Rotllo de merengue

Rotllo de merengue

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Proteïna	200gr
Sucre en pols	270gr
Midó de blat de moro	30gr
Suc de llimona	25gr
CREMA
Formatge fresc	300gr
Crema 33%	150gr
Sucre en pols	50gr
Maduixes fresques	300gr

Mètode de cocció

• 
• Enceneu el forn a 150 * de dalt a baix.
• Barregeu les proteïnes amb el sucre en pols amb un batedor i escalfeu-les fins a 45 * al bany maria. Treure.
• Afegiu suc de llimona.
• Bateu amb una batedora fins que brilli i ferme el "bec".
• Al final del lot, afegiu-hi el midó i remeneu amb una espàtula.
• Poseu la barreja sobre una plata de forn coberta amb una estora de silicona o tefló.
• Suau amb una espàtula, d’aproximadament 1,5-2 cm de gruix.
• Es cou al forn durant uns 20 minuts, mirant al forn, sense deixar assecar.
• En aquest moment, batre la nata, introduint gradualment el formatge quallat i la pols. Si es desitja es pot afegir sucre vainilla.
• Piqueu les maduixes de manera arbitrària.
• Traieu l’escorça acabada, lleugerament elàstica, del forn i ràpidament, cobrint-la amb una altra catifa, gireu-la i traieu la que s’ha cuit.
• Deixeu refredar.
• Untar amb nata, disposar maduixes i enrotllar-les amb una catifa.
• Emboliqueu-ho amb pergamí o paper d'alumini i poseu-ho en fred durant una o dues hores.
• Decora segons vulguis.

El plat està dissenyat per

Aproximadament 1 kg

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

Mesclador, forn

Nota

Vaig cuinar a Kenwood 9060 al programa Swiss Meringue.

És increïblement lleuger i suau.

la bellesa

[Olya]

Olya, gràcies per l'estat d'ànim estiuenc i unes postres precioses!

[zvezda]

zvezda, ara hi ha alguna cosa per complaure la meva estimada.

El teu somni s’ha fet realitat per coure aquesta bellesa. Gràcies per la recepta)

[Olya]

Olya, enormes GRÀCIES !!!

Olya, gràcies

[Ilona]

Ilona, Àngela, Galina, Nika, Svetlana, gràcies per la vostra atenció a la recepta i el suport! Especialment d'Ilona i Anzhi, com dels professionals,

[Olga]

Olga, quants minuts bat? Entenc que el programa, però també en teniu 020. Estic al meu Kesha mentre els esquirols són maleho (o fortament) que interrompen ((. Tot estava clar a Boshik i Kesha és una bèstia)))! Hi ha ous sencers, amb una explosió, i la proteïna de la merenga s’ha interromput ((.

[Olya]

Olya, gràcies per la recepta. No puc gosar fer-ho. Només un 33% de crema?

[Irina]

Irinasí, la crema només és grassa, altres no munten, però qualsevol altra crema és possible. No és del tot necessari que aquest, m'encanta la crema de formatge quallat. Podeu fer nata en una hora amb llet i mantega, o mantega i natilles, però feu qualsevol cosa!
Lyubashenka, Tinc una corol·la esponjosa al 020! Ho faig a la vista, bé, trigo uns 5-7 minuts per cada 100 g, ho faig tot a la vista! Tan bon punt comencin a brillar, ja està tot a punt!

[Olya]

Olya, un rotllo fresc i, el més important, fàcil de fer i menjar. El mateix!

[Vita]

Vita, Irina, Gràcies per la seva atenció! En aquesta recepta, he seleccionat totes les proporcions empíricament, de manera que no resultava embafadora, que fos fàcil. Tot i això, tothom cuina al merengue francès, però jo el vaig provar a Swiss. I el rotllo mateix, amb l’afegit de midó, resulta com un soufflé de merenga, tendre i saborós.

Olya, gràcies! Estava esperant la vostra recepta, vull, vull aquestes postres.

Vostè i Angela van conspirar. 2 postres tan delicioses seguides !!
Mató, maduixa: llum i estiu !! Haurem de coure

No és un rotllo molt dolç? Es posa molt de sucre a la merenga. Si poso menys, afectarà la qualitat, oi?

Molt bon regal, em va enamorar. Queda per fer formatge quallat i es pot cuinar deliciós. La meva pregunta és: què fas amb els rovells?
Tinc un etern problema on adjuntar-los. Només em ve al cap la crema.

Fa poc vaig fer tiramisú, allà eren els rovells, però els blancs es van quedar)
Podeu fer gelats a partir dels rovells. Només hi ha galetes en rovells

Vaig intentar fer gelats amb rovells, donar-los ous, potser només en tenia molts :))
I faré aquest rotlle de totes maneres)))
I les galetes són una bona idea. Va fer una vegada))

[zvezda]

zvezda, OlyaGràcies per la recepta! Puc imaginar el deliciós que és!

Rotllo merengue !!!! Preferit de la temporada per a tots els pastissers !!!
Fresc, sense problemes i tan deliciós !!!
La meva família adora i li pregunta sempre, fins i tot va substituir el tiramisú i el pastís de formatge de la meva família.
Olga, ben feta per compartir la recepta!
Puc posar-hi un cèntim?)
Si s’aboquen pètals d’ametlla sobre la capa de merenga i la temperatura és de 200 g durant els primers 10 minuts, es forma una apetitosa escorça cruixent.
Per evitar la dolçor, no podeu afegir pols a la crema. Només crema i baies)
Una altra opció, abans de la crema, unteu el rotllo amb kurd: el meu mànec estima el mango i s'uneixen els rovells)

Irlandès, com es fa el mango?

