Ketchup "Inici"

Ketchup "Inici"

Categoria: En blanc

Ingredients
tomàquets madurs	5 Kg
pebrot vermell	0,5 KG
ceba	0,5 KG
pomes àcides	1 kg
All	1 gol
pebre amarg	1-2 unitats.
sucre	200 g
sal	60-80 g de sal (al gust)
9% de vinagre	100 ml
pebre negre mòlt	1 culleradeta
canyella	1 pal
clavell	5 peces.
picant	2-3 unitats.
nou moscada	cel llesca

Mètode de cocció

• Talleu totes les verdures en grossos 2 o 4 trossos, poseu-les en acer inoxidable. o un cassó d'alumini, aboqueu 2 tasses d'aigua i poseu-ho al foc. Al cap d’1 hora, poseu un pal de canyella en una bossa de tela amb espècies.
• Coeu-ho a bullir baix sota una tapa lleugerament oberta durant 2 hores. Aconsegueix les espècies. A continuació, passeu per un espremedor de cargol, afegiu sucre, sal, diuen. Pebre negre i bull durant 20 minuts més 10 minuts abans del final, aboqueu-hi el vinagre.
• Mentre es prepara el salsa de tomàquet, esterilitzeu els pots i les tapes. Aboqueu-ho bullint.
• Aquí teniu un producte semielaborat:
• 

Receptes similars

Salsa de tomàquet Kebab sense cap mena de gust a la cuina lenta (TATbRHA)

Ketchup Slavika (Melanie)

Ketchup de canyella (TATbRHA)

[Ketchup mandrós]

Ketchup mandrós



2 kg de tomàquet
1-2 pomes
2 cebes
125 g de sucre
1/2 culleradeta pebre vermell amarg i mòlt
1 cda. vinagre 9%
sal

Gireu els tomàquets, les cebes, les pomes en un molinet de carn, amb una malla fina. Afegiu la resta de components.



Coeu-ho durant 45 minuts. Aboqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.

Deliciós! (és a dir, bona gana!)

El salsa de tomàquet no surt picant, es pot menjar amb culleres. La meva mare ha canviat durant molt de temps els tomàquets en vinagre per salsa de tomàquet, i diu que això és el que necessiten pels seus dents sense dents.
Aquesta recepta és a la nostra família des del 1990. Des de llavors, hi ha hagut moltes variacions sobre el tema. Però el més important és que no m’agraden les llavors de tomàquet, de manera que passo tomàquets, pebrots, cebes i pomes per un espremedor. No el tinc elèctric, només un broquet per a una picadora de carn, però els ossos i la pell es separen i s’obté puré.
I aquest any he afegit 0,5 kg d’albercoc al salsa de tomàquet. I el vinagre va donar a Apple un 6%.

Afegiu vinagre immediatament o al final de la cocció?

Si la pàgina està oberta, digueu-me un pebre amarg o dolç? Les pomes són preferiblement àcides o no? Molt intenta caçar !!!

Afegiu vinagre immediatament o al final de la cocció?

És el cas del vinagre. A la versió original, és l’1 i el 9% i s’afegeix al principi. Vam provar de donar vinagre al final de la cocció, llavors hauria de ser gairebé la meitat. Avui, el vinagre en bloc ha donat 1 got del 6%, 15 minuts abans del final.
Si els pots estan ben esterilitzats, les tapes es bullen, és fantàstic. Hi va haver casos en què un pot oblidat va estar durant 3 anys.

pebre amarg o dolç? Les pomes són preferiblement àcides o no?

Pebre vermell, amarg. Gràcies per demanar-ho, aclariré a la recepta ara.
Si a algú no li agrada gens el picant, recomano escampar pebre en porcions petites, provant-lo tot el temps.

I les pomes són preferiblement àcides.

Estaré molt content si us agrada!

Què és un exprimidor SCREW? I què fer sense això? Digue'm si us plau!!!
En tinc un de normal, però si el passeu, hi haurà un suc sense polpa

[Maccaronca]

Maccaronca, un espremedor de cargol és un espremedor principalment per a tomàquets, es disposa segons el principi d’una trituradora de carn (la barrina és com una trituradora de carn, però llarga i amb malla), separa els tomàquets de les llavors i les pells. Si no hi és, podeu saltar-vos la massa bullida per un molinet de carn. Aleshores resultarà ser una cosa semblant a l’adjika per consistència (el gust no en patirà). I si això no us convé, podeu triturar-lo a través d’un colador gruixut. Crec que trossejat i bullit es fregarà sense grans dificultats. Però s’obté un autèntic quetxup casolà natural.

P.S.Tinc una espremedora de la mescladora domèstica "Mriya", una vegada que vaig veure en una botiga d'electrodomèstics es venia un espremedor de cargol per separat per a una trituradora de carn a Brown o Bosch. No ho recordo exactament.

Yelenka69 moltes gràcies per la recepta de salsa de tomàquet durant molt de temps buscant: flors: el procés requereix molt de temps perquè no tothom estava feliç de tenir un espremedora de cargol :) per aquest motiu vaig haver de saltar-me una i la mateixa porció del futur salsa de tomàquet a través de la sucadora 4 vegades: el resultat va quedar molt satisfet

Moltes gràcies per la vostra resposta i consell! : flors: només el passo per un triturador de carn. i després passaré per un colador. Però el cargol és ara el meu somni. I, a partir d’aquest nombre d’ingredients, quina és la producció del producte acabat? (Em pregunto quants pots de 440 grams s’haurien de restablir?)

[Crosby]

Crosby, per a la vostra salut i que sigui deliciós!

Macarrons, No us ho diré amb seguretat, ja que la darrera vegada que vaig augmentar lleugerament el nombre d’ingredients. Mireu la capacitat del vostre pot. Penso en uns 5,5-6 litres (tenint en compte l’ebullició i els residus)

Benvolgut Iskusnitsa, he fet salsa de tomàquet segons la vostra recepta, bé, el que es pot dir sembla que no està malament, però al meu parer no s’observa l’equilibri agredolç, el sabor és d’un 70-80% àcid: sentiu vinagre, he vessat 1 cullerada segons la recepta. vinagre. Em va decebre. Us recomano que us poseu en contacte amb el moderador per corregir la recepta de la forma en què més tard vareu recomanar 1/2 tassa de vinagre, de manera que ningú volés com jo.

[Gaby]

Gaby, proveu-ho segons la meva recepta, segur que no serà agre. Per a uns 7 kg de verdures, només 100 ml de vinagre. El sabor és harmònic! La recepta ha estat provada i provada al llarg dels anys i per molts tastadors.
P.S. Podeu provar mitja porció.

Benvolgut Iskusnitsa, he fet salsa de tomàquet segons la vostra recepta, bé, el que es pot dir sembla que no està malament, però al meu parer no s’observa l’equilibri agredolç, el sabor és d’un 70-80% àcid: sentiu vinagre, he vessat 1 cullerada segons la recepta. vinagre. Em va decebre. Us recomano que us poseu en contacte amb el moderador per corregir la recepta de la forma en què més tard vareu recomanar 1/2 tassa de vinagre, de manera que ningú volés com jo.

Lamento molt que estigui decebut. Però com que fa molts anys que elaborem i fem ketchup segons aquesta recepta, crec que deixeu que tot estigui a la recepta tal com està. Ahir vaig trucar especialment a una amiga (l’altre dia estava fent ketchut, en proporció a 1 got de vinagre) vaig preguntar sobre el resultat. Està satisfeta. Per tant, encara és qüestió de gustos.

Les noies proven la meva versió de salsa de tomàquet casolana.
Aquesta és una recepta per a 2,5 kg de tomàquets, si en voleu més, dobleu tots els productes.
Per tant, els productes necessaris:
-2,5 kg de tomàquet (qualsevol, fins i tot arrugat i subestàndard)
-70-140 grams de sucre (segons les vostres preferències)
-20g de sal
-1/4 pebre negre mòlt
- canyella a la punta d’un ganivet
-6-8 pèsols de pimenta
-4-5 peces de clau d'olor
- 3 grans d'all
-40,0 ml de vinagre al 9%

Esbandiu els tomàquets, passeu per una espremedora (podeu fer servir una batedora, però després la consistència serà de grans, almenys tinc puré de tomàquet amb una espremedora) A continuació, afegiu sucre, sal, pebre, canyella, pèsols dolços i claus, emboliqueu-los en una bossa i afegiu-los als tomàquets i bull aquest volum 2 vegades. Traieu la bossa amb grans i pèsols, afegiu-hi alls triturats amb una mica de sal i vinagre. Bullir durant 5-7 minuts més. Aboqueu-los en pots esterilitzats sota la tapa. El volum total surt d’1-1,2 litres. Doneu la volta als bancs i emboliqueu-los.

[Elenka69]

Elenka69 , ahir va fer salsa de tomàquet segons la vostra recepta. Hi havia uns 3 kg de tomàquets. Només primer ho barregem tot i després el cuinem. Mentre bullia l’olor, sí, es van ofegar amb saliva. Una cosa és dolenta, va passar poc
Realment deliciós. Moltes gràcies. Aquí teniu la resta (que no es va incloure als pots), per alguna raó el color de la foto no és molt bo, de fet, el color és bonic. Cert cert

Ah, m’he oblidat de dir que vaig prendre vinagre de poma

[nakapustina]

nakapustina, Estic content que la recepta us hagi estat útil i us hagi agradat! Gràcies per la foto, el color i la consistència són fantàstics!
Em pregunto si el ketchup no es va cremar durant el procés de cocció? No cuino així, perquè tinc por que s’enganxi al fons de la cassola.

i tinc una pregunta sobre el salsa de tomàquet.
Un dels majors inconvenients del salsa de tomàquet casolà és la seva consistència líquida. com el suc de tomàquet. No m'agrada aquest. com ho fas?

Sweetka! Tallant el tomàquet, traieu-ne la meitat amb el líquid. Altres mètodes no van funcionar per a mi. I hi va haver molts intents diferents.

Em pregunto si el ketchup no es va cremar durant el procés de cocció? No cuino així, perquè tinc por que s’enganxi al fons de la cassola.

No, no es va cremar res. Tot va sortir molt bé, tot i que no vaig tapar la paella amb una tapa. Al principi hi havia una paella sencera, i després el salsa de tomàquet es bullia per la meitat, de manera que resultava que no era líquid.

[sweetka]

i tinc una pregunta sobre el salsa de tomàquet.
Un dels desavantatges més greus del salsa de tomàquet casolà és la seva consistència líquida. com el suc de tomàquet. No m'agrada aquest. com ho fas?

sweetka
Segons aquesta recepta, el meu salsa de tomàquet és bastant espès. L’excés de líquid es bull, la presència de pomes també li dóna gruix.

oh faig una salsa similar. només 4 kg de tomàquet 400 gr de pomes i cebes. sense pebre. sahaoa a la recepta també és de 200 gr, però poso menys i després dolç. i tinc vinagre i sal en culleres. per beure amb la tapa oberta durant 1,5 hores, resulta que en algun lloc hi ha 7 llaunes de 0,5. però això és aproximat. La darrera vegada que vaig cuinar durant 3 hores, es va fer més espessa i té un gust més ric. i van sortir 5 pots. salsa fresca. Poso vinagre i tota la resta al principi. així per prescripció mèdica. i sense all per a mi. Passo un tomàquet per una espremedora. i cebes en un molinet de carn.

Bon dia! Volia fer salsa de tomàquet (Yelenka té una recepta molt interessant) i em van sorgir preguntes:
1. Després de bullir el salsa de tomàquet durant 1 hora, després afegir les espècies i bullir 2 hores o 1 hora més?
2. Hauríeu d’enrotllar les tapes o deureu-la a la nevera?

[Vafelka]

Vafelka, Rellegeixo la meva recepta, realment podeu entendre com us semblava d’una altra manera.

1. Després de bullir el salsa de tomàquet durant 1 hora, després afegir les espècies i bullir 2 hores o 1 hora més?

En total, cal cuinar durant 2 hores.

2. Hauríeu d’enrotllar les tapes o deureu-la a la nevera?

Vaig escriure a la recepta que el salsa de tomàquet s’ha de bullir uns 20 minuts, durant aquest temps afegiu vinagre, sal, sucre, pebre i aboqueu-ho bullint en pots estèrils, tanqueu les tapes bullides amb força i, a continuació, emboliqueu els pots en una manta fins que es refredin completament. Podeu guardar-lo durant molt de temps a temperatura ambient. així-re. Encara em queden restes de salsa de tomàquet de l'any passat, tot està bé amb els pots.

Gràcies per la vostra vigilància!

Bona sort!

[Elenka69,]

Elenka69, gràcies per la recepta! Va resultar tan saborós! Encara no hi ha fotos, perquè tot el que quedava a la paella es va menjar a l’instant, tan bon punt es va refredar. Picat amb una batedora, afegit herbes

[Pinagri]

Pinagri, per salut! I gràcies per la vostra opinió i atenció a la recepta.

Elenka69, gràcies per la recepta del salsa de tomàquet !!! Va resultar un salsa de tomàquet real increïble, únic i corrent. Potser s’aguantarà i s’engrossirà. Vaig fer una mitja porció, ara crec que encara he de fer una porció sencera. Gràcies !!!

[Sonata]

Sonata, Benvingut!
Calent (calent) pot ser més prim, però es refredarà. definitivament es tornarà més espessa.
Al següent. coeu-la mitja hora més i quedarà més gruixuda.

[Elenka69]

Elenka69 , i els meus ja han menjat tota la salsa de tomàquet. Així que em sap greu haver fet la meitat de la ració, i els pebrots i els tomàquets ja han pujat de preu. Gràcies de nou per la recepta

[nakapustina]

nakapustina, gràcies també pels vostres comentaris.
Ho sento. segur. no hi ha manera de repetir. Al següent. any en creeu un més alhora.

