Fer maionesa

["mandrós"]

Per a "mandrós" la maionesa, com es deia abans, no importa ni la temperatura, ni l’ordre del muntatge, ni la integritat del rovell ... Provat moltes vegades en diferents combinacions. Una cosa és important: no afanyar-se a aixecar la "cama"

revisat per mi moltes vegades

["mandrós"]

Per a "mandrós" la maionesa, com es va dir anteriorment, no importa ni la temperatura, ni l’ordre de l’assentament, ni la integritat del rovell ... Provat moltes vegades en diferents combinacions. Una cosa és important: no afanyar-se a aixecar la "cama"

Noies, aquesta és la veritat. Alim, tens tota la raó. Vaig visitar la meva mare i li vaig assotar la maionesa, (abans ho feia tot per a més de 5 anys), la meva àvia estava encantada i li va dir a la meva germana, després, en presència de la meva germana, vaig intentar fer-ho 2 vegades i no funcionava res, vaig tornar a casa i vaig llegir el fòrum, quin tipus de escombraries?, ho vaig tornar a provar i va resultar que realment no es pot moure la cama per primera vegada. Aquesta és la meva experiència.

Noies, aquesta és la veritat. Alim, tens tota la raó. de fet, al principi no es pot moure la cama. Aquesta és la meva experiència.

Poca clarificació. No s’ha de moure la cama massa aviat. En els primers segons giro la llauna lleugerament al voltant de la cama o la mateixa cama al voltant del seu eix perquè les capes inferiors es barregin més uniformement, això no interfereix en absolut. Però per tirar cap amunt (tot és correcte, és millor més tard que abans, però el moment es calcula fàcilment), cal tirar quan, sense això, l’oli que queda a la part superior ja no s’estira per sota del peu.

També estic d’acord amb la cama. Una vegada la maionesa no va funcionar a causa de la meva pressa, no es va espessir. Vaig agafar un altre recipient i en vaig fer un de nou amb un altre ou. I després, quan va sortir la nova maionesa, afegint lentament la defectuosa, vaig rebre una doble porció d’excel·lent maionesa

Acabo de fer maionesa amb aquesta recepta.
era molt urgent, però em feia mandra anar a la botiga
1 ou sencer (la temperatura no importa)
0,5 culleradetes sal
0,5 culleradetes Sàhara
0,5 culleradetes mostassa preparada
2 cullerades. l. vinagre 6%
1 cda. l. aigua freda
400 ml d’oli vegetal
la recepta està extreta d’aquí
🔗
ou de nevera
altres productes a temperatura ambient
no hi havia mostassa, va tirar una culleradeta de wasabi
vinagre d'arròs
només hi havia oli d’oliva, refinat ... el gripau premsat abocant tant, temia que res no funcionés i seria una llàstima per l’oli malmès, abocat 300 ml
es va creuar, va posar la cama de la batedora al got ... i al turbo ...
no la va aixecar fins que la batedora va començar a girar al ralentí
després el va agafar lentament i el va portar tranquil·lament amunt i avall

tot va trigar 5 minuts
- la maionesa té un to lleugerament verdós a causa del wasabi i l'oli (l'oli en si és verdós)
a l'època soviètica, la maionesa "Vesna" tenia aquesta ombra, si algú ho recorda)))
-molt gruixut (he lamentat l'oli)
- No tinc prou acidesa per tastar, afegiré una mica més de vinagre la propera vegada o suc de llimona
- no hi ha prou picor, o el wasabi no n’hi ha prou, o encara cal posar mostassa
-i una mica greix, és clar, però vaig anar a l'amanida de pinya perfectament))))

Encara faré i experimentaré amb gustos,
i recolliré l’oli més barat, si no, resulta una maionesa cara

i qui va fer mai maionesa amb wasabi en lloc de mostassa?

Senyors, si no és difícil, assenyaleu els errors.

