Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Oksana]

ara som "pebrots avançats".

Oksana,

Hola a tothom! Mary Popins, estimada, tot el cap de setmana es va riure de la teva afirmació: però fa un mes era una persona normal, et concedeixo un premi per aquesta saviesa veritat

Galina, recentment també he rebut un te fermentat, però estava sobre una estufa una mica calenta, de manera que va resultar fermentar-lo amb un substitut. Frondosa, després de la congelació. Vaig decidir fregir-ne més. Com a resultat, semblava un te normal de fulles negres. Olor també. Encara no ho he provat. Tot i que inicialment ja pensava que vaig arruïnar el meu darrer tallafocs. Així doncs, estic totalment subscrit: el te s’ha de conservar en qualsevol cas. Encara que sembli que és hora de tirar-lo fora.

Recentment es dedicava exclusivament al te. La manca d’internet va afavorir-ho

Vaig fer te i em va agradar externament i, segons sembla, es diu provar d’una petita pomera xinesa vermella. Pel que sembla, ho va fer tot bé, de manera que el gust era de fruita seca i el color era marró. Per afegir més tard a aquest te, vaig assecar trossos d’aquestes pomes; després d’assecar-les, van conservar el seu color vermell brillant. Va sortir molt bé.

El te comú de poma fa una bona olor, però és menys pronunciat fins que no el vaig tastar.

Vaig intentar assecar més les groselles i fer-les girar a través d’un molinet de carn, millor que sense assecar, però encara molta pols ((

Els gerds, com les groselles, són més aviat secs després d’un calorós estiu, a més, es van desbordar, així que vaig fer-ne algunes amb maduixes en un triturador de carn, les vaig tallar a mà, les vaig escampar amb aigua, vaig beure uns rotllets segons el principi del te Ivan, vaig posar els rotllets i les fulles junts sota opressió. cinc hores. Va resultar una mica olor a fruita agra, els gerds són bastant difícils d’atrapar, però en principi el més important és que l’olor no sigui “de bany”. Després de la fermentació, tot i així, es va mantenir la sequedat de les fulles, encara no l’he tastat.

Pel que fa a la picadora de carn, encara no ha trencat la nostra picadora de carn elèctrica domèstica, però la màniga de recanvi de seguretat ja s’ha canviat dues vegades, les dues vegades al pomer. El germà Panasonic de manera intermitent, però retorçat, no va torturar ni el seu propi picador de carn.

Un pomer més una mora: l’he torçat sobre el meu elèctric, però la graella de vedella stroganoff era estreta, he posat una graella per a salsitxes: es tracta d’un cercle amb tres ponts, ni tan sols una graella en la seva forma natural. Com a resultat, vaig aconseguir unes briquetes petites, que les puc mostrar més tard, quan estic a Moscou, i arreglar tot el te.

Vaig fer te i em va agradar externament i, segons sembla, es diu provar d’una petita pomera xinesa vermella. Pel que sembla, ho va fer tot bé, de manera que el gust era de fruita seca i el color era marró. Per afegir més tard a aquest te, vaig assecar trossos d’aquestes pomes; després d’assecar-les, van conservar el seu color vermell brillant.

Ens faràs una foto? També posava la mirada en aquest pomer, però se’l menjava una espècie d’oca “bona”.

[Loksa]

Loksa, definitivament! Ho provaré aviat. Vaig anar al meu sogre durant una setmana, em vaig emportar tres tes diferents per provar-ho. Sembla que aquest te era. [/ brillar]

[Mary Poppins]

Mary Poppins,

la graella de vedella stroganoff era estreta, vaig posar una graella per a salsitxes: es tracta d’un cercle amb tres ponts, ni tan sols una graella en la seva forma natural. El resultat són petites briquetes

Mary Poppins, gràcies per un informe tan detallat! I també tinc un broquet per a salsitxes, no deixava de mirar-lo amb atreviment, però mai no vaig intentar torçar-hi el te. Haureu d’experimentar. A causa de les pluges, vaig prendre un descans dels tes.Els darrers lots encara s’estan assecant. cal recollir les fulles avui o demà abans de les pluges. Després ho provaré tot: un triturador de carn sense graelles, una graella per a salsitxes i una rentadora.

