Pa de formatge amb ceba, alls i pebre vermell sec

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua + 2 ous en total haurien de ser	295 g
oli vegetal	1,5 cullerades. l.
ceba de nap 1 peça mitjana	100-130 gr
1 gra d'all	6-7 gr
sucre	2 cullerades. l.
sal (depèn del formatge)	1-1,5 culleradetes
llet en pols	2 cullerades. l.
farina de blat de 1 grau	450 g
llevat sec Saf-instant	1 culleradeta
formatge, daus	100 g
pebrots secs, trossos	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

Aquest pa requereix una certa presència del propietari en la fase de pastat.
En primer lloc, preparem els nostres suplements.
Agafeu tot l'oli vegetal segons la recepta i fregiu-hi les cebes tallades a daus junt amb 1 cullerada de sucre (la meitat de la quantitat total). Quan la ceba adquireixi un color daurat fosc, poseu-hi alls ben picats, barregeu i traieu immediatament la paella del foc, afegiu-hi sal (tot segons la recepta, si el nostre formatge és molt salat, ja n'hi ha prou amb 1 culleradeta, però normalment en poso 1,5), allà posar el pebrot sec a trossos, barrejar-ho tot i deixar refredar.
Ara barregeu l’aigua (podeu substituir-la parcialment per sèrum) amb ous i la cullerada restant de sucre i aboqueu-la al cubell d’una màquina de pa, afegiu-hi llet en pols i tamiceu la farina.
Ara sobre el llevat. Poso 1 culleradeta, però tinc l'oportunitat d'augmentar el temps de les 3 proves, si no teniu aquesta oportunitat, podeu augmentar la quantitat de llevat amb seguretat fins a 1,5 cullerades.
Activem el programa "Bàsic" per al pa blanc, escorça mitjana, pes 1 kg.
Com he dit, augmento el temps de prova:
1 pujada - 1 hora 10 minuts
2a pujada: 45 minuts
3a pujada - 1 hora 15 minuts
Tota la resta no canvia.
Ara el lot. Al principi, l’home de pa de pessic serà força dens, però encara tenim additius a la paella que esperen a les ales. Sortirà al xiulet del dispensador. Faig una pausa a l'HP (si no teniu aquesta funció, desconnecteu l'HP de la xarxa, però afegiu-ho tot ràpidament perquè la configuració no es perdi). Emplano la massa al fons de la galleda, escampo el contingut de la cassola, embolcallo les vores de la massa, aixafo. Encenc la cuina durant un parell de minuts, la torno a parar, aixafo el formatge (normalment un anàleg de parmesà o maasdam) a la massa i torno a encendre el fogó.
Aquestes manipulacions em permeten mantenir tots els suplements en trossos. N’hi ha molts i, si només hi afegiu tot a la galleda, alguns es molen i el pa té un aspecte desordenat.
Bé, afegir sal, oli i all (enemics del llevat) al final del lot proporciona al llevat una mica d’activació al principi.
Doncs aquí teniu el resultat:

Programa de cuina:

Principal

Nota

Aquí hi ha molts pans de formatge-ceba-all.
Acabo de treballar una mica en el procés, la idea principal va ser presa de l’oncle de Chubaty aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Però al nostre sensei Administrador No puc rebutjar la sol·licitud, de manera que he publicat aquesta recepta.
Espero que sigui útil. El pa és realment deliciós, queda bé, però no queda ranci.
Que aprofiti!