Elaborat per recepta de maionesa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 i va resultar ser un gruel rar ...
És possible salvar d'alguna manera la situació i prestar atenció a aquesta traça. temps?

No hi ha una batedora manual i tot es va fer en una batedora en mode de pulsació ...

[Copokin]

Copokin, Puc suposar que, a la primera fase de la cocció, vau afegir mantega amb una mà generosa. Les primeres porcions d’oli han de ser molt petites, literalment mitja culleradeta.Es poden afegir porcions d’oli més generoses quan es forma una grossa emulsió blanca.

Feu maionesa no en mode de pols, sinó a una velocitat màxima i constant. Fixació de ganivet.

Per a principiants, recomano posar no rovells en maionesa, sinó un ou sencer.

La recepta original tenia de tot i igual que jo

Fa molts anys que faig jo mateixa maionesa. La recepta és la següent:

Base:
1 ou (sencer)
3 cullerades. l. aigua
1 cda. l. vinagre (qualsevol: vi, poma, només vinagre)
200 ml. olis inodors (faig servir olives amarades sublimades)

Additius aromatitzants:

1/4 culleradeta sal
1/2 culleradeta una barreja de diferents pebrots mòlts (faig servir una barreja de 5 pebrots de Santa Maria)
1 culleradeta mostassa normal d'un pot (no llavors !!!)
1 gra d'all

Carregueu tot això en una batedora amb ganivets i batre bé. Com a resultat, obtindreu uns 300-350 ml de maionesa. El temps de batre, tal com demostra l'experiència, depèn de la batedora, d'1 minut a 3 minuts. Si també afegiu herbes fresques, per exemple anet o julivert, la maionesa es tornarà de color verd fresc. Per alguna raó, això és el que causa interès i admiració entre els nens. Si voleu una maionesa gruixuda, reduïu la quantitat d'aigua. I es pot experimentar amb sabors, ... ja que a casa no hi havia res !!!! d’espècies i vaig haver d’afegir-hi la meva vegeta que no m’agradava. Va resultar molt saborós Merry More: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

El de la batedora i el bol està tancat i no aboca gaire a la meitat = (((

[No aboqueu aigua immediatament. Potser aquesta consistència amb 3 cullerades d’aigua us va resultar “cruel”]

Senyors, si no és difícil, assenyaleu els errors.
És possible salvar d'alguna manera la situació i parar atenció al sender. temps?

No aboqueu aigua immediatament. Potser aquesta consistència amb 3 cullerades d’aigua us va resultar “cruel”... Molt poques vegades afegeixo aigua. Tot es carrega alhora, però si el teniu batut amb un ganivet estacionari, no us afineu a remenar fins que almenys 1/3 de la massa es converteixi en maionesa.

Aigua abocada alhora 1 cullerada. l.

La velocitat de batre afecta el gruel? potser ha sobreexposat a temps?

Vaig batre a la màxima velocitat, i d’altres només la batia amb les mans i tot funcionava. La maionesa no va sortir (només "mandrosa" com a la vostra recepta, i no la que només als rovells, hi ha diferents regles) només una vegada amb un cert tipus d'oli. Em pregunto quin oli heu fet servir?
Hi havia un vídeo en algun lloc, intentaré trobar-lo
Trobat

hurra hurra hurra per primera vegada a la meva vida ha vingut Myrnez! prescripció mandrós ho va fer tot segons la prescripció! la consistència és molt bona

i em feia mandra, fins i tot massa mandra per aconseguir la batedora, així que barrejo a mà la maionesa segons la recepta clàssica (no fuet!) amb un batedor normal. I tot resulta en tres, màxim cinc minuts!

en un bol semicircular barrejo rovells, sal, sucre, mostassa (clàssic natural!), remenem amb un batedor, hi afegeixo, tal com ho prescriuen els clàssics, una mica de mantega i després hi afegeixo suc de llimona.

