Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

[a]

Més o menys. El que explicaré més endavant va resultar només com a efecte secundari.

Vaig agafar carn de cinc potes de pollastre, la vaig trossejar, vaig afegir una ceba, espècies, marinades durant un dia ...

Després el va trencar en vuit parts, el va embolicar amb paper d'alumini i el va conduir al vapora al mantell 35 minuts.
Del que va passar, es van gastar 300 grams en l'objectiu principal de l'obra, i els 800 restants els vaig posar ben calents en una bossa, que vaig introduir al pot recent comprat. El vaig prémer des de dalt amb un pes de 2 kg a través de la vareta i el disc d'alumini.



Quan feia fred, l’enviava a la nevera. L’he tret aquest matí. Va ser bastant difícil sortir del contenidor, però ja vaig entendre com ho solucionaré en el futur. Ja que el que va passar al final em va anar perfectament. El producte va resultar peculiar, ni tan sols sé com anomenar-lo.

Més fluix que bullit en un pernil, però el sabor és meravellós. No "costella". Sucós i completament tallat per posar-hi un entrepà. I triga molt menys temps.

***********
Tot això es va fer com a part del desenvolupament del projecte principal: una nova einaacop sota el nom del codi "Topper per a un embotit Pyshka-3"... Com ho portaré, sens dubte ho inclouré en els temes sobre la salsitxa i les mans boges. Hi tinc progressos, però cal com a mínim una etapa més de revisió per garantir més comoditat a l’hora de marcar els marcadors. Ahir vaig agafar un munt amb aquest cas.

Rotllo de gall dindi amb prunes prunes (en pernil Tescoma) (Omela)

Aquí miro, miro i penso: ho necessito o no ...

Noies, les porteu a les vostres files? Vaig fer pernil diverses vegades, estava deliciós, però el color va resultar grisenc. Abans d’ahir ho vaig tornar a fer, el vaig tallar i, heus aquí, un bonic color rosa. Cuinat en una trituradora Tescoma a una temperatura de 75 graus durant 3 hores 15 minuts. La propera vegada intentaré fer-lo amb un sabor fumat. Vull fumar un tros petit de carn durant 3-4 minuts. fumat en fred a Brand, trossegeu-lo finament, afegiu-lo a la resta de carn i, tot seguit, segons la recepta. Continuaré treballant per garantir que fins i tot els buits petits no quedin.

[olaola1]

olaola1, Olya! Quina bellesa!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, molt bonica! Quina és la composició?

Aquí miro, miro i penso: ho necessito o no ...

Olya, és necessari! No és car, però sempre hi haurà una salsitxa per prendre te.

olaola1, Olya! Per descomptat, ho acceptem amb tanta bellesa !!!

Brawn en una pernilera (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, molt bonica! Quina és la composició?

La composició és senzilla: porc (ventre sense pell) - 1 kg., Sal d’Abkhaz -17 g., All granulat - 1 culleradeta., Una barreja de pebrots - 1 culleradeta., Chaman - 1 culleradeta, nou moscada, pessic de cardamom, 100 gr. gel triturat. Vaig tallar-ho tot en trossos força grans, marinat, pastat en una pa per 17 minuts, farcit en una pernil, el vaig guardar a la nevera un dia i després el vaig cuinar segons les instruccions. Abans de pastar, vaig mantenir la galleda HP al congelador durant aproximadament una hora. Com a resultat, la carn picada al final del pastat tenia una temperatura de 12 graus. Em sembla que va ser precisament per aquesta tecnologia que el pernil va resultar rosat, perquè la carn picada no es va escalfar durant el procés de pastat. No es va afegir gelatina.

Olenka, amb una iniciativa de pernil!
I seria bo col·locar-lo en una recepta a part.

col·loqueu una recepta a part

Sí sí! Dono suport!

Olya, és necessari! No és car, però sempre hi haurà una salsitxa per prendre te.

Duc de nou, no importa el preu, però quin és millor? On és la discussió aquí, quin és millor comprar?

