Fer maionesa

[natamylove]

natamylove Moltes gràcies! És tan senzill i tan econòmic fer maionesa. Aquest és un descobriment per a mi
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
És una llàstima pels diners gastats, durant gairebé 15 anys vaig haver de pagar de més per res.

Hola a tothom! Vaig fer maionesa diverses vegades i vaig entendre el motiu de la separació. Tot i això, quan no hi ha prou líquid (ou, llet, etc.) es produeix una estratificació i, quan hi ha molta quantitat d’oli en relació amb l’oli, s’obté maionesa, però líquida. Em vaig acostumar a fer un 10% de nata, normalment prenc 120-140 grams de nata i 240-250 grams de mantega, sal, sucre. Si no hi afegiu mostassa, fins i tot té gust de formatge.

Hola a tothom! Vaig fer maionesa diverses vegades i vaig entendre el motiu de la separació. No obstant això, quan no hi ha prou líquid (ou, llet, etc.) es produeix una estratificació i, quan hi ha molta quantitat en relació amb l'oli, s'obté maionesa, però líquida. Em vaig acostumar a fer un 10% de nata, normalment prenc 120-140 grams de nata i 240-250 grams de mantega, sal, sucre. Si no hi afegiu mostassa, fins i tot té gust de formatge.

si fas mandra amb llet? després prendre nata en lloc de llet?

Personalment em vaig quedar líquid quan no respectava les proporcions. És necessari que
150 ml de llet
Planta de 300 ml. olis

Si hi afegiu més llet o mantega, és possible que no passi maionesa. I hi haurà salsa

Però no ho vaig tenir en absolut, vaig abocar el mayo des de la pàgina 16, o millor dit no el mayo, i no cal beure un líquid amb gust. Les proporcions es van reduir tres vegades, hi ha volums industrials.
Ho provaré ara amb llet. Només una pregunta. Tinc mantega a casa, llet a la nevera. Anirà així, o cal escalfar una mica la llet?

Lerele, és aconsellable escalfar la llet a temperatura de mantega.
I com vas fer maionesa que no va sortir? Aquí vaig començar a fer una batedora d’immersió amb ous amb herbes i alls; tot funciona molt bé. El marit només menja i lloa.

Com a la recepta, rovell, mostassa, sal, oli. Va començar a batre, la batedora kenwood, es va espessir i no pensava, es va tornar blanca, cert, però líquida. I el gust de la mantega era horrible. Tot estava a temperatura ambient. Demà intentaré fer-ho amb llet.

b, batedora kenwood,

és submergible?

i oli refinat?

I primer va muntar el rovell i tota la resta amb una cullerada d’aigua? O tot alhora amb mantega? Primer bato l’ou submergit, la mostassa, la sal, el vinagre (o el suc de llimona) i 2 cullerades. l. aigua i, a continuació, sense deixar de batre, afegiu uns 30 ml d’oli. Un cop no funcionava, també hi havia una emulsió, però peco amb una gran quantitat de vegetació. Per tant, ho vaig fer sense tot, i després vaig anar afegint una emulsió. Per cert, es combina perfectament amb maionesa.

[Nathalte!]

I primer va muntar el rovell i tota la resta amb una cullerada d’aigua? O tot alhora amb mantega? Primer bato l’ou submergit, la mostassa, la sal, el vinagre (o el suc de llimona) i 2 cullerades. l. aigua i, a continuació, sense deixar de batre, afegiu uns 30 ml d’oli. Un cop no funcionava, també hi havia una emulsió, però peco amb una gran quantitat de vegetació. Per tant, ho vaig fer sense tot, i després vaig anar afegint una emulsió. Per cert, es combina perfectament amb maionesa.

Nathalte!
i quanta maionesa obté?

1 ou - 50-60 grams + mostassa, sal, suc de llimona + 30 grams d’oli?

Em vaig segellar: 300 ml d’oli

Sí, el rovell, va muntar la mostassa sense aigua d’alguna manera, no prou, vaig haver d’inclinar el got, després l’oli i després el vinagre. A la recepta no hi havia aigua.

3 rovells d'ou (completament lliures de proteïnes)
3 cullerades de mostassa.
3 culleradetes de sucre
1 culleradeta de sal (no és important, ja que podeu afegir sal més endavant)

Bat tot això amb una batedora fins a un lleuger canvi de color. Canvieu la batedora a la velocitat mínima i afegiu gradualment oli vegetal en un raig prim (1 litre). La massa s’espessirà.

