Pastís "Pastís de mel de postres"

[Massa:]

Pastís "Pastís de mel de postres"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Massa:
Margarina	100 g
Ous grans	2 unitats. (120 g)
Sucre	1 got (180 g)
Farina	3 tasses (336 g)
Sosa	2 culleradetes
Vinagre	1 cda. l.
Amor	2 cullerades. l.
Intercapa:
Cireres fresques o congelades	300 g
Malví excel·lent	4 coses.
Nous picades	100 g
Cognac	1 culleradeta
Sucre	gust
Crema:
Nata per muntar, 33-35%	400 ml
Crema agra 25%	350 ml
Sucre	gust
________________________ __	__________
Vidre facetat =	200 ml

Mètode de cocció

• Com vaig prometre, trec el pastís en una recepta a part. Això no és només un pastís de mel, no només és un pastís, es pot dir que és un postre, inusualment saborós i estimat per molts !!! Les delicades capes de mel, una capa semblant a un soufflé, fan que sembli un postre, justificant el nom. Molt saborós, gràcies a la composició ideal, no resulta gens empalagós. El malví no es fa sentir, es fon a la crema, creant una ratlla delicada.
• En primer lloc, heu de preparar la cirera per a la capa.
• Intercapa:
• Si les cireres estan congelades, les heu de posar en una cassola i deixar-les descongelar una mica, però no del tot. Escampeu sucre per sobre i poseu-ho al foc. Ajusteu el sucre al vostre gust, l’agre hauria de romandre a la cirera. Deixeu que la cirera cogui a foc lent uns 2-3 minuts. A continuació, deixeu-ho refredar, afegiu una cullerada d’aiguardent i envieu-lo a la nevera.
• Si tinc temps, no només faig cireres, sinó cireres en gelatina. 1 culleradeta Remull la gelatina amb una petita quantitat d’aigua, quan s’infla, es dissol en un bany maria i l’aboqui a la cirera. Barregeu-ho bé, aboqueu-ho en un plat pla i poseu-lo al fred. Les cireres es fan en gelatina. Després, en muntar el pastís, he posat les cireres amb trossos de gelea.
• Massa:
• Batre els ous amb el sucre, afegir la margarina fosa i la mel. Barrejar. Succeeix que la massa de la diferència de temperatura (bé, no sempre s’endevina) s’estratifica: NO t’espantis, tot quedarà homogeni en un bany d’aigua. Posem la massa resultant en un bany maria i escalfem durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. Quan la massa s’escalfi, afegiu-hi refrescos, apagats amb vinagre. Després apagueu el foc i afegiu-hi farina. Barregeu bé amb una batedora. Si no hi ha mesclador manual, ho fem molt ràpidament: afegiu farina i poseu-la al bol de la mescladora i amasseu-la amb un accessori de massa. És a dir, la vostra combinadora amb un accessori de massa ja està preparada.
• La massa és enganxosa, no és fresca, així:
• 
• A continuació, poseu la massa en un bol, tapeu-la i poseu-la al fred. Ha de refredar-se bé, perquè després serà agradable treballar-hi. Si no hi ha temps, el refrigero al congelador.
• Un cop la massa estigui llesta, estireu-la a la mida desitjada i doneu forma immediatament sobre pergamí esquitxat de farina. D’un lot de la nostra massa s’han d’obtenir 5 cercles amb un diàmetre de 23 cm.
• Es cou al forn durant 5-7 minuts a una temperatura de 200-220 ° C. Els pastissos pugen bé. Enfornem fins que estiguin daurats, és a dir, que no es coïn massa. Aquests són els pastissos de colors clars (en el moment del rodatge, jo era rectangular):
• 
• Van treure el pastís del forn, el van posar a la taula, en van posar un de nou (ja el teniu desplegat). Doneu la volta al forn i traieu amb cura el pergamí. Si és calent, si cal, retalleu-lo a mida. FES AIXIS MOLT ATENTAMENT, PERQUÈ LES PELLS SÓN MOLT DOLCES !!!
• Crema:
• Bat la nata. Quan la nata estigui batuda, mentre bateu, afegiu-hi la crema de llet. Després sucre al gust. La crema no ha de ser massa dolça, perquè els malví són dolços.
• Normalment trito sucre immediatament en un molinet de cafè, perquè en la pols es dissolrà instantàniament a la nata.
• Si teniu previst cobrir el pastís amb llentiscle, és recomanable muntar-lo de forma desmuntable. Els pastissos, en estar saturats de crema, es distribueixen lleugerament en volum.
• Muntatge:
• Poseu el pastís, unteu-ho amb nata, poseu rodanxes fines de malví. El més convenient és tallar-lo amb un ganivet calent.
• A continuació, poseu les cireres entre els anells de malví.
• A continuació, la crema i les nous picades. Escampo la barreja, trossets petits que quedarien.
• Pastís superior. I així fins al final.
• És a dir, resulta un pastís - crema - una capa de malví, cireres - crema - nous - pastís.
• Unteu bé les vores. Deixeu reposar el pastís durant mitja hora o hora a temperatura ambient i, a continuació, escampeu-les amb molles. A la foto principal hi ha un retallable. Ho vaig fer pel meu compte, vaig escampar els costats amb molles i vaig abocar la part superior amb cireres en gelatina. Només vaig aconseguir fer una foto.
• Si penso decorar amb llentiscle, cobriu-lo amb paper film. I després de la tintura l’anivello.
• Idealment, abans de servir-lo, s’ha d’infondre el pastís dia i nit. Però, en principi, n’hi haurà prou amb una nit.
• Aquí teniu un pastís de 2,5 kg cobert de llentiscle de 5 pastissos de 23 cm de diàmetre:
• 
• Però si, per exemple, hi ha 7 pastissos de 23 cm de diàmetre (això passa amb 1,5 pastes de pastar), 5 trossos de malví, 200 ml de nata, 400 g de crema de llet, un pastís regat amb 200 g de xocolata desfeta, obtindrà un pastís de 3,1 kg:
• 
• Correspondentment, cobert de llentiscle, sortirà exactament 3,5 kg.
• Si teniu algun problema amb el càlcul del pes requerit, poseu-vos en contacte amb mi per obtenir ajuda, perquè el vaig coure en diferents mides.
• Autor de la base de receptesAbigail del lloc cook, per la qual cosa moltes gràcies a ella. A Internet, la recepta va com "Pastís de mel amb malví". Vaig fer-ho a la recepta, com faig amb els meus propis canvis. I crec que el nom del pastís de mel de postres descriu amb més precisió el seu sabor.

