la mitjana, i hi ha molt d’oli. i escalfeu bé l'oli
Altusya, Olga, ho sento, és clar! i el temps, l’energia i els productes ... si l’exterior crema i l’interior és cru, vol dir que l’oli està massa calent, cal fregir-ho a foc més baix. bé, en alguna altra ocasió pot funcionar

[Altusya]

Altusya - No us preocupeu, tampoc no vaig tenir èxit - el llevat és bo i la massa encaixava bé, però al principi vaig veure - després de pastar la massa era densa, després de provar-la es va tornar més suau, però encara no és així, es van fregir amb mi, però no sóc així M'encanta: nea: Així que ho faré segons la recepta antiga i provada. Però no em penedeixo d’intentar-ho

No Lyudus, ho entens. Em sembla que he fotut alguna cosa amb la massa, tot i que encara es pot espatllar.
Aleshores calia fer-ho igual que els pastissos, si no, no funcionava per pessigar-los en rodons i va resultar ser un gran gruix de massa al seu interior. No és molt bo. al forn. I, tanmateix, per alguna raó em queda la meitat de la carn picada.Al principi vaig fer el que he descrit i tot es va arrossegar completament.
D'alguna manera així. L’oli també està a foc mig. La carn es couia normalment.

Lud, bé, en general, menjàvem, jo ​​no menjava aquells gruixuts, però el meu marit se’l va empassar tot. Hungry era fort
Vaig fer la meitat de la porció, de manera que només en queden dues

SOBRE! Irishka, tu també les vas fer? Aquí teniu raó sobre la massa, exactament com dieu.

[Altusya]

Altusya, Olya, quina bona persona que va dir! o bé fora - nou - ha fallat i està en silenci! mai ho sabries

la massa és suau, enganxosa i recta. la farina aparentment està seca, s’hauria de retocar si la massa sortia espessa. afegiu 25-50 ml més, mireu la consistència, fins que quedi una massa suau i enganxosa .. i a partir d’una massa densa, és clar, què llavors ... són esponjosos, només sortirà d’una massa que sortirà així. en una paraula, afegiu una mica d’aigua a les següents mitges porcions i tot estarà bé

i ni tan sols podia agafar les meves sense les mans greixades, tothom s’esforçava per aferrar-se als dits