El de la batedora i el bol està tancat i no aboca gaire a la meitat = (((

Així que ho vau fer en una batedora de còctels? No conec ningú que fabriqués maionesa en una batedora. Hi ha ganivets des de baix i el bol és estret; l’oli arriba amb dificultat.

Senyors, si no és difícil, assenyaleu els errors.

Elaborat per recepta de maionesa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 i va resultar ser una rara gruel ...
És possible salvar d'alguna manera la situació i parar atenció al sender. temps?

No hi ha una batedora manual i tot es va fer en una batedora en mode de pulsació ...

Inicialment vaig aprendre a fer (gerra) amb una batedora normal.
Marqueu un ou, la sal, el pebre, la mostassa, bateu-ho fins que arribi a fer bombolles d’aire grans (mig minut) i, a continuació, afegiu-hi una mica d’oli. Podeu deixar de batre, treure la tapa, afegir una mica, batre de nou i així augmentar gradualment la quantitat d’oli. Per exemple, tenia una altra tapa a la tapa, una petita al mig, la vaig treure i també vaig anar tirant oli a poc a poc. I això no vol dir que s’hagi d’abocar clarament 200 ml, potser menys, ja que els ous són de mida diferent i es fixen en la densitat, per la qual cosa no cal afegir aigua. L’aigua es va carregar només una vegada, quan la sogra aprenia a fer maionesa i va abocar l’oli. i la maionesa ja era massa espessa, calia estalviar-la. I mai aboco aigua.

oh Qween es va oblidar de donar-vos les gràcies ... va fer maionesa segons la vostra primera recepta .. però amb un ou de gallina .. per cert en una llarga copa de còctel .. la vaig utilitzar per primera vegada ..aquest adjunt barrejador (tot el temps estava pensant per a què serveix?) .. tot em va sortir amb una explosió! per primera vegada a la meva vida ho vaig fer i va funcionar! Moltes gràcies! Per cert, la maionesa és molt gruixuda ... i aquesta batedora .. com si "empeny" creguis que no val la pena fer-la en aquest got? No ho sabia: perdó: vaig pensar al revés, només en ell funcionarà

Noies, moltes gràcies per les receptes! especialment agraït per la recepta de maionesa mandrosa!
Només abans d’ahir vaig comprar una batedora i ja sé fer maionesa jo mateix. Tot va sortir molt bé, però
1. L’oli d’oleina en plàstic vermell és horrible. S’escriu que està refinat, desodorat i fa olor i el color és vermell. Així que la maionesa va sortir vermella ((
2. M’agrada el gust, sobretot quan ha estat una mica fred, i els homes diuen que la recepta no està calenta, et demanen que posis més mostassa. Però quasi s’ho han menjat tot: critiquen i glopen))
3. Com fer que la maionesa tingui un sabor menys greixós, de manera que es produeixi l’Sloboda provençal?
4. I una recepta més lleugera, com Calvet easy, per a mi ...

: girl_mad: però avui per primera vegada a la meva vida no he rebut maionesa, una massa líquida i ja està. molest, és clar. Sempre ho vaig fer: ho vaig abocar tot al bol de la batedora alhora, vaig posar la batedora submergible i vaig colpejar: tot està a punt. i avui whack-whack-i hi ha una massa líquida i ja està. S'ha salvat la situació més un ou. Però no entenc què passa? Em diuen a la feina: cal un ou a temperatura ambient, aquí tothom escriu des de la nevera ... què és? Vaig fer maionesa no una o dues vegades ...

Tanya, la qüestió encara pot estar en oli, per desgràcia no es fa només amb un gira-sol

Quin tipus d’oli aboques? Lila Oleina ... però em pregunto si casolà sense olor, què passa? encara té algun regust ...