El plat està dissenyat per

10-12 persones, pes 2-2,5 kg

Hora de cuinar:

3 hores.

Programa de cuina:

Forn, 200-220 graus

Nota

1) El pastís consumeix molt de temps, és car, PER worth val la pena !!! Molt saborós, tendre, sucós, no greixós, lleuger !!!
Estic segur que si ho proveu, no us deixarà indiferents.
2) Aquesta és la recepta quan no cal restar res. La combinació de nata i crema agra a la crema és imprescindible. La crema fa que el sabor de la crema de llet sigui més tendre i noble. Les proporcions poden ser diferents, és a dir, la 400 nata i la 350 crema agra indicades a la recepta no són crítics i poden variar en funció del pes i l’alçada del pastís previst. La combinació de crema + crema agra és important.
3)Si teniu intenció de cobrir el pastís amb llentiscle, transporteu-lo, haureu de reforçar-lo amb pinxos. I abans de cobrir-lo amb llentiscle, el pastís aplanat s’ha de refredar bé.
4)Zephyr pot trigar més, no 4, sinó per exemple 5-6, segons la marca escollida.
5)Com més alt és el pastís, més crema necessiteu.

Receptes similars

Pastís de mel "Miracle" (Cognom)

Pastís de mel de pastisseria Choux (Qween)

Pastís "Pastís de mel amb kefir" (Elf)

[Alenka83]

Alenka83, una idea interessant al pastís! Ho intentaré quan demanin una lluna de mel! Gràcies!