Ksyusha, on vas comprar el teu Tekku amb un termòmetre?

Noies, podeu posar un pernil en una vella olla a pressió soviètica, que té un altre mànec llarg tant a l’olla com a la tapa, sense aixafar-lo? I no se sap quant cuinar, perquè no se sap ni la pressió ni la temperatura. Per tant, tampoc no he comprat un pernil, però ja busco alguna cosa per cuinar

De nou, no importa el preu, però quin és millor? On és la discussió aquí, quin és millor comprar?

Ksyusha, on vas comprar el teu Tekku amb un termòmetre?

Olya, tinc Belobok i Teskom, el segon és incomparablement millor. El vaig comprar en un plat d'artilleria 🔗, però no es troben enlloc. Les noies de les petites coses de la cuina pateixen per ella. esperant el lliurament a finals de juny.

[natushka]

que té un altre mànec llarg tant a la paella com a la tapa, es pot posar una pernilera sense aixafar-la?

natushka, El mànec de Teskoma s’està enganxant, la tapa de l’olla a pressió no es tancarà. En primer lloc, i en segon lloc: com es pot mantenir la temperatura en una olla a pressió mecànica bloquejada?

Sí, gràcies, ho he entès
.

Com es pot mantenir la temperatura en una olla a pressió mecànica bloquejada?

Aquí estic aproximadament el mateix. Després, heu d’utilitzar una olla sense tapa. Noies, no entenc una cosa més, si cuineu al forn, per què hauríeu de posar el pernil a l’aigua? I no es cuinarà en lloc de bullir-la?

Noies, no entenc una cosa més,

No cal posar aigua al forn! Ja sigui als fogons d’una olla d’aigua o al forn! I per què al forn? El pernil és a la fabricadora de pernils, segellat! Per tant, què li importa a ella com es produeix l'escalfament?

Correctament!
No el poso a l’aigua, es troba a la reixa que hi ha a sobre de la paella, on hi ha una mica d’aigua, perquè el suc i el greix que flueixen no s’enganxin a la paella ...
I l’aigua de la paella o l’aire del forn, només porten escalfadors per coure el pernil, no importa amb què s’escalfi ...

[dopleta]

dopleta, Pakat, i crec que sí. També podeu posar Teskomovskaya al forn? Crec que es pot, però, com exactament? Crec quina és la millor per demanar: teskom o de cara blanca (encara que no estiguin disponibles). Gràcies per l'ajuda.

[Omela]

Omela,

Tinc Belobok i Teskom,

, i què és millor? Em sembla que Teskom és més convenient tancar, el suc no flueix, el termòmetre. Però, tot i que els plàstics s’espanten, l’acer inoxidable és d’alguna manera més pràctic i més barat: faig un gir endavant i enrere.

Doncs bé, realment cal girar cap a Biovin, hi ha mosques i KAKlets.

cap a Biovin,

No ho he vist

També podeu posar Teskomovskaya al forn?

Aquí hi vaig entrar forn.

... cap a Biovin, hi ha mosques i KAKlets.

... hi ha mosques i mosques i un termòmetre ...

No ho he vist

Si a Ucraïna, podeu fer la comanda a eBay, s’enviaran 34 dòlars des de Polònia ...

i un termòmetre ...

he trobat una descripció: no hi ha cap termòmetre al kit.

Si a Ucraïna Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

no, a Rússia, al Tatarstan. No sé com fer comandes en llocs estrangers de totes maneres

Botiga BIOWIN39 a Rússia, enviaments a Rússia.

Botiga BIOWIN39 a Rússia, enviaments a Rússia.

Tampoc hi ha termòmetre.

Per tant, en bioví no s’aporta en absolut. Es ven per separat. Amb un termòmetre, només teskoma.

Malament, senyora!
A Polònia, moltes botigues venen junt amb un termòmetre ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, mai hem tingut res ...

Pernil "amateur" amb carbassa en una fabricadora de pernil Tescoma (Omela)

Aniré a disparar jo mateix!

