Rotllo de gall dindi amb prunes prunes (en pernil Tescoma)

Rotllo de gall dindi amb prunes prunes (en pernil Tescoma)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Petit filet de pit de gall dindi	800 g
Sal	10 g
Pebre negre mòlt	1 \ 2h. l.
Tequila (vodka)	1r. l.
Gel	80 g
Emplenament:
Prunes pròpies sense pinyol	150 g
Crema	100 g

Mètode de cocció

• S'ha descrit detalladament el procés de cocció
• 
• Tampar, tancar i refrigerar durant 12 hores.
• Poseu el pernil en una cassola amb aigua, porteu-lo a 70-75C i deixeu-ho coure durant 3 hores.
• A continuació, refredeu-ho sota aigua freda, escorreu l'excés de líquid (només en tenia 15 g), poseu-lo a la nevera perquè maduri durant 12 hores.
• Saborós! Però hi ha una advertència. Ho vaig fer a la carretera i va ser un error meu. Després de la nevera, el pernil va quedar perfectament tallat i pràcticament no es va desintegrar a l’entrepà. Però a la sortida del foc, el farciment es va començar a separar de la carn i, per descomptat, no era convenient menjar-lo. Cal tenir-ho en compte.

Ksyusha, bé, només una bellesa indescriptible.
No és massa magre?

[Olya]

Olyasí, resulta espectacular. : noia-sí: Per descomptat, el gall dindi és magre, però les prunes se suavitzen. Podeu diluir el gall dindi i el porc. Vaig tenir una idea d’intentar fer un rotlle i podeu fer servir qualsevol carn i farcit.

Sí per quedar-se atordit finalment! Quina bellesa! Ho poso en servei! Gràcies, druhh!

[Lena]

Lena,

Vaig tenir una idea d’intentar fer un rotlle i podeu fer servir qualsevol carn i farcit.

Ho poso en servei!

Una vegada més us crido l’atenció que el farcit hauria de ser homogeni i no cal untar-lo amb una capa gruixuda. Després agafarà la carn i no caurà gaire durant el tall. I cal tallar-lo immediatament abans de servir-lo.

Gràcies, Ksyusha, ho tindré en compte.

Déu, misericordiós! No menjo res després de les 6 de la tarda! I aquí ho teniu! Vesc! Bé, com es diu llavors? No, bé, ara no puc dormir. Toko volia anar al llit, i hauria d'haver-me passat aquí.

Tanechka, dotsa, vés a dormir bé ... fa una setmana que vam menjar un rotllo, així que tinc la sort de tenir una mica d’aigua.

Això és una burla uniforme! Com viure sense pernil ara Juntament amb el pretzel ens llepem els llavis davant aquesta bellesa

Oh, quina llàstima de Pretzelka !!!! Completament gastat l'home !!!! I patAmuchto nefig per mirar l'ordinador a la nit. Vés a fer negocis .. Tracta durant molt de temps Fotala Júpiter .. Estic cansat d'esperar.
shl. i a la meva nevera un altre fermenta.

oyyyyy, mistletochka, toca el darrere, no sé què dir, increïble ...

Luda, gràcies !!! Recte avergonyit.

shl. i a la meva nevera un altre fermenta.

També es burla
Un tros de guix! Quin Júpiter! Mart ja brilla de força i principal))))

Mart ja brilla de força i principal))))

Així que som del poble ... no parlem idiomes. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

com a mínim, a continuació, mostreu-me una foto. Aquí a Auchan van veure una pipa, el meu marit volia comprar un nen, com ... Un petit en un estand i només costa 5.000. T'he recordat de seguida.

Quina bellesa!!! Ah, quan puc esperar la meva?

Ksyu

Sense paraules, només bavejant!

I digueu-me si us plau, com heu calculat el diàmetre del rotlle tan exactament? I com el vau posar al matràs aleshores?

Ah-ah-a La meva vitchinnitsa encara no ha arribat, però he descongelat un tros enorme de gall d'indi i hi ha prunes prunes.
Bé, res, vaig escampar un tros, des de .... refredar-lo amb un tendre, estendre les prunes prunes per tota la capa i fer-lo rodar. De moment es troba a la nevera. Penso. Es cou al dibuix o al forn.

PAD la taula, ofegant-se amb la saliva ...
Dona bonica! Esperant el meu pernil .... Oooh ... Aleshores ho faré ...

[Senyal]

Senyal, Kara, Gat salvatgegràcies noies!

I digueu-me si us plau, com heu calculat el diàmetre del rotlle tan exactament? I com el vau posar al matràs aleshores?

Arrebossat amb normalitat. Les mans estrenyudes i inserides.

Vaig estendre un tros, a partir de .... el refredo amb un tendre, vaig repartir les prunes prunes per tota la capa i el vaig fer rodar.

era així en l'original.

i hi havia sobre el tema d'on coure?

Al forn en paper d'alumini, no me'n recordo.

