Bulka "Cherkizovskaya"

[Massa:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Llet	100 ml
Aigua	70 ml
Llevat sec)	2 gr.
Farina de blat VS	250 g
Massa:
Opara	tot
Farina de blat VS	250 g
Aigua	90 ml.
Llevat sec)	1gr.
Sucre	35 gr.
Sal	8 g
Mantega / margarina	35 gr.
Rovell d'ou	1 PC
Aigua	2 cullerades. l
* Sèsam / Rosella

Mètode de cocció

• Sé que aquest lloc té una recepta per a aquest rotlle, però vaig decidir pintar-lo amb una mica més de detall.
• Massa:
• En un bol, dissoleu el llevat en llet i aigua tèbia, deixeu-ho 10 minuts. Afegiu-hi farina. Amasseu la massa, arrodoneu-la si és possible, tapeu el bol amb paper film i deixeu-la 4 hores a una temperatura de + 28-30 g (forn amb bombeta).
• Massa:
• Tamiseu la farina, afegiu-hi sucre, sal, aigua i pasteu la massa. Al cap de 5 minuts, afegiu mantega i pasteu fins que quedi suau 5 minuts més. Torneu a posar al forn per provar-ho durant 1 hora. Traiem la massa, la dividim en tres parts iguals. Enrotlleu-les en boles i deixeu-les sota la pel·lícula durant 10 minuts. A continuació, formem espais en blanc com per als pans i els enrotllem en tres feixos idèntics que es redueixen cap als extrems.
• 
• Sobre el paper de forn, poseu dos feixos l'un al costat de l'altre i el tercer a la part superior, cegueu els extrems i doblegueu-los sota la peça.
• 
• Preescalfeu el forn a 200 graus (superior / inferior)
• Cobriu la peça amb paper d'alumini i deixeu-la a prova durant 45 minuts. La massