Lamb Khash (Steba DD1)

Lamb Khash (Steba DD1)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Boví	700gr
Ceba	1 PC.
Pastanaga	1 PC.
All	2 claus
Grans de pebre
Full de llorer
L’aigua és freda

Mètode de cocció

• El Khash és un plat caucàsic, segons els clàssics, es prepara a partir de vedella, que fem servir per a gelatina (potes de vedella, canyetes). Un ric brou de carn es cuina durant 8-12 hores.
• En aquest cas, he fet servir carn de xai tendra i aromàtica amb ossos (2 trossos d’omòplat i 3 trossos de coll).
• Sempre escuro el primer brou (però això és opcional), de manera que podeu saltar-vos el pas 1, però després heu de treure els flocs d’escates del brou acabat amb una cullera ranurada.
• 1. Rentar la carn, cobrir-la amb aigua freda, bullir durant 5 minuts, escórrer l'aigua, esbandir la carn amb aigua freda.
• 2. Poseu la carn, les pastanagues, les cebes, els grans d'all, el pebrot i la fulla de lava en un bol.
• 3. Aboqueu aigua freda a 2-3 cm per sobre de la carn. El vaig aconseguir fins a la marca 2L. NO DRENIG!
• 4. Configureu el programa MEAT 45 min.
• 5. Després de finalitzar el programa, espereu fins que la tapa estigui desbloquejada (o deixeu-la fumar) i configureu el programa BROKEN 88 * durant 4-6 hores.
• TOT! El brou clar ja està llest. Els ossos suren per separat (treure i descartar). Retiro el greix del brou.
• Aboqueu un brou calent en un bol, poseu trossos de carn, sal al gust, escampeu-les amb les vostres herbes preferides (coriandre) i afegiu-hi les cebes tallades en fines anelles. En un brou calent, no és gens amarg!
• Doncs bé, els amants del "calent" poden afegir xili picat finament.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

4-5 racions

Hora de cuinar:

5-7 hores

Programa de cuina:

CARN, ENCARA

Cuina nacional

Gairebé caucàsic

Victoria, gràcies per la recepta. Definitivament intentaré cuinar-lo. A la temporada de fred, probablement sigui un plat molt actual.

Vika, ben fet! Gràcies per la recepta !!

Sí, el khash és un plat per a la temporada de tardor-hivern.

Noies, com inserir una foto més gran?

[Vikulina]

Vikulina, va resultar sopa fresca !!! Molt bé per posar-ho !!!
Tot i que això no és exactament khash, sinó més aviat bozbash, la sopa encara és fresca !!! Per temps més fred !!!

La cuina tàrtar de Bozbash és? I he posat la paraula "khash" entre cometes a propòsit, perquè no és del tot khash, sí

Conec el bozbash de la cuina armenia i azerbaiyana, així com el hash. Khash està fet de potes i cicatrius de vedella, bozbash, de xai.
Ah, no m’aferro al nom: quina diferència hi ha, quin és el nom correcte, el més important és que la sopa va resultar fresca i, a més, en el nostre preferit (per a mi encara és un somni) Stebe !!!

Vika, vaja, quina sopa rica i brillant.

Saturat, sí ... i brillant del xili vermell i del coriandre, al meu marit li encanten tant ... Seria de tant pebre

Meravellós! I m'encanta el xai !!!

Gràcies! Carn tendra de xai, sí

Ah, com va créixer la foto? No ho podia fer ...

El plat queda molt bé, s’ha de comprar un ariet