Cogombres "vigorosos" (salats, com d'un barril)

Cogombres "vigorosos" (salats, com d'un barril)

Categoria: En blanc

Ingredients
Per a una llauna de 3 litres:
cogombres	1,8 -1,9 kg
verds: 1-2 paraigües, anet, una branqueta d’extragon, 2-3 fulles de cireres i groselles negres, una fulla de lavrushka
fulla i, si n’hi ha, arrel de rave picant
uns grans d’all
una llesca de pebrot picant
espècies: 15 pèsols de pebrot picant, 2 pèsols d’espècies, un parell d’estrelles de clau d’olor, 2 cullerades de llavors de mostassa
sal	1 got ple (250 g)

Mètode de cocció

• Tot es fa de manera senzilla, ràpida i sense cap problema!
• Suggereixo herbes i espècies, com acostumo a afegir als cogombres. Però això no vol dir que hagueu de seguir estrictament la meva llista. Podeu fer un marcador que us sigui familiar.
• Es van rentar els cogombres i es van tallar les culates. Si els cogombres es cullen del jardí i ha passat més d’un dia, és recomanable remullar-los en aigua freda durant un parell d’hores.
• En un pot de 3 litres rentat, empenyeu fort els cogombres fins a les espatlles.
• Dissoleu 1 tassa de sal en aigua freda i aboqueu-la en un pot de cogombres. Podeu agafar una mica més d’un litre d’aigua i després (si no n’hi ha prou) recarregar. El més important és que l’escabetx cobreix completament els cogombres.
• Agiteu el pot, tanqueu-lo amb una tapa de capron i reserveu-lo durant exactament 2 dies a l’ombra.
• Al cap de 2 dies, aboqueu tota la salmorra i renteu bé els cogombres amb aigua corrent. Per fer-ho, aboqueu i escorreu l’aigua diverses vegades, sacsejant i girant el pot. Perquè l’aigua freda renti bé tots els cogombres.
• Preparem herbes i espècies. Esbandiu els greens amb aigua corrent i talleu-los.
• Ara la meitat dels cogombres es poden posar en un plat i es poden afegir herbes i espècies al pot.
• Però els cogombres disminueixen de volum i els poso en un pot de 2 litres, espolvoreando amb herbes i espècies.
• Ompliu un pot de cogombres amb aigua freda, tanqueu-lo amb una tapa de niló i poseu-lo durant 2-3 dies (fins que la salmorra es torbi) a l’ombra.
• Després, l’enviem al soterrani o celler per emmagatzemar-lo a llarg termini
• 
• 
• Excel·lent per a ús en amanides com Olivier, Vinagreta. I només per menjar, també és deliciós!

El plat està dissenyat per

1 llauna, amb una capacitat de 3 litres

Hora de cuinar:

el procés en si no triga ni 30 minuts, la resta del temps serveix per aturar-se

Programa de cuina:

bolígrafs

Nota

La recepta d’aquests cogombres vigorosos es va portar de Crimea a finals d’estiu. La meva amiga ho va compartir, dient-me que feia temps que havia deixat de tancar cogombres segons altres receptes, ja que els seus camperols (fills adults i néts grans) només necessiten aquests cogombres. I fins i tot lluitar per l’escabetx, sobretot el segon dia després de les festes familiars
En arribar a casa, vaig descobrir que durant la meva absència, els meus cogombres al jardí ja havien cremat al sol, amb prou feines tenia una ampolla de 3 litres per una ampolla. Ho vaig fer, el vaig posar al soterrani i me’n vaig oblidar completament. I just abans de Nadal, vaig descobrir aquest pot quan vaig anar a buscar cogombres per a la vinagreta.
Després d'haver tret la tapa i provat el cogombre superior, només volia dir "Haaa!" Els cogombres van resultar vigorosos, salats, elàstics i cruixents.
Després de prendre un descans de totes les meves notes, mai no vaig trobar el tros de paper en què vaig escriure la recepta!
És bo que la connexió amb el meu amic no es perdi i, tot i que no hi ha connexió telefònica, Skype encara es manté. Tornant a trucar per Skype, vaig restaurar aquesta senzilla recepta per a mi. Després d’haver mirat el fòrum, n’hi ha molts de similars, però no el vaig trobar.

