Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Alla]

A causa de la calor, vaig començar a posar les fulles de te colades a la nevera i després les vaig diluir amb aigua bullent o aigua (una bona beguda refrescant).

AllaSí, el nostre te és bo tant fred com calent.

elaborat diversos lots de te de raïm, la infusió és lleugera

Alla, Marina, o potser afegiu algunes fulles de poma o pera al te de raïm? Donaran color i el raïm donarà sabor. Crec que hauria de sortir molt bé!

[Verònica]

És necessari crear un departament per a l’estudi dels tes fermentats a l’Institut de Bioquímica. Podeu mantenir molta gent ocupada durant molt de temps. I les dissertacions aniran ...

VerònicaSí, tot això prové de l’àmbit de la ciència ficció, per no dir trist ... I com van fer els nostres avantpassats el te sense institucions i laboratoris (una pregunta retòrica)?

No, ho provarem empíricament, amb voluntaris ... En tenim molts en el tema aquí!

Boom! Molt de! I tot tipus de coses!

[alina]

Jo també ho he intentat així, tot depèn de la quantitat de matèries primeres que hi ha al bol, però no fa vapor

alinaGràcies per la vostra experiència multicooker. Crec que serà útil per a aquelles noies que no tinguin forn.

divertit primer
Ahir passejava pel territori de la nostra planta (de fabricació de màquines) i els treballadors serraven pomeres (fa cent anys es plantaven animals salvatges per decorar el paisatge)
i em fa bales pensant "pomer, cal recollir fulles, hi ha gerds al congelador"
De seguida ho entenc
a) la recollida de fulls durant les hores de treball en una empresa segura és una mica problemàtica
b) la fosa és a prop i les emissions de la fosa no ferrosa són molt poc útils
però la "inflexibilitat professional del te" és evident

ara sobre el agradable
hi ha arç cerval (reportat més amunt)
ahir el contenidor va caure a les meves mans
naturalment, es va clavar el nas
de manera que tenia una olor molt feble, però pronunciada, de te negre amb algun tipus de nota llenyosa-Pu-erh
aroma molt ric
només dol que els febles
això em reforça en la idea que cal barrejar l'arç cerval amb una fulla més sucosa (de moment ho veig amb gerds)
la fulla en si és seca, no té prou suc per a la fermentació (especialment el te de fulla)

he fet diversos lots de te de raïm, la beguda és lleugera (els meus costosos tes verds tenen aquest color) Si vull més fosca, hi afegeix cireres o moreres o arços.

Alla, Marina, potser afegeixes fulles de poma o pera al te de raïm? Donaran color i el raïm donarà sabor.

Estic completament d’acord. Hi ha un camp i un material per a fantasies estètiques i gustatives.

I per a mi tot, no com la gent, abans d’ahir a la dacha maduixes processades, em va preparar una cistella de fulles per prendre el te. Ahir al vespre vaig agafar una picadora de carn (manual) i vaig començar a torçar-me ... Les salsitxes no van sortir del tot sota cap pretext. En aquell moment, va començar una tempesta, es van apagar els llums i jo, en una tenda al capvespre, em vaig posar dret i vaig torçar aquesta lamentable maduixa. El meu marit em va mirar i em va dir: Hmm ... avui no teníeu sort amb el te
Però no sóc la persona a retirar-se, sobretot perquè es tracta de la seva Majestat TEA, la trituradora de carn gira bé, però no té sentit, les salsitxes no surten de cap manera, després em vaig adaptar així: faig girar una porció al triturador de carn ... després la torno cap enrere, i després cap endavant i de nou, és a dir. les fulles estaven ben sacsejades, em vaig sentir enganxosa quan les vaig treure. Després, sota l’opressió .. ensumava: un aroma agradable, a diferència de qualsevol altra cosa. Avui el tallaré encara més petit i ho eixugaré
Per descomptat, primer els havia de llençar al congelador, però ho vull tot ARA.Discuteixo en veu alta: com es congelaran les fulles al congelador, si surten de sota la neu a la primavera, com si estiguessin vives ???