[Qualsevol persona que necessiti un pernil Biowin de Polònia.]

Qualsevol persona que necessiti un pernil Biowin de Polònia.
Amb un cruixit, li arrenco, el lloc on es pot demanar s’envia a tot arreu.
🔗
El lloc està en polonès, però ho podeu esbrinar, sobretot amb el traductor.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, mai hem tingut res ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Qualsevol persona que necessiti un pernil Biowin de Polònia.]

Qualsevol persona que necessiti un pernil Biowin de Polònia.

Moltes gràcies, el lloc és fantàstic

[Pakat]

Pakat, Moltes gràcies! Com més tractar amb el polonès ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Amb ajuda d'un traductor ...

"Doctor" de salsitxa en una pernilera gairebé segons GOST. (dopleta)

Moltes gràcies a tots. La va rehabilitar Beloboka. Mantinc la temperatura de cocció (75-80 C.) Ara m’agrada molt el pernil. Cuino en una cassola, al cremador més petit, amb un termòmetre penjat a l’aigua entre la vora de la cassola i la tapa.La temperatura pràcticament no salta, bé, potser el grau augmentarà en una hora i mitja. Escalfo l’aigua de manera gradual, perquè trai el pernil de la nevera, on s’espesseix (madura) durant la nit o més, tal com resulta.
Poso la carn en una bossa de forn, la lligo i en una altra bossa senzilla (per si de cas). Inserixo les molles, aferrades a les vores, i no a les ranures (gràcies al Countryman) i a les tapes, cap enrere, bé, perquè hi hagi alguna cosa a la qual aferrar-se. Mai em vaig tallar i no hi va haver problemes especials. Al principi de la vora vaig serrar amb una llima , després d’haver sentit l’horror de les ferides amb pebre-

Amb formatge i bolets-

[Mussol]

Mussol, Larisa, i la recepta d’aquesta bellesa a l’estudi! Miro un tall tan rosat i estic meravellat, bé, no puc fer-ho, ni tan sols plorar. Primer, va coure durant 4 hores, de les quals una hora, per escalfar aigua a 70o i després a 75-80o. Va resultar gens dolent, però tampoc pernil, ni gust de pernil. Vaig decidir repetir-ho, cuinat durant 3 hores (de les quals una hora per escalfar a la temperatura desitjada), el vaig refredar, vaig treure la tapa de Beloboka i hi havia una gelatina de color rosa brillant. ". En resum, van menjar d'alguna manera, va tirar va treure Beloboka lluny de la vista, però encara tira del tema. Què faig malament ??? Doncs digueu-me si us plau

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 La meva pròpia recepta, primera creació

No entenc com posar la recepta amb la foto aquí?

[NatalyMur]

NatalyMur, Els vaig demanar una pernilera, vaig pagar el termòmetre per separat. Però per un ordre de 3.500 rubles, em van regalar espècies.

Dels polonesos, tot això per a 2000 galls avellaners es podria treure ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Els vaig demanar una pernilera, vaig pagar el termòmetre per separat. Però per un ordre de 3.500 rubles, em van regalar espècies.

I, per alguna raó, vaig pensar que anaves a comprar a Kaliningrad. Vaig demanar un conjunt complet a Polònia; ve amb un termòmetre i amb espècies i sal.

[NatalyMur]

NatalyMur, Vaig comprar tot per a ells a Kaliningrad, i vosaltres de Polònia, quant vau demanar aquest conjunt?

[Yulek]

Yulek, Un conjunt complet de fabricants de pernil, 4 paquets de carcasses, un rotllo de cordill i fins i tot coses petites. Va resultar que amb l’entrega es van retirar de la targeta 71 dòlars. Es tracta d’uns 2500 rubles.

[NatalyMur]

NatalyMur, i què significa un conjunt complet de fabricants de pernil?

He enviat tot el que heu demanat al vostre lloc web, per tot el que heu transferit 2300 rubles