Pernil de castor

[ang-kay]

Pernil de castor

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
carn de castor	700gr
llavors de mostassa	1h
nou moscada mòlta	0,5hl
gingebre mòlt	0,5hl
pebre negre mòlt	0,5hl
all fresc (ben ratllat)	1 clau
baies de ginebre (aixafar en un morter)	3 unitats
terra sumac	0,5hl
romaní sec	pessigar
sal de nitrit	segons la fórmula
aigua	segons la fórmula
sucre	segons la fórmula

Mètode de cocció

• Normalment, es recomana sucar la carn de castor en aigua amb l’addició de vinagre de poma durant un parell de dies abans de cuinar, canviant l’aigua. Però no ho vaig fer, ja que vaig decidir cuinar-lo amb el mètode de la salaó humit. gràcies ang-kay per aquest enorme !!!!!
• Les proporcions de sal de nitrit, aigua i sucre es prenen estrictament segons la seva recepta Embotit de porc salat i humit.
• Fórmula per calcular l'aigua i la sal
• Aigua
• Aigua, l = pes de la carn, kg * 0,4
• Sal
• Sal, g = aigua, l * 85
• Afegiu-hi sucre
• Sucre, g = aigua, l * 10
• A base de 10 g per 1 litre d’aigua
• Tallem la carn a trossos arbitraris, afegim la salmorra (proporcions segons la fórmula) i la posem a la nevera durant 5-7 dies. Tenia 7. Perdre periòdicament.
• A continuació, traiem la carn, esbandim i tallem a trossos per a pernil. A continuació, poseu-lo al congelador durant 30 minuts. Traiem, afegim espècies i pastem fins que quedi enganxós i aparegui els fils. Omplim el pernil i deixem a temperatura ambient durant 2 hores.
• Vaig cuinar a la cuina lenta.
• 1 hora - a una temperatura de 45 graus
• 1 hora - 65 graus
• 2 hores - a una temperatura de 80 graus.
• Refredar amb aigua gelada. Poseu-ho a la nevera durant almenys 12 hores.

Nota

Composició i propietats curatives de la carn

Els castors són vegetarians estrictes i s’alimenten exclusivament d’escorça i brots joves d’arbres, preferint els que creixen a les zones inundables dels rius: bedoll, salze, àlber. També són parcials a herbes sucoses, lliris, nenúfars, canyes, etc. Per tant, la carn animal es considera un producte respectuós amb el medi ambient i l'estudi de la composició bioquímica va demostrar que conté una quantitat rècord de proteïnes, vitamines del grup B i àcids grassos insaturats, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. El producte es recomana per enfortir el sistema immunitari, així com per a persones amb malalties cròniques de les articulacions, els ulls i la pell (èczemes, neurodermatitis). La carn de castor és de color vermell fosc. Aquest color és donat a la carn per les cèl·lules sanguínies de la sang. El castor en té molts, mantenen oxigen a la sang, ajudant el castor, estan sota l’aigua durant molt de temps.

Iehhh ... no puc evitar-ho ... quina llàstima pels castors ...

La carn de castor es menja des de fa molt de temps. Es permet menjar-lo durant el dejuni, ja que el castor és una au aquàtica i s’equipara amb els peixos. És dietètic i baix en greixos.

Castors vegans (perdó, és una inundació)

Castors. Bé, de cap manera els mamífers, fins i tot si viuen a l’aigua, fins i tot amb un tram, no es poden considerar peixos. Quan se’ls permetia menjar durant el dejuni, el nivell de coneixement d’aquells temps també era al nivell adequat. Amb una sobreabundància de colònies, els castors poden provocar importants pèrdues econòmiques amb les seves preses, i aquí sí. cal regular les seves activitats perquè no es produeixin inundacions d’habitatges humans i terres agrícoles. Simplement no penseu en els castors com a peixos.

I la salsitxa de castor encara és deliciosa.

Pobre castor

Quina llàstima pels castors

I com! I també vaques, galletons i garrins. I els nens de la pomera també.

Es permet menjar-lo durant el dejuni, ja que el castor és una au aquàtica i s’equipara amb els peixos.

A la propera publicació, intentaré deixar una cama en una pica plena d’aigua durant la nit. Igualo, per dir-ho així, amb el peix. Per què sóc pitjor que els catòlics analfabets medievals?