Quina preciosa mel! MMM boníssim !!!! Lenochka gràcies per la recepta !!! Marcat com a marcador !!!

[Elena]

Elena, una recepta interessant, la provaré de tant en tant. Fins aleshores, marcador!

[Alenka83]

Alenka83, una recepta molt interessant, imprescindible.

Després apagueu el foc i afegiu foc i farina

Només que no he entès aquest moment, apaguem el foc o l’afegim?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, Tanechka, gràcies per notar-ho, ara mateix ho arreglaré, apagaré el foc
Kizya Content, lettohka ttt Natasha, Rada-dms, Només m'alegraré si la recepta us és útil !!! També vull cridar l’atenció: el malví no es fa sentir al pastís, es fon de la crema creant una capa delicada.

L'Alenka no ha pogut dormir avui i ha presentat tanta informació útil que s'està preparant; ara mateix ens besarem a les dues galtes :-)

[Olka I]

Olka IGràcies, Olga, intentaré fer-me un favor, un bolet.
si no hagués dormit. Stormozila va pensar que les línies que falten a la secció d'ingredients es van afegir amb un botó inter, es va prémer i la recepta "nua" va a la pàgina principal. Com a resultat, Lyudochka va demanar que suprimís la recepta nua i que continués acabant d’escriure. Envio, m’escriuen que estic duplicant el missatge anterior, i tot el que s’ha escrit està naturalment perdut. Tornem a contractar

[Alenka83]

Alenka83, M'agrada afegir capes al pastís de mel (xocolata, de gelatina de fruites), però volia una altra cosa.
Alena, moltes gràcies

[emoció]

emoció, Lyuba, intenteu afegir un malví. Per a mi, aquest pastís es va convertir al mateix temps en un descobriment. I em va sorprendre que no existís aquesta recepta al lloc.

i Noies crema, presta atenció. També l’utilitzo en galetes i a tot arreu on es requereix crema agra. Veureu, per exemple, que no m’agrada gens el gust de la crema agra de botiga moderna, PERUT la crema fa que la crema agra sigui més suau. I la crema agra, al seu torn, condensa lleugerament la crema, no la fa tan ingrassa com li afegiria sabor

Alenka, quin interessant pastís de mel! I la composició és interessant i la decoració és per a mi, amb les nanses en diferents direccions. No sóc amic del llentiscle, però espolvoreu-lo i abrigueu-lo fàcilment.
Moltes gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors i vaig córrer pels malvaviscos.

[Alenka83]

Alenka83, Lli i un pastís de mel en què es necessitin bé 100.500 pastissos, o almenys entre 15 i 16 segons segons quina recepta? La meva estimada tia em va entusiasmar, recorda que la va provar en algun lloc i no recorda la recepta ... I sou un especialista en pastissos de mel, suposo que hi ha tal recepta :-)

[Olka I]

Olka I, Ol, el més probable és que es tracti de camelina; els pastissos es van desplegar molt i molt prim i, per tant, en necessiten molt, de 10 a 15.
També hi ha una mena de Napoleó: també hi ha 15 peces de pastissos prims.
encara per un caprici de dona de xocolata, massa pastissos, 16 !!!
nila, sí, si us plau, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Millor encara, aboqueu sobre xocolata amb llet fosa; en general, serà deliciós. Fins i tot té gust de gelat, però sota la xocolata és elegant i ximple !!!!!

[Elena]

Elena, quins bons pastissos de pastís de mel per a punts de llibre! gràcies!

[NataliARH]

NataliARH, Gràcies !!!!

[Elena]

Elena, una recepta fantàstica Malauradament, no tots els ingredients estan disponibles a casa. Adéu marcador

[Albina]

Albina, bé, sí, per a ell heu d'anar a comprar a la botiga. Gràcies per la vostra atenció a la recepta

Elena, moltes gràcies per la recepta d’un pastís tan deliciós. Va ser un aniversari per al meu fill i hi havia un motiu per provar aquesta recepta. Els nens van menjar amb molt de gust, ben fet per a 1,5 racions. Realment no se sent el malví, s’obté una capa fina amb cireres. Les coques toves van pujar tan bé, tot i que van estendre la massa molt fina. En resum, el pastís va resultar molt, molt saborós i el tall és tan bonic. No vaig tenir temps de fer una foto. GRÀCIES !!!!!!!!!!!!!!

