Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)

["Nadó"]

Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)

Categoria: Salses

Ingredients
- oli de llavor de raïm refinat	150 ml
- 2 cullerades. l llet en pols + afegir aigua	fins a 75 ml
- mostassa preparada	0,5-1 culleradetes
- sucre	0,5 culleradetes
- sal	0,5 culleradetes
- vinagre de sidra de poma natural	2 culleradetes

Mètode de cocció

• La maionesa és lleugera i saborosa, gairebé com una maionesa de botiga.
• 0. L’oli de raïm és gairebé insípit i té una consistència tal que sempre produeix maionesa.
• 1. Vés amb compte amb l'aigua, no t'equivoquis, no cal prendre 75 ml d'aigua, cal afegir llet en pols i afegir aigua a 75 ml, barrejar i afegir de nou a 75 ml.
• 2. La mostassa pot ser diferent, així que comenceu amb mitja culleradeta, si voleu, sempre podeu afegir.
• 3. S'afegeix vinagre al final de la barreja ja espessa.
• 4. La sal i el sucre es donen al mínim, i després s’ajusten al vostre gust.
• 5. Amb una batedora, funcioneu així: introduïu una cama a la part inferior, engegueu-la, espereu una mica mentre la barreja s’emulsiona a la part inferior i, a continuació, aixequeu-la lentament i, tot seguit, podeu pujar i baixar.
• 6. La llet en pols es pot substituir per una barreja "Nadó" instant:
• 
• ____________
• Llet en pols i aigua en grams i mil·lilitres:
• 20 gr - llet en pols
• +
• 60 ml - aigua
• Quan es barreja, s’obtenen només 75 ml de la barreja.

Programa de cuina:

Es barreja amb una batedora!

Nota

Ara, fotos pas a pas.
1. Agafem 2 cullerades. culleres = 20 grams de llet en pols en pes = 40-45 ml en volum

2. Agafem aigua amb un marge: en aquest cas 100 ml


3. Afegiu aigua a la llet en pols fins a la marca de 75 ml, barregeu i torneu a afegir fins a 75 ml.
Com podeu veure, queden 40 ml en un got mesurador amb aigua, el que significa calia 60 ml d’aigua!
En total, hem obtingut 75 ml de barreja de llet.


4. Aboqueu oli vegetal - 150 ml, per exemple, fins i tot vaig prendre oli de gira-sol - Oleina!


5. Aboqueu la nostra barreja a l'oli i ara es pot veure des del got mesurador: 150 ml d'oli + 75 ml de la barreja = 225 ml
Però no és gens necessari tacar mesures addicionals amb llet i aigua, podeu fer-ho tot bé al contenidor on muntareu.
Acabo d’escampar-ho tot per claredat.


6. Afegir - sal / sucre / mostassa !!!

7. Batre:


8. Afegiu vinagre i torneu a batre.

Això és el que va passar al final amb l’oli de gira-sol: la cullera val la pena !!! Res no es plastifica.
Amb el pas del temps, la maionesa s’espessa encara més! Fins i tot pot ser necessari aprimar-lo amb aigua per obtenir una consistència més suau.

[julifera]

Vinc aquí amb la meva pregunta

- 150 ml d’oli de raïm refinat

juliferai el gust de la maionesa justifica el preu?

[julifera]

Vinc aquí amb la meva pregunta juliferai el gust de la maionesa justifica el preu?

I estic aquí

Sí !!! M'agrada molt la nostra botiga Provence i la tinc a casa, només en un estat saludable.

[Yul]

Yul, però digueu-me si us plau, d'alguna manera mai no vaig veure oli de raïm refinat als meus ulls, però quin fabricant, almenys què he de buscar
Però hi ha llet en pols bielorussa a Poltava

[Yul]

Yul, però digueu-me si us plau, d'alguna manera mai no vaig veure oli de raïm refinat als meus ulls, però quin fabricant, almenys què he de buscar
Però hi ha llet en pols bielorussa a Poltava

Per ser precisos, es tracta d’oli de llavors de raïm premsat en fred.

Oli de GrapeSeed

Des de poc costós (a METRO, gairebé sempre està a la venda, en ampolles de litre), aproximadament 7 dòlars per ampolla

Una recepta interessant, que heu de provar. Recentment, la maionesa casolana no m’ha funcionat, no m’agrada el gust i ja està. Hem de remoure una mica això.

[Yul]

Yul, gràcies per la resposta Ara ho sabré, però la recepta ja està

I avui he provat el vinagre d’arròs per primera vegada.I vaig pensar que seria bo fer-lo servir amb maionesa casolana. Té un gust tan ... de maionesa.