De fet, a petició de François de Laval, bisbe de Quebec, l’església catòlica va reconèixer el castor com a peix al segle XVII.Els teòlegs de la Universitat de la Sorbona, als quals se'ls va fer la pregunta, van donar suport al bisbe de Quebec i van confirmar que el castor és un peix i, per tant, es pot menjar carn de castor els divendres i durant la Quaresma.

Aquest no és un cas aïllat de la classificació de mamífers i aus com a peixos. A Veneçuela, per exemple, a mitjan segle XIX, el capibara, un rosegador semiaquàtic, s’atribuïa als peixos. A finals del segle XVI, es va declarar peix a un petit ocell marí macarró al nord de França. I l’any passat al bisbat de Nova Orleans es van classificar els caimans com a peixos, cosa que també va permetre menjar aquests rèptils els divendres i durant la Quaresma.

Una recepta interessant! Gràcies per l’experiència!
Potser serà útil, mai se sap què aportaran els meus caçadors de preses.

P. S.
Noies, no molestem l'autor amb les nostres exclamacions sobre castors "pobres"!

Els vegans o altres addictes no vénen al vostre tema amb plats de carn i no vessen llàgrimes sobre gallines, galls dindi, porcs, etc. Sí, els castors es cacen bastant sovint! Com que si n’hi ha molts, causen un gran mal al bosc i als seus habitants, fent preses, bloquejant rius, embassant els llocs on vivien altres animals. Tinc parents a la indústria pesquera, sé el que dic. Els castors es mengen força sovint. Per a mi, els alces, els rens i els cabirols són animals molt més agradables, però també es caça i res. En general, callo sobre els conills. Així doncs, ningú en temes amb conill no estalvia els conills ... Doble norma, però, perquè tots els animals són vius, independentment de si van créixer en estat salvatge o en una granja

No sabia què mengen els castors ...

[Cançó *]

Cançó *,

mengen gossos a Corea, cangurs a Austràlia, gats a Suïssa. En diferents països, mengen balenes, óssos, serps, gòfers, cocodrils, etc. I també maten animals per pell. Un barret de castor no us sorprendrà, probablement? Per què sorprèn el pernil?

[Tricia]

Tricia, el pernil de castor és sorprenent, encara que només sigui perquè els castors d’alguna manera no es venen als supermercats)) la recepta és bastant impracticable i això és estrany ...

Els que no els agradi la recepta no han d’entrar-hi !!!
Hi ha un tema especial Fu, no em va agradar ((

Tampoc he hagut de menjar-me mai un castor, però no rebufo i bufo la recepta.
No vaig menjar senglars ni alces, però no entraré en les receptes per cuinar plats d’aquest joc i no em fudraré, i més encara per pronunciar els autors de les receptes.

[kavmins]

Vaja !!!!! No pensava que la meva recepta causés una onada de discussions tan gran.
Sí, perdó pels castors. I, per exemple, em sap greu pels alevins no nascuts quan menjo caviar. Ara pot ser dur, però és cert. I em sap greu les gallines quan compro un quilo de cors de pollastre a la botiga. Però no escric sobre això en receptes amb aquests ingredients.

Fa 10 anys hauria escopit als ulls que m’hauria dit que menjaria castors, a més de peix cru i carn en forma de carn a rodanxes, a més de maral, ànecs salvatges, llebres, senglars, alces ... .. Però el marit és un caçador i, com es diu, no es pot fugir d'això. Sí, fukala, sí, va maleir, no sabia què fer-ne ... i en general era fotut ...

Però ara menjo caça amb gust. I la meva recepta, en primer lloc, per a aquells que tenen caçadors a la família. Perquè enlloc no podia trobar receptes de joc fins i tot fa 5 anys. I estaré content si la meva experiència és útil per a algú. Tampoc no vaig aconseguir immediatament fer amistat amb aquesta carn. Es va espatllar molt, es va cridar que no cuinaria cap castor en cap forma, etc., per això volia compartir la meva sort.

Gràcies (la paraula és tan bonica!) A tots els que em van donar suport))) Agraïment especial al cap per la informació detallada.

La resta de receptes del joc probablement només viuran a la meva cuina ara.

