Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Recepta]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	500gr
Aigua congelada	340gr
llevat sec	3d
sal	10 g

Mètode de cocció

• Sacrebleu! Els carrers que envolten el Sacré Coeur ja no poden pretendre ser el millor baguette de la ciutat. Per primera vegada en 6 anys, el guanyador no és de Montmartre. El 14è districte és la nova llar de la baguette campiona feta pel forner Ridh Khadher d’Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187: baguette victoriosa del forner Ridh Khadher
• Recepta
• Barregeu la farina amb aigua gelada i deixeu-la reposar 45 minuts (autòlisi).
• A continuació, afegir sal, llevat i pastar a mà durant 8 minuts (em va fer molta mandra i ho vaig deixar a la màquina de fer pa).
• Reposar la massa durant 20 minuts. Després * estira-plega * 1 vegada. A continuació, doneu a la massa un altre repòs durant 20 minuts i, al final, torneu-la a estirar * * 1 vegada.
• A continuació, traslladeu la massa a la nevera i deixeu-la madurar durant 24 hores.
• Al cap de 24 hores, dividiu la massa en trossos de 200g. cadascun, ficat en un rotlle (cilindre), deixeu-lo aclimatar durant 20 minuts.
• A continuació, formeu una baguette de cada part, poseu-la sobre tela de lli i cusiu-la. Les proves es realitzen en 30 minuts.
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 250C.
• Transferiu les baguettes a un bol de baguette o a una safata de forn. Fer talls.
• Coure al forn durant 20-25 minuts, els primers 10 minuts amb vapor.
• 
• 
• Font:
• I una mica més sobre la competència-

El plat està dissenyat per

4 coses.

Programa de cuina:

forn

Nota

La farina va ser presa per "Healthy Line". A l’envàs d’aquesta farina s’escriu que la proteïna és 10,3. I al lloc web del fabricant 12! i hi crec més.

[Natasha]

Bé, no, està més enllà de les meves forces mirar aquesta bellesa!
Quan ho vas aconseguir cuinar? Natasha - més enllà dels elogis, ben fet!

[Marishenka]

Gràcies,Marishenka! Només la recepta és molt senzilla, no necessita ni temps. Va trigar més a fer fotografies

Natalochka! Estimat amic! Com estàs a temps amb la teva baguette! Barrejaré aquesta bellesa ara mateix! Només volia fer la vostra baguette sense farina, però ell esperarà. Vull això! Com vaig anar a temps a la meva fabricant de pa favorita.

Només ara em pica les mans per afegir manitoba a la nostra farina. Què penses? Grames 20.

[Natasha]

Natasha, el baguette és preciós!

Només ara em pica les mans per afegir manitoba a la nostra farina. Què penses? Grames 20.

Qui us pot prohibir, estimada. Afegeix, ens explicaràs què sortirà.
També volia afegir la meva farina de cigrons preferida, però aquesta farina (Healthy Liniya) és tan bona que no em va aixecar la mà

[Marisha]

Marisha, gràcies estimat!

... ni tan sols porta temps ...

hmm, en principi ho és ... demà intentarem escapar, el baguette és realment increïble gràcies per la recepta

Com sempre, tot és súper!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, gràcies noies per les amables paraules!

anem a intentar bungle

Estaré content si tot funciona!

Una deliciosa baguette cruixent! Bravo !!!

barres de crèdit, anem a coure

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies!

amb una crosta cruixent!

Ege bé, una mica fregit el passat era més lleuger.

Natasha, creus que la farina de primer grau sortirà deliciosament? Vull provar de coure-hi ... o traduiré un producte?

[Sanechka]

Sanechka, gràcies!

anem al forn

Ni tan sols tindreu temps de mirar enrere, ni que us canseu!

Què creieu que farà deliciosa la farina de primer grau?

Per ser sincer, a tot arreu només escrivim la nota més alta. Per tant, no hi ha res a comparar
Proveu de prendre la meitat de la norma de recepta i mireu la farina. Si pren aigua perfectament, tot funcionarà. Podeu afegir una mica de cigró.

Provaré Natasha, gràcies, només feia servir el primer gra de pa i cuit al forn, però ara hi ha 1 paquet sense cap ús, així que vaig decidir combinar negocis amb plaer

Natasha, una altra obra mestra, només unes fabuloses baguettes

[Seryozha]

Oh, Seryozha, cada vegada que em confoneu. Gràcies pels vostres comentaris.

provar

Sant, Ho intento tot. Com que prenem receptes de tot arreu, hem d’adaptar-les a la nostra farina.
Ara tenim molt bona farina. Crec que no cedirà a la carretera.

[Natasha]

Natasha, expliqueu-nos el vostre secret professional: "Com obteniu una escorça tan nítida que pugueu sentir el cruixit fins i tot a la foto i que no pugueu treure els ulls dels talls?"
La planxa de forn és la mateixa: perforada? Està fent això?
En una recepta que vaig llegir sobre la farina francesa núm. 55 ... En sabeu alguna cosa?