[sense ganivet]

el triturador de carn gira bé, però no serveix de res, les salsitxes no surten de cap manera, després m’he adaptat així: torço una porció al triturador de carn ... després el torno cap enrere, de nou cap endavant i cap enrere, és a dir, les fulles estaven ben sacsejades, em vaig sentir enganxosa quan les vaig treure. A més, sota l'opressió ..

un fabricant de te local converteix el tallafocs en una trituradora manual de carn sense ganivet
talla les "salsitxes" arrugades obtingudes amb un ganivet

sense ganivet

Entenc com és

un fabricant de te local converteix el tallafocs en un moledor de carn manual sense ganivet; talla les "salsitxes" arrugades resultants amb un ganivet

Hi vaig pensar, però tampoc no puc imaginar com aquestes salsitxes s’arrossegaran cap a la reixeta. En cas contrari, faria te solt i guardaria el meu correu electrònic. picadora de cireres. Ahir vaig moure fulles i cireres. I molt. De manera amistosa, només calia assecar les fulles i utilitzar-les com a medicinals. Però vaig decidir intentar torçar-lo en un molinet de carn. Déu meu, com va cruixir! Em va fer molta pena per ella! Però ho vaig acabar. I es va prometre a si mateixa que no es burlaria més de la picadora de carn. Faré tortes de cireres i mores d’alguna altra manera. Aquí teniu una opció sense ganivet! Mentre escrivia el missatge, vaig descobrir com aquesta noia es torçava sense ganivet. Vaig pensar: potser agafa una part de les fulles al revers i torna a posar-ne una de nova? O té algun tipus de graella especial, com per a la carn de vedella?

[IvaNova]

això m’enforteix en la idea que s’ha de barrejar l’arç marí amb una fulla més sucosa (de moment veig que amb gerds) la fulla mateixa és seca, no té prou suc per a la fermentació (sobretot el te de fulla)

IvaNova, però em sembla que fins i tot amb una fulla diferent, la fulla d’arç cerval no fermenta. Els gerds fermentaran per si sols i la fulla de l’aladern romandrà seca perquè no es destrueix. Cal destruir-lo d’alguna manera. Per exemple, amb una fulla de poma o pera en un moledor de carn, potser sense ganivet. Per descomptat, hi haurà molts problemes. Però si és un te que val la pena, per què no el proveu?

Entenc com és

Crec que sense una xarxa en absolut
només aixafa les fulles amb un cargol

molt probablement així, en cas contrari res

Les salsitxes no van sortir del tot sota cap pretext. En aquell moment, va començar una tempesta, es van apagar els llums i jo, en una tenda al capvespre, em vaig posar dret i vaig torçar aquesta lamentable maduixa. El meu marit em va mirar i em va dir: Hmm ... avui no teníeu sort amb el te

Sí, els fabricants de te no tenen por de les dificultats! Per a ells, la tècnica, el temps posa un pal a les rodes! I tot no és quant! El més important és fer te! Això és segur, ja és un diagnòstic. De bona manera!

Crec que sense una reixa, simplement aixafa les fulles amb un cargol

I què subjecta el cargol sense una graella? Aniré a fer una ullada a la meva vella mecànica. Fa tres anys que no l'utilitzo, he oblidat com va ...

Sí, això no em queda del tot clar ...

I què subjecta el cargol sense una graella? Aniré a fer una ullada a la meva vella mecànica.

Ho comprovem! Allà, el principi de subjecció del cargol és diferent que en el de l'electricitat, almenys en el meu elèctric. Tot gira molt bé. Cal provar-ho. Encara no he triat les fulles. Ho reuniré i provaré.

esperarem))))
Què som treballadors hàbils i intel·ligents !!! Tot no ens convé, ho fem i arribem a noves formes !!! nosaltres: URAAA i BRAVOO !!

