Pastís de mel

[Per a la crema:]

Pastís de mel

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Amor	2 cullerades. l.
Sosa	½ culleradeta
Ous	2 unitats.
Mantega	100 g
Farina de blat	370 aC
Sucre	100 g
Per a la crema: Nata per muntar, crema agra	400-500 g.
Sucre	50-100 g.
Sucre vainilla	1 paquet

Mètode de cocció

• Poseu la mel en una cassola, poseu-la sobre els fogons, remenant de tant en tant, deixeu-la bullir, però no bulliu! Retireu-ho del foc i afegiu-hi immediatament bicarbonat, remeneu-ho. La barreja s’escuma, això és normal. Reserveu-ho, deixeu-lo refredar.
• Mentrestant, batem lleugerament 2 ous, la mantega estovada, el sucre. Afegiu la mel refredada, després enfarineu i pasteu la massa. Dividiu la massa acabada en 5 trossos (aproximadament 150-155 g cadascun), rodona, cobriu-la amb paper d'alumini perquè no s'assequi.
• Estireu un per un i feu-ho al forn fins que estigui marró clar al forn preescalfat a 180 C. Els pastissos es couen ràpidament (6-7 minuts cadascun). El més important és que no es cuinin massa: com més lleuger sigui el pastís, més suau serà el pastís.
• Als pastissos, immediatament, mentre estiguin calents, talleu les vores (els pastissos refredats són difícils de tallar). Recolliu les "guarnicions", trossegeu-les i utilitzeu-les per espolvorear la part superior del pastís acabat.
• Mentre es refreden els pastissos, batre la crema de llet o la nata amb sucre (+ vanil·lina).
• Unteu els pastissos refredats amb nata. Escampeu-hi molles per sobre. Deixeu reposar una mica a temperatura ambient (prou mitja hora) i poseu-ho a la nevera. El pastís ja està llest.

Hora de cuinar:

1,5-2 hores

Programa de cuina:

Forn, 180 С

Nota

Es tracta d’un pastís de mel senzill, delicat i deliciós. Fa molts anys que el coño. La recepta es va publicar al diari "Selskaya Zhizn" a l'antiguitat, va arrelar, es va convertir en un salvavides, especialment quan es necessita ràpidament, sense despesa d'energia global i per fer un pastís.
Recomanacions:
1. La mantega ha de ser tova, a temperatura ambient, és millor treure-la de la nevera amb antelació, deixar-la escalfar.
2. La massa és tendra, no densa. És millor no afegir farina sobre la recepta. L’excepció són els ous grans, potser caldrà afegir una mica de farina.
3. Estiro els pastissos sobre una estora de silicona, després els converteixo en paper de forn i al forn. Si els pastissos s’enganxen fort durant el laminat, podeu espolvorear lleugerament la superfície de treball amb farina (però només una mica!).
4. Quant a la nata: 400 g de nata és el mínim, n’hi ha prou per fer entrepans de pastissos i per als amants dels pastissos ben sucats és millor prendre 500 g.
5. La quantitat de sucre a la nata depèn del gust, només afegeixo 50 g, però si us agrada més dolça, llavors - 100 g.



Deliciosa cocció!

Receptes similars

Pastís de mel "El plaer del tsar" (Natalyushka)

Pastís "Serenata nocturna" (Punt de llum)

Pastís de mel de pastisseria Choux (Qween)

[Anís]

Anís digueu-me i els pastissos són tous, què considereu que aquesta recepta és una "vareta màgica"? Al cap i a la fi, normalment els amants de la mel necessiten resistir a la impregnació, fins i tot una gran quantitat de crema requereix que el pastís quedi dret.

[Mamontenok]

Mamontenok, pastissos acabats de coure, mentre són calents, tous, mentre es refreden, s’endureixen. Però val la pena sucar-los amb nata i deixar-los reposar força, potser aproximadament una hora, un màxim de dues, i s’estovaran. Aquí teniu un tros de la foto retallat del pastís 2 hores després de la cocció, queda uniformement tou))). I aquesta vegada només tenia 2 paquets de nata, de 200 grams cadascun, és a dir, de 400 g, tot i que n’hi ha prou per fer el pastís tendre. I més de 500 g de crema: el pastís estarà massa mullat, segons la meva modesta opinió. Tot i que això també és una qüestió de gustos, a algunes persones els agrada al revés.