També m’ha agradat la recepta .. i sobretot el fet que no hi hagi ous (en cas contrari ja m’han espantat amb la seva salmonel·losi) .. però difícilment trobaré aquest oli ... Podeu substituir l’oli d’oliva / gira-sol?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - segur que sí!

Si ja heu treballat amb l’oliva, ja ho sabeu, però si no, aneu amb compte, és millor prendre refinat i és millor barrejar-lo amb gira-sol, però exclusivament amb l’oliva; potser no és saborós, l’olivera l’obstrueix tot. Això no és per a tothom.

No tinc sabor a oliva, així que vaig trobar una versió de raïm neutra.
Caprice va suggerir utilitzar la colza com a neutral, però ni tan sols teníem res a Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - segur que sí!

Si ja heu treballat amb l’oliva, ja ho sabeu, però si no, aneu amb compte, és millor prendre refinat i és millor barrejar-lo amb gira-sol, però exclusivament amb l’oliva; potser no és saborós, l’olivera l’obstrueix tot. Això no és per a tothom.

Abans el feia amb gira-sol .. el gust de l’oliva tampoc és particularment benvingut .. per a mi “té un gust amarg” .. d’acord, gràcies, doncs provem amb gira-sol!

I em sembla que la colza també tindrà un gust amarg ... l'olor de mostassa seca serà ... aquesta és la meva opinió ... potser m'equivoco ...

[ARO]

ARO - La firma segueix sent la mateixa!
Empresa pròpia METRO C&C, que significa que actua sobre el principi de garantia mútua o "es renta la mà".
Per tant, la qualitat dels seus productes és adequada. Com "de residus a ingressos".

[ARO]

ARO - La firma segueix sent la mateixa!
Empresa pròpia METRO C&C, el que significa que actua sobre el principi de garantia mútua o "es renta la mà".
Per tant, la qualitat dels seus productes és adequada. Com "de residus a ingressos".

vol dir que la qualitat d’aquest oli encara val la pena pensar? 🔗

Es notarà la diferència de gust si es fa amb llet en pols o amb frescor?
I què gustós?
He de continuar buscant llet en pols o no?

[PapAnin]

Es notarà la diferència de gust si es fa amb llet en pols o amb frescor?
I què gustós?
He de continuar buscant llet en pols o no?

PapAnin - T'ha agradat fresc? Llavors no es pot coure al vapor amb sec.

Simplement mengem maionesa molt malament, de manera que és fonamental per a mi: mantenir-la més temps i en llet fresca probablement s’hauria de menjar ràpidament

Encara no ho he fet amb llet.
Cal acabar el lot anterior, l’ou.

[Monini]

vol dir que la qualitat d’aquest oli encara val la pena pensar? 🔗

Mireu, doncs, el bon petroli mai és barat, no prengueu Aro llavors, sinó preneu-ho Monini, per exemple, si els fons ho permeten.

No vaig obtenir maionesa amb gira-sol, va resultar gelatina

[WIKI]

WIKI - Com es deia l'oli, o millor dit, de quina marca?

Tal

No venem això.
Recordo que la Shpilka va fer maionesa (no específicament aquesta recepta); no funcionava amb una llavor de gira-sol, després en vaig comprar una altra; funcionava.
Per tant, el que depèn del petroli és un fet

Tenim llavors de gira-sol diferents dels diferents productors, un és com l’aigua i l’altre és clarament més gruixut.

Ho tornaré a intentar.
El que vull dir. Per descomptat, no vaig abocar aquest petó, sinó que vaig afegir un ou petit (aquesta vegada vaig comprar algun tipus de terror, bé, una mica més de guatlla) i de seguida va resultar maionesa. Una mica més prim de l’habitual. Però el gust em va agradar millor, no és tan gras, al cap i a la fi, hi ha aigua (50%), encara que amb llet, però no té el mateix contingut de greix que la mantega.

Tinc llet sencera seca del 25% de grau més alt, no hi ha ni una paraula sobre "vegetació".
Fabricant: LLC Volgograd Grocery Company.

Com a alternativa, podeu afegir una cullerada de llet en pols.
Bona cosa amb l’ou

Shl
i sóc tan fastigós que no he pogut menjar, sabent que hi ha un ou cru i gens per esterilitat ... No els puc acceptar ni en gelats ni en maionesa ...