Així que vaig agafar un terç dels productes.
I necessito May0, i només queden 300 olis, necessito comprovar alguna cosa. Diumenge només podem comprar a la benzinera, les botigues estan tancades.

Fa 6 anys que faig (1 ou sencer + 1/2 culleradeta seca o 1 culleradeta de mostassa preparada + un polsim de sucre + 1/2 culleradeta de sal + 300 ml d’oli vegetal + al final 1/2 cullerada.l. vinagre de vi). No funcionava només si s'abocava l'oli i un parell de vegades hi havia alguna cosa amb l'oli. Aleshores, tot està bé. Molt més depèn de la potència de la batedora (per a mi és més potent: podeu tallar maionesa, però la sogra té menys velocitat; surt més prim).

Doncs sí, et diverteixes comprant els caps de setmana i la nit
Pot ser que també no funcioni amb llet, vaig escriure en algun lloc una pàgina enrere. Per tant, no hi ha garanties, per desgràcia. : (No voleu intentar batre amb una batedora, no submergida, sinó en un bol? Vaig començar amb aquesta recepta:
1 ou
1/2 culleradeta mostassa
1/2 culleradeta sal
una mica de pebre
1 cda. l. suc de llimona
2 cullerades. l. aigua freda
300 ml. rast. olis

Poseu tots els ingredients al bol de la batedora excepte la mantega i batre-ho durant 5 segons. A continuació, aboqueu-hi un raig prim de rast. mantega i continuar batent fins que quedi suau i espès.
Sempre resultava en un bol. I ara torno a ell d’una manera o altra, la resta no és tan agradable.

Oh, què és una batedora en un bol ?? Mery no té això, hi ha una cama kenwood amb diferents accessoris, com un potent. Hi ha un mesclador normal. Potser un robot de cuina amb un bol? Així que no, tinc una combinadora Bosch amb ganivets i ratlladors, res més.
Aquí hi ha els arbres de Nadal, m’he oblidat de comprar amb mayo rus, a les botigues locals té un gust completament diferent, d’alguna manera dolç.
I demà definitivament necessito fer una amanida. La meva filla DR, ja ho he tallat tot, però aquest bastard no va funcionar.
Gràcies per la vostra resposta !! No em deixis en problemes.

[Lerele]

Lerele, proveu la recepta que va portar Kava. El més important no és el rovell, sinó l’ou sencer. La temperatura dels components no és important (comprovat!). Això és el que és important: deixar anar l’ou al recipient (amb compte de no danyar el rovell, però si s’escampa, tampoc no és un problema), afegiu-hi condiment. Col·loqueu el peu de la batedora sobre el rovell, aboqueu-hi l’oli. Batre els primers segons prement la cama de la batedora fermament contra el fons del recipient.... Només quan apareixen núvols de maionesa persistents per sota del peu, la cama es pot aixecar molt poc del fons, literalment per mil·límetres, i baixar-la immediatament cap enrere. Augmenteu el rang de moviment cada vegada.

No aboqueu la maionesa que no s’obté! És molt fàcil reanimar-lo: deixeu anar un altre ou a un altre recipient, poseu-hi el peu de la batedora, aboqueu-hi una cullerada de maionesa que no s’hagi obtingut per sobre. Bateu amb la tecnologia anterior (pressionant la cama cap a la part inferior). Quan la primera cullerada de la massa es barregi amb el rovell, afegiu-ne una altra. Quan intervé el segon, podeu afegir la meitat de la massa restant i després la resta.

I, finalment, una altra opció és la maionesa amb llet. Es fa de la mateixa manera, només en lloc d'un ou - llet amb qualsevol contingut en greixos (a base de 300 ml de mantega, 100-150 ml de llet, segons la densitat de maionesa requerida). La maionesa amb llet es deixa més fàcil que la maionesa d’ou. I les falles amb ell, si es produeixen, són dotzenes de vegades menys freqüents que amb els ous.

Gràcies !!!!!!!!!! Em queda mantega per una porció, ho provaré igual amb llet

Ahir vaig tallar una amanida, vaig començar a barrejar (!!!) maionesa. Clàssics: rovells, mostassa, sal, sucre, barrejats amb una forquilla, i després van començar a remenar amb una forquilla i el nen va anar afegint oli a poc a poc (amb pauses per poder barrejar completament la mantega amb la barreja). A continuació, suc de mitja llimona. I la maionesa va sortir genial, simplement genial!

