Pastís de mel "Miracle"

[Massa:]

Pastís de mel "Miracle"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Farina	2,5 cullerades.
Sucre	1 got
Mantega o margarina	100 g
Ous	2 unitats.
Amor	2 cullerades. l.
Vodka o cognac	1 culleradeta
Sosa	1 culleradeta
Crema:
Mantega	300 g
Sucre	1,5 cullerades.
Farina	1,5 cullerades. l.
Ous	2 unitats.
Llet	1,5 cullerades.
Vanil·lina	opcional
----------------------------------------------	----------------
Vidre =	250 g

Mètode de cocció

• Hola, estimats usuaris del fòrum! Durant molt de temps sense registrar-me, vaig recórrer les pàgines de l’Escola del Pastisser i vaig recollir una informació inestimable, moltes gràcies a tothom. Fa poc vaig decidir registrar-me, ara estic a les teves files
• No és costum venir a visitar amb les mans buides, us vaig portar la meva recepta de pastís de mel. Faig pastissos per encàrrec i aquest Miracle és el que més m’agrada, ja que en la seva base es pot preparar un pastís de qualsevol forma i decorar-lo com es vulgui.
• En un plat profund, barregeu mantega (margarina), sucre, ous, mel. Col·loqueu el plat en un bany de vapor bullent i remeneu-ho constantment per evitar que bulguin els ous. Quan la barreja es faci homogènia, afegiu sosa i vodka. Continueu remenant contínuament fins que la massa s'hagi duplicat aproximadament.
• 
• A continuació, aboqueu la massa calenta en un altre plat, on primer cal tamisar la farina. Pastar una massa inelàstica i deixar refredar.
• 
• En aquest moment, preparem la crema.
• Crema:
• Al bol on es farà, barregeu bé els ous i el sucre, afegiu-hi la farina i la vainillina, barregeu la barreja fins que quedi homogènia. Aboqueu la llet crua freda a la massa blanquejada i barregeu-la sense deixar grumolls. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir, remenant contínuament amb una cullera. No cal bullir. Aboco el flam calent per un colador en un altre bol per eliminar els grumolls de la crema acabada. La base de flam s’ha de refredar i tenir la mateixa temperatura que la mantega.
• Estireu la massa refredada a temperatura ambient amb una "salsitxa" i dividiu-la en 11-12 parts. Enrotlleu cada part finament, escampant farina sobre la superfície de la taula.
• 
• Coure els pastissos a t - 180^Sobre C. Traiem el següent pastís del forn i, immediatament, sense deixar que es refredi, retallem un cercle del diàmetre requerit o d’una altra forma concebuda. És molt convenient utilitzar tapes d’olla per tallar coques rodones.
• 
• Mentre es refreden els pastissos acabats, prepareu la molla per escampar-la. Per fer-ho, tritureu els pastissos amb una batedora o trituradora de carn.
• Batre la mantega tova amb una batedora, afegint-hi a poc a poc el flam refredat.
• 
• Muntatge:
• Unteu els pastissos amb nata, escampeu el pastís amb molles. Per distribuir la molla uniformement, ho faig mitjançant un colador.
• 
• 
• 
• El pastís s’ha de remullar durant 7 hores i després es fondrà literalment a la boca.
• 

Receptes similars

Pastís de mel a l'olla a pressió Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

Pastís de mel de postres (Alenka83)

Pastís de mel "Llimona" (sanulina)

bona nit! quant costa un pastís de mel untat

Aquesta pregunta no té tema. Val la pena preguntar-ho de manera personalitzada o bé triant un mestre en el tema "Pastissos per encàrrec a la vostra ciutat"... La publicació se suprimirà amb el pas del temps.

.....

O potser hi ha un altre estrès, oi?

Aquesta pregunta no té tema. Val la pena preguntar-ho de manera personalitzada o bé triant un mestre en el tema "Pastissos per encàrrec a la vostra ciutat"... La publicació se suprimirà amb el pas del temps.

No volia dir el preu ... sinó quant de temps es conservarà el pastís ja fet

Aquí està, noies - "Gran poderós!" Una vegada més, enteneu que cal negociar paraules.

bona nit! quant costa un pastís de mel untat

No sé exactament quant de temps té aquest pastís.
Normalment el deixo en remull a temperatura ambient durant 7 hores (o durant la nit) i després el refrigero. Durant 2 dies, el seu gust no va canviar, ja no va quedar amb mi.En aquests pastissos, la mel és un tipus de conservant, però és probable que la crema tingui una vida útil no superior a 36 hores. Però, de nou, en vam mantenir més.

si poso menys sucre a la massa no arruïnarà la recepta? Ahir vaig fer el vostre pastís de mel, a tothom li va agradar, però personalment per a mi és malaltís

si poso menys sucre a la massa no arruïnarà la recepta? Ahir vaig fer el vostre pastís de mel, a tothom li va agradar, però personalment per a mi és malaltís

El sucre pot ser menor, és qüestió de gustos, el pastís no empitjorarà.