Allà, el principi de subjecció del cargol és diferent que en el de l'electricitat, almenys en el meu elèctric. Tot gira molt bé. Cal provar-ho. Encara no he triat les fulles. Ho reuniré i provaré.

exactament! El cargol manual, que impulsa el producte cap a la graella, s’uneix amb un cargol al mànec. Per tant, sense una quadrícula, l’estructura serà viable.
tot i que jo no he intentat torçar-me les fulles jo mateix

tot i que jo no he intentat torçar-me les fulles jo mateix

Em sembla que és millor que els bolígrafs i, encara més, com Oksana-Loksa: sobre el maluc ... M’agradaria poder veure aquesta imatge ... Oksan, en quina forma us trobeu en aquest procés?

Oksan, en quina forma ets tu mateix en aquest procés

probablement en ple vol

probablement en ple vol

aquest és el principal criteri de RENDIBILITAT per a la preparació de te.

Entenc com és

Ho he provat, segons quin full, si és enganxós, surt malament. Un molinet de carn, diguem-ne, s’esgota i s’acumula en un corró (no es pot anomenar corró), un producte estrany surt del producte a la sortida; després, un ganivet de pollastre i ja està!

probablement en ple vol

Medito. Sabia que riuríeu. Dibuixaré amb paraules una pintura a l'oli: hi havia fulles Chemalo ..... Em vaig cansar molt a la casa i vaig aparèixer amb el meu marit, i així, i així - ajuda! (I atraure, i Schaub no es va relaxar)
No, diu, el meu Kote m’escup a l’estómac, no puc.
Per descomptat, sóc tan "amable" que vaig començar a treballar. L’humor aviat va augmentar (medito, ensumo), i les fulles no s’acaben, conclou: el palmell és petit i he de fer-ho Allà-Aquí diverses vegades, la meva mirada va caure al maluc - hi ha on vagar ... i rrraz-Al genoll, aturar-repetir i FSE - llest torsió.
Ja vaig escriure que vaig intentar torçar la dostochka a la dacha, també va funcionar molt bé. Si hi ha qui està preocupat per la puresa dels productes, juro que no pot ser més net.
I també estic esperant xampany: recepta independent
I encara estic esperant de Lyudochkie. La recepta del malví és un tema a part i es pot perdre el mateix

En general, el vaig fer amb el mètode del te vermell i no calia torçar-lo. Bé, aquest és el destí d’aquest te. Ben aviat començarem a beure el te! Preneu-vos un bon te!

[Oksan]

Sabia que riuríeu.

Oksan, no va riure, però va riure ... I durant molt de temps es va sentir avergonyida de preguntar sobre aquest procés. Al principi, generalment pensava que estaves girant la nansa d’un molinet de carn de la cuixa. Aleshores, quan la situació es va fer més clara, va, va anar bé ... ho confesso. Però amablement. No et preocupis! Com a mínim, feu un enllaç separat a aquest mètode: el vostre nom ... I què faré, i ho faré, com a cap que demanaré que editi el tema.

Si hi ha qui està preocupat per la puresa dels productes, juro que no pot ser més net.

No ... No ens preocupem gens per això. Aquest és el nostre estimat cos ... Quin tipus d’experiències hi ha?

I també estic esperant xampany: recepta independent

Oey ... I estic esperant. Linochka, truca'm amb xampany.

Estic esperant la recepta de pastilles com a tema a part

No s’oxidarà darrere meu! Només cal mirar, potser hi ha una recepta d’aquest tipus al fabricant de pa. Aniré a fer una ullada.

[Oksana]

s’obté un vidó estrany del producte a la sortida; després, amb un ganivet de pollet i ja està!

Oksana, però amb un ganivet ho arreglarem. Hi ha prou suc?

Només cal mirar, potser hi ha una recepta d’aquest tipus al fabricant de pa. Aniré a fer una ullada.

