Fer maionesa

la mantega sempre està a temperatura ambient, un ou de la nevera. Potser les batedores són diferents?

[azaza]

azaza, les conclusions no són meves, sinó membres del fòrum

Les conclusions només són vostres. Des del Fòrum llegit, les dones comparteixen la seva experiència (algunes amarges, altres dolces), mentre que altres treuen algunes conclusions d'aquesta experiència. A més, es poden extreure diferents conclusions d'una informació. Així que no siguis tímid
Però, de debò, cada mestressa de casa té els seus propis mètodes, la seva pròpia experiència (que és fill d’errors difícils, sí). Bona sort i mala sort. Algú no va obtenir maionesa amb oli calent, sinó amb oli fred. Bé, les estrelles d'alguna manera es van aixecar malament i mala sort! La temperatura de l’oli no té res a veure, però a partir d’ara aquesta amfitriona elaborarà maionesa exclusivament amb mantega refrigerada, perquè aquesta és la seva experiència personal. I donarà la recepta als seus amics exactament en aquesta forma, amb mantega refrigerada emfatitzada.
La meva cunyada (la meva cunyada o algú altre, estic confós sobre ells) no pot dominar la tecnologia de cap manera. I no es tracta de la marca ni del poder de la batedora: és la mateixa que la meva. I els productes són els mateixos, comprats a la botiga. Tot i això, no funciona. I tinc qualsevol producte en qualsevol envàs segons qualsevol recepta que es pugui batre alhora.
Però en una batedora i batedora estacionàries, de vegades es van estratificar. Pel que vaig concloure: un ou pot emulsionar una certa quantitat d’oli. Una gota addicional i la maionesa gairebé acabada es poden estratificar. Per tant, cal tenir molta cura amb l’oli. Gat MartoskinPotser el problema no estava en la marca del petroli, sinó en la seva quantitat excessiva? Bé, la veritat és que mai he tingut tal cosa que la mantega no s’escapés. Totes les maioneses no produïdes van ser perfectament batudes i, en un cert moment, es van desintegrar als gossos de porc després de la següent porció de mantega.

[azaza]

Les conclusions són vostres. Des del Fòrum llegit, les dones comparteixen la seva experiència (algunes amarges, altres dolces), mentre que altres treuen algunes conclusions d'aquesta experiència. A més, es poden extreure diferents conclusions d'una informació. Així que no siguis tímid
Però, de debò, cada mestressa de casa té els seus propis mètodes, la seva pròpia experiència (que és fill d’errors difícils, sí). Bona sort i mala sort. Algú no va obtenir maionesa amb oli calent, sinó amb oli fred. Bé, les estrelles d'alguna manera es van aixecar malament i mala sort! La temperatura de l’oli no té res a veure, però a partir d’ara aquesta hostessa elaborarà maionesa exclusivament amb mantega refrigerada, perquè aquesta és la seva experiència personal. I donarà la recepta als seus amics exactament en aquesta forma, amb mantega refredada enfàticament.

azaza, bé, sí, tens raó Una vegada més vas mirar les MES conclusions (tot i que acabo de citar-les) i diu: "Ou amb maionesa pot ser temperatura ambient i l’oli vegetal refredat. "Però això canvia la qüestió. Llauna, però no necessàriament! Vaig a destacar en aquest post

[azaza]

azazasí, tens raó

Yara, heu fet una bona feina de totes maneres: no tothom es dedicarà el temps a rellegir tantes pàgines. Estic segur que molts us ho agrairan. Heu comprimit la informació més important. Només em vaig permetre afegir-ne una mica

Noies! En realitat, bé, no sé per què !!! Segons la recepta que es va trobar al principi, tot hauria de tenir la mateixa temperatura, és a dir, o bé tot està fred o tot a temperatura ambient. Al principi ho feia, i després ho feia així ... (com dir-ho suaument), en general, l’agafo tal qual: la mantega de l’armari, l’ou de la nevera, al principi vaig observar les proporcions, ara tot funciona (TTT)!

