Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Ja em vaig endur el molinet de carn a casa. La temporada s’ha acabat, els darrers dies a la dacha. Va girar fàcilment i no es va obstruir, el va girar a la inversa diverses vegades i el va tornar cap enrere. També hi ha pocs residus. Mireu els grànuls, no hi ha pols:



Així doncs, per a mi mateix, ara vaig decidir fer-ho només amb tela i no patir amb el cultiu.

Quin guapo! Es veu clarament la fortalesa dels cucs. Per cert, durant el primer any vaig preparar te principalment en una reixeta fina. I res, girava amb normalitat.
En general, Ksyusha, moltes gràcies! I després treballo tot, com fer te. Des de diumenge, l’Hidromet ha cancel·lat les pluges, cal tornar per prendre el te. Fa una setmana que sóc fora.
Volia donar-vos les gràcies per aquesta "bicicleta", però em van dir que en una hora només és possible ...
Per cert, francevna també embolica fulles amb tela. Però ella fa te de fulles!

Això es fa en una graella estàndard per a una trituradora de carn soviètica, ja que entenc per la vostra foto que es considera petit. I a l’electric també giro a la mateixa mida, però encara en tinc de més petites i de més grans. Vaig començar a fer-ho amb un drap, ja que vaig comprar un triturador de carn elèctric, perquè fa soroll, i deixava les fulles a la nit per torçar-les al matí. Però ella no entenia tot l’encant. Però el manual va marcar la diferència.

En general, podeu anunciar Ivan-tea amb el vostre te. Es veu millor que els que venen te a un preu elevat. I sobre el gust, i així queda clar!
Dilluns tornaré a començar a fer te. I després comprovaré aquesta opció a la meva antiga trituradora de carn soviètica. Amb un simple assecament es va resistir ...

Així que també em marceixo a la tela, també m’arrossego amb aquest gir, com aquell ximple, ara a la casa, ara sota el coixí, fa fred, al cap i a la fi, res no s’asseca. Les cebes no s’assecaran realment, ahir vaig rentar els nabius, vaig estar al carrer tot el dia, encara estan humits. I avui ha plogut tota la nit, quan recollirem ara el tallafocs? Potser no plourà ni durant el dia, les noies de la seva antiga feina van prometre venir, anar a buscar maduixots i el temps ...

digueu-me, abans de desplaçar les fulles en un molinet de carn, s’haurien de girar en rotllets?

digueu-me, abans de desplaçar-me: noia-th: th en un triturador de fulles, s'haurien de girar en rotllos?

no
torçat en rotllos per obtenir te de fulles, no es picat
en un molinet de carn, el te resulta granular

[elena kadiewa]

Ah, també l’he embolicat amb un drap, he pensat que era necessari marcar-lo .. Si no els cobreixes d’alguna cosa, les fulles començaran a assecar-se. Quan portava moltes fulles, feia servir un full. Però no vaig doblar fort, sinó que vaig tirar per sobre.

elena kadiewa, rentes les fulles de nabiu? creix en molsa, hi és net.

He recollit una mica de maduixes, però algunes de les fulles es van haver de rentar, van créixer a la sorra.

Luda, noies, també la vaig torçar a la tela i vaig pensar que això era exactament el que calia! És per això que el meu vell i poc poderós Bimatek els va manejar fàcilment. Quant al borago, com a te independent, és força feble, però anirà bé en les begudes mixtes. Té amb un postgust fresc de fruita-cogombre lleuger, no té aroma fort, però es pot quedar i agafar. Per tant, podeu utilitzar-lo.

Noies, ahir van recollir diferents fulles i van dubtar de si hi cabien groselles negres? en cas contrari, tinc blanc i vermell ...

Així que també em marceixo a la tela, també m’arrossego amb aquest gir, com aquell ximple, ara a la casa, ara sota el coixí, fa fred, al cap i a la fi, res no s’asseca.

Vaig adaptar 7 tovalloles de lli per rodar (ja eren velles, les volia llençar, però eren tan útils).L’enrotllo molt fort i perquè ocupin menys espai, no s’esmicolin, embolcallo totes les tovalloles enrotllades amb un drap. Si fa fred, podeu embolicar-lo amb plàstic i alguna cosa tèbia i oblidar-lo durant 12-24 hores.