Natalochka, Feliç Any Nou i nous èxits!
Ens vau portar la baguette més meravellosa, gràcies, estimada!
Amb farina a la nostra, és una mica dur, pa, i això és, un 4% de proteïna. Afegiu sèmola o proteïna, la vostra opinió, estimada?

això és tot, la massa és a la nevera - està en repòs Vaig mirar el contingut de proteïnes del grau 1, el mateix 10%, ara també cuinaré a la nit
Natasha, quantes barres vas obtenir d’una quantitat determinada de farina? les vas treure molt de temps?

Natasha, les baguettes són meravelloses. Quin tipus de forn tens, elèctric? Em sembla que no escalfaré tant el gas com vull una escorça

Baguettes nobles!
Gràcies! Definitivament: marcador!
... avui volia ser mandrós i no fer res. Sembla que no funciona! Vaig a pastar baguettes ...

[Lyudmilochka, Larochka, Light]

Noies,Lyudmilochka, Larochka, Light, moltes gràcies per les vostres amables paraules!

Natasha, expliqueu-nos el vostre secret professional: "Com obteniu una escorça tan nítida que pugueu sentir el cruixit fins i tot a la foto i que no pugueu treure els ulls dels talls?"
La planxa de forn és la mateixa: perforada? Està fent això?
En una recepta que vaig llegir sobre la farina francesa núm. 55 ... En sabeu alguna cosa?

Oh,Marish, tu també dius

professional

! Sense un any a la setmana per a la meva professionalitat!
Coeu baguetes en un porta-baguetes. Al llençol no és pitjor, però al porta-baguetes són completament rodons. I, per tant, cap diferència.

i les incisions: no es poden treure els ulls?

Bé, no sé per les retallades: girl_pardon: Aquests són els resultats. A mi em sembla, el més important és que la massa no s’atura. I no tingueu por de fer-los, i el tall s’ha de dur a terme gairebé exactament, en relació amb el baguette. És això un misteri?

farina no 55 francesa

Marish, he vist més com el t65, potser el mateix?
Ara mateix estic encantat amb la nostra farina "Lіnіya is healthy". Mai no he vist tal pastar en una mescladora.

Natalochka, Feliç Any Nou i nous èxits!
Afegiu sèmola o proteïna, la vostra opinió, estimada?

Lyudochek, gràcies per la felicitació! : a-kiss: Bon any nou també!
Crec que la sèmola no s’ha d’afegir, farà que les baguettes siguin més pesades. I els hem de fer més porosos, airosos.

les vas treure molt de temps?

Baguettes normals d’uns 300gr. Aquí -200 grams, així que no els tireu massa. O després engreixa més.

Quin tipus de forn teniu, elèctric? Em sembla que no escalfaré tant el gas que vull una escorça

estació de tren elèctrica, boshik. Però encara ho provaria en el de gas. A més, quins miracles estàs fent en el de gas!

... avui volia ser mandrós i no fer res. Sembla que no funciona! Vaig a pastar baguettes ...

Estic d'acord, tret que en una societat tal com les nostres noies puguin descansar?

Però encara provaria un gas

Natasha, per descomptat, cuinaré al forn de gas. On puc anar llavors? Sobretot Reial, però no coeu, no em perdonaré a mi mateix.

Eh, Natalka, eren bones, delicioses! Només ells han desaparegut.
Vaig coure amb farina d'altai d'alta qualitat més 60 grams de manitoba. Va resultar súper.
Vaig pastar la massa amb les mans.Tinc tanta emoció d’aquest mesclador! La massa era tan sedosa, llisa, més enllà de les paraules!

[Annushka]

Annushka, oh, i ets ràpid! : a-kiss: Però els vostres eren encara més ràpids?
Estic molt content que us hagi agradat! I el que veig (foto) també m’agrada molt! I baguettes i tall! Noia intel · ligent! I en realitat, no és tan difícil ja?

Gràcies, estimada Natashechka, pels elogis. Estic molt satisfet. No és absolutament difícil. Molt interessant. Seré sincer: cuinaré aquestes baguetes sovint.
Tot i que ja he imprès tot un llibre del vostre pa.

No és absolutament difícil. Molt interessant.

D'acord amb vostè! Cuinar baguettes, bé, m’atrau
Només he pensat que voleu afegir manitoba i provar-ho Baguettes més moventsper cert, són els guanyadors del 2012.

[Natusya]

Natusya, no te'n vas de vacances, ella? Bo ja no té forces per mirar el vostre pa, això és pura burla!

Hurra! Els vaig coure, només els vaig treure del forn, al matí tastaré el gust reial

Ben fet, Sanya! I segueixo passejant-me i llepant-me els llavis ... Vaig comprar farina dura italiana, ara necessito consells: algú tenia una recepta de pa elaborat amb aquesta farina. Hi anirà o no (potser he desordenat les coses?).

[Natusya]

Natusya, no te'n vas de vacances, ella? Bo ja no té força per mirar el vostre pa, això és pura burla!