[Anís]

noies, aquest és un pastís de mel molt saborós, ho confirmo, el vaig menjar !!!

el meu fill gran va menjar un pastís de mel en algun lloc d’una festa i em va exigir tossudament.Ja he cuinat diverses receptes: tot no anava bé, el tastador no la trobava a faltar i aquest pastís de mel va resultar ser exactament el que tant buscava. Anís-Anechka, moltes gràcies per la recepta

es fa molt ràpidament i resulta màgicament saborós, estic preparat per menjar-lo tot el temps!



pàgs Anya, només espera, me n’he adonat: el meu és més pàl·lid que el teu, sóc una noia obedient, es diu, no cuineu massa, tan bon punt em vaig tornar groc, el vaig treure tant-tan deliciós !!

Noies, digueu-me, no funcionarà una altra crema (flam, mantega + llet condensada)? I encara voldria aclarir sobre el refresc: extingir o no extingir?

[Anís]

mentre Anís no, respondré una mica aquí

refresc de calç viva en mel: la mel l’apagarà. tal escuma serà, mamadaragaya!

M’agrada el pastís de mel amb crema agra o crema de mantega, perquè li encanta sucar-se. però no es pot treure humitat de la crema de mantega, potser una mica seca, crec ... però tot i així Anís espera, ella és una professional, potser no sé què ..

[Lyudochka]

Lyudochka, quin tipus de pastís que teniu és més enllà dels elogis, bonic i apetitós, és deliciós mirar-lo !!!
Pel que fa al fet que el meu és més fosc que el vostre, és la càmera que afegeix marró, sobretot en il·luminació artificial, i també sóc fotògraf. A la vida real, el meu pastís és una mica més lleuger que a la foto.
Gràcies pel meravellós informe! És molt agradable que sigui exactament el que volia tastar!

mamontenok
Quant al refresc Luda ja contestat (gràcies de nou!), això és exactament el que és.
I sobre l’altra crema té raó: al cap i a la fi, la crema agra o la crema són les més adequades aquí. Amb la crema de mantega, haureu d’esperar molt de temps fins que el pastís quedi xopat d’alguna manera, però la suavitat necessària no hi serà. I aquest és un pastís una mica diferent, no del que estem parlant.

Bé, què puc fer, també vull coure això? Ja i així cada dia encarno dues receptes de forn, i tot no és suficient, encara cuinaria, hi hauria una oportunitat

[Anís]

Anísi pastissos de quin diàmetre? Bé, o digueu-me el gruix de la massa enrotllada.

[Pogremushka]

Pogremushka, en forma acabada, el diàmetre del pastís és d’uns 22 cm (+ - mig centímetre), però el llanço d’1-1,5 cm més, ja que resulta que vaig tallar l’excés després de coure, van a espolvorear el pastís. El gruix dels pastissos és de 3-4-5 mm (no més). Em sembla que quan estireu un tros de massa, de seguida quedarà clar que ja no el podeu estirar, es trenca si el feu massa prim i massa gran.
Si teniu més preguntes, us respondré amb plaer.

[Anís]

Anís, gràcies. Crec que la propera vegada vindré amb un informe

[Natasha]

Natasha, Desitjo que tot tingui èxit! Deliciosa cocció!

[Anís]

Anís, gràcies per la recepta deliciosa i senzilla.
Al forn per l’aniversari de la seva filla en un equip infantil. No vaig tenir temps de fotografiar, bé, i per descomptat, tampoc no hi ha tall. Els nens s’ho van menjar de tot. Una ració i mitja al forn. Nata agra d’uns 600 g de crema de llet i 200 ml de nata més, muntats al pastís superior. En un pastís mitjà vaig disposar del congelador pinyes i albercocs en conserva. Hi havia cinc coques, cadascuna també remullada amb xarop de pinya. Tot i així, calia més crema. No és un pastís sec, sinó que tota la crema es va absorbir simplement. I una pregunta així. La mel i el refresc donaven una escuma exuberant. Però va trigar molt a refredar-se, i era de nit i tot el treball de fer el pastís quedava per davant, així que el vaig aturar un parell de vegades per refrescar-me més ràpidament. L’escuma es va assentar una mica i es va fer més densa. Això va afectar la qualitat dels pastissos? En coure, no pujaven gaire.
La propera vegada prepararé mel per endavant per no precipitar-me. Crec que ho faré al forn més d’una vegada, m’ha agradat!

[Març]

Març, gràcies pel consell! Em complau que m’hagi agradat la recepta!
Ets genial, t’has apropat creativament a la recepta: les pinyes, els albercocs, haurien de ser molt saboroses. I la quantitat de crema es pot augmentar segons el vostre gust.