Doncs noies! Es podria dir que la temporada avança cap al final i ara només reveleu les vostres fitxes. Per què he mostrat les fulles embolicades en tela a la recepta del te del salze? Això és així si les fulles ja s’han marcit i no tenim temps de tractar-les. Després els definim a la tela. Entenc que el teixit agafarà part de la humitat de les fulles i quedarà letàrgica. Però els vaig recollir allà en un munt i no per molt de temps. I vas anar més enllà. I va resultar que aquest mètode proporciona grànuls més forts i és més fàcil de manipular amb un molinet de carn.
En general, classe! Ben fet!

[Oksana]

Ahir vaig recollir diferents fulles i vaig començar a dubtar de si hi cabien groselles negres?

Oksanasens dubte encaixa! És la més grossa de totes les groselles. Ni tan sols el vaig fer de blanc i vermell. La recepta tracta de negre.

Mary, no recullo fulles de nabiu, són molt dures, les necessito al congelador, però no tinc aquesta oportunitat. Les maduixes no creixen en molsa, es tracta de nabius als pantans de molsa, però en realitat vaig escriure sobre les maduixes, ara la temporada, m’encanta recollir-les, hi baies de gel i compotes, però no m’agrada recollir ni menjar nabius.

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Aquesta és una mena de puntada! Vaig recórrer tots els carrers veïns, no hi ha cap sofora enlloc! No, no, els arbres estan parats, però no hi ha caps de res, només els vells de l'any passat pengen el dia 17 un familiar em deixa en avió cap a St. beines. Però això generalment és d’alguna manera estrany, no hi ha caps noves, tot i que aquest any la gent també es queixa del raïm, les figues també s’han decaigut i quasi no hi ha ametlles (tenim els nostres propis dos enormes arbres)

sophora

Zhen, quina bèstia, tinc 2 paquets, però no sé què fer

Ah, li estan fent alguna cosa. Oksana us ho pot dir, però no ho sé

[Olesya]

Olesya, és com un remei, no per al te.

[Ludmila]

LudmilaSí, ho sé, però tinc por d'utilitzar-lo per alguna raó, de manera que em queda

[Olesya]

Olesya, sí que deixi mentir. No demana menjar ni beguda. Què passa si és útil?

[Ludmila]

Ludmila, i crec que sí

Mary, no recullo fulles de nabiu, són molt dures, les necessito al congelador, però no tinc aquesta oportunitat.

Sota Sant Petersburg, el maduixer creix al bosc en llocs on hi ha molsa, hi ha una zona pantanosa. Les sogres, a prop de Seliger, tenen boscos de pins, de manera que allà podeu recollir morenes amb sabatilles esportives. Però encara és sec i net a tot arreu.
Recull fulles cada any: el primer remei contra problemes renals. Tinc un problema de llarga tradició, fa temps que no es repeteix. Aquestes fulles són simplement seques. Aquí hem d’intentar fer te amb ells, però aquest any tornem a recollir massa tard, ja són durs. En general, és correcte recollir-los durant la floració, però no puc arribar-hi en aquest moment, quan tenia temps, són tan delicats que el molinet de carn els hauria de desplaçar bé. I beure te exactament com un medicament, per cursos. Per a més utilitat, feu menys fermentació. I ocuparà menys espai i es prepararà més ràpidament. Si és possible, l’any vinent intentaré tenir temps per recollir-lo abans d’hora. Ara sóc llest))

I el propi nabiu, com el nabiu, el faig servir per a beguda de fruita (a tots ens agrada beure-la)) Les compotes d’alguna manera no van arrelar amb nosaltres

Lyudmila, així és com et van malentendre amb el teixit, però va resultar fantàstic)) En realitat vaig entendre que el teixit s’hauria de tancar immediatament per esvair-se.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Encara sóc aquell nerd! No conec la majoria de les plantes que creixen a la zona. Per tant, quan el meu marit i jo recopilàvem fulles de nabius per prendre el te, vaig agafar la majoria dels nabius. Més endavant, el meu marit em va il·luminar a casa on hi ha els nabius i on són els nabius. En general, estava desgastat amb aquest te. No es va fer res a les fulles! Ni la congelació no els va agafar, ni el corró ... El que eren, van romandre així.I enganxant-se a les mans, no l’arrenceu! Volia fer-les girar en un molinet de carn, però tenia por que aquestes fulles enganxoses obstruïssin el molinet de carn. Així que ho va fer com un full. El te tenia molt volum i poc pes. I no em va impressionar. La vaig tirar a l’entresòl. Potser millorarà a l’hivern.
Fermentat no molt de temps.
aquí teniu una foto d’aquest te. Fulles seques i fermentades a l'esquerra.