El fet és que amb un ou només mengem maionesa per obtenir una ànima dolça. Per tant, es va decidir afegir un ou i acabar el que vam començar fins al final.
I vaig decidir provar una recepta nova, potser m’agrada més.
Tan bon punt acabi la maionesa, intentaré fer la "Llavor Daurada" a partir d'un altre oli, és una mica més dens. Bé, si no en surt, començaré a buscar raïm.

No vaig obtenir maionesa amb gira-sol, va resultar gelatina

Aquesta recepta encara no ha funcionat?

Vaig llegir en algun lloc (fa un parell d'anys, quan vaig pensar per primer cop en provar maionesa casolana) .. que "no hi ha oli dolent, però hi ha un oli que s'aboca incorrectament" .. potser val la pena pensar en aquesta expressió? .. Al cap i a la fi, si oli inicialment era dolent, llavors un ou no hauria estalviat maionesa!

"no hi ha oli dolent, però hi ha un oli omplert incorrectament" ..

Hi ha oli dolent, comprovat

I abocat incorrectament (només per a receptes amb ou), la manera de manipular l’oli és de gran importància.
Aquí no hi ha ous, es munta tot junt.

Aquí no hi ha ous, es munta tot junt.

I estic segons Lucian recepta mandrosa, i bateu-ho tot junt amb l'ou. També sempre prenc oli i oliva diferents d’orujo (26 UAH a Silpo) i oli de blat de moro i una barreja de blat de moro refinat i gira-sol (el més barat o Shchedriy Dar o Prize), encara no s’han produït punxades.

Recentment he estat prenent maionesa de gira-sol Stozhar amb l'addició d'oliva. El van portar a una petita botiga per 15 UAH, però a tot arreu és molt més car.

[rusja]

rusja - "Regal generós" de gira-sol pur - no és una barreja, l'heu provat sense afegir altres olis? i la maionesa va resultar?

És que realment no m’agradava aquest oli fa 3-4 anys, com era l’aigua, era necessari abocar-lo dues vegades més per fregir que Chumak.
Després d’això, mai vaig agafar un regal generós.

[rusja]

rusja - "Regal generós" de gira-sol pur - no és una barreja, l'heu provat sense afegir altres olis? i la maionesa va resultar?

No, no n’he provat cap, tot el temps hi havia un premi (marca Silpovskaya), però aquesta vegada la meva mare va comprar un regal Shchedry, per experimentar ho provaré sol.

[julifera,]

julifera, no va funcionar, no va espessir. La veritat no està en l’oli de raïm, sinó en la barreja Stozhara. Vaig afegir un ou i tot em va espessir instantàniament ...

Provaré un d’aquests dies purament amb gira-sol, tot i que ara no necessito maionesa
Només ara estic pensant en Chumak o Olein ...

Hi ha oli dolent, comprovat

Doncs bé, es pot qüestionar si es tracta de petroli? O una "barreja" d'oli amb additius "diluents" incomprensibles ...

[julifera]

julifera
En el refinat "Regal generós" i l'ou, la maionesa Lucyin va resultar espessa i meravellosa
🔗

Amb un ou, l’obtinc amb qualsevol oli.

Amb un ou, l’obtinc amb qualsevol oli.

En diverses publicacions anteriors, julifera tenia una pregunta sobre la "capacitat legal" del petroli "Generous Dar", cosa que li va causar dubtes, així que els vaig dissipar

Funcionarà l'oli de blat de moro?

No ho sé per a aquesta recepta amb llet en pols, però aquesta maionesa, gat. Ho vaig fer amb un ou, hi havia un sabor agut i específic del blat de moro, així que vaig començar a diluir-lo per la meitat amb un refinat. gira-sol. Però potser serà diferent pel vostre gust

[Qween]

Funcionarà l'oli de blat de moro?

Sembla estar bé, si us agrada el seu gust, no m’agrada molt.

Noies, bé, no sé per què no t'espessa, Qween ha fet aquesta recepta més d’una vegada sobre gira-sol - Tot va funcionar bé, esperaré, trobaré la seva ressenya.
És una qüestió de principi, vindré a Oleina Sedna, no hi ha res a guanyar.
Potser doneu 75 grams d’aigua?
O potser feu culleres de llet en pols sota el ganivet?
Bé, a la màquina amb un portaobjectes lleuger volia dir ...

Potser la nostra llet en pols està equivocada? O aigua ...

[julifera]

julifera, si no haguessis repetit aquesta història el 30 de març, no l’hauria vist mai! Simplement no hi ha temps per llegir ...

Però, vas repetir, i vaig veure!