... I una pregunta així. La mel i el refresc donaven una escuma exuberant. Però va passar massa temps per refredar-se ... L’escuma es va assentar una mica i es va tornar més densa. Això va afectar la qualitat dels pastissos? En coure, no pujaven gaire.

Quan es couen, els pastissos no haurien de pujar, només poden augmentar una mica el volum. Això és normal.La mel es refreda i espessa, deixant de ser tan líquida com calenta. Per tant, tot està bé al meu parer.
Us desitjo pastisseria deliciosa!

Tex, vaig arribar a ell després de tot. Xop, guapo.
No hi ha problemes amb els pastissos, tot és ràpid i senzill. Una pregunta. Els pastissos estaven lleugerament bombollats al forn. Això és normal? O hi ha alguna cosa que pugui fer?

Però amb la crema va resultar ser tota una èpica.
Tenia crema agra un 15%. (Bé, la meva mà no s'aixeca per afegir greix al pastís, després es converteixen en una línia de vida a la cintura. I viuen sense el seu dolç) Vaig suposar que ella nifiga no batrà. Però estem acostumats a aprendre dels nostres errors.
Smatana, per descomptat, no va assotar, i llavors vaig començar a ser savi. Primer vaig bullir 1 culleradeta. amb un portaobjectes d’agar, l’aboca en crema agra i ell, infecció, enrotllat en grans. Jo, per descomptat, vaig llegir-ne a la pastisseria, però, dic, fins que no ho vegi, no m’ho creuré. Llavors vaig decidir preparar la nata amb rovell, però sense esbrinar on fixar la proteïna vaig tirar un ou sencer a la crema agra (he de dir que això no afectava el gust, tot i que no m’agraden les natilles dels ous). He elaborat la crema a foc mitjà, ha quedat suau, bo. El vaig enviar al balcó per refrescar-se. Després de refredar-me, el vaig treure i, anticipant-me amb la presència de la seva consistència ... en vaig trencar un tros. L’agar és una infecció ... Vaig haver d'afegir 100 grams de crema de llet (aquesta vegada un 20%) i batre bé el que va passar. Per descomptat, no funcionava uniformement, tot i que això no és visible, si no us hi fixeu bé, però no volia experimentar més.
Tenint en compte que la meva batedora va escampar sense pietat crema agra per tota la cuina i, per tant, vaig haver de canviar les olles 4 vegades, em vaig divertir molt.

[Pogremushka]

Pogremushka, bé, la història amb la crema! Sí, no busquem maneres fàcils. Espero que gaudiu del gust del pastís amb aquesta crema.

No hi ha problemes amb els pastissos, tot és ràpid i senzill. Una pregunta. Els pastissos estaven lleugerament bombollats al forn. Això és normal? O hi ha alguna cosa que pugui fer?

Si és una mica, això és normal, de vegades passa. Totes les irregularitats es suavitzaran i es resoldran sota la impregnació (crema).

La crema va resistir de valent tot el meu assetjament i va resultar deliciosa i tendra. I el pastís és genial. En fornaré una mica més. Així que et vaig portar una peça

[Natasha]

... et vaig portar una peça

Natasha, moltes gràcies pel tracte! Molt maco!
Va resultar guapo, sembla tan suau i apetitós!

Gràcies per la recepta! Necessitava un pastís de mel i amb urgència, aquesta recepta em va ajudar molt.

[Klimentina]

Klimentina, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil. Bona sort i delicioses pastes!

La recepta em va agradar, gràcies !!! És cert, he afegit una mica més de mel.
Reportatge fotogràfic:
🔗

[Helen-01]

Helen-01, oh, que bonic! Va resultar un deliciós prat de flors!
Abelles, quines abelles glorioses! Tot un plaer!
em sap greu menjar tanta bellesa
Puc preguntar-vos de què feieu abelles? Has afegit alguna cosa a la crema?
I gràcies per la "delícia" del pastís, ara l'admiraré.

Estic molt content de llegir la vostra ressenya.
Vaig afegir prunes prunes i nous a la crema.
Les abelles amb llentiscles es fabriquen de manera molt senzilla, però afegeixen colors vius. La meva filla va jugar-hi molt de temps

Anya gràcies per la recepta, tinc un pastís de mel preferit, però triga molt a fer-lo, vaig haver de visitar-lo, el vaig triar, ho vaig fer, no em vaig penedir !!! crema de flam, molt suau)

[si us plau]

si us plau, Nadia, moltes gràcies pels comentaris i les delícies del pastís! M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta. Que l’ajudi, jo mateix l’estimo pel fet que sigui alhora ràpid i saborós.