Sí, en general tinc l’oli més senzill de Silpo "Povna chasha" o "Prize", segons el preu i els descomptes, de vegades fins i tot vaig prendre oli de blat de moro per la meitat amb oli de gira-sol. No podria obtenir maionesa segons una altra recepta sense ous, però amb llet en pols. Allà estava ple ... fins que vaig pensar a posar tots els ingredients al congelador durant mitja hora, i després va muntar.
Però com que no teniu llet ni res més, suposo que hi podrien haver tota mena de cases que no permetessin obtenir l’emulsió desitjada del petroli.

Però com que no teniu llet ni res més, suposo que hi podrien haver tota mena de cases que no permetessin obtenir l’emulsió desitjada del petroli.

Com a opció: en els primers segons de batuda, la "cama" va sortir del fons, es va retorçar i va caure mantega neta sobre els ganivets mentre l'ou encara no es batia - això és suficient per obtenir una suspensió inintel·ligible en lloc de maionesa.
En muntar maionesa mandrosa sobre un ou i mullat la llet, la temperatura dels ingredients del piano no toca, ha estat provada repetidament a la pràctica. Quant a la maionesa sec la llet no se sap, mai ho he fet.

Noies, moltes gràcies per les receptes! especialment agraït per la recepta de maionesa mandrosa!
Només abans d’ahir vaig comprar una batedora i ja sé fer maionesa jo mateix. Tot va sortir molt bé, però
1. L’oli d’oleina en plàstic vermell és horrible. S’escriu que està refinat, desodorat i fa olor i el color és vermell. Així que la maionesa va sortir vermella ((

L’oli d’Olein en una ampolla vermella no és terrible! Està pensat només per fregir!

Avui he rebut la paella.


Bé, abans del joc, vaig comprar oli vegetal nou per fregir.

Fa cent anys que no compro "Oleina", però aquí em sentia temptat de anunciar que aquest oli amb betacarotè vegetal (vegetal), per obtenir una escorça marró daurat. No sé com serà amb l’escorça, però el color d’aquest oli és de color taronja brillant. M’agradaria esperar que sense tints.

L’oli és de color taronja brillant i fins i tot fa olor de pastanaga. Per exemple, només hi fregim filet de pollastre.
El color de l’escorça és super!

Com a opció: en els primers segons de batuda, la "cama" va sortir del fons, es va retorçar i va caure mantega neta sobre els ganivets mentre l'ou encara no es batia - això és suficient per obtenir una suspensió inintel·ligible en lloc de maionesa.

Azaz, segur, vaig arrencar aquesta cama jo mateixa ...

[Luysia.]

Luysia. per a la maionesa encara és horrible, val la pena un color, però fregiu-hi, sigui el que sigui. Els ous remenats i els pastissos de formatge són definitivament dolents per fregir, les patates i el pollastre estan bé, però ens agrada més el pollastre al forn amb maionesa ...de manera que aquesta maionesa de taronja finalment es va acabar: es va untar el pollastre, es va coure molt bé i saborós. Avui faré mostassa russa blanca, comprada.

Bé, cal! El vídeo que vaig escriure una vegada exclusivament per a aquest tema ja ha guanyat més de cent mil visualitzacions.

Noies!
Una mica fora del tema, però sense problemes!
Els treballadors de la cremeria em van explicar que hi ha diversos tipus d’oli vegetal i que cal utilitzar per a certs plats.
1 el millor oli premsat en fred, totes les vitamines conservades, adequat per a qualsevol plat.
2. Oli al vapor de llavors al vapor, les vitamines es conserven en menor mesura, també adequades per a tots els plats.
3 olis de llavors fregides, molt perfumats, les vitamines també són lleugerament inferiors a les premsades en fred, això serveix per a amanides, però m’agrada fregir-hi peix, tot i que diuen que tornar a fregir no és pas com il faut, com més no sigui adequat per a maionesa, donarà olor i amargor desagradables.
4 oli refinat, pràcticament no queden vitamines; això és per a maionesa i fregir carn i tota la resta, ja que no té olor i sabor propis.
Gràcies a aquestes recomanacions, ara sé què comprar al mercat i sempre hi ha 3 tipus d’oli vegetal en estoc.