[Nelya]

Nelya, una recepta excel·lent a la temporada de cogombres que sens dubte provaré

Sí, Tanechka, la recepta és senzilla i té tant d’èxit. Jo mateix no esperava. Aquest plat, que apareix a la foto, després de Nadal, la nora i el seu marit van venir al funeral de la sogra, de manera que tots dos el van buidar. I també volia marxar a l'Olivier, però ja no queda res per marxar.També en faré més durant la temporada.

[Nelya]

Nelyaquina recepta interessant !!!
Només m’encanten els cogombres de barril! Tan salat amb amargor!
I si són així, he trobat l’ideal !!!
I, he entès bé que la segona vegada que omplim només aigua neta i freda sense res de res ??? ...

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Svetlana, aquests cogombres són salats amb amargor! Autèntics cogombres de barrica, només en escabetx en un pot
Ho has encertat. Aboquem l’aigua salada i l’omplim d’aigua neta i freda, sense res! Només el rentem prèviament amb aigua corrent i hi posem herbes i espècies

[Nelya]

Nelya, extraordinari !!!
Tot! Ho vaig trobar !!!
Ara només els teus propis cogombres !!! I cap viatge al basar!
Gràcies !!!

Svetochka, m'alegraré si a aquesta família li agrada aquesta recepta. I si també teniu els vostres propis cogombres, només recollits de l’olla calenta, en general és meravellós!

[Nelya]

Nelya, Sí sí! Exactament els teus propis cogombres !!!
I llavors sempre en tenim molts, no tenim temps per menjar i no el conservo precisament pel gust dels cogombres enrotllats ... bé, no m’agrada ...
Però m’encanta el barril!

Tinc poca idea del gust dels cogombres laterals. Són àcids? Tampoc intenteu fer un pot, per sort, a l’estiu els cogombres a granel.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaEls cogombres barril es diferencien dels cogombres en conserva o en escabetx per mètodes d’escabetx. Els cogombres de barrica es fermenten sense vinagre, els escabetxos són cogombres en vinagre naturals. Sí, el seu sabor és més agut, salat i àcid, i haurien de ser més nítids. Però el cruixent també depèn de la varietat de cogombres.
Proveu, per començar, de fer un pot segons aquesta recepta. I de sobte t’agrada! També vaig fer només un pot per a la prova aquell any. Ara tancaré més. Tot i que estic força satisfet amb la meva recepta de cogombres amb vinagre Cogombres cruixents en búlgar.

Nelechka, recepta meravellosa! Gràcies!
Mentre llegiu i mireu la foto, doncs, un milió de vegades.
És una llàstima que ara no sigui la temporada del cogombre, però ara mateix l’he cuinat. Oh! Quins cogombres deliciosos !!!
Nelechka, gràcies per la recepta!

[nila]

nila, Nellechka, no vull ofendre’t, però aquí tenim aquestes receptes, inclosa la meva. L’essència és la mateixa. Alguns dels nostres nois fins i tot van rebre l’estatus de "Recepta de la setmana". Tot i que, per què no? Ets més ràpid!

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Lyudochka! Quins rancors? Que ets!
Però, en resposta a vosaltres, diré, però, que abans d’escriure el meu propi mètode d’escabetx de cogombres, vaig examinar totes les receptes de cogombre en vinagre que vaig trobar al fòrum. Sí, n’hi ha de similars, però només de semblants. La meva recepta difereix tant per la quantitat de sal com pel mètode de sal. I a més, tu mateix ho vas escriure

Ets més ràpid!

Però si teniu en compte que la recepta es repeteix i es duplica, és a discreció de l’administració. Ja he perdut tots els drets per corregir alguna cosa




Rituslya, Ritochka, no es va adonar de la vostra publicació. Ritus, una recepta per a nosaltres per als mandrosos Molt senzill i ràpid. Però el resultat és excel·lent! I si a la vostra família es respecten els cogombres vigorosos, la recepta és per a vosaltres.
La primavera és a la volta de la cantonada, ja a finals de gener. No tindrem temps de mirar enrere i caldrà fer noves costures. Podeu provar de començar amb un pot i, aleshores, ja entendreu si aquest mètode de salaó us convé. Els cogombres són àcids i salats, afilats!

Nelya, gràcies per la recepta! M'agraden molt les vostres receptes de conservació, inclosos els cogombres. Però, de vegades, necessiteu només escabetxos salats. I són deliciosos! Anteriorment, la meva mare només salava en un barril i era molt saborosa, vigorosa. Ara part amb un cogombre i el tancaré segons aquesta recepta.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadya! Estic d’acord que Nelia té molt bones receptes. Tanmateix, em va confondre la vostra frase:

Ara part amb un cogombre i el tancaré segons aquesta recepta.

... Aquí per a mi la paraula clau "tancaré". No estan tancats. Nelya suggereix conservar-los al celler. O potser a la nevera. Es tracta de cogombres no per a costures. O estic malentès alguna cosa? Jo mateix sempre vull enrotllar escabetxos en pots i guardar-los a l’armari. I no és una maleïda cosa que no em costin així. Les tapes s’inflen.Bé, potser sobreviurà un pot de cada vint. I he provat moltes receptes

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, prova, és clar! Potser aquest mètode de salat us recordarà els cogombres de la vostra mare! Gràcies per l’arada!
Oroma, Olga, tens raó. Aquests cogombres no estan tancats, no s’enrotllen amb tapes, sinó que es tanquen amb tapes de plàstic. Pre-salat en una solució salina forta. Gairebé salmorra, perquè per a 1,5 litres d’aigua hi ha 1 got de sal. Per tant, després de salar, tota aquesta salmorra s’aboca i es renta bé. No puc dir d’emmagatzemar aquests cogombres en un apartament càlid, no ho he provat. Però el meu pot de cogombres va estar d’agost a gener a les escales del soterrani. Va ser que quan els vaig tancar, els vaig baixar uns quants graons, però no els vaig portar al soterrani. Així que es van quedar dempeus, perquè me n’oblidava completament. La temperatura és molt més alta a les escales que al soterrani mateix.
Ara vaig contactar especialment amb una amiga d’Evpatoria, on va aprendre de botigues. Va dir que portava molts anys guardant-la en un graner, en un prestatge especial per cosir, que no tenia ni soterrani ni soterrani. La temperatura a Crimea és diferent, també pot fer calor a l’hivern.
No sé ... No puc dir res sobre l'emmagatzematge d'apartaments

[Oroma]

Oroma, Olya, la tancaré, em referia a una funda de polietilè, potser fins i tot segellada. Tot i que no fa fred, podeu guardar-lo a la nevera i després al celler del garatge.
Aquesta temporada em van donar una recepta de tomàquets, que simplement s’aboca amb aigua freda i s’enrotlla. coberta. Hi havia dubtes. El vaig omplir, però el vaig tancar amb un de niló segellat i dues llaunes van quedar a la nevera fins l’any nou. La salmorra és com una llàgrima, sense fermentació, les tapes no estan inflades. Els tomàquets eren deliciosos. Per tant, la recepta de Nelin no em molesta. No faig grans quantitats, però segur que en faré unes quantes llaunes.

Sí, Nadia, pots utilitzar fundes de plàstic segellades especials. Són més densos i més tancats que els normals, prsstye.

Nelya, la teva recepta és a la revista del mes d’agost!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, gràcies per avisar-me! No puc comprar aquesta revista i, per tant, em quedaria a les fosques sobre la impressió. És bo que s’hagi notat la recepta d’aquests simples cogombres.

Bona recepta! Jo també ho faig.
Però el deixo en una salmorra forta fins que es faci servir. Quan penso menjar-los, en traixo, dreno la salmorra i l’ompli d’aigua freda. En un dia, cogombres forts molt saborosos

[Lelka]

Lelka, potser el podeu deixar en una salmorra forta. Però em temo que és massa vigorós: els adobats resulten salats. I no sempre hi ha temps per pre-remullar-se. Després de rentar i abocar aigua neta, encara en tinc salades. I és convenient per a mi, de seguida vaig agafar tants cogombres de la llauna com calgués i els vaig posar immediatament en acció.

Una vegada no vaig marcar el pot, així que n’hi ha de salats tan forts. Als veïns els ha agradat))))

Nelya, grans cogombres, acabo de provar els primers, súper, cruixent, salat, recepta fàcil, la nostra preferida

[Zoya]

Zoya, satisfet
És bo que us hagi agradat la recepta i que sigueu els preferits de la vostra família.
Els cogombres són realment saborosos, sense problemes