[Kava]

Ah, i per què no he entrat mai en aquest tema? Vaig pensar que no em necessitava! Tenint en compte que ja hem oblidat el gust de la maionesa de la botiga, i amb un cert fàstic passem pels prestatges de les botigues amb maionesa!
Abans vaig provar diversos tipus de receptes i la maionesa va resultar amb èxit variable! Fins que no he trobat aquest!
Amb ell, mai he tingut punxades !!!
Aquesta és una recepta com Kava, tecnologia Azaz!
Només rast. Prenc 200-250 ml de mantega, 0,5 culleradetes de mostassa. l acabat senzill i 0,5 h. l Francès granulat (però ens agrada tant) i, en lloc de vinagre, afegiu-hi un parell de taules. cullerades de suc de llimona (al gust).
Intento fabricar els productes de la mateixa t *, fins i tot si faig sortir l'ou de la nevera durant un parell de minuts sota aigua calenta (la meva)
Vaig posar els productes en un got profund junts i poseu la cama de la batedora al rovell. Batem un parell de segons i obtindrem una maionesa molt espessa. I només ara hi aboco 1 o 2 cullerades d’aigua freda per liquar la maionesa. Torne a engegar la batedora
4-6 seg. Tot! Intento no mantenir aquesta maionesa a la nevera durant més d’una setmana.
Azazochka ! per una manera de reviure la maionesa! No ho sabia per ell! però espero que no calgui!

Gràcies gràcies gràcies gràcies !!!!!! A tothom !!!!
Tot i així, el vaig fer, segons la recepta de Kava, espès, que va resultar immediatament i es va perdre ràpidament. No vaig entendre el que va passar ahir. Ben abocat i abocat. Experiència negativa / també experiència.
Val la pena passar fred ...

[Lerele]

Lerele, enhorabona pel vostre resultat positiu! Aquesta recepta és provada i molta gent la fa servir amb èxit. Ara sou un d’ells!

[Kava]

Aquesta és una recepta com Kava, tecnologia Azaz!

en general, amb justícia, la tecnologia d’aquesta mandrosa maionesa al nostre fòrum, quan tot alhora, Quinn Fa 4 anys i Jeffrey estava filmant una pel·lícula amb música, de manera que no la puc trobar de sobte, molt BAM o Beethoven


però vaig trobar que l’oncle al banc ho fa en 3 minuts. una olla com 0,75? un a l'esquerra
oi, bellesa!

[Irr]

en general, amb justícia, la tecnologia d’aquesta mandrosa maionesa al nostre fòrum, quan tot alhora, Quinn Fa 4 anys i Jeffrey estava filmant una pel·lícula amb música, de manera que no la puc trobar de seguida

Irr, però no pretenc ser de Queen ni de Jeffrey de cap manera. Vaig escriure: mail1: que mai no havia entrat en aquest tema, però després vaig obrir i llegir els darrers missatges ... la crida d'ajuda de Lerele i les respostes de Kava i Azaza i vaig decidir quedar-me.
I faig aquesta maionesa des de fa més de 5 anys i vam aprendre a fer-la a la feina ... vam veure una classe magistral d’un empleat.
Fa 4 anys, encara no havia somiat amb Internet, però vaig venir al fòrum ... oh! ... sembla exactament fa un any, en algun lloc d’aquestes xifres.

Per cert, molt sovint el faig amb oli d’oliva o la meitat amb oli de gira-sol.

I avui tinc maionesa la primera vegada que només la menjo a la meva família, al meu marit no li agrada donar-la als nens (tot i que demanen, és clar)
No pensava que funcionaria de seguida, em vaig sintonitzar per traduir productes, però va sortir bé. El vaig muntar amb una batedora en un cub de plàstic, perquè els gots no estaven units a la batedora. Vaig muntar durant 1 minut tot excepte la mantega i després vaig tirar la mantega en un raig prim. No he escalfat l’ou, l’he pres directament de la nevera. Ara ho faré sovint i el donaré als nens no fa por

... oh! ... sembla exactament fa un any, en algun lloc d'aquestes xifres.