Marina, posa-ho molt resumidament (respecte), i així, deixa que Natasha ens agradi amb les seves meravelloses pastes, hi ha un exemple a seguir (personalment l'admiro).

[Natus]

Natus incomparable !!! Segons Bertina, per segon dia he cuinat una bagueta de massa fermentada. Avui he pastat amb llavors fregides. I aquí teniu el vostre elegant ... Els següents són, bé, exactament. Digueu-me, feu les proves finals en un fabricant de baguetes o en un drap? Tinc un porta-baguettes per a 3 peces, hi faig proves immediatament.
Feliç any nou, estimat!
P.S. Ara cuino només amb farina italiana, em convé molt.

Natasha, ara poques vegades m’assec a l’ordinador, només quan a última hora del vespre sóc lliure de negocis i, fins i tot, no sempre. Miro les teves baguetes i em llepo els llavis, que bones que són. Segueixo constantment les receptes de pa de Marina-Twist, Ksenia-Omela i la vostra. Les vostres baguettes estan fora de la competència, són molt boniques i l’escorça és tan cruixent. Les noies tenen raó quan pregunten quin és el secret d’aquesta escorça. De moment, punts de llibre, i després de les vacances començo a coure un pa deliciós. Gràcies per les receptes.

[Noies i nois també]

Noies i nois també, gràcies per paraules càlides!

Doncs això és pura burla!

algú tenia una recepta de pa elaborat amb aquesta farina. Hi anirà o no (potser he desordenat les coses?).

Marish, a julífers hi ha tal baguette https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Jo personalment admiro).

Seryozha, això és el que necessiteu aprendre. La forma en què presenteu receptes complexes, com descriviu amb detall, tot el procés complex és el que mereix elogis i admiració. Però aquí tot és tan senzill que no teniu temps de posar-vos en compte quan la baguette estigui llesta.

[Tatuatge, Natuska]

Digueu-me, feu les proves finals en un fabricant de baguetes o en un drap? Tinc un porta-baguettes per a 3 peces, hi faig proves immediatament.
Feliç any nou, estimat!

Tatuatge, Natuska , i vosaltres, Feliç Any Nou!
Tatuatge, Sempre distribueixo sobre la tela. Us explicaré per què: 1) la massa per a les baguetes sol ser molt tendra, de manera que, quan es prova, pot passar a les perforacions. 2) l’escorça s’asseca lleugerament a la tela, per això, els talls són més bonics i l’escorça és més nítida,
Però aquesta és la meva opinió.

Puc explicar-vos-en més. Van ser aquestes baguetes les que vaig posar just al porta-baguetes. Natus, no es va filtrar res a la perforació. Es van produir grans grans meravellosos amb prou feines. Per tant, crec que al porta-baguetes també podeu fer-ho immediatament. També vaig escampar una mica de farina de blat de moro per sobre. M’agrada molt.

[Annushka]

Van ser aquestes baguetes les que vaig posar just al porta-baguetes. Natus, no es va filtrar res a la perforació. També vaig escampar una mica de farina de blat de moro per sobre.

Annushka, no, no, només vaig dir com anava, només tenia un estoig, amb prou feines el vaig triar I tothom fa el que és més familiar i tan convenient

Ha! Una vegada vaig coure una pizza així. Sobre una forma amb forats. Durant molt de temps, vaig anar recollint aquests forats.
I, com vosaltres, m’agrada posar pa sobre tovalloles de llençols. I aquesta vegada només m’he oblidat, volia tantes baguettes.

[Natus]

Natus i quan es transfereix a una baguette, la massa no cau?

Hauria d’haver un tauler estret i lleuger per a la transferència. Un conegut em va fer de contraxapat prim.

[Natasha]

Natasha, expliqueu-nos el vostre secret professional: "Com obteniu una escorça tan nítida que pugueu sentir el cruixit fins i tot a la foto i que no pugueu treure els ulls dels talls?"

També la vaig molestar amb aquesta pregunta i em vaig adonar que realment no podia explicar-la. Hi ha gent amb les mans disposades així, des del naixement ...
I quines imatges!
!

[Natasha]

Natasha, gràcies per una recepta tan reeixida, vaig coure baguettes franceses per primera vegada, molt, molt saborosa, cruixent cruixent i molla tendra, el meu fill va agrair especialment, la meitat d'un va menjar immediatament cuit a la nit, degustat naturalment al matí
Natasha, els vaig tallar massa fort? alguna cosa amb talls de pa no sóc molt

[Iruska]

Iruskaque agraït que pugueu entendre’m. No faig secrets des de la meva manera de fer-ho
I gràcies per aquest suport i paraules amables, és molt inspirador!
Sanyochek, per primera vegada, es tracta de baguettes molt boniques. I el més important és que t’ha agradat!
Ara anem per les retallades. No intenteu fer-los a través. Feu el tall gairebé exactament al llarg de la baguette. Però, per descomptat, si voleu els mateixos talls

[Natalka!]

Natalka!Agafa les meves baguetes a la calor! Gran recepta!