Sempre tinc mantega de l’armari, un ou de la nevera i tot TTT, que és el que desitjo per a vosaltres

[TIR]

Noies, ja faig moltes vegades maionesa "amb el peu" i tot el temps crec que si no hagués aprofundit en aquest tema, ho hauria fet a la combinadora i no sabria quin plaer és fer maionesa "amb el peu". I la "cama" a la granja també era útil per als batuts
Estic molt content de comprar una cama i una de barata (només 60 UAH), per la qual cosa agraeixo especialment TIR:

habitualment no és això ... comprar submergible. el més barat, veureu quin serà un resultat excel·lent

I ho faig immediatament al banc, és molt convenient, per la qual cosa moltes gràcies azaza:

Encara és més còmode fer maionesa en un pot: batre-la i posar-la a la nevera al mateix recipient, no cal transferir res a cap lloc, cosa que significa que ha de rentar els plats en excés.

Bé, he comprat una cama, he de provar de fer maionesa. Espantós. Amb la rapidesa amb què pot assotar, em temo que interrompo. Tinc una pota de 700 watts.

Bé, he comprat una cama, he de provar de fer maionesa. Espantós. Quina rapidesa pot assotar, tinc por d’interrompre’ls. Tinc una pota de 700 watts.

Enhorabona. Molt ràpid.

fes una altra mirada. Feu exactament com al vídeo. I en el moment minut + - 20 segons. No us afanyeu a aixecar la cama amb la primera premsa, deixeu que la gruixuda pugi per tots els forats d’aquesta cama. I després tot, èxit

Com de ràpid? Minut, mig minut. el més important és no aixecar la cama fins que aparegui un núvol de maionesa per sota
oh, la TIR va superar. I a la imatge manca l’ítem 7: ou 1 peça

IRR, Alim, gràcies!
Ir, per un vídeo a part. Espero que funcioni i en gaudeixi.

[Lena]

Lena, sens dubte, funcionarà (faig mantega amb llet) i tot funciona.
TIR, vas rodar tu mateix la pel·lícula? Agafes la cama?

[TIR]

TIR, vas rodar tu mateix la pel·lícula? Agafes la cama?

Algú nostre ho va llançar al tema durant molt de temps, em va ajudar. No sóc càmera, sóc guionista

[TIR]

TIR, moltes gràcies pel vídeo. Ja he fet maionesa abans, però no amb el peu de la batedora, sinó al bol. Vaig afegir oli gota a gota: una molèstia.
I ara vaig fer un vídeo: 2 minuts i ja està! La bellesa és senzilla! És cert que tinc una cama metàl·lica, però la vora encara és desigual, i la maionesa va sortir d’onades.
Gràcies de nou

Abans feia maionesa, no només amb el peu de la batedora, sinó al bol. Vaig afegir oli gota a gota: una molèstia.

I això, com diuen a Odessa, són dues grans diferències: vaig comprar una cama especialment per a la maionesa.

Quasi Spielberg

crits des de la galeria. Oscarscar!

L’actual és ... Bach s’hauria pogut tallar, ja ho teníeu als primers acords. Zhenya! Tens una cama Kenwood?

Es pot afegir vinagre de poma a la maionesa?

Es pot afegir vinagre de poma a la maionesa?

mona. I mona llimona en lloc de vinagre.

mona. I mona llimona en lloc de vinagre.

Sé de llimona, però dubtava del vinagre de poma

SOBRE! I aquí hi ha altres proporcions, cal provar-les. Tinc una batedora marró, no hi ha forats, però tot va sortir bé.

SOBRE! I aquí hi ha altres proporcions, cal provar-les. Tinc una batedora marró, no hi ha forats, però tot va sortir bé.

Sí, també aboco oli 250. I al principi ho vaig provar, vaig provar menys. I ara ho faré en una petita quantitat, i després l’afegiré al gruixut i el batré més. En un ou, de 300 a 400 grams, ja no val la pena, s’interromprà. Hi va haver un cas (deixar-lo entrar al pa)

Zhenya! Tens una cama Kenwood?

No, Klatronic de 200 watts

crits des de la galeria. Oscarscar!

+100 !!!

Només hi ha una pregunta: als crèdits de "Jefry 2011" Llavors, per què ens va ocultar aquesta obra mestra durant tot un any?

[Elena Bo,]

No, Klatronic de 200 watts

Vaja, però ho vaig doblar, també en tinc 200 Elena Bo, hauria de ser-ho tot

I J va mostrar maionesa com ... la repetició és la mare de l’aprenentatge i J és el pare

I J va mostrar maionesa com ... la repetició és la mare de l’aprenentatge i J és el pare

Llavors segur que "recordo aquí, no recordo aquí ..." donzella es va tornar molt dolent ...

[Elena Bo,]

Vaja, però ho vaig doblegar, també en tinc 200 Elena Bo, hauria de ser-ho tot

Només les instruccions ho indiquen al cap de 30 segons. cal fer 5 minuts. trencar. Potser bategarà en 30 segons.Demà vull comprar ous de guatlla.

Només les instruccions ho indiquen al cap de 30 segons. cal fer 5 minuts. trencar

Crec que us quedareu atrapats en 5 segons.

anar a fer-ho amb un ou normal, humà- estem esperant.

[Qween]

Aquí va ser fa un any. I la mare més aviat Qween un plus Forquilla padrina ...

Hurra! Va resultar. Vaig assotar molt ràpidament, ni tan sols vaig tenir temps d’esbrinar què és què. No hi havia suc de llimona, el vaig substituir per vinagre de poma. Semblava dolç, però saborós.

Hurra! Va resultar. Vaig assotar molt ràpidament, ni tan sols vaig tenir temps d’esbrinar què és què.

ara podeu personalitzar les proporcions: sal salada i, a continuació, alli, anet, herbes

Noies, he intentat lim. substituïu el suc per vinagre balsàmic. Aquesta maionesa m’ha agradat molt. Potser algú li vindrà molt bé.

Hurra! Va resultar. Vaig assotar molt ràpidament, ni tan sols vaig tenir temps d’esbrinar què és què.

I encara dubtava si comprar una batedora o no

Vaig començar a fer maionesa casolana (provence) quan vaig aconseguir una batedora (fa una mica menys de 30 anys, encara serveix bé). Sempre ho feia segons una recepta d’un llibre de cuina publicat el 1959 en les proporcions següents: 3-4 rovells, 1 culleradeta de mostassa ja feta, 1 culleradeta sense un turó de sal, 1 cullerada. l sucre. Tot això es posa en un bol profund, barrejat amb una cullera. El mesclador ja està en funcionament. Aboqueu gradualment oli refinat a la massa resultant, al principi en un raig molt prim, i després més ràpidament, pastant bé la massa tot el temps. La salsa s’ha d’espessir ràpidament. Quan espesseixi la massa i quedi enrere darrere de les parets, deixeu de batre. Tot plegat necessita uns 0,5 litres d’oli, o més aviat no ho sé: l’aboco directament de l’ampolla. Aboqueu 100 ml de vinagre al 3% o suc de llimona, bateu-ho lleugerament fins que quedi homogeni. El gust i el gruix de la maionesa em convé.

author = panteracat link = topic = 8958. Després vaig agafar l’oli de “colza”. I va fer maionesa, quan tots els productes es posaven en un got amb mantega alhora.

Aquí és on rau l’error. Primer, afegiu l'oli gairebé gota a gota, barregeu bé fins que quedi homogeni. Quan comença a espessir, l'oli es pot abocar en porcions més grans, remenant cada vegada fins que quedi homogeni.

[euge]

Aquí és on rau l’error. Primer, afegiu l'oli gairebé gota a gota, barregeu bé fins que quedi homogeni. Quan comença a espessir, l'oli es pot abocar en porcions més grans, remenant cada vegada fins que quedi homogeni.

eugepel que entenc, estem parlant de diferents maneres de preparar la maionesa. I, de fet, sobre diferents maioneses. Perquè es cuina la maionesa (quan s’aboca oli literalment gota a gota, després en un raig prim). Només els rovells entren en maionesa real. I també hi ha "maionesa mandrosa": en ous sencers (sense closques, és clar), batuts amb la batedora, i tot s'aboca al got alhora. Aquesta maionesa es fa (de fet, no maionesa, sinó una salsa el més a prop possible de la maionesa) en pocs segons i el sabor no és en cap cas inferior al real.

ara podeu personalitzar les proporcions: sal salada, i després, all, anet, herbes
[/ pressupost
Just avui he fet una salsa d’all a base de maionesa sense ous, 100 g d’oli d’oliva, 50 g de llet, 1 culleradeta. mostassa, 1-2 cullerades. l. suc de llimona, sal, sucre al gust, espremut 3 grans d’all, picat finament l’anet i muntat tot amb una batedora, va resultar espès i molt saborós, us recomano.

Amor, els alls no s’han d’extreure. Podeu llançar-lo completament: la batedora ho triturarà perfectament tot en una massa homogènia. Menys moviment, menys plats bruts i el resultat és igualment fantàstic

Tanya, gràcies, aquí estic, una premsa d'all molt bruta, i també hem apagat l'aigua calenta, encendré el cervell.

Per la teva salut! És que odio molt rentar la trituradora, crec que no sóc l’únic

És que odio molt rentar la trituradora, crec que no sóc l’únic

Avui he comprat una batedora
El primer que vaig fer va ser maionesa mandrosa, va resultar la primera vegada, deliciós aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ahir vaig aconseguir Bamix. I avui ha fallat un intent de fer maionesa. Elaborat segons la recepta a partir de les instruccions: 2 rovells, 1 hora. l. suc de llimona, 1 culleradeta. mostassa - batre. Aboqueu 200 g d’oli vegetal en un raig. En resum, la recepta més senzilla. Ni tan sols hi havia un toc d’espessiment. Em va guanyar més de 5 minuts. No hi va haver estratificació, però tampoc maionesa: tots els productes tenien la mateixa temperatura: temperatura ambient.
No sé què passa. Algú em pot dir?

Tanya, és cert. Depèn de l’oli. Proveu d'afegir més límits a la fallada. suc un parell de culleradetes, i si no ajuda: una mica de llet. Bona sort! Tot funcionarà, és senzill!

I em sembla que si no hi ha hagut estratificació i la maionesa és massa líquida, cal afegir oli. No?

[aquí]

Ahir probablement no va ser un dia de maionesa. Després vaig aprendre a fer maionesa aquí fins i tot abans de NG, SEMPRE em va sortir, però ahir tampoc va assotar. L’oli era de la mateixa ampolla que va fer la maionesa fa 3 dies. L’únic que ha canviat és que, en lloc de sal extra, vaig agafar sal marina i l’ou era casolà. Fins i tot la reanimació no va ajudar. Vaig agafar un altre ou + aquest tipus de maionesa, com a resultat, només va espessir una mica. Vaig entrar a la massa per fer una pizza ràpida en una paella.
I potser l’oli era massa calent, jo filava suc de tomàquet a la cuina, però estava a la taula i feia molt calor

[celfh]

Fa temps que no em preocupa la temperatura de la mantega i dels ous. El vaig combinar de diferents maneres: encara funciona. Avui ho he tornat a enrotllar: un ou de temperatura mitjana, l’oli està decentment calent. I nicho, perfectament assotat.
Però faig maionesa mandrosa, és a dir, juntament amb les proteïnes, generalment no tenen problemes. I a celfh clàssic, als rovells. Sovint es delamina. Però el fet és que no hi havia estratificació, però la maionesa tampoc funcionava.

Per tant, no em molesto amb la temperatura dels productes. La mantega sempre està a la taula, els ous a la nevera. Bé, per què va sortir ahir aquesta brossa, per cert, també faig que la maionesa només sigui mandra

Noies, ja no hi ha fracàs, tot s’aboca ... He fet maionesa cent vegades, es podria dir. És cert que en els darrers anys no em vaig molestar, ho vaig comprar. Volia provar aquesta nova paleta, però no va funcionar. Potser és cert, no un dia de maionesa. Passaré una mica de temps, agafaré la recepta, però del fòrum i tornar-ho a provar.

Ni tan sols hi havia un toc d’espessiment. Em va guanyar més de 5 minuts. No hi ha hagut estratificació, però no hi ha maionesa, tots els productes estaven a la mateixa temperatura: temperatura ambient.
No sé què passa. Algú em pot dir?

Avui tinc el mateix. En el meu cas, pot ser una qüestió de petroli, ahir ho vaig fer a Oleina, tot va sortir bé. Avui he pres Slavia, com a resultat, un parlador líquid. On el podeu utilitzar ara? Puc aconseguir pa?