Vaig anar i vaig mirar. Hi ha una recepta d’aquest tipus, només que no es diu malví Belyov, però sí Malví de poma a Ezidri I allà s’asseca a l’assecador i jo l’he assecat al forn. Però en aquesta recepta hi ha un enllaç a l’original: la recepta de Chadeika. Allà hi està tot ben escrit i moltes fotos. La nena s’asseca al forn. Per tant, Oksana, seguiu aquests enllaços també. I si teniu alguna pregunta, pregunteu-me, us respondré.

[Ludmila]

Alla, Marina, potser afegeixes fulles de poma o pera al te de raïm? Donaran color i el raïm donarà sabor. Crec que hauria de sortir molt bé!

Ludmila, Tinc moltes fulles de raïm, he fet una barreja amb altres fulles, però el raïm s’asseca molt més llargament, amb fulles molt sucoses, mentre que d’altres s’assequen amb força. Per tant, vaig decidir fer raïm per separat i, a l’hora d’elaborar-lo, hi afegeixo altres fulles.

[Oksana]

Oksana, però amb un ganivet ho arreglarem. Hi ha prou suc?

Si sincerament, no em va agradar, s’enganxa igualment i no s’arruga de manera uniforme. Però potser algú ho fa millor. Quan es fa rodar al tauler, el full es col·lapsa de manera més uniforme, a les mans també és uniforme, però la pressió és menor; aquí heu de mirar què necessita exactament el fulletó. Aquí hi ha una fulla densa que cal pressionar amb més força en comparació amb els gerds: les tapes són molt delicades.
Lyudochka Giro el mànec des de la cuixa i sobre la mateixa cuixa amb un triturador de carn, que no funciona amb les nanses, però el triturador de carn continua al capdavant. L’any vinent compraré una trituradora de carn elèctrica i seré com tothom.
Després copio la recepta de malví al meu quadern, per si de cas, Mona?
També vull recollir l’herba de llimona per al te; és molt útil, potser quedarà un petit benefici després de la fermentació. I per alguna raó, el meu viburn no és amarg.

[Alla]

Tinc moltes fulles de raïm, he fet una barreja amb altres fulles, però el raïm triga molt més a assecar-se,

Alla, encara que no tinc aquest raïm, però no em dóna pau. Potser marcint-ho més fort? I probablement feu te de fulles soltes. Llavors, sí, no sortirà molt bé: algunes de les fulles s’assecaran, però el raïm encara no s’assecarà. Però si torceu-ho tot en una picadora de carn, hauria de sortir bé. Al cap i a la fi, els tes barrejats són fantàstics.

Si sincerament, no em va agradar, s’enganxa igualment i no s’arruga de manera uniforme.

M’agrada tant el meu triturador de carn elèctric que realment em sap greu que hi torci les cireres. És d’alguna manera atroç, aquesta cirera. I la mora és encara més fresca. Així que intentaré torçar-lo manualment sense reixa ni ganivet. Bonic i lleig ... Fem-ho maco!
Ara us explicaré un pensament, només tingueu en compte, no riure. A la casa que vam comprar, entre altres escombraries, hi havia una rentadora amb una filadora. No sé dels propietaris anteriors, però no vaig fer servir el mateix. Per tant, està en perfecte estat. Ahir vaig ficar el nas en aquesta màquina, com els corrons normals. I la idea és aquesta: podem passar les nostres fulles per aquests vídeos? Eh, treballaria a una fàbrica de teixits, en algun taller trobaria definitivament on posar aquestes fulles. Hi ha vídeos tan interessants als cotxes! I la pressió és decent. Al cap i a la fi, a les fàbriques de te, les fulles s’enrotllen a màquines de rodets ...

Després copio la recepta de malví al meu quadern, per si de cas, Mona?

Bé, què et preguntes? Sóc tota mona ...

També vull recollir l’herba de llimona per al te; és molt útil, potser quedarà un petit benefici després de la fermentació. I per alguna raó, el meu viburn no és amarg.