[Jefry,]

Bé, cal! El vídeo que vaig escriure una vegada exclusivament per a aquest tema ja ha guanyat més de cent mil visualitzacions.

Jefry, ja cal presentar l’Oscar Khlebopechkinsky!

[aquesta recepta]

I fa uns quants anys que preparo maionesa exclusivament per aquesta recepta (encara que sense pasta de sèsam), (la recepta) és indestructible !!! Quin tipus d’oli no ho he fet, resulta absolutament sempre !!! Fins i tot és una pena ...
També m’interessa saber com fer-ho ellavors quan falla la maionesa ...

[e]

També m’interessa saber com fer-ho ellavors quan falla la maionesa ...

Sí-ahh, i resulta que passa
És en aquest moment quan tots els ingredients continuen invictes, suspensions penjants, desintegrades en components
Una vista desagradable

[Ganxet]

Ganxet,
Hostal, i d'alguna manera no em va sortir, crec que per la brutícia mantega

[Roba de llit]

Crec que per l'oli desagradable

Roba de llit, Em pregunto, hi havia alguna cosa per al petroli? Ho intentaria !!!

Hostal, no me’n recordo ((no me’l tornis a agafar en cap cas

ahir vaig tornar a preparar la maionesa més senzilla
1 ou
1 cullerada de mostassa
1 culleradeta de sal
1 dl de vinagre
1 got d'oli

la mateixa sal és una mica massa .. i l'última vegada que vaig cuinar en una copa de còctel .. aquesta vegada ho vaig provar en un recipient diferent .. no fueteja .. abocat en un got .. tot està bé! llavors resulta que els grans volums no funcionaran per a mi ..: perdó: i m'agrada molt la maionesa (y) Tinc una pregunta .. la meva sogra .. bé, colesterol molt dolent .. bé, els vasos estan completament tapats .. quina maionesa utilitzar per a ella?

probablement oli de llavors de raïm ..

L’oli vegetal no conté colesterol (cap) i no es produirà cap dany especial per part d’un ou (si no mengeu tota la maionesa alhora).

Benvolguts professionals! Vaig intentar fer maionesa diverses vegades, la vaig acabar amb la consistència desitjada, però encara tenia un desagradable sabor mantecós, així que vaig haver de llençar-ho tot. Si us plau, digueu-me el gust de la vostra família, és diferent de la botiga?

I potser algú us recomanarà una bona recepta provada per a una altra cosa amb rovells ...

Escopir! aquí podeu trobar un fil als plats lactis i amb ous ..

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Sempre vaig voler, però tenia por, fer maionesa a casa.
I ara, després d’haver topat amb aquest Temko, vaig decidir fer-ho.
va resultar a casa: llet "Prostokvashino" 2,5%, oli de gira-sol "Festa generosa" refinada desodoritzada, mostassa tipus "vigorós", vinagre de poma
Vaig abocar tot excepte vinagre: 1,5 minuts amb una batedora per immersió i no vaig poder treure la cama ... la maionesa va quedar tan espessa.
Lyapota.
realment havia de barrejar-ho tot amb una cullera.
tota la vida vaig tenir por d'utilitzar ous frescos en maionesa.
i aquí hi ha tanta bellesa. la veritat és que cal buscar mostassa amb més vigor, un autèntic rus i, d’alguna manera, s’ha de fer més prima.
gràcies