Data d’inscripció: 25 de juliol de 2012, 10:52

aviat serem amanides amb maionesa de chokatsa

[Irr]

Irr, en dóna! Encara no he mirat el perfil, però ella ja ho ha mirat.
Gràcies per recordar-ho! Exactament, cal cuinar maionesa per a amanides! I vaig pensar que una mica abans em vaig mudar aquí ... abans que em portessin el meu Deksyusha. I el van portar, recordo exactament, el 20 de juliol, l’aniversari de la meva filla.

Jeffrey va fer una pel·lícula amb música: no la trobo de sobte, molt BAM o Beethoven

tocata en re menor, però bach

tocata en re menor, però bach

Una opció divertida per al vídeo.

Va ser una comanda especial del fòrum. Quan encara hi havia un tema a part sobre la maionesa "Lazy", com a il·lustració, es va donar un vídeo sense so. Absolutament. Amb un silenci complet. I per cert, el so ja s’hi ha adjuntat també.

si fas mandra amb llet? després prendre nata en lloc de llet?

Personalment em vaig quedar líquid quan no respectava les proporcions. És necessari que
150 ml de llet
Planta de 300 ml. olis

Si hi afegiu més llet o mantega, és possible que no passi maionesa. I hi haurà salsa

Sí, en lloc de llet, prenc un 10% de crema, bàsicament la comprem, de manera que no fa mal al gust, sinó que la millora. És a dir, si hi ha més llet de la que hauria de ser, resulta que és líquida i, si és inferior, estratifica, però entre 20 i 30 ml. Sembla que no té cap paper. Tot i això, la temperatura dels productes de la meva experiència no importa.

No puc entendre res. Quanta maionesa es feia, sempre era tan gruixuda, que la cullera s’aguantava. Però les dues darreres vegades resulta que és un líquid directe, pràcticament l’aboco al pot i no el transfereixo com abans. La recepta per als mandrosos, els ingredients són exactament els mateixos de sempre, de què depèn la densitat, no ho puc entendre ... Algú em pot dir?

El petroli és el culpable, jo també ho tenia

però vaig trobar que l’oncle al banc ho fa en 3 minuts. una olla com 0,75? un a l'esquerra
oi, bellesa!

També ho faig al mateix banc. Molt convenient: ho vaig fer i el vaig tancar immediatament al mateix pot i a la nevera.
És cert que el tió d’aquests ous i sucre té moltes coses. Poso menys.

El petroli és el culpable, jo també ho tenia

I l’ou ha de ser el més fresc.

I l’ou ha de ser el més fresc.

El fresc no passa: les vostres gallines. Però el petroli la darrera vegada va ser el mateix, però el resultat és diferent

El fresc no passa: les vostres gallines. Però el petroli la darrera vegada va ser el mateix, però el resultat és diferent

Oli de la mateixa ampolla? Si és així, les estrelles tenen la culpa així que es va aixecar

Oksana, abans ho feia amb ous casolans i va funcionar? Pel que sé, aquesta maionesa només és bona amb ous de botiga. Per tant, sempre prenc ous comprats a la botiga per a maionesa.

Oksana, abans ho feia amb ous casolans i va funcionar? Pel que sé, aquesta maionesa només és bona amb ous de botiga. Per tant, sempre prenc ous comprats a la botiga per a maionesa.

Sí, ho vaig decidir només perquè sempre hi ha mascotes, em temo que a les botigues.

Oli de la mateixa ampolla? Si és així, les estrelles tenen la culpa així que es va aixecar

Probablement en tinguin la culpa les estrelles, perquè l’oli és exactament el mateix: compro gira-sol en una ampolla de 5 litres, faig maionesa un cop per setmana, recentment s’ha convertit en líquid. S'ha acabat l'ampolla vella, avui n'he comprat una altra, maionesa feta i de nou líquida

i poso una cullerada d’oli de mostassa, preferiria no afegir-lo. color molt fresc, groc brillant

Oksana, abans ho feia amb ous casolans i va funcionar? Pel que sé, aquesta maionesa només és bona amb ous de botiga. Per tant, sempre prenc ous comprats a la botiga per a maionesa.

Confieu en la frescor dels ous de la botiga? No confio en els ous de la botiga. Personalment, faig maionesa exclusivament amb ous casolans i sempre tinc una maionesa espessa i molt saborosa. No es tracta, doncs, dels ous. Realment ho faig segons una recepta diferent, però el meu amic ho fa segons la mateixa recepta que vosaltres. I només en ous domèstics.

S'ha acabat l'ampolla vella, avui n'he comprat una altra, maionesa feta i de nou líquida

i què bats?
si al final de la pallissa augmenta la velocitat, la maionesa quedarà més espessa. si no es sacseja de seguida (es estratifica), vol dir que l'han encès immediatament a gran velocitat, tampoc no es pot fer. tothom sap que s’ha d’abocar oli en un raig prim. encara pot no batre a causa de les diferències de temperatura.
la maionesa aprima amb vinagre o aigua - comproveu la mesura.

i què bats?
si al final de la pallissa augmenta la velocitat, la maionesa quedarà més espessa. si no es sacseja de seguida (es estratifica), vol dir que l'han encès immediatament a gran velocitat; tothom sap que s’ha d’abocar oli en un raig prim. encara pot no batre a causa de les diferències de temperatura.
la maionesa aprima amb vinagre o aigua - comproveu la mesura.

La vaig vèncer amb el peu, ja fa uns mesos que faig maionesa, sé tota la saviesa. No aboco res en un raig prim, perquè de totes maneres tot surt bé, la recepta del mandrós no ha fallat mai.Intentaré vèncer al final amb un turbo ...

La vaig vèncer amb el peu, ja fa uns mesos que faig maionesa, sé tota la saviesa. No aboco res en un raig prim, perquè de totes maneres tot surt bé, la recepta del mandrós no ha fallat mai. Intentaré vèncer al final amb un turbo ...

Oksana, intenteu reduir lleugerament la quantitat de mantega en 1 ou.

Gràcies per la recepta de maionesa instantània. Aquest fil té molts consells útils i diferents opcions, genial! Gràcies a Qween i a tothom - a tothom !!!
Vaig cuinar la maionesa amb mostassa bavaresa. Sembla que l’he sobredimensionat amb sal i després l’he diluït, tal com s’aconsella. La salsa és el que necessiteu!
Només menjarem la nostra pròpia maionesa.



I això és a l’amanida.

Vaig veure el vídeo de Quinn i Jeffrey: és increïble !!!
Amb aquesta música, ben fet! El llançament dels ingredients va al ritme de la música ... fascinant!
I la recepta del vídeo de l’oncle de què parlava la TIR també és genial.

Només ell diu que no podia guanyar amb una batedora. Si amb un broquet, com una batedora manual, funciona.

No sé què he fet malament, però la maionesa "mandrosa" va resultar ser molt líquida, la consistència del quefir sense greixos.
Els ous de guatlla són seus. L’oli d’aquesta ampolla ja s’ha utilitzat diverses vegades en la preparació de maionesa. Quan vaig cuinar amb un disc, la maionesa era gruixuda ... Per tant, la primera experiència de fer maionesa amb l'ajut de la "cama" no va tenir èxit. Ara ho tornaré a refer a la meva manera ...

Fa 6 anys que faig (1 ou sencer + 1/2 culleradeta. Sec o 1 culleradeta. Mostassa preparada + un polsim de sucre + 1/2 culleradeta. Sal + 300 ml d’oli vegetal + al final 1/2) cullerada.l. vinagre de vi). No funcionava només si s'abocava l'oli i un parell de vegades hi havia alguna cosa amb l'oli. Aleshores, tot està bé. Molt més depèn de la potència de la batedora (per a mi és més potent: podeu tallar maionesa, però la sogra té menys velocitat; surt una mica prima).

Em pots dir quina batedora tens?

Tothom utilitza el que hi havia a la cama, però just després de la revolució (i una mica abans) van muntar la maionesa amb una forquilla

Hola! Vaig comprar una batedora fresca aquí (Bamix) i de seguida vaig decidir fer maionesa sense ous (no oferiu ous amb ous, fa por!). Muntat deliciosament, però el gust és batut. L’he elaborat segons diferents receptes ... primer he afegit vinagre, un sabor tan sòlid de vinagre. Abandonat! Després vaig fer 50/50 amb oli d’oliva: un gust amarg, també em va fer pena el menjar al vàter, així que fa por fer-ho per tercera vegada. Potser és alguna cosa més? Faig servir la mostassa habitual, la primera que vaig aconseguir a la botiga (aquesta és la meva 🔗). Potser faig alguna cosa malament? Així que vull maionesa ... Cuinaria tantes amanides ...