Afegit el divendres 27 de maig de 2016 a les 07:32

kavmins, intenteu escriure Salsitxa de castor en qualsevol motor de cerca i us sorprendrà: podeu comprar-lo

[tot]

els castors d’alguna manera no es venen als supermercats

i no tot la gent viu on hi ha supermercats

i

marit caçador

- No tothom té a la granja

[Sant Valentí]

Sant Valentí, SinichkaVsi us plau, no us ofengueu. !

La resta de receptes del joc probablement només viuran a la meva cuina ara.

Les vostres receptes són molt necessàries! Almenys jo. Perquè mai se sap com sortirà la vida i què aportaran els caçadors-parents.
Estic preparat per ajudar-vos amb qualsevol recepta de joc. Segur que hi haurà altres dones, filles, mares de caçadors i els mateixos caçadors. Donaré les vostres receptes als meus homes caçadors, que les transmetran a les seves famílies.
Si us plau, no et rendeixis. Ja som dos, i això ja és tota una empresa.

Comparteix altres receptes.
P. S.

kavmins, per a mi la recepta és absolutament executable! I també per als de les extensions de l’antiga Unió Soviètica, on hi ha caçadors a les seves famílies.
Probablement no heu entrat a la recepta amb cargols o galaturia i heu escrit sobre la impracticabilitat?
Mentrestant, els cargols de raïm i els cogombres de mar en algunes zones de la Unió són tan increïbles com els castors dels supermercats. Els que vulguin aquestes receptes i que tinguin els ingredients originals arriben a aquests temes.
Noies que estan lluny de caçar i estan en un xoc cultural, us demano de nou que parleu sobre el destí dels castors en un altre tema i que no ofengueu l'autor!

el pernil de castor és sorprenent, encara que només sigui perquè els castors d’alguna manera no es venen als supermercats)) la recepta és bastant impracticable i això és estrany ...

Una recepta, qualsevol recepta, pot semblar estranya a algú, però això no vol dir que no tingui dret a viure. Els meus amics viuen al Canadà i tenen un petit ranxo. Així ho tenen, aquests simpàtics castors, són plagues del bosc i el seu nombre està subjecte a regulació per trets. I la fabricant de pa no només la llegeixen Rússia i els països de la CEI. Penseu, doncs, que necessiteu una recepta o no? (Fins i tot si no es troben castors als nostres supermercats i no hi ha coneguts de caçadors).
A L’AUTOR de la recepta GRÀCIES! Sempre és divertit aprendre alguna cosa nova.

[SinichkaV]

La resta de receptes del joc probablement només viuran a la meva cuina ara.

SinichkaV, Valya, no us ofengueu. Això és sobretot per sorpresa.
Per descomptat, hi ha més persones al fòrum que compren carn a una botiga o conreen carn, però fins i tot per a nosaltres les receptes de caça poden ser útils. De sobte, alguns alces o llebres o un ànec salvatge es trenquen: us turmentareu amb ells, espatllareu la carn. Al cap i a la fi, les tècniques culinàries probablement siguin diferents per a la caça dura i seca i per a la carn grassa tendra dels animals domèstics. I no totes les mestresses de casa han tractat carn fresca, i això també és important.
Així que escriviu, estem esperant noves receptes!
Mentre escrivia, aquesta opinió ja estava expressada. Però també deixaré el meu missatge

Moltes gràcies a tots)) I prometo pensar en altres receptes. Pioner honrat. La cua d’aquest castor encara es troba al congelador.

I una mica de gust. Si no expliqueu a una persona de què està fet aquest pernil, al 98% dels casos dirà que és vedella. L’ambaixador humit només governa aquí.

I una mica sobre el gust. Si no expliqueu a una persona de què està fet aquest pernil, al 98% dels casos dirà que és vedella. L’ambaixador humit només governa aquí.

Valentina, estic d'acord amb tu al 100%. El problema de la percepció és purament psicològic. La carn és deliciosa.

[Sant Valentí]

La cua d’aquest castor encara es troba al congelador.

Sant Valentí, Realment esperaré la recepta!
La cua és totalment muscular ... Tinc una estupor amb aquestes parts de carn, perquè és difícil fer front a la rigidesa de la carn, només bullir-la. Però no menjaràs bullits tot el temps! Com aconsegueixes convertir-lo no només en saborós, sinó també masticable?

L’ambaixador humit aquí només mana

Confirmo que un ambaixador de jocs humits és només un salvavides.
I també hi afegeixo espècies casolanes de pa de pessic. Fins i tot els alces de vern més pudents resulten com vedella picant.
I la meva mare cou directament amb pa de pessic, tallada a trossos i prunes prunes. Resulta molt interessant!
Per tant, hem de treure els ants de la nevera.

[Anastasia]

Anastasia, i la cua d'un castor no és en absolut carn: girl_blum: Quan es cuina sembla més cansalada. En fumats, probablement també, però no va menjar. Però tinc una recepta completament diferent, va passar per casualitat.Però després no vaig fer fotala, així que esperaré a visitar la inspiració musical nya "i hi haurà temps.

... probablement l’alc és fred i avorrit a la nevera ... Hi ha una recepta aquí al fòrum Prunes escabetxades de Qween, aquí amb ells el joc és molt saborós.

I la recepta dels alces a l’estudi!

Prunes escabetxades de Qween

Sí, sí, sí, sí, sí !!!!! Super èxit de bomba de pruna! Tenia 6 llaunes d’aquestes prunes !!! : Va ser amb ells que vam menjar i coure al forn! Fins i tot pensem en la mateixa direcció amb vosaltres.

i la cua del castor no és gens carn

I no discutiré, aquestes cues encara no m'han arribat ... només filets.

probablement l’alç està fred i avorrit a la nevera

sí, una mica avorrit

I la recepta dels alces a l’estudi!

Aquí mengem els preparats, sense congelar, fem una foto del procés i la publiquem!

L’he llegit amb curiositat i vull dir que qualsevol recepta té dret a viure i tothom trobarà el seu propi intèrpret!
Bé, no hi ha castors al supermercat, i què? D’alguna manera buscava receptes de carn d’alc, em van matar i no fa gaire van intentar tractar-me de portar carn, em vaig negar simplement perquè no tinc ni idea de què fer-ne ..
Així doncs, que es reposi la guardiola del fòrum !!!

I a la nostra regió de Carèlia, els castors HO VAN FER !! En algun moment dels anys 70-80, es va portar un castor canadenc a Carèlia per tal de restaurar la població d’una espècie en perill d’extinció, però a zones situades molt al sud de la meva. Des de llavors, el castor no només ha restaurat la seva població, sinó que també ha ampliat el seu hàbitat, va vagar molt cap al nord (fins a nosaltres, fins i tot cap al mar Blanc) i es va convertir en un desastre: les carreteres transitables anteriorment es van convertir en pantanoses, els ponts van ser destruïts ... els castors van construir preses

[Elena]

Elena, gràcies!

D’alguna manera buscava receptes d’alces, matades,

Per tant, he publicat la recepta. Bé, enlloc no hi ha una recepta per a embotits de castor .... Perquè ningú més no sigui "assassinat" i m'alegraré si algú li va bé.

a Suïssa els gats.

I tampoc no en sabia. I què?
Al meu entendre, no vaig dir res ofensiu a ningú. Per què tantes lletres i emocions ...

i no fa gaire van intentar tractar-me de portar carn

El castor té aquí un avantatge: a diferència de la carn d’ós, és poc probable que atraqui la triquinosi, a causa de la seva dieta vegetariana.

I l'any passat, al bisbat de Nova Orleans, els caimans van ser classificats com a peixos,

Dóna’m un cocodril !!!

Avui el meu marit i el meu fill estaven a la caça, han portat, com he dit, un "mamut"))))) Avui era un castor i aquesta recepta ha resultat molt útil. Definitivament, ho faré. Aquestes receptes per a una família de caçadors són una sort del Déu. Moltes gràcies.

[Anyuta73]

Anyuta73, Proveu-ho per tots els mitjans. Només cal deixar-lo reposar a la nevera un parell de dies. La carn fresca hauria de, com es diu, madurar una mica :) La vaig tenir després de congelar-la. I proveu les costelles, la meitat amb porc i més ceba (al forn).

[Sant Valentí]

Sant Valentí, gràcies pel consell. Ahir vam provar el fetge ... increïble ... suau, tendre ... sense paraules))))