Avui els meus convidats han vingut a la dacha, a buscar bolets, així que els he donat una casa de banys, després el te Koporsky amb mel del te Ivan, han quedat bocabadats, els ha agradat molt, han dit que també ho faran l’any vinent. I si el te sec no es transfereix, però es deixa en una bossa, és molt dolent? Simplement no tinc res a canviar. i en llaunes de sota del cafè 200 grams. puc canviar?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, no es pot deixar a la bossa: el te perdrà el seu aroma. I pot arribar a ser humit si l’apartament és humit o es pot assecar si està sec. Definiu el te als pots de cafè. Compreu envasos de plàstic d’un sol ús a la llar (apareixen a la foto de la recepta). Són econòmics, emmagatzemen te perfectament i els podeu utilitzar més d’una vegada.

[rentadora.]

Després ho provaré tot: un triturador de carn sense reixes, una graella per a salsitxes i rentadora.

On van arribar els companys
Teníem una rentadora així, a la meva infantesa, amb esprémer amb dos rodets, es deia Riga

Tinc un contenidor, gràcies.

Avui he regalat a la meva germana un te fet de peres, pomeres, a poc a poc gerds, cireres i maduixes (amb una criança d’un mes), m’ha agradat molt, tot i que és molt exigent amb les olors (no suporta gairebé res). Tant el color com el sabor són meravellosos. Un cop més, moltes gràcies a Lyudmila per aquest tema.

Moltes gràcies per la recepta !! Per ser sincer, vaig conèixer aquest te d’una amiga (ja va escriure un comentari aquí), així que va venir i explica com va fer un te tan deliciós a partir de fulles de cirerer. Per descomptat, va compartir la recepta ... però, curiosament, on va trobar una recepta tan meravellosa ?? Sense dubtar-ho, vaig tornar a casa, vaig connectar-me a Internet i "Voalla". Buscava una recepta per tal d’agrair enormement a l’autor, per una idea tan útil, tenim moltes fulles, ho provaré! Vaig donar a la meva mare la idea de fer un te així, viu a Grècia, així que farà te amb fulles de taronja i mandarina, espero que sigui deliciós. MOLTES GRÀCIES!

[Anastasia]

AnastasiaMoltes gràcies per una crítica tan meravellosa. I per trobar aquest tema a propòsit! M'alegro que us hagi agradat la recepta.
Vull advertir-vos que hem tingut una experiència amb te de taronja. I gens reeixit. Després vaig intentar buscar informació sobre la composició de les fulles de taronja. No hi ha tanins. I el que tant ens agrada de les taronges i les mandarines: són olis essencials que s’evaporen durant la fermentació i l’assecat. I el te resulta que no és cap. així que la vostra mare intenti preparar te amb una altra cosa, com les cireres. Potser a partir d’una magrana (encara no l’hem feta, però crec que serà bona).

[natushka]

Avui he regalat a la meva germana un te fet de peres, pomeres, a poc a poc gerds, cireres i maduixes (amb una criança d’un mes), m’ha agradat molt, tot i que és molt exigent amb les olors (no suporta gairebé res). Tant el color com el sabor són meravellosos. Un cop més, moltes gràcies a Lyudmila per aquest tema.

natushka, una vegada més em complau acceptar la vostra gratitud. I m’alegro que el te hagi estat un èxit i que a la meva germana li hagi agradat. Gaudeix del te. Gràcies!

Tinc un contenidor, gràcies.

Meravellós! Poseu-hi te!

[Mary Poppins]

On van arribar els companys

Mary Poppins, encara no s'ha arribat ... Però a prop seu. Ara vaig a buscar les fulles, i demà intentaré maniar ...

[lappl1]

lappl1, Imagino que si l’experiència té èxit, la demanda de rodets superarà l’oferta)) perquè la forma de torçar manualment encara és molt llarga ...

[Mary Poppins]

Mary Poppins, manualment durant molt de temps, i torçar les cireres en un molinet de carn; és una llàstima per a un molinet de carn. Per tant, heu de trobar alguna sortida.
Vaig anar al bosc, vaig recollir tallafocs. Després vaig anar als veïns a recollir les cireres. Ho provaré demà.

Hola! Fet te de pera.Els grànuls van resultar excel·lents, el color del te és bonic, només que gairebé no té gust, però encara no l’ha infós. Estaré impacient per esperar un mes) Ara hi ha gerds al forn. gràcies

[lappl1]

lappl1, No sé com és la cirera, però la móra va bé. Em sembla que el chokeberry negre té les fulles més dures que un cirerer. Em podria equivocar.
Però els gerds i les maduixes són molt més suaus que un pomer, però, quan s’assequen, es cargolen a un cargol i passen molt malament pels forats.
En general, ja estic pensant en adquirir una picadora de carn súper per preparar te
Ara estic en algun lloc del mig entre Sant Petersburg i Moscou, ja no es pot trobar bon tallafocs ((

[Mary Poppins]

Mary PoppinsVaig arribar a la conclusió que les maduixes s’enganxaven molt a un molinet de carn. Vaig fer diferents tes i gerds va anar així, però el te amb maduixes a la meva picadora de carn no va anar gens.
Lyudochka, com estàs les maduixes? Amics amb un moledor de carn?

Lyudochka, com estàs les maduixes? Amics amb la picadora de carn?

L’any passat vaig ser amiga, però aquest any encara no ho he fet, encara no he treballat els llits.

[Mary Poppins]

No sé com fer cireres, però el chokeberry negre va bé. Em sembla que el chokeberry negre té les fulles més dures que un cirerer.

Mary PoppinsSí, va, s’obtenen grànuls bonics, però s’enganxen molt al cargol i al ganivet. Crec que és difícil moldre. També estic pensant en algun triturador de carn semi-industrial (al mercat, la carn es torça en aquest tipus). Sí, i és una bona idea comprar un forn més gran: tinc un mini-forn.

[Anastasia]

el color del te és bonic, només que gairebé no té gust, però encara no s’ha preparat

Anastasia, felicitats pel primer te. Espero que us agradi. El més important és no fermentar i assecar el te, ja que l’aroma i el gust seran. Bé, encara hem d’esperar.

No entenc res ... Algunes estranyes picadores de carn elèctriques han desaparegut ... La meva, que té 8 anys, amb una potència de 800 watts, i fins i tot a la dacha, on està tensa de tensió, ho torça tot. Talla maduixes per obtenir una ànima dolça i cireres. Demà aniré a netejar les móres veïnes, encara no cullen baies, provaré la trituradora de cendres de muntanya.
Potser, si pica malament, val la pena esmolar el ganivet?

[Mary Poppins]

Mary PoppinsSí, va, s’obtenen grànuls bonics, però s’enganxen molt al cargol i al ganivet. Crec que és difícil moldre. També estic pensant en algun triturador de carn semi-industrial (al mercat, la carn es torça en aquest tipus). Sí, i és una bona idea comprar un forn més gran: tinc un mini-forn.

L’any vinent també compraré un mini-forn, tot es desfà a la paella, cosa que no interfereix amb la de full, és clar, però no puc allunyar-me de la paella. També és bo per coure.
Si no és difícil, us demano que compartiu la vostra recerca per trobar un molinet de carn adequat. Perquè em va atreure molt bé el te

[Verònica]

No entenc res ... Algunes estranyes picadores de carn elèctriques han desaparegut ... Potser, si es talla malament, val la pena esmolar el ganivet?

VerònicaSí, el triturador de carn gira bé, s’obtenen grànuls bonics. Només la cirera s’enganxa tan fort al ganivet i a totes les parts interiors que només em preocupa. Potser tot anirà bé, però m’agradaria mantenir-la.

[Mary Poppins]

L’any vinent també compraré un mini-forn, tot es desfà a la paella, cosa que no interfereix amb la de full, és clar, però no puc allunyar-me de la paella. També és bo per coure.

Per a les meves condicions rurals, un mini-forn és un ajut insubstituïble. Tot i que el tinc mini, però el volum és decent: 42 litres. Ho van prendre a propòsit: més. Però passa que falta aquesta estufa. El pa amb forma és difícil de coure: es recolza al terrat. Així que em vaig adaptar: cuino qualsevol pa amb pans.

Si no és difícil, us demano que compartiu la vostra recerca per trobar un molinet de carn adequat.

Mary Poppins, per descomptat, si descobreixo alguna cosa, sens dubte us ho faré saber. Però pràcticament no visito mai la ciutat, un cop cada 3 o 4 mesos. Així que les noies, si algú se n’assabenta, escriu aquí. No vaig a botigues i mercats. En cas contrari, pregunteu als venedors de carn del mercat on obtenen els vostres picadors de carn.Noies que compren carn per si mateixes, si us plau, feu-les aquesta pregunta.

Noies, avui he intentat aixafar les fulles de diferents maneres. En un triturador de carn manual sense ganivet ni reixa, com va entrar la fulla i així va sortir. En un triturador de carn elèctric amb un embotit de salsitxa, van resultar uns grumolls desagradables. Podríeu tallar-los i obtenir-ne més o menys. Però allà encara s’ha de posar el ganivet i la cirera s’enrotlla al seu voltant. Bé, he intentat passar-lo pels corrons de la rentadora. El full no es va esfondrar en absolut: va sortir el planxat.
Així que torno al meu correu electrònic. llaminer laminat + cirera en un moledor de carn. La fulla es va marcir lleugerament. La cirera no va permetre la desintegració de l’alga. Els grànuls són forts. Així que vaig tornar al que venia. Sí, he intentat desplaçar-me les fulles a mà, normalment muntades. Nooo, ja no vull tornar-hi. Durant uns cinc minuts vaig patir: girl_cray: i de nou vaig anar a la meva elèctrica.

[lappl1]

lappl1, quin tipus de molí teniu?
Vaig jugar al nostre Gamma domèstic, és força feble per a les fulles.
Girat a Panasonic 1300: millor, però al límit. Tinc por de renunciar, amb les interrupcions vaig jugar a un petit pomer, ja no ho faré.
Vaig llegir sobre el rendiment. Panasonic 1300 reclama 1,2 kg per minut, Panasonic 1500 - 1,5 kg per minut. Panasonic 1800 - 1,6 kg per minut
Kenwood MG 700 - 3 kg per min. Cert i costa aproximadament 14 tones. R.
Sobre el poder: és gairebé el mateix a tot arreu.
Faig pa tant a casa com al camp en una màquina de fer pa, però pastissos al país al forn rus. Però el forn rus és molt incòmode, en un moment determinat perquè estigui a punt (quan es cremi una mica abans, quan es cremi una mica més tard) i només un cop posat, quants n’entraran i ja està, la propera vegada que no es cuinarà res i no tindreu temps amb la massa. temps, llavors també la cocció ho serà. No sé com fer cupcakes, no puc determinar exactament com assecar el te amb temperatura. Així que aquest estiu vaig sentir una gran escassetat d’un forn elèctric.
També caldrà agafar més volum, això és cert.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, El xinès no és car. El que va comprar el meu marit, ho faig servir. Potència - 1400 W. Aquí teniu el quadre i ell mateix:





I això és un forn, tampoc és car. Però rus:

[lappl1]

lappl1, Vaig dir sense ganivet que surt Vigne
Mary Poppins, esteu veient la potència màxima a la qual ja hi ha un stop-break?
És millor centrar-se en un altre nominal com a mínim 450, de manera que és diferent, tothom encara necessita protecció contra sobrecàrregues i molt bé, si no és superfícies oxidables. Encara no he triat

Es van mirar ara llocs amb molins de carn industrials. No tenen por del cartílag ni dels ossos. El mateix per a nosaltres. Però els preus. Això si només obriu una fàbrica de te ... Aquí, un dels llocs 🔗

[Oksan]

Vaig dir sense ganivet que surt Vignya

Oksan, això és el que va passar ...

És millor centrar-se en un altre nominal com a mínim 450, de manera que és diferent, tothom encara necessita protecció contra sobrecàrregues i molt bé, si no és superfícies oxidables. Encara no he triat

Aquí només tinc ...

[Loksa]

Loksa, Encara no he vist el poder. Visualització del rendiment)
Al meu Gamma, no sé quin és el nominal, però hi ha protecció contra la sobrecàrrega, però ja he trencat aquesta protecció dues vegades (la funda de plàstic, funciona com un fusible, es desplaça)
A Panasonic, el circuit està apagat, però en principi es va girar millor. Si Panasonic és més fort per comprar? Potser ho pot fer.

lappl1, També vaig mirar els industrials. Cal tractar el te en volums industrials. El preu és com un avió.
I quin tipus de forn domèstic teniu? No cal apilar-se, el més important és que es fregeix uniformement i que els règims de temperatura són iguals.

Lyudmila, el vostre enllaç està disponible per 7.800 🔗
Característiques principals
Potència - 800 W
Productivitat: 120 kg / h
Voltatge - 220 V
Pintat al cos
Coll d'acer inoxidable cromat
A més
Conjunt complet: gelosia, ganivet
Mides - 38x22x37 cm
Pes: 25 kg

Trituradora de carn Gastromix MG-22B

Potència: 850 W
Productivitat: 250 kg / h
Voltatge - 220 V
Mides - 41x24x45 cm
Pes: 30 kg
Més detalls
13.710 RUB

I sí, vaig veure que 40-50.000 eren

[Mary Poppins]

Ja n’he analitzat també les industrials. Cal tractar el te en volums industrials.

Mary Poppins, doncs, d'això estem parlant ... Bé, en un any canviaran moltes coses. Potser decidirem obrir cooperatives de te. Mai se sap ...

I quin tipus de forn domèstic teniu? No cal apilar-se, el més important és que es fregeix uniformement i que els règims de temperatura són iguals.

Sí, forn rus Saturn. Comprat per 2.000 rubles. fa tres anys. Ara són una mica més cars. Les funcions són senzilles: tonalitats de dalt i de baix (es poden activar juntes o per separat), temperatura fins a 320 *, ajustable. Hi ha un temporitzador de 90 minuts, és a dir, s’apaga per si sol. Al principi, no em puc acostumar. Però el meu marit va cobrir les ombres amb una làmina metàl·lica de dalt i de baix, ara tot està bé. Estic molt satisfet amb ella.

[lappl1]

lappl1, gràcies
No sé si algú em tancarà les ombres)) Però, en general, aquestes funcions són suficients.

Quant a la producció de te, no estic segur que em dediqui a aquests volums. Encara no em proveiré del tot, però l'any que ve tindré temps per preparar més tallafocs, aquest any he començat tard i el rendiment de la fruita és menor. Però aquest any ja cal ajornar una part per als regals) Hi ha molts coneixedors.
També vaig pensar en equips de producció usats, però heu de poder triar.
Decidiré alguna cosa durant l'hivern.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, convergeixen els pensaments de les bones persones, tal com Loksa_Oksana va assenyalar aquí recentment. També vaig pensar en equips usats. Però amb el meu estil de vida (no surto del poble enlloc) això no és tan fàcil d’implementar. Si penseu en alguna cosa, si us plau, feu-me senyal. Tinc 3 hores per anar a Moscou.

mireu la massa d’aquestes moledores
25 quilos en un armari per a l’hivern és problemàtic per netejar
sobre els equips de producció d’oïda usats: no m’arriscaria
a la primera avaria, voleu cap a la canonada amb recanvis

Tinc una picadora de carn Axion. Tritura totes les fulles sense colar. Abans de tenir temps de mirar al meu voltant, el braç es va convertir en un turó en una cassola!
Luda, avui ha portat una poma, pera, cirera, raïm, rosa, lligabosc (fulles, és clar). No hi ha cap lloc al congelador, així que m’assequaré i me’l torçaré en un molinet de carn. Els grànuls normalment s’han d’obtenir a partir d’una composició d’aquest tipus, o què?

[Ludmila]

Per a les meves condicions rurals, un mini-forn és un ajut insubstituïble. Tot i que el tinc mini, però el volum és decent: 42 litres. Ho van prendre a propòsit: més. Però passa que falta aquesta estufa. El pa amb forma és difícil de coure: es recolza al terrat. Així que em vaig adaptar: cuino qualsevol pa amb pans.

Ludmila, Saturn és oblong, l'alçada és baixa, així que no el vaig comprar. Tinc 45 litres, correu electrònic. forn amb graella EK-1606, comprat específicament per al te. Però en ell vaig coure pa en un bol multicooker de 5 litres, el bol estava ple, cuit perfectament, res cremat, no cobreixo l’ombra amb res. Ja he donat un enllaç, tingueu en compte que la tècnica és barata i de bona qualitat. Www.planetaposu

Avui he secat raïm de te (7 varietats) + pomer. Relació 5: 1. Després del congelador de la bossa, les fulles es van escalfar durant 12 hores, el raïm tenia una olor afruitat, però el pomer no, la fulla era seca i dura, només canviava el color. Vaig haver de fer rodar el raïm amb el pomer. De seguida vaig tallar les salsitxes i les vaig posar a fermentar durant 7 hores. Assecat avui a Isidri. El que és interessant: la fulla del raïm és clara, després d’assecar-se es torna de color verd fosc i al pomer passa de verd fosc a marró clar.
Fet amb aigua bullent, el color és groc, ric, l’aroma és afruitat delicat, incomprensible. El sabor és molt agradable amb un postgust refrescant. Va resultar 420gr, volum 3l.

[IvaNova]

25 quilos en un armari per a l’hivern és problemàtic per netejar

IvaNovaVaig cridar l'atenció tant sobre el pes com sobre les dimensions. Tinc una casa de camp, hi ha suficients safareigs. Però el fet que una orella de segona mà pugui fallar per primera vegada, hi estic d'acord.

[Tashenka]

Els grànuls normalment s’han d’obtenir a partir d’una composició d’aquest tipus, o què?

Tashenka, excel·lents grànuls seran.Allà on hi ha cirera, pera, poma, fins i tot una mica, els grànuls són molt bons.
Vaig mirar Axion: quina barata! Sí, també el faig girar molt ràpidament i amb molta qualitat, però encara em preocupa: al cap i a la fi, per tercer any hi torno filant ...

[Alla]

Alla, moltes gràcies per l’enllaç. En tot cas, l’utilitzaré definitivament. Tinc tres forns. Dos molt joves, tenen 25 anys. Funciona millor que Saturn. Però la temperatura en ells no es pot regular. Per això he comprat aquest. Quan el vaig comprar, no pensava en absolut que hi faria pa. Per a mi, el pa del forn era quelcom fora d’abast. Al principi ni tan sols obria totes les receptes dels forns a Mcooker. I després, quan el pa de KP va deixar d’adaptar-me, vaig anar aprenent a coure pa al forn. I ara a KhP he après a coure pa fantàstic. De nou, gràcies al nostre lloc web. Per tant, ara cuino diferents tipus de pa, tant al forn com al KhP.

[lappl1]

lappl1,
Ara mateix no estic a Moscou, de manera que ni tan sols tinc en compte opcions. Quan hi sigui, serà més fàcil. Utilitzat Vaig pensar que si el compres, no és gaire que es faci servir.
Amb el pes, l’únic problema és entregar al poble, allà també tenim prou espai per a les coses en general))

[Alla]

Avui he secat raïm de te (7 varietats) + pomer. Relació 5: 1. Fet amb aigua bullent, el color és groc, ric, l’aroma és afruitat delicat, incomprensible. El sabor és molt agradable amb un postgust refrescant. Va resultar 420gr, volum 3l.

Aquí hi ha una varietat de varietats! Aquest és el volum! Bravo, Alla!
Al·là, em sembla que si seces el te al forn, queda més fosc. Al cap i a la fi, no hi ha 100 * a l’assecadora. I aquest "fregit", que és obligatori en la producció de te tradicional, no es pot obtenir a l'assecador. Heu notat la diferència entre el te de l’assecador i el forn?

[Mary Poppins]

Ara mateix no estic a Moscou, de manera que ni tan sols tinc en compte opcions. Quan hi sigui, serà més fàcil.

Mary Poppins, Està clar! Aquesta temporada ja la passarem amb l'equipament que tenim. L’hivern és llarg, potser ens en sortirem.

Noies! Per què vaig començar amb un triturador de carn industrial nou? Acabo de veure grànuls de te de salze siberià. Ara em persegueixen. Aquí els teniu, a partir de l’anunci del lloc:





Vull el mateix. Em sembla que no he acabat alguna cosa.