Pa de massa fermentada amb paper pintat de sègol i farina d’espelta

[Pa deliciós per a vosaltres)]

Pa de massa fermentada amb paper pintat de sègol i farina d’espelta

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
aigua	230 grams
farina d'espelta	50 grams
paper pintat de farina de sègol	50 grams
sèmola marca T	30 grams
farina de blat / grau	350 grams
amor	1 culleradeta
llevat premsat	3 grams
sal	10,5 grams

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 6-8 hores el dia anterior. Ara fa calor, així que vés amb compte amb el llevat. Pot estar llest en 4 hores. Tot depèn de la temperatura i de l’activitat de l’arrencador.
• Dissoleu el llevat i la mel en aigua.
• Pastar amb un ganxo.
• Col·loqueu tots els ingredients en un bol.
• Amassant 15 minuts.

• La massa és densa, no s’enganxa. Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 90 minuts (durant la temporada de fred pot trigar 120 minuts). Estireu-plegueu una vegada a la meitat del procés.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Prova durant 50-60 minuts en una cistella, costura.
• Gireu sobre paper de forn, feu talls.
• Enfornem sota una caputxa sobre una pedra durant els primers 15 minuts a una temperatura de 240-250 graus.
• Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu-ho fins que estigui cuit durant 20-25 minuts més. Ens centrem en el nostre forn.
• La traiem, la deixem refredar. Tallem i gaudim)
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres)

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

segadora, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic. La recepta és elegant. Recomanar!

Anzhelochka inquiet com sempre amb un pa guapo 🔗

I no tinc llevat de blat ... aquí teniu el vostre "Agroturisme" que cuino constantment ...

[Albina]

Albina, gràcies estimat. Descansa només en els nostres somnis. La meva àvia sempre deia que mentre treballava, encara vivia.

I no tinc llevat de blat ...

Helen. És molt possible coure aquest pa amb sègol.

farina d'espelta

Com saps que he comprat aquesta farina? )))))

Com sempre, no es poden treure els ulls

Com saps que he comprat aquesta farina? )))))

I tinc un melàfon (no sé com escriure-ho correctament)
Gràcies pels elogis. Agradablement)

Afegit el dimarts 10 de maig de 2016 06:31

[Àngela]

Àngela, com sempre a sobre

I no tinc llevat de blat ...

Quins són els problemes, alimentar amb massa el sègol al blat per a tres, quatre aliments.

[Sergei]

Sergei, gràcies)))

Gràcies per la recepta. El pa és molt bo i fàcil de coure i de consumir regularment. Ho vaig fer tot com a la recepta, tret de dos punts:
1) no va posar sèmola, simplement no era a la casa
2) Vaig fer massa agra de blat en un entrant de sègol

[goncharenko]

goncharenko, va resultar un gran pa. M’alegro que tot hagi funcionat i m’hagi agradat el resultat. Crec que també es pot coure amb sèmola per comparar-la. I es pot coure amb qualsevol massa fermentada)