Albergínia amb taronges

Albergínia amb taronges

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Albergínia	500 g
Oli vegetal	2-3 c. l.
Mel (o Demerara Sugar)	1-2 culleradetes
Taronja gran	1 PC.
All	1 clau
Sal
Xile
Julivert

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre la taronja i xategeu-hi durant 1-1,5 minuts. (Aquesta tècnica eliminarà la brutícia, activarà l'alliberament d'olis aromàtics i augmentarà el rendiment del suc). Traieu la ratlladura de la taronja i espremeu el suc completament (amb polpa).
• Talleu les albergínies a daus i fregiu-les a ratlla. oli. Dissoleu la mel en suc de taronja, aboqueu-hi sobre albergínia, sal, afegiu-hi ratlladura, all picat fi i flocs de chile. Feu-ho coure tot junt fins que les albergínies estiguin a punt (no les heu de bullir massa).
• Després de refredar-se, guardeu-lo a la nevera una nit, un dia, dues ...
• Regueu-les amb un parell de gotes d’oli d’oliva abans de servir-les.

Nota

Normalment faig servir mel en aquesta recepta, però avui he pres demerara. Va sortir força bé, però amb la mel encara és més interessant.
No us afineu a menjar aquestes albergínies immediatament després de cuinar-les; no hi trobareu res interessant. Poseu-lo a la nevera i espereu fins demà ...

[Olya]

Olya, però, quant de temps per guisar? .. i fregir com - fins que estigui daurat?. Pel que sembla, no paga la pena satisfer-ho fins que estiguem preparats, en cas contrari obtindrem farinetes d'albergínia quan estofem?

[Alain]

Llarg, Alain, definitivament no val la pena estofar-se, per no agrejar-lo!
Bé, i no fregir fins que es cremi, purament simbòlic.
El més important és preparar-se correctament després!