[AkhataN]

AkhataN, Natasha, m'alegro molt que m'hagi agradat el pastís !!!!!
Sí, el pastís resulta molt delicat, deliciós, es pot dir que es fon a la boca. Moltes gràcies pel reportatge, molt maco !!!!!!!!

Definitivament, provaré aquesta recepta, subscriuré especialment a Temka, per no oblidar aquest miracle.
gràcies per la recepta! per a mi, tots els pastissos on cal coure cada pastís per separat és espai)), de manera que fins ara els amants de la mel ni tan sols havien intentat coure'ls, i no puc dir que els estimin molt. Per a mi, un pastís de mel és un pastís casolà força gastat que es ven constantment a les botigues. En general, l'opció no és mai "dyuflape")))), però el meu públic és baluvanaya))) haurien d'estar sorpresos, crec que el vostre pastís de mel és exactament el que necessiteu.

[Vei]

Vei, Liza, només m'alegraré si la recepta és útil. És realment molt inusual !!! A més, fins i tot els encanta molt simplement amb xocolata amb una decoració mínima, tal pla:

amb una decoració mínima, tal pla

wow amb una decoració mínima! Alain, aquesta és una obra mestra!

[Alenka83]

Alenka83, em va agradar molt la recepta. Definitivament, ho faré. El pastís és molt tendre? És millor que una llitera ho faci com a nivell superior? Quantes porcions necessita el forn per a un diàmetre de 28cm i una alçada de 10cm? I per a un diàmetre de 20cm i una alçada de 10cm? Tenim moltes ganes de la resposta.

[yalexandrina]

yalexandrina, sí, el pastís és molt tendre. I abans d’anivellar amb massilla, aplico una fina capa d’oli + llet condensada o ganache, que estigui a l’abast en aquest moment. Per a capes de pastís de 10 cm, cal 5. D'alguna manera no vaig mesurar l'alçada. Però quan el recolliu, es veurà. Per a un diàmetre de 28, heu de coure pastissos de 27-26 cm, ja que quan el pastís està saturat, queda tan ample que cal tenir-ho en compte. Almenys per a mi. Doncs bé, aquí, si hi ha 5 pastissos, n’hi ha prou amb pastar 2 masses.I per a un diàmetre de 20 cm de pastís de forn de 18-19 cm, i la massa de pastar serà suficient, i encara queden.
També el poso al nivell inferior, PER then llavors és bo reforçar-lo, amb pinxos, un substrat. Els meus pinxos són blancs en tubs, com ara es venen per a cotó de sucre, 2 broquetes de fusta cadascun, massilla al final amb esmalts blancs, obtens uns tubs tan blancs, nets.

[Alenka83]

Alenka83, moltes gràcies per la resposta! Així que tot està detallat. Després, encara tinc una pregunta sobre l’emmagatzematge i el transport de pastissos. Les noies van dir que els pastissos de pastís de mel es poden guardar definitivament durant diversos mesos (a la cuina, embolicats amb paper d'alumini / bossa). Aquests també? Simplement no tindré temps per coure un pastís abans de NG + hi haurà una carretera de 2500 km (molt probablement amb cotxe). Puc coure aquests pastissos per endavant (ara, per exemple) i portar-los amb mi (posar-los en un munt en una bossa o embolicar-los amb paper d'alumini. Potser, posar-los en una caixa per obtenir més força. Prendré els pastissos de Napoleó). I al moment, només cal preparar i recollir la crema?

Si miro mentre munto, m’arrisco a no tenir prou pastissos. És millor que barregi 2,5 racions. Tan tranquil, és millor aquest pastís no recollir-lo en un anell (ja que creix en amplitud)?

[yalexandrina]

yalexandrina, Recullo al ring. Sí, i cal recollir en un anell, és suau. No els vaig conservar. Normalment el poso al congelador. A casa fa molta calor, de manera que no la guardo a l’habitació. Crec que es pot coure per endavant, és un pastís de mel. Doncs sí, per primera vegada, es pot pastar una mica més.