També faig maionesa casolana, fa temps que no la comprem a la botiga. Vaig trobar la recepta a Povarenka, va resultar ser una maionesa increïblement deliciosa. Però, aquesta recepta només és adequada per a aquells que tinguin ous frescos i casolans, ja que conté rovells crus. Com que visc en un poble, això no és un problema per a mi. Per tant, necessitareu: 2 rovells calents acabats de bullir, 2 rovells crus, 1 culleradeta de mostassa (podeu prescindir-ne, m'agrada més sense mostassa), 0,5 culleradetes cadascuna de sal i sucre, 1 got d'oli vegetal - 2 tasses (hi afegeixo 1 cullerada) .), Un parell de gotes de suc de llimona (en l’1 cullerada original. L, però agre per a mi), 50 ml d’aigua. Rovells: bullits i crus, mostassa, sucre i sal posats en un pot de litre i batuts a baixa velocitat amb una batedora o batedora. A continuació, en un raig prim, durant els primers minuts afegiu oli gota a gota i bateu. Al final, afegir el suc de llimona, batre i aigua, tornar a batre. El gust és increïble! Val la pena.

[vorobyshek]

vorobyshek
Gràcies per la recepta, la maionesa, d'un got i encara més dos oli vegetal, resultarà molt, però si és una batedora potent, em sembla que no cal abocar oli gota a gota, allà l'emulsió s'obté gairebé a l'instant, això és més una acció per a un mesclador, triga molt més

M'alegro que us agradi!

També fa temps que faig maionesa. Darrerament ho he estat fent amb llet, normalment amb una casolana bullida. I després es va acabar la llet, vaig anar corrent a la botiga i vaig comprar un lleter en una motxilla. Va començar a batre: la maionesa no va batre. Bé, això és extremadament rar, però passa. Vaig abocar-ho tot, vaig escalfar la mantega i la llet exactament a la mateixa temperatura. cinc no van assotar. I aleshores el meu marit va aconsellar prendre la llet amb més facilitat. Imagineu-vos que tot va sortir molt bé amb ell, a més, que la llet estava freda i la mantega calenta. Aquesta meravellosa llet es ven en tetrapacks.

[Nathalte]

Gràcies per les receptes, ho provaré. Per tant, no hi havia una olor concentrada d’oli?
Nathalte, digueu-me, si us plau, què significa "més senzill"?

Per tant, no hi havia una olor concentrada d’oli?

Si preneu oli refinat, sí, però si NO és refinat, a on li sortirà l’olor

[Nathalte]

Gràcies per les receptes, ho provaré. Per tant, no hi havia una olor concentrada d’oli?
Nathalte, digueu-me, si us plau, què significa "més senzill"?

: lol: vull dir, només en una bossa, no en un paquet de tetra.

Que content que estic. que he trobat aquest Temko Ara tinc un altre producte natural a la nevera, urya !!!! Avui l’he elaborat segons una recepta mandrosa i tot ha funcionat. També vaig portar moltes mostasses de wasabi del Japó, les vaig afegir per al gust, vaig aconseguir maionesa japonesa, igual que vam comprar a Tòquio. Vaig intentar calcular el cost de la maionesa casolana i vaig arribar a la conclusió que no era gens més car que la maionesa comprada a la botiga, però en comparació amb alguns són fins i tot més econòmics

Moltes gràcies per la recepta per al mandrós súper duper i que no havia pensat a mirar aquí abans, el meu fill exigent ho va apreciar de seguida, generalment callo sobre mi mateix

Que content que estic. que he trobat aquest Temko Ara tinc un altre producte natural a la nevera, urya !!!! Avui l’he elaborat segons una recepta mandrosa i tot ha funcionat. També vaig portar una gran quantitat de mostassa de wasabi del Japó, els vaig afegir per gustar, vaig aconseguir maionesa japonesa, tal com vam comprar a Tòquio. alguns són fins i tot més econòmics

I wasabi és un pensament!

[Arbre de Nadal Zelena]

Moltíssimes gràcies per la recepta del súper duper mandrós i que no havia pensat a mirar aquí abans, el meu fill exigent el va apreciar a la vista, no parlo gens de mi

com se sol dir, fins i tot a nosaltres ens agrada, però els que tenen un pitjor gust generalment estan encantats
Arbre de Nadal Zelena, benvingut al fòrum!