Per descomptat, els beneficis es mantindran, no ho dubtis. Desapareix parcialment les vitamines i haurien de romandre tota mena d’elements traça. I el viburn no és amarg, però si més no saborós? O encara no ho heu fet?

Kalina ho va fer: m'encanta, però no amarga, m'encanta tot amarg. M’encanta el pomer, però recordo que em va sorprendre quan es va elaborar (el color és excel·lent), el sabor és aigua pura. Per a mi, el te de pomeres amb amargor seria ideal, el vaig fer amb Vanka, va sortir bé. M'agradaria trobar amargor en les fulles de fruita per afegir-les a les habituals per al gust.
Mentrestant, conjuro amb mescles, opcions de mescla. Així, quan arribi l’hivern, tindrem alguna cosa a fer, conjurarem

[lappl1]

lappl1, Lyudochka no us ho creureu, a causa d'aquest aparell de rentat he comprat un rodet MANUAL per a la massa, me'n torc i recordo de la meva àvia. A continuació, escriviu com va passar.

M’encanta el pomer, però recordo que em va sorprendre quan es va elaborar (el color és excel·lent), el sabor és aigua pura.

Tinc el mateix amb un pomer

[IvaNova]

IvaNova,
M'encanta pel seu color i m'afegeix als tes pàl·lids. Aleshores, un mes després, va aparèixer una lleugera acidesa

M'agradaria trobar amargor en les fulles de fruita per afegir-les a les habituals per al gust.

A continuació, cal afegir una mica ajenjo o tansy: es proporcionen avantatges i amargor ...

A continuació, escriviu com va passar.

Escriuré si persuadeixo el meu marit perquè el tregui de l’antic armari. I, d’alguna manera, no hi ha gel a l’armari per torçar el te ... Mentre el marit resisteix. I la màquina no s’aixeca. Està sobre rodes, de manera que els fabricants soviètics no van pensar en com una dona post-soviètica la trauria dels armaris ...

M'encanta pel seu color i m'afegeix als tes pàl·lids. Aleshores, un mes després, va aparèixer una lleugera acidesa

I ahir vaig elaborar les restes del te de poma de l’any passat. L’acidesa se sent bé. I també hi ha astringència. Bé, callo sobre el color, ja que tot està clar de totes maneres.

Oksana (Loksa) gràcies per l’humor, és especialment necessari en un matí plujós i ombrívol, va riure de cor !! Bravo!
Ahir vaig assecar les maduixes, és clar, la zamkaniya en un moledor de carn no va portar les fulles a l’estat adequat i, a més, al crepuscle (ho vaig fer tot en absència de llum), la massa estava seca i hi havia parts completament verdes de les fulles, no hi ha temps perquè fermenti Va ser així. Vaig tallar tota aquesta riquesa i la vaig assecar. L’aspecte de les fulles de te (si es pot anomenar així) és el te verd intercalat amb marró, al final de l’assecat va aparèixer un aroma no fort, però agradable, per descomptat, el vaig preparar immediatament. El te era fosc, però no entenia el gust ... però no era herba, no. Vaig puntuar la meva primera experiència amb maduixes en 3 punts
No, vaig beure te, però no hi havia cap delícia fabulosa, ah! Oh! Vaja !!!! Vaig abocar aquest te per segona vegada, el vaig deixar durant la nit, al matí el sabor va resultar ser més intens. A partir de demà estic de vacances, compte amb totes les flors que hi ha al voltant!

El te era fosc, però no entenia el gust ... però no era herba, no. Vaig puntuar la meva primera experiència amb maduixes en 3 punts

Marca de selecció, bé, és massa aviat per avaluar-ho. Ahir em va venir un veí. I així va fer una de maduixa. Per primera vegada! I va dir que li agradava molt. Tot i que vaig preparar qualsevol te l’any passat, inclòs l’Ivan-tea. Així que tingueu paciència. Saps què serà millor ...