[Alenka83]

Alenka83, Gràcies de nou! Ho intentaré.

Escriuré les meves "mesures". Potser serà útil per a algú. La massa es va fer en 3 racions (és a dir, 6 ous). Va resultar 11 pastissos amb un diàmetre de 27 cm. L'alçada de la pila és de 12,5-13 cm. El pes total dels espais en blanc és de ~ 2,5 kg. Tinc un forn "nuclear" i a 210 * el pastís era marró fosc a l'exterior, però francament humit a l'interior. Per tant, vaig coure a 170 * 6 minuts. Es van trigar 1,5 hores a coure.

[Alenka83]

Alenka83, així que encara tinc una pregunta, és aquest pastís molt alt? Aquí tinc una pila d’11 pastissos de 12,5-13 cm d’alçada. Per aconseguir un pastís amb una alçada de 10 cm, crec que agafar 6-7 capes. O molt? 5 n’hi haurà prou?

[yalexandrina]

yalexandrina, el pastís és alt, entre els pastissos hi haurà una capa al final aproximadament 1 cm. Mai he mesurat l’alçada, simplement no necessitava de 5 a 7 pastissos, crec que de 10 cm.

[Alenka83]

Alenka83, Sí, gràcies!

[Alenka83]

Alenka83, i 4 malví són 4 meitats o 4 de 2 meitats? És a dir, vuit meitats?

[yalexandrina]

yalexandrina, 4 de cada 2 meitats, en total 8. Però els malví són diferents, hi ha marques de malví volumètric que podeu tallar en moltes tires. I n’hi ha un de més pla. Normalment agafo un paquet de 6 peces si encara queda algun gelat.

[Alenka83]

Alenka83, Tinc Lanezh. Molt corbat. Gràcies!

[yalexandrina]

yalexandrina, llyanezh és el millor, es talla a rodanxes fines, amb un ganivet calent. Però amb nosaltres ara mateix, per alguna raó, ha tingut una qualitat molt baixa, és un problema directe, heu de començar a fer-ho vosaltres mateixos

[Alenka83]

Alenka83, però cal tallar molt prim? Tenim vendes a l’exportació, probablement per això és bona. També vull fer malví jo mateix. En aquest cas, quants grams cal prendre?

[yalexandrina]

yalexandrina, però com va i tallar-lo. El més important no és molt gros. De mitjana, 1 malví val per 1 capa. Bé, no ho prengueu de cap a extrem, aleshores el tirareu al congelador. De vegades faig servir malví en lloc de massa d’arròs a les figuretes ememdem, per exemple

[Alenka83]

Alenka83, Lli, el meu malví no s’esgotarà. Ja vaig comprar malvaviscos per a pastissos dues vegades, però no el vaig guanyar al meu marit. El vaig tornar a comprar, però ja me'l vaig menjar allà. En general, no l’estima

[Elena]

Elena, Hola! Volia coure un pastís, fer una massa, posar-la a la nevera perquè es refredés ... i vaig decidir deixar-la allí durant la nit. Però al matí era tan dur com la pedra!
És així com hauria de ser? Què fer-ne ara? I quant de temps es pot conservar a la nevera?

Encara ara vaig tornar a llegir la recepta i em vaig adonar que la consistència de la massa no era la mateixa. Encara va resultar fresc, vaig haver de pastar-lo directament amb un esforç amb les mans per barrejar 3 gots de farina ... S’observen totes les proporcions. Què vaig fer malament?

[mayammy]

mayammy, Maya, durant la nit la massa està naturalment molt congelada. I després d'una nit a la nevera, necessita escalfar-se.

S’observen totes les proporcions. Què vaig fer malament?

1) Heu mesurat amb precisió 120 grams d’ous? No hauria de tenir menys pes !!!
2) Potser la vostra farina és més densa i, per tant, necessiteu una mica menys, per exemple, no 3, sinó 2,5 tasses.
3) Barrejo la farina amb un combinador, un accessori de massa.

Quant a l’emmagatzematge = Fa més d’un dia que no la conservo a la nevera. Per regla general, el guardo al congelador com a reserva.

Gràcies per una explicació tan detallada.

Barrejo la farina amb un combinador, un accessori de massa.

També ho vaig provar, només amb una batedora manual, però tenia por que simplement es cremés, perquè evidentment no tenia prou força per pastar una massa tan gruixuda ... així que la vaig barrejar amb les mans.

Una última pregunta: la meva massa no és adequada per a aquest pastís? És millor pastar de nou, més suau? Per no decebre els convidats ...

[mayammy]

mayammy, podeu pastar la massa més fina, per exemple, en 2 tasses de farina i barrejar-la amb la primera. Fa poc la vaig prendre, vaig canviar per una altra farina i la massa va resultar fresca. He fet un lot de menys farina, barrejat i cuit al forn, ha quedat genial !!!
La massa és viscosa, enganxosa, de manera que la batedora manual no la pren. a continuació, un bon batedor i remeneu-lo atentament. També podeu fer-ho manualment, però apliqueu tota la vostra força Aboqueu la meitat de la farina i, a continuació, la resta.

Lena, vull donar-te les gràcies per una recepta molt saborosa! Vaig pensar que ja no experimentaria amb begudes de mel, ja que hi havia una recepta provada, però, tot i així, vaig decidir fer la vostra per a la prova i no em vaig penedir! A tota la meva família els va encantar !!!

[Larchik79]

Larchik79, Larissa, que contenta que estic provant i m'hagi agradat !!!!!! I va portar el tallador, gràcies !!!!!!!

També vull informar, en cas contrari vaig turmentar tothom amb preguntes, però no hi ha cap informe)
Encara vaig coure aquest pastís, al segon intent.
La primera massa va resultar massa espessa, després la vaig escalfar i vaig intentar barrejar-la amb líquid ... van quedar grumolls. Al final, vaig decidir no patir i pastar de nou.
Jo ja estava amb la meva mare, i ella només tenia un mixer de massa, és per a ella que s’amassa perfectament aquesta massa. Ni un mesclador (un broc per batre), ni un batidor, ni les mans ho van fer (potser no tenia prou paciència).
No tenia pes, així que, donada la primera mala experiència, vaig prendre 2 ous mitjans + una proteïna (per igualar-ne 2), la resta, segons les proporcions de l’autor, va resultar fantàstic! Pasta suau i enganxosa segons es descriu.
Aleshores tot va anar com un rellotge!

Vull dir un agraïment especial per la crema! Això és només un miracle i no una crema) que tenia en els meus somnis: inventar o trobar una crema semblant a un souffle d’un kinder-pingvi))) I quina sorpresa em va quedar quan vaig provar la crema d’aquesta recepta! Al meu entendre, això és pràcticament tot!
Molt tendre, airejat, no tan greixós com la nata, no hi ha "acidesa" com a la crema agra i, en general, mengeu-vos i us pregunteu: què hi ha? Per què és tan saborós?)))

Hi havia molts pastissos, aproximadament 12 peces (vaig fer cercles de petit diàmetre i els vaig enrotllar prim), suficients per a dos pastissos: un alt per visitar i un petit a casa. Per tant, la meva mare, que ja havia provat el meu quart pastís durant les vacances, va dir que aquest és el més deliciós de tots! (abans hi havia diferents galetes), tot i que mai no li agradava el pastís de mel a causa del seu embrutiment; després van trucar als convidats, van agrair el deliciós pastís, el meu fill va demanar ara que cuinés sempre aquest)

Aquesta recepta és ara la meva preferida.
Adjuntaré la foto més endavant. El portàtil està trencat i no hi ha cap lloc on deixar-ho. Per tant, vaig tirar amb un informe) Però vaig decidir que era hora d’escriure, encara que d’un treballador)
Un cop més, moltes gràcies per la recepta!

Maya, moltes gràcies per un informe tan detallat. M’alegro molt que m’hagi agradat el pastís !!!!!!!!!!!
És realment inusual. També ho vaig fer recentment amb el meu nebot durant un any, de manera que els nens van menjar-ho tot a poc a poc i fins i tot van demanar suplements. El més important és no escampar farina, i el sabor encantarà i sorprendrà !!!!!
Bé, ho solucionaré amb els punts del problema, potser algú us anirà bé:

i només tenia un accessori per a la batedora de pasta, és per a ella que s’amassa perfectament aquesta massa.

Tinc Kenwood a la meva combinadora, un broquet com aquest, sempre interfereixo amb ella. Es pot pastar amb les mans, però és més difícil, és clar.

La primera massa va resultar massa espessa, després la vaig escalfar i vaig intentar barrejar-la amb líquid ... van quedar grumolls. Al final, vaig decidir no patir i pastar de nou.

No calia escalfar. Calia sortir de l’habitació, faria calor. I pastar un lot nou, enfarinar una mica més de mig got.I després pessigueu la massa espessa i pasteu lentament per barrejar-la amb la segona. Ho vaig aconseguir, un de gros, i així el vaig barrejar. Tot i que podeu coure una molla fresca

va prendre 2 ous mitjans + una proteïna (per igualar a 2 grans),

Podeu utilitzar-ne 3 de petites. Al cap i a la fi, es pot barrejar farina, si escau, quan estireu la massa.

[Lenochka]

Lenochka Us porto un enorme agraïment per un pastís tan deliciós !!!
Aquesta és la quarta recepta de pastís de mel que cuino, i aquesta és, sens dubte, la més airosa, delicada, senzilla i sense pes !!!
Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta i teniu raó: tot es calcula al gram per aconseguir el millor resultat. Simplement m’he oblidat del vinagre, però no l’afegeixo gens a la mel: el refresc s’extingeix perfectament amb la mel. I aquesta és la seva funció? Voleu canviar el refresc? I he afegit una altra cullerada sopera de farina a la massa. Quan la vaig elaborar, em va semblar una massa molt líquida, hi vaig afegir farina, encara era aquosa, però vaig decidir confiar que es refredaria i s’espessiria. I així va passar, després de refredar-lo es va poder recollir, però assegureu-vos de desplegar-lo amb espolsar farina. La va desplegar gairebé per transparència: la massa era suficient per a 6 pastissos i una petita per espolvorear. Durant el procés de cocció, els pastissos van augmentar notablement !!!
Els malvaviscos i les cireres són un regal de Déu per a nosaltres, a la meva filla no li agraden les fruites del forn: menjava aquí i ni una paraula d’indignació, en demana més. El marit ho va aprovar, però estic encantat !!! A qui li encanten els pastissos delicats i apilats en un pastís de mel, ja sou aquí!

al mig, no hi vaig afegir malví i cireres - acabo de fer una capa de crema - la crema va quedar gairebé totalment absorbida als pastissos, es pot veure bé al tall

i faré una nota per a mi com he cuinat la massa a la memòria cau:

Comenceu a batre ous amb sucre a la fixació màxima de K, activeu la temperatura a 110, quan baixi la velocitat, canvieu la velocitat a 3 i mantingueu premut P per restablir la velocitat. Afegiu mantega (l’he fet servir en lloc de margarina) i mel, quan s’aconsegueixi una massa homogènia, afegiu sosa; coeu-ho fins a 8 minuts. Desactiveu la inducció. A continuació, afegiu farina i barregeu la farina a la massa a 1-2 velocitats. tot el procés va trigar 10,5 minuts. Refredar bé
al forn a la princesa durant 3-3,5 minuts
Batre la nata durant 1,5 minuts, augmentant gradualment la velocitat a 5, afegir 2 cullerades de pols, afegir un 15% de crema de llet i incorporar la nata a una velocitat mínima.

[NataST]

NataST, Natasha, que contenta que estigui provant i agradat !!!!!!!! : girl_love: I quin meravellós reportatge fotogràfic, que boníssim. Bé, un agraïment especial per la nota !!!!

Noies que cuinaran si també us agrada la xocolata. Podeu abocar xocolata desfeta amb llet al pastís, generalment un mega plaer