[Venera007]

Venera007, quan tinc rovells "lliures", simplement m'alegro de felicitat que puc fer "melmelada"

"Melmelada", o caviar vermell dels rovells d'ou (dopleta)

[Olya]

Olya, aquí:
100 g de mango, es poden afegir fruites de la passió
4 rovells (o 2 ous)
100 g Sàhara
60 gr. mantega
Preparació:
a foc lent o bany maria, porteu a ebullició, sense deixar de remenar: mango, rovells, sucre.
Retirar del foc, afegir oli i barrejar bé.
Refredar i transferir al contenidor. Mantenir-lo refrigerat. Després de refredar-se, el kurd es farà més dens.

[Irina F.]

Irina F., una recepta tan bona s’ha d’emetre per separat per no perdre’s.

Llum, sí, tenim kurds diferents)
Hem d’estudiar els nostres habitants. Si no, podeu organitzar-ho.

Ira, només em vaig trobar amb llimona i taronja.

[Irishka]

Irishka, distingiu-vos, sigueu amic!

Noies, ara estic de vacances)
Tan bon punt torni, emendré, si cal))))

[Olenka]

Olenka M’encanten els rotllets, només cal anar amb les meves pròpies maduixes, sens dubte faré proteïnes plenes al congelador

[Irochka]

Puc posar-hi un cèntim?)

IrochkaSí, m'alegro de què em pregunteu? Sempre puc fer qualsevol cosa
Respecte a l’escorça, aquest és el tercer rotlle, he intentat específicament que la part superior estigui tan tendra, sense escorça, tot i que aconsellaria que provessin altres persones i aquesta opció (com suggeriu) és imprescindible. És increïblement deliciós! Dissenyeu la recepta, i el kurd definitivament és necessari, encara que almenys quan arribeu !! Simplement aprenc i aprenc de tu !!

Fantàstic rotllo, guapo! Gràcies, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, de vegades substitueixo les maduixes per kiwi.

Noies! Moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta!
He reduït la pols de la recepta principal, aquí podeu fer servir sucre fi, perquè tot anirà al bany, però gairebé el podeu treure i de la nata també! El formatge quallat és millor que el quefir congelat, no el vaig aconseguir de manera senzilla i còmoda.
Aquí ho vaig fer amb ganache i xocolata senzillament i sense tot, em guio pels gustos dels meus amics, però per a les maduixes, de totes maneres, necessiteu pols, podeu espolvorear-la amb nata fresca!

De vegades substitueixo les maduixes pel kiwi.

Sveta ho tindrà en compte: també ens encanta aquesta baia

Olya, et mostraré el que vaig fer.
Els esquirols al congelador esperen des de Setmana Santa.
La nata es va barrejar amb flam de xocolata i mató, hi ha maduixes del congelador a l'interior, però no van entrar al marc.


I, i també, esquitxat de molles de fruits secs abans de coure i, tal com va aconsellar la Irina, el va posar a 200 graus i es va reduir a 150.
Vaig provar el racó, és deliciós ...

[Marina]

Marina, estàs acabat! La bellesa va resultar! Bravo !!
Ho heu fet al merengue suís?

[Olya, asterisc]

Olya, asterisc, gràcies! No tinc cap memòria cau, l’he escalfat a la cuina de llet amb un termòmetre a les mans i l’he batut amb una batedora amb una batedora manual, el procés ha estat senzill.

[Marina]

Marina, També vaig fer tant en efectiu com en rajoles !! En cas contrari, com faria fora la recepta sense comprovar-la ?? A l’estufa sense termòmetre, vaig fer com feia calor, me la vaig treure i vaig començar a batre-la amb una batedora manual! També va funcionar ràpidament i bé!
M’alegro que m’hagi agradat la recepta, l’he provat segons les proporcions recomanades dels mestres, em va resultar dolça i m’ha agradat menys l’hectàrea de merenga francesa, tot i que ha estat més fàcil!

Hurra !!! Queda per arrencar el coratge i enlluernar. Aniré a incitar el meu amic a una gesta conjunta, els dos no tenim tanta por. I com que té tres fills, la seva figura tampoc no patirà, no tindrà temps.

[zvezda]

zvezda, Olya, La bellesa! Sóc el corrent que agraeixo l'obra mestra.
Crec que no puc apilar. Ben fet! Molt bonic!

[Anita]

Anita, porteu-lo aquí! Ja heu fet una obra mestra !!
Antonina, resultarà segur! El vaig agafar tant de temps i amb cura que fins i tot el vaig assotar amb les mans, de totes maneres funcionarà !!

Aquí està, un guapo lleopard! Ho hem aconseguit! Olya va descriure que tot funcionava de manera senzilla i senzilla. Deliciós! L’amic va dir que cuinaria els aniversaris i va escriure la recepta al seu quadern.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, menteix i em llepo els llavis. L’has menjat ràpidament?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, menteix i em llepo els llavis. L’has menjat ràpidament?

El moment és senzill!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, sembla, quan cuino això, me’n menjaré una, però en dues passades. Dolorosament, m'encanta això.

[Anita]

Anita, gràcies per les amables paraules i la meravellosa actuació.
Sveta, així que teniu totes les cartes a la mà ... és molt lleuger!

[zvezda]

zvezda, Olya, ara estic al país, no hi ha forn ni altres campanes i xiulets.

Aquí està la meva, es va coure els primers 10 minuts a una velocitat de 200 graus, després a 160.