[Oksana]

oh, m'encanta tot amarg

Oksana, aleshores el te d’herba de llimona és definitivament vostre! Gaudeixo, però la resta no m’entén ...

Així que tingueu paciència. Saps què serà millor ...

Lyudochka, sí, era dolent per a mi, aquest és el punt i no hauries d’esperar un súper resultat d’ell

[Tashenka]

Tashenka, Recordo la vostra experiència, potser ho faré aquest cap de setmana si tinc temps.Galina Iv.Quin te teniu previst?

Oksana, aquest te es diu "napoleònic"
Gerd, maduixa, pomer, mora i hi ha una idea més, però de moment no us explicaré

"Vacances" es diu La meva amiga ja em diu congelada al cap, així que el més important és que no puc ofendre-la, ella també ho fa, però com diu ella, gràcies als sentiments de ramat i sembla que està fent la seva culpa. Estic intentant dir-li que TEA és EN DIRECTE i que no cal fer-ho amb ell !!!
A més de les fulles, cal posar duuuushu al te

Hola de nou! Per fi, la meva esquena s’ha allunyat, puc moure’m. Tot i que he rellegit el lloc estirat! I, de nou, amb la pregunta, la fulla de grosella es torna groga, caldria netejar-la a les gavines, però no hi ha enlloc al congelador, hi ha la carn del nen, el nostre pare està de servei i vam romandre sense propietari durant 2 setmanes. Vaig llegir que després d'assecar-se és possible amb un altre a través de la carn. gir, tinc gerds, viburnum, cendra de muntanya, maduixes, irga, els veïns tenen cireres. Aconsellar què és millor, vull fer-ne un de poble, només perquè no es congeli. I avui hem trobat algun tallafocs, tot i que la fulla és rígida, vull fer-la per separat. Digueu-me, si no, prometem glaçades aquesta setmana!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, però feu-ho en un munt, només heu de recollir les fulles més dures una mica abans: es marceixen més, tot i que el vostre conjunt es marceix aproximadament.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, qualsevol te barrejat és excel·lent! Poseu, doncs, tot allò que cau a la vista al poble. Almenys 10 plantes juntes. O podeu fer 2 lots de te diferents. No hi haurà errors. Excepte una: fulla no marcida. Així que marceu les fulles i gireu-les en un molinet de carn. No es pot fermentar durant molt de temps: de 6 a 10 hores. Bona sort.

[Oksana]

Oksana, eka, vosaltres i jo vam respondre de manera sincrònica igual.

[Galina Iv.]

Galina Iv., els meus amics encara no han despertat interès, també em miren, no es torcen bé al temple. Però tenim un interès molt positiu i, sobretot, “útil”. He estat parlant amb plantes ... gairebé un diagnòstic per a aquells que no ho entenen i no ho explico.
Lyudochka: la bona gent està d'acord!

bé al temple no torceu-vos.

I que es torcin. Encara no se sap qui és més normal ...

[lappl1]

lappl1, per descomptat, ara som "pebrots avançats".

Parlo amb les plantes ...-quasi diagnòstic

Ho senten tot. Vaig tenir un cas així. Durant les vacances vaig demanar a la secretària que li regés les flors del despatx. Vacances: 2 mesos. Tenia roses xineses que creixien en tines, fins al sostre. Hi entro, cosa que vol dir que després de les vacances a l’oficina, no hi ha fulles a les meves boniques roses, però les fulles van començar a trencar-se. Aquesta mateixa secretària està de genolls davant d’una banyera amb una regadora. Per a la meva pregunta tonta, ella mateixa va començar la història. En general, s’oblidava de les meves roses. Vaig recordar una setmana abans d’acabar les vacances. Vaig entrar al despatx i van morir totes les meves dones xineses. Va començar a demanar-los que prenguessin vida, es va agenollar davant d’ells, va llegir pregàries, va besar branques seques. En general, després d’un mes més, les meves roses van ser encara millors del que eren ...
Com això. I dius: el diagnòstic ...