Pa de pessic de coca de mel

[Pastissos:]

Pa de pessic de coca de mel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
amor	113 g
mantega + margarina o llard de porc	113 g
ous grans	1,5 unitats (85 g)
sucre	20 g
refresc	4 g
farina	360 g
Crema:
crema agra	700 g
llet condensada bullida	1 llauna
puré de poda	4 cullerades. l.
nous picades	30 g
Xarop d’aiguardent:	4-5 c. l.
sucre	1 got
aigua	2 gots
cognac	2 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• pastissos:
• Poseu greix, sucre i mel en una cassola gran amb un fons gruixut. Ho fon.
• Quan el sucre es fongui (la barreja sol estar gairebé bullent), afegiu bicarbonat, remeneu amb una cullera de fusta forta. La capacitat és gran. En cas contrari ... Bé, tothom ho entén tot ...
• Barregeu els ous a la massa una mica refredada. Si la massa es fa amb llard de porc, s’afegeix perfum sec (vegeu la massa de pa de pessic) i farina.
• El podeu coure de seguida, el podeu posar a la nevera (tenia 3 setmanes).
• Vaig tallar la massa amb una espàtula a trossos, pesant sobre una bàscula, l’enrotllo a grumolls, surten 7 trossos de 100 g cadascun.
• Després de refredar-se, els grumolls són durs i greixosos.
• Poso un tros de massa sobre una plata de forn calenta i sense greixar i l'estiro amb els dits fins a 19 cm (provant amb una tapa de vidre) de 1,5-2 mm de gruix.
• Podeu preescalfar els grumolls en un bol al bany de vapor.
• Coeu fins que es vulgui enrossir. (a quina temperatura?)
• Disparo sobre un tauler gran, el tallo amb una tapa i l’apilo en un tauler més petit.
• Els pastissos refrigerats s’emmagatzemen ... Bé, s’hi van quedar durant un any ...
• Crema:
• En lloc de llet condensada per a la nata, podeu fer caramel a partir de 100 g de sucre.
• Dilueixo amb un parell de cullerades de crema de llet, fresca.
• Batre amb la resta de crema agra, la quantitat total de crema agra en aquest cas és d’1 kg.
• En lloc de caramel, podeu prendre una mantega o una vaca. Podeu afegir més cremes.
• Muntatge:
• Vaig posar un tros de pel·lícula gran a la pissarra: pastís, prunes prunes, nata (molta), pastís, cullera d’impregnació, nata, fruits secs ... etc.
• L’embolcallo en una pel·lícula, la premo i, a la nevera, durant 8-12 hores. És possible per un dia. Va ser que es van emportar després de 4 hores, sense cap queixa.
• Després d’aturar-se, desplegueu el pastís, alineu-lo i decoreu-lo.
• Puré de poda:
• Abocar les prunes prunes rentades amb aigua del filtre, bullir, puré amb una batedora submergible, ajustar la densitat amb aigua bullint. El refredo, el remen amb alcohol i el poso en pots. El guardo a la nevera. Llarg.
• Afegiu-ne una mica, perquè el sabor és MOLT ric i interromp fàcilment la mel.
• Xarop de cognac:
• 1 cda. Foso el sucre en una cassola ampla amb un fons gruixut (cassola d’acer inoxidable), caramel·litzo, dissolto en 2 cullerades. aigua, portar a ebullició i refredar. Ho aboco en un pot, hi afegeixo 2 cullerades. l. cognac. Emmagatzemar segellat a la nevera. Si no necessiteu una llauna de 700 grams, reduïu tots els ingredients. L’almívar hauria de ser suficient amb 30 g de sucre.
• Com cuino a la realitat:
• Escalfo la barreja oli-mel en un recipient de més de 8 litres.
• Mel 900 g (llauna de 0,7 l, venuda a Auchan i Atak)
• Mantega / margarina o llard de porc 900 g
• Ous seleccionats 11 unitats. (uns 700 g)
• Sucre 160 g
• Soda 5,5 culleradetes (amb un portaobjectes) = 33 g
• Farina de 18 tasses (2,9 kg)
• Potència de massa: 5,6 kg
• El pastís fa 19 cm de diàmetre amb un gruix de 2-3 mm: massa de 100 g; rendiment del pastís acabat de 85 g.
• Pèrdua de pes en coure i retallar 15 g (15%)
• Llestos de 4,7 kg (aproximadament) 55 pastissos + guarnicions.
• 
• 

El plat està dissenyat per

Pastís de 2 kg amb decoració de nata

Nota

La recepta em va venir d’Internet fa diversos anys. A la llibreta: mel 0,5 kg, mantega 0,3 kg, margarina 0,2 kg, ous 6, sucre 0,5 cullerades, refresc 3 culleradetes, farina 8-10 cullerades. Crema de 2 kg de crema de llet.IN
La tecnologia per fer pastissos és del llibre "Cuina jueva", però allà la barreja d'ou-mel es bull al bany de vapor durant 20 minuts. Al principi vaig cuinar, després vaig intentar escalfar-lo simplement en un plat amb un fons gruixut, el sabor va resultar ser bo. Suposo que el vapor es va fer servir per a la cuina de l’esmalt perquè no es cremés.
La massa no té problemes, sempre s’empassa perfectament, sense remullar-se amb farinetes i, si queda més llarga, desapareixen completament les vores de la crema i la massa.
La mare pensa que aquest és el pastís més deliciós.