Ho sentim, qui és l'últim amb l'informe? Llavors sóc el primer! Omela, aquí tens el meu pernil:





No he seguit massa les proporcions, però he intentat mantenir la tecnologia. Atès que la tasca consistia a utilitzar la tècnica el màxim possible i mantenir-la a prop d’ella el mínim possible, es va decidir comprar una fabricadora de pernil de Redmond i cuinar a MV Polaris 0517. Hi tenia un cuiner múltiple en increments de 10 graus i aquest era el problema. El pernil es va "digerir" 80 graus. Vaig estudiar el fòrum i totes les fonts possibles i vaig trobar la frase del codi: "escalfar a la MT de 70 a 80 graus". Així, després de quedar-me al costat de MV, vaig veure que guanyava 80 graus en 20 () minuts. Després d’això, vaig passar a la calefacció i el vaig deixar 3 hores i 20 minuts més. El resultat és plaent! Ara cuinaré en el temporitzador en una cocció múltiple al matí i després de despertar-me, preparat per madurar

[Loya]

Loya, Hurra !!!!! Va resultar preciós !!!

És millor ajustar la temperatura a 70-75C.

Aquest és el problema. MV pot proporcionar 70 o 80 graus. Per 70 tinc por: hi haurà prou processament de carn. Als 80 anys, resulta que es fan boles de massa premsades (no m’agrada). Amb la tecnologia que he desenvolupat (bé, m’agrada fer servir aparells i no m’agrada la mà d’obra) resulta molt bé!

MV pot subministrar o 70

No ho dubtis i posa 70. Pots augmentar el temps. Faig sous-vide de gall dindi a 65C. Tampoc no em va agradar al 80C.

D'acord, gran idea! El fet és que no hi ha certesa sobre la veracitat d’aquesta “frase en clau”. Al següent. Cuinaré 70 hores 4, oi?

Exactament. Aquí, mira, he cuinat: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Magnífica carn! El seu tipus: està al buit a baixa temperatura?
Però, què passa amb el processament? Porc, pollastre, gall dindi, tot comprat a la botiga, desconegut. Més alcohol per esquitxar?

El seu tipus: està al buit a baixa temperatura?

Sí.

Però, què passa amb el processament?

Bé, aquí hem de decidir per nosaltres mateixos. També es pot prendre un alcohòlic, encara es pot cuinar a 80 ° C, però redueix el temps.

encara es pot cuinar a 80 ° C, però redueix el temps.

També una sortida, cal provar-ho. Al cap i a la fi, així és com neixen les obres mestres pel mètode científic! (Ostap va patir!)

[Loya]

Loya, després de baixar el vídeo al filet (també ho faig a 65 graus), es pot fregir al mateix filet o sota la graella.

Bé, esperant el pernil.

[Bàrbara]

Bàrbara, va sortir genial! Quin gust té ??

[Loya]

Loya, després de baixar el vídeo al filet (també ho faig a 65 graus), es pot fregir al mateix filet o sota la graella.

Després del CF, llanço el pernil (juntament amb el pernil) a aigua freda, i després a la nevera durant 12 hores. Llavors. empenyent la llar amb el peu, intentant fer una foto ... En quina fase de fregir?

aaa)) abans de servir.

Che que va resultar bastant anodí. La carn s’havia de torturar més temps. O remullar-ho amb aigua salada. I tan Saborós, sobretot prunes prunes. Als meus parents simplement no els agrada, els dividim per germans.

Ksyusha, bé, el vostre rotllo a la cua és tapericha))))) Durant tota una setmana he estat el feliç propietari del pernil de Teskom)))) Avui al matí ja hem provat el segon pernil: la bellesa. Revoltaré aquest rotllo en un futur proper! Gràcies per les receptes, i per la foto dels dolços !!!

[Nataliya]

Nataliya, gràcies! M'alegro que us agradi!

A continuació, poseu la carn picada sobre una tovallola humida. Llisqueu amb les mans en un rectangle, l’amplada d’un costat del qual sigui lleugerament superior a l’altura del pernil. Enrotlleu-lo amb una tovallola, premeu amb les mans. Col·loqueu el rotllo al pernil.

Bé, quin tipus de mil·límetre hauries de ser? I, si no, endevinar amb la mida? Però em sento molt deliciós.

[Lucien]

Bé, quin tipus de mil·límetre has de ser?

Lucien, Lyudmila, no entenc quin és el problema? Res absolutament complicat per posar una tovallola i una pernilera al costat. Va mostrar totes les manipulacions de la foto. Si no ho heu encertat, només cal que el premeu més activament des de dalt.

Ara em vaig adonar que és molt suau. El cap de Mistletochka no funciona bé, els pensaments són diferents, tinc una merda, el vaig bullir amb llimona per a una parella, un raig de vapor, tinc por al sostre. ara vull cuinar alguna cosa. Definitivament faré un rotllo, em va agradar molt.

[Ludmila]

Ludmila, felicitats pel vostre ajudant! Deixeu-lo servir durant molt de temps i si us plau. Per reduir el vapor, cal començar a deixar anar el vapor no immediatament després de la cocció, sinó després d’esperar 10-15 minuts. I vaig posar una tovallola a sobre de la vàlvula, perquè la tinc sota els prestatges.

és a dir, el podeu cobrir amb una tovallola. Bé, ara estic tranquil, gràcies per la felicitació, aprendré a cuinar.

és a dir, el podeu cobrir amb una tovallola.

Llauna. Bona sort!