[lappl1]

lappl1i quan les va recollir?
I les fulles són secs? com vas aconseguir que fermentessin?
Avui faig un poble. Una part de les fulles, congelades més una bossa mentre es descongelaven, a més de que no depenien d’elles, aproximadament cinc hores, part del jardí, no hi va haver temps per maridar-se, van quedar estirades a la tela durant un parell d’hores, però van quedar cruixents. El vaig tallar, el vaig afaitar i, sota l'opressió, vaig estar durant cinc hores; almenys tenen alguna cosa, fa olor, però estan secs i el color no ha canviat. Es deixa reposar fins al matí. No ho espatllareu?

Gràcies per la foto, teniu una diferència molt notable entre fermentats i secs.

[Mary Poppins]

i quan les va recollir?

Mary Poppins, recollida el 17 de juliol.

les fulles són secs? com vas aconseguir que fermentessin?

Bé, sí! Dic que m’havia desgastat amb aquest te: el vaig congelar, el vaig enrotllar durant molt de temps amb un corró, el vaig arrufar amb les mans. Vaig humitejar les fulles durant aquests turments amb aigua d'una ampolla de polvorització, i després vaig fer una forta opressió. En general, el te més difícil de tots. El te fermentat té un gust lleugerament àcid que les fulles seques. Una cosa es calma: hi ha avantatges. Mesclaré amb altres te.

Es deixa reposar fins al matí. No ho espatllareu?

Crec que anirà bé. En aquest moment no fa calor, així que no fermenti massa.

Oh, gràcies per la ràpida resposta)) en cas contrari, només em turmenten els dubtes: anar al llit o anar a fregir i assecar))

El 17 de juliol és massa tard. Vaig recollir al juny, de manera que eren tendres. L’estiu vinent intentaré tornar-ho a unir aviat.
Però, d’altra banda, no hi ha cap significat important en el te. Podeu deixar-lo com a medicinal i dóna un color fosc fins i tot sense fermentació.

I sobre la fermentació, vaig preguntar, sí, va ser el matís amb aigua el que es va aclarir)) Ho vaig fer amb gerds i fins i tot amb una ampolla de ruixat, però ho vaig ruixar amb la mà, gairebé vaig començar a abocar-hi aigua)) un gerd tan sec aquest any. Encara és sec i es manté després de la fermentació. O potser era necessari mantenir-lo més temps. Va estar amb mi només cinc hores.

Els gerds són secs fins i tot en estius plujosos. L’any passat, tot el juliol va ser plujós. La baia era tan sucosa que difícilment es podia quedar a la branca. I les fulles encara eren seques. I la grosella és la mateixa. Així que ara el faré amb una fulla de poma o pera en un molinet de carn.

O potser l’hauria d’haver conservat més temps ..

Em vaig adonar que les plantes del jardí, excepte les cireres, no agraden molt la fermentació llarga. Per tant, 5 hores és molt bo.

(n) sóc una dolenta)) algun tipus de fermentació))
Fermentació, és clar)
Amb gerds, bé. Espero que obtingueu un deliciós te. Encara no ho he provat. En un mes o dos començaré a provar els meus tes.
Demà acabaré i faré les maletes: tenim una gran migració de poble a ciutat.
Per a aquesta temporada, la meva preparació de te s’ha acabat ... Eh, i encara hi ha tantes fulles als arbres fruiters, fins i tot tristes ...

En un xiuxiueig, doncs ... verges, per què no dormim, d’acord? Vaig anar al metro per escriure-les a l’escola, oi?

També asseco la fulla de nabiu, l’envio a parents de Daguestan i Ulianovsk i la deixo per a mi. I es recullen (el vaig llegir durant molt de temps) abans de la floració i després de la maduració de les baies, quan les fulles contenen la major utilitat. Però no m’agraden els nabius, tot i que sempre els tenen al congelador. I el meu marit i el meu fill realment respecten les compotes, una llauna de 3 litres per la nit, jo faig 50 llaunes per l’hivern, ja n’hi ha prou.

Les noies, Lyudochka, van treure fulles de gerds ahir a la nit per descongelar sobre la taula i, al matí, va pujar, va mirar a la bossa i les fulles són totes fosques, com si ja estiguessin fermentades.Ho tenia tothom o l’havia de descongelar a la nevera? Al principi va haver-hi una idea de llençar-la, i després vaig decidir provar de fer una mica. Vaig començar a torçar les salsitxes, i ja estan seques, vaig decidir humitejar-me les mans amb aigua, les fulles, per dir-ho d’alguna manera, ja estaven fermentades de color, immediatament després de torçar-les, les vaig tallar en volanderes. Ho deixaré durant 2-3 hores, potser això funcionarà. Vaig pensar que, en qualsevol cas, seria millor que res. Visc a la ciutat, porto les fulles del poble, així que és una llàstima llençar-la de seguida, no hi ha manera de triar-ne d’altres de seguida.

[Olesya]

Olesya, sophora de la família de la xocolata (això inclou la cola i el cacau). Podeu fer-ho fora d’ella.

[Vika]

VikaVikus, tot està bé, fes-ho amb valentia. Escampeu-les amb aigua i tapeu-les amb un drap molt humit. En general, és millor torçar els gerds amb altres fulles juntes, per exemple, amb un pomer o una pera. Llavors no quedaran tan secs. Primer només s’han d’assecar el pomer i la pera i, a continuació, afegir les fulles de gerd congelades i desplaçar-se.

[Vika]

Vika, tot està bé, no us preocupeu! Això al congelador va trencar les cèl·lules de les fulles i es van enfosquir del suc que sortia. Això és exactament el que necessitem. Ara la fermentació anirà millor. Per fer-ho, congelem les fulles per facilitar el procés de destrucció de la fulla i l'alliberament de suc. Per tant, el te hauria de ser fresc. I podeu fermentar més temps, fins a 6 hores. En tot cas, deixeu-vos guiar per l’olor.

[Olesya]

En un xiuxiueig, doncs ... verges, per què no dormim, d’acord? Vaig anar al metro per escriure-les a l’escola, oi?

Olesya, només heu de llegir aquest missatge (durant el dia). Per tant, per a mi, per exemple, aquesta és la rutina diària habitual - abans de les 2 de la matinada i no me’n vagi al llit ... I tinc una pregunta contrària - i Che, venen bolígrafs en aquest moment?

I vaig fer raïm Isabella, és una llàstima que no prou. Tal aromaaaat !!! També he afegit pètals de carxofa de Jerusalem: bellesa !!! Tinc aquesta carxofa de Jerusalem ... com l’esmalt de sabates ... És una llàstima, comença el procés educatiu i laboral, només es pot arribar a la dacha divendres (en 3 hores, si teniu sort ...). I encara queden tantes coses per refer ...

Per què, en aquest moment venen bolígrafs per a portàtils?

Sí, venen, a METRO, també vaig a dormir tard

Noies, gràcies, tranquil·litzades, fermentades durant 5 hores, ara al forn. Gràcies pel consell, ho assumiré per al futur. En general, vull dir que tinc por de tu, que ets tan ....., simplement súper.

I vaig fer raïm Isabella, és una llàstima que no prou. Tal aromaaaat !!!

burles? Si només fos per olorar aquesta gavina del raïm, per tenir-ne una idea. Com a mínim, aneu a la vostra mare amb urgència. Allà, aquest raïm, també com l’esmalt de sabates ...
Linochka, que tinguis un bon any acadèmic. Sé què no és això per dir-ho ...

També he afegit pètals de carxofa de Jerusalem: bellesa !!!

Sí, el nostre te queda molt bé amb la carxofa de Jerusalem, tan elegant.

sí, venen al METRO,

però no venem ... Perquè no hi ha on vendre - no hi ha botigues (ni una sola). Un cop per setmana, arriba la botiga ... Però res, podem mantenir-nos ocupats fins i tot sense botigues fins a les 2 del matí ...

[Vika]

Noies, gràcies, tranquil·litzades, fermentades durant 5 hores, ara al forn. En general, vull dir que tinc por de tu, que ets tan ....., simplement súper.

Vikai, a continuació, compartiu el resultat.
Sí, tenim una companyia càlida aquí ... Gràcies, Vika, per estar amb nosaltres ...

[Ludmila]

Però síLudmila, no hi ha cap bullici de Moscou, se’n cansa molt, però té sort, el més important és que hi ha Internet i això no és suficient

Així que vaig fugir del bullici de la capital i vaig fugir cap al poble ... Fa tres anys que vivim aquí i fins que la ciutat es dibuixa ... Sí. enlloc sense Internet ...

Tornant a la qüestió del marciment a la tela. Col·lecció de maduixes + gerds + pomera. Les fulles estaven mullades, no tenien temps d’assecar-se completament, enrotllades en un full. El vaig deixar durant 18 hores. I aquests cucs són sòlids en una picadora de carn elèctrica.

[Omela]

Omela, cucs encantadors!
Els he llegit i llegit a tots. Vaig fer una mica de te de mores, l’olor després de la congelació era molt forta, feia molta olor a ametlla o cirera d’ocell, després de la fermentació l’olor va disminuir.L’he torçat fàcilment amb un triturador de carn manual, he trencat l’electricitat amb aquestes fulles, tot seguit l’he desenrotllat tot plegat, tot tapat i colat. assecat, l'olor gairebé va desaparèixer. Vaig intentar preparar-lo i em vaig fer una pregunta: per què no es va preparar amb mi i l'aigua es va mantenir lleugera, però el te té el color?

[Oksana]

Oksana, gràcies, la mora tampoc no em va "semblar", tot i que a les noies els agrada. Crec que em va passar a causa de la fermentació llarga (11h). Però el color hi és. i tu només de mora? Jo faig mono-te només amb cireres, barrejo la resta.

I aquests cucs són sòlids en una picadora de carn elèctrica.

Ksyusha,
Encara no puc dir res més: estava adormit ...
Es va allunyar una mica .... I va sorgir la pregunta: "Vareu seguir aquest principi?" O simplement embolicar-los amb tela.

[lappl1]

Fuh ... el tema es va omplir més ràpid del que vaig poder llegir, però encara vaig arribar al final)

lappl1, accepteu de mi l’enorme agraïment per la vostra tasca en la recopilació i organització d’una quantitat tan gran d’informació. En el moment d’escriure, si no un llibre de text, segur que un manual)
Moltes gràcies a tots els fabricants de te per compartir el vostre coneixement i ajudar els nouvinguts com jo.

Per descomptat, coneixia aquesta tecnologia per preparar el te, però només l’he utilitzat en tallafocs i a la xarxa hi ha poc intel·ligible per a les plantes del jardí (bé, almenys no l’he trobat). I aquí ho teniu! Llàstima que hagi començat a recollir fulles massa tard)

Fins ara he elaborat una mica de gerds, groselles, peres, cireres, maduixes i raïm. El següent pas és Village.
Per descomptat, estic lluny de desenes de litres ... Però ara, després d’haver trobat una nova afició, em vaig adonar de per què tothom prepara molt te: vull no només beure’l, sinó també donar-lo a tothom, donar-lo, donar-lo, donar-lo i fer-lo provar.
En els monotés, per descomptat, les cireres estan fora de la competència. Encara no he provat ni el raïm ni les groselles.
En general, gràcies a tots per un tema tan detallat.

Alguna cosa amb tes encara no funciona. només mora i feia olor. També vaig intentar torçar els gerds amb el pomer, sembla que ja sentia algun tipus d’olor dèbilment agradable, però no tinc cap color en la forma elaborada. Vaig recollir maduixes amb una fulla, les vaig congelar (tinc un congelador enorme), les vaig treure, les vaig descongelar, em vaig asseure a torçar i van venir els convidats. Vaig haver de posposar-ho tot. mentre estava lliure, va ficar el nas a la bossa i allà ja feia olor de bany, la va llençar.