Vull cuinar salsa de tomàquet. Volia aclarir l’all i el pebrot picant, he de posar totes les verdures alhora?

[krapivka]

krapivka, Poso tant all com pebre amarg alhora. Es pot afegir al final si voleu un sabor d’all més brillant, però el pebrot es redueix millor quan es posa al principi. No importa, feu-ho bullir al cap de 15 minuts, perquè no quedin crus i que el quetxup no fermenti.
Bona sort!

Gràcies Elena per la recepta.Lamento que l’hagi trobat només aquest any. Ja he preparat 10 litres. I en cuinaré una mica més. Em va agradar molt i la preparació és senzilla. Gràcies !!!

[Topolinka]

Topolinka, per una bona salut!
Gràcies per utilitzar la meva recepta.

i tinc una pregunta sobre el salsa de tomàquet.
Considero que un dels desavantatges més greus del salsa de tomàquet casolà és la seva consistència líquida. com el suc de tomàquet. No m'agrada aquest. com ho fas?

Si el feu bullir, resulta com si fos una pasta de tomàquet, ho faig malament, primer tot es troba en un moledor de carn: pomes, cebes, pebrots, tot això es pot augmentar en composició 2-3 vegades; i durant deu anys no el vaig aconseguir mai com suc

Lenochka! Moltes gràcies per la recepta! Vaig fer un lot de prova per a tres ampolles petites, va resultar un salsa de tomàquet molt saborosa!
És cert, ho vaig posar tot a la vista, però vaig intentar mantenir les proporcions. Tinc pruna barrejada amb espines, molt àcida, de manera que no he afegit vinagre. Vaig afegir una mica més de gingebre sec.
Moltes gràcies! He perdut una recepta amb aproximadament la mateixa composició, així que us estic molt agraït !!! Tinc previst fer un lot complet segons la recepta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, gràcies pels teus comentaris i atenció a la recepta. El salsa de tomàquet és deliciós, per a mi d'alguna manera em recorda a la salsa Krasnodar en una bona actuació. Fa temps que no el cuino. Durant els darrers anys he estat preparant salsa de tomàquet segons una altra recepta, només amb prunes, proveu-la.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Acabo de cuinar segons la recepta amb prunes !!! Vaig confondre això a la nit i vaig fer una ressenya aquí !!! Ara ho arreglaré !!!

Vaig tenir un pensament així ...

Moltes gràcies per la recepta! El sabor és increïble, recorda realment a la salsa Krasnodar

[gaf86]

gaf86, gràcies pel consell!
Salsa Krasnodar realment casolana.

[Elenka]

Elenka, Vaig preparar salsa de tomàquet segons la vostra recepta l'any passat. Molt saborós, a tothom els ha agradat! Aquest any estic fent el doble. Una porció ja és als pots, la segona bull avui mateix.
Moltes gràcies per la recepta !!!

[Primavera]

Primavera, gràcies també, estic satisfet. Bona salut!

[Elenka]

Elenka, Lena, només tinc un 6% de vinagre. Puc utilitzar-lo i quant, en cas afirmatiu?

Lena, és clar que pots. Augmenteu la quantitat 1,5 vegades.

[Elenka]

Elenka,
Gràcies, ho faré ara)

[Elenka]

Elenka, gràcies per la recepta!
Vaig fer un tomàquet de 3 kg. Primer, vaig passar les verdures en un molinet de carn a la reixa més petita (no tinc cap cargol a la meva granja). Per a mi, la consistència va resultar ser massa granulosa. Vaig haver de treballar amb una batedora submergible. A la sortida - 5 llaunes de 0,4 i una - 0,5. Molt saborós, el salsa de tomàquet és espès i fragant. Un problema: per provar-ho, vaig haver de llepar la paella, perquè tot el salsa de tomàquet fins a l'última gota estava "envasat" en pots.

Vaig estar a Zaporozhye fa molts anys, vaig descansar a Khortytsya. Van ser unes vacances molt boniques i memorables, un dels records vius d’una llarga infància feliç

[ElenaBK]

ElenaBK, Gràcies pels seus comentaris! Em complau que el salsa de tomàquet tingui un bon gust! També us aconsello que proveu de fer almenys part del quetxup de tomàquet amb prunes: el meu preferit. (cerqueu al meu perfil, és difícil inserir un enllaç des del telèfon)

Gràcies per les amables paraules! Vine una altra vegada!

[Elenka]

Elenka, gràcies per la recomanació. Definitivament, trobaré aquesta recepta!