Acaba de fer-se maionesa amb llet en pols. Acabo de deixar-ho tot i el vaig enderrocar ("derruït" és correcte, sweetka?) amb el peu.La maionesa no és tan gruixuda com l’ou.

Doncs jo, com era d’esperar després de fer maionesa, em llepo la cama i ella, què creieu, està calenta i la maionesa està calenta. Vaig ser jo qui vaig abocar aigua de la caldera, i abans vam beure te, doncs l’aigua no bullia, és clar, però feia molta calor.

Bé, la maionesa es va quedar a la taula durant un parell de minuts i es va espessir, com cal.

Resum: bé, realment no m’agrada el gust de la maionesa sobre la llet fresca, però en la llet seca és molt saborosa, agradable, lleugera, no sento llet en pols.
El vaig anomenar "Estiu" i el vaig escriure. Em portaré a pescar a l’estiu i no em preocupi.

Ahhh, l’oli era oli de gira-sol normal, i condiments al gust

julifera, moltes gràcies per la recepta !!!

El recomano a aquells que encara no ho han fet.

Acabeu de fer un amaniment amb aquesta maionesa, crema agra baixa en greixos, anet, alls. Va funcionar molt i molt bé.
Per cert, la maionesa s’ha refredat completament i s’ha espessit encara més.
Per tant, em pregunto quin tipus de pa li resultarà.

En resum, ha de tenir!

🔗

julifera,
I jo també segueixo la pista Qween cancel·lar la subscripció - ahir vaig fer el que vas dir ... I t'ho pots imaginar - aquesta vegada era tan espès que vaig haver d'afegir aigua
Ara tinc la vostra maionesa i Stеrn amor viu en un quadern

Potser la nostra llet en pols està equivocada? O aigua ...

I a què bats? Mai no vaig tenir èxit en un mesclador normal, però amb una batedora manual per immersió sempre funciona, independentment de la temperatura dels ingredients i del tipus d’oli. Sobre la crema agra, sobre la llet (no seca), ho faig sense ous. S’aconsella utilitzar un got d’una batedora o un recipient d’aquest tipus perquè el fons no sigui ample, amb un diàmetre lleugerament superior al de la "pota" de la batedora.

[julifera,]

julifera, no va funcionar, no va espessir. La veritat no està en l’oli de raïm, sinó en la barreja Stozhara. Vaig afegir un ou i tot em va espessir instantàniament ...

Igualment! Va resultar només després d'afegir ous de guatlla.
O potser vaig passar per alt alguna cosa (a l’original), com s’assota o es barreja tot?

Probablement el problema probablement estigui en la llet en pols i en la seva qualitat

Ah, vaig pensar que era una qüestió de curs: fer la batedora, si no, vaig a afegir ...

Probablement el més probable és que el problema estigui en la llet en pols i en la seva qualitat

poden relliscar farina en lloc de llet?

Ho provaré amb el meu bielorús (sense nom, amb una fracció massiva de greix del 25%), quan mengi avui i m'uniré al bell o intel·ligent

Ho vaig fer, és clar, amb una batedora (peu). La llet sembla ser normal. La quantitat d’aigua és la mateixa que s’escriu a la recepta: primer, llet en un recipient de mesura i, a continuació, afegiu aigua a la marca desitjada. PERUT s'aboca aigua a temperatura ambient.

I està escrit:

"Estava abocant aigua de la caldera, i abans bevem te, bé, l'aigua no és aigua bullent, és clar, però feia molta calor"

Potser realment en necessiteu un de calent?

[julifera]

Jo el vaig fer amb blat de moro, semblava una mica prim, que m’agradaria, ja que calia maionesa per coure peix, però vaig afegir una mica de llet en pols per consell de julifera. Tot va sortir molt bé. Vaig batre tots els ingredients amb la batedora (peu) alhora. L’aigua era fresca. L’hauré de provar amb llet normal.juliferagràcies per la recepta

Bé, aquesta recepta em va perseguir. Ho vaig tornar a intentar. Ho va substituir tot.
Mantega "Zolotaya Semechka", en lloc de llet en pols - fórmula de llet infantil "Malyutka"



Va resultar la maionesa! Més gruixut que un ou. Va treure la cama de la batedora.
Em va semblar més saborós que l'ou, però fins ara és tebi, així que no puc dir-ho.
Demà en provaré un de fred.
L’aigua estava a temperatura ambient.

Vaig decidir fer-ho amb "Malyutka", perquè recordava que llegia en algun lloc: substituïen la llet en pols a les receptes.

Per tant, si no es pot trobar llet normal, hi ha una sortida

Gràcies per la recepta!