Es tracta de 19 cm de diàmetre.

Cal provar 55 pastissos, una opció interessant, sobretot amb l’emmagatzematge. El guardeu al congelador?

A la logia, dins d’una bossa lligada

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, marcador ara: mail1: però crec que aviat intentaré fer un petit pastís. Tot es descriu molt interessant tant sobre les prunes prunes com sobre l'alcohol de conyac. Gràcies per la recepta.

Per a la vostra salut, Tanya! Peki, no et penediràs.

Foto fresca, preparada per a la mare

Lena! Meravellós pastís! Ja ho he marcat com a marcador !!!; !!; !!!! Però 55 pastissos encara en tinc un màxim de 30 per pastís, el que més m’enganxa és el puré de prunes ..
Per cert, també vaig deixar de molestar amb el bany. Ho faig en una caldera i tot està bé

Lli, al mateix lloc la conversió a 2 kg. Mireu la recepta!

Vaig veure, és clar!
Acabo de caure del volum de producció i de seguida penso en un mal d’esquena.

I la bellesa és que els pastissos es xopen amb almívar! No es mullen, el pastís és menys greixós i estalvia



L’esquena, sí, fa mal. Pilates ho és tot! El més important és que no us perdeu els entrenaments.

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! aquest és el meu tema preferit: el pastís de mel
Fa poc vaig mirar pastissos russos a Instagram. i tal i tal, i fruites, i Malàisia, entre ells un pastís de mel esquitxat de molles. i la signatura és el meu pastís preferit

La mare també té un favorit!

Pastís de mel amb crema agra de caramel, dues capes de puré de gerds. Decoració de formatge crema en mantega amb formatge casolà elaborat （recepta amb HP）, baies, pa de pessic amb impressió fotogràfica.

Jo només adoro el pastís de mel, el més important que hi ha és la part superior, i després com es decora, es pot fer gairebé qualsevol cosa amb ell)

[DariaPanina]

DariaPanina, el principal del pastís de mel és el contingut (segons la meva opinió), però teniu raó a la vostra manera.

Esperant un miracle!





Pes 2 kg

Cada pastís pesa aproximadament un kg i mig.

Els pastissos refredats s’emmagatzemen ... Bé, es queden allí durant un any ...

Tetiatort, Elena, com guardes els pastissos? En què? On?

[Evgeniya]

Evgeniya, cuita en una bossa a la loggia, la massa en una bossa a la nevera. No hi ha líquid a la recepta, és, de fet, massa de pa de pessic.



I més ... Pes 2,2 kg. Inclou una placa de felicitació, però que no apareixia a la foto, es va fer posteriorment.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, No vaig passar per un pastís de mel tan bonic! Avui també tinc un pastís de mel, però amb una galeta de mel al microones)). Fa molt de temps que presento la recepta d’aquesta galeta, fins i tot quan tenia 13 anys. Resulta molt reeixit, no fa falta fer-ho amb el forn. Per descomptat, feu uns quants volums! Però, i si és útil? Ho he fet avui (ahir el vaig coure) per 6 ous: va resultar que tenia 28 cm de diàmetre i 8 cm d’alçada. Jo, per recomanació de les nostres noies del fòrum, vaig comprar galledes de polipropilè de diferents diàmetres, ja les sabeu: grans i transparents i blanques. També venen tota mena de llet i adobats. Marcat 11 cm cap amunt de la part inferior i tallat. Formulari per a una galeta en micra: la bomba va resultar! Em triguen 12,5 minuts en 4 ous. Us envio fotos del pastís d’avui: està mal decorat (vaig fer Wing merengue per decorar, per primera vegada a Kesh. Vaig tirar les cues darrere del broquet ((. I no em feia massa vapor per a la casa). Però la idea en si. I, per descomptat, els pastissos són gruixuts ((. Però, Estaven amarats de crema pastissera, no vaig prendre més impregnació. I el gust en si és absolutament el mateix que en un pastís normal de mel!

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, guapo! Espero que també pugueu arribar a la meva recepta?

[Lenochka]

Lenochka, Definitivament vindré! L'ha marcat com a marcador.

Pes 1,1 kg