El sucre pot ser menor, és qüestió de gustos, el pastís no empitjorarà.

gràcies

Digueu-me, teniu un got de 250 grams? És a dir, que necessiteu 625 grams de farina? O he entès malament i només he mesurat la farina amb un got?

El volum d’un got o de qualsevol altre utensili a tot el món es mesura pel volum d’aigua que s’adapta a aquest recipient, és a dir, agafeu un recipient que contingui 250 g d’aigua i mesureu el mateix volum de productes que s’indica en el nombre de gots. Un altre volum d’aigua en ml = pes en g, però això s’aplica específicament a l’aigua. Altres substàncies tenen una densitat diferent i aquestes dades no coincideixen. Naturalment, 1 got d'alguna cosa més lleuger que l'aigua no pesarà 250 g, sinó menys. Per exemple, si aboqueu aigua en un got amb un volum de 230 ml i el peseu, obtindrem 230 g i, si hi afegiu farina, obtenim 130 g. Espero haver-ho pogut explicar amb claredat.

El volum d’un got o de qualsevol altre plat a tot el món es mesura pel volum d’aigua d’aquest recipient, és a dir, agafeu un recipient que contingui 250 g d’aigua i mesureu el mateix volum de productes que s’indica en el nombre de gots. Un altre volum d’aigua en ml = pes en g, però això s’aplica específicament a l’aigua. Altres substàncies tenen una densitat diferent i aquestes dades no coincideixen. Naturalment, 1 got d'alguna cosa més lleuger que l'aigua no pesarà 250 g, sinó menys. Per exemple, si aboqueu aigua en un got amb un volum de 230 ml i el peseu, obtindrem 230 g i, si hi afegim farina, obtenim 130 g. Espero haver-ho pogut explicar amb claredat.

Sí, sí, és el que vull dir, simplement no ho entenia, diu l'autor, vidre = 250 g, així que em vaig confondre una mica. Gràcies!

Digueu-me quin és el diàmetre del pastís i el pes d’aquesta quantitat de productes?

Pes: 1,5 kg.
Diàmetre com vulgueu. La majoria de vegades faig un pastís amb un diàmetre de 24 cm i llanço de 10 a 12 pastissos. I podeu fer un pastís ample més baix, és a dir, dividir la massa i estendre-la: 7 o 8 peces amb un diàmetre de 26-27 cm.

moltes gràcies per la ràpida resposta

DV! Us estic molt agraït per la recepta .. els pastissos són molt saborosos i fàcils de preparar .. quantes receptes he provat (llegiu: quants productes he espatllat) ... i a les vostres m’han agradat molt .. els pastissos són lleugers, cruixents .. trobats a faltar amb flam amb mantega i llet condensada, tal va resultar deliciós .... (per cert .. va fer 1,5 racions .. van resultar 16 o 17 pastissos amb un diàmetre de 29).

Gran recepta! És cert, en lloc de la meitat de la mantega i el sucre, vaig afegir una llauna de llet condensada bullida a la nata, va resultar deliciós))

[vita80.10]

vita80.10, NevushkaGRÀCIES per la vostra atenció a la recepta i comentaris.

I estic disgustat de nou (
No ho entenc, què passa? ...
Ho vaig fer tot segons la recepta. La massa és freda, però ... Quina salsitxa allà! Enganxa i abasta tot: per a mans, un ganivet, un corró ...
D’alguna manera, el vaig untar al pergamí, vaig coure un pastís ... Kapets, una cosa com l’escuma, però vaig treure el ruc del forn i el líquid que resultava ...
Fins que no ho vaig pastar amb farina addicional (i no poca cosa), no va passar res ...
El resultat són uns deliciosos pastissos tendres! Gràcies))))

I estic disgustat de nou (
No ho entenc, què passa? ...
Ho vaig fer tot segons la recepta. La massa és freda, però ... Quina salsitxa allà! Enganxa i abasta tot: per a mans, un ganivet, un corró ...
D’alguna manera, el vaig untar al pergamí, vaig coure un pastís ... Kapets, una cosa com l’escuma, però vaig treure el ruc del forn i el líquid que resultava ...
Fins que no ho vaig pastar amb farina addicional (i no poca cosa), no va passar res ...
El resultat són uns deliciosos pastissos tendres! Gràcies))))

Bé, també em vaig quedar enganxosa (però poca cosa) després que es refredés ... Afegia farina constantment al rodar

Fins que no ho vaig pastar amb farina addicional (i no poca cosa), no va passar res ...

molt depèn de la qualitat de la farina. Vaig coure aquest pastís milers de vegades, va passar que la massa era enganxosa com la vostra, vaig afegir farina.
Aquesta massa no hauria de ser dura, ja que els pastissos quedaran més suaus i es posaran en remull més ràpidament.

[Cognom]

Cognom, Yul, una massa d’aquest tipus no m’és gens amiga!
No hi ha pastissos de mel, ni Napoleó picat, ni noies lleteres, ni tan sols boletes ...
No puc pastar ni rodar ... Per què ho faria? ...

Per què ho faria? ...

[Julia]

Julia, va pastar la massa en pastissos, va afegir 3,5 tasses de farina. Encara aquós. S’enganxa a tot.
Ara havia de sortir urgentment de casa. Va posar la massa a la nevera. Amb ell no hi haurà res semblant? Estic preocupat.
Cuinaré els pastissos, ara al vespre.

Hi ha molta farina! La massa quedarà fresca.
Si la resta d’ingredients són segons la recepta, n’hi ha prou amb 2,5 - 3 cullerades de farina. Tinc st. - 250gr, l'ompli fins a la part superior i no poso sempre més de 2,5 cullerades.

La massa es torna més densa després de refredar-se. Treballo amb massa refredada, s’enganxa una mica a les mans i a la superfície de la taula, l’empolvo constantment amb farina al rodar. Els pastissos d’aquesta massa són lleugers, esmicolats i molt ben amarats de crema.

[Gat salvatge]

Gat salvatge, podeu emmagatzemar massa de mel a la nevera durant molt de temps, això no afecta el sabor del pastís.

[Julia]

Julia, finalment vaig arribar a vosaltres amb un informe. El gust és impressionant! Perfecte per a mi! Veritablement un miracle!
Gràcies per compartir aquesta recepta amb nosaltres!
Ho vaig escriure a la meva llibreta.
Ja he cuinat 3 vegades. El marit en demana més i més. probablement esclatarà aviat

I això és una peça per a vosaltres!

[Maria]

MariaMoltes gràcies per la vostra ressenya i la vostra foto. M’alegra molt que m’hagi agradat el pastís.
La crema agra marida bé amb els mateixos pastissos, podeu afegir fruits secs i prunes prunes.

Un paquet de crema agra 20%, o millor, 25% - 500g + 33% de crema - 200-250g, afegiu sucre al voltant de 100-150g, al gust.

Primer barrejo la crema de llet amb el sucre, la deixo reposar a l’habitació t. Mentre el sucre es dissol a la crema agra, munteu la nata. A continuació, combineu amb cura la crema de llet i la nata amb una cullera o a la velocitat mínima de la batedora.

Des de l'època soviètica no he cuinat pastissos de mel. I després volia no tenir força directa.
Quan vaig tallar els pastissos, el vaig tastar, molt dolç. Feta la crema no és molt dolça (formatge cremós) i va resultar molt saborosa!

Feta la crema no és molt dolça (formatge cremós) i va resultar molt saborosa!

També una opció!
Al meu parer, els pastissos són una mica gruixuts. Com més prims siguin els pastissos, més suau serà el pastís.

Això sí. Ni tan sols les vaig poder desplegar, vaig distribuir la massa a sobre del paper, no hi havia temps per a la subtilesa. Està bé per a la casa, ho estic.
fins i tot un eesTsTs pràcticament llavis.

La recepta m’ha agradat molt, escriuré com cuinaré

Ara menjaria un tros!

[Julia]

Julia, finalment vaig arribar a vosaltres amb un informe. ...

Vaja Quina decoració tan fresca que va resultar: a ratlles

Pes: 1,5 kg.
Diàmetre com vulgueu. La majoria de vegades faig un pastís amb un diàmetre de 24 cm i llanço de 10 a 12 pastissos. I podeu fer un pastís ample més baix, és a dir, dividir la massa i estendre-la: 7 o 8 peces amb un diàmetre de 26-27 cm.
[/ quot
Aquest és el pes del pastís de crema acabat?
Tinc una comanda de 2 kg, un pastís de llentiscle, probablement val la pena mantenir-me en aquesta proporció.

Afegit el dijous 14 d’abril de 2016 a les 12:49

ja va afegir 3,5 tasses de farina.

No tinc pressa amb l’afegit de farina, ho deixo reposar a la nevera, després resulta que té un format completament diferent i, si encara no n’hi ha prou, aleshores afegeixo farina perquè no s’enganxi, m’agrada molt treballar amb massa de mel, abans no funcionava bé, he vessat molt farina, i al rodar era de terror, la vaig enrotllar i es va tornar a exprimir en un petit pastís.

[Mèrida]

Mèrida, no ho entenc, és una pregunta?

Enrotlleu cada part finament, escampant farina sobre la superfície de la taula.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...rpics/102684/PB032336.JPG

acaba de matar-la directament! .. estirar-la tan fina i la massa tan flexible? estimada mare, he de procurar crear un miracle així ... ho poso en línia ...

la pregunta és: s'obtenen uns 400 grams de farina? o en què cal centrar-se en barrejar?

la pregunta és: s'obtenen uns 400 grams de farina? o en què cal centrar-se en barrejar?

Sempre mesuro la farina amb un got: 2,5 cullerades. (Tinc un vidre tan transparent amb un mànec).
Ara he pesat quant és en grams, va resultar: 350 g, per descomptat, podeu abocar 400 g, mireu la prova. PERUT la massa calenta no ha de quedar fresca !!!
Quan es refreda, la massa es torna més densa, però es manté elàstica, fàcilment desplegable.

Ara he pesat quant és en grams, va resultar: 350 g,

Gràcies per l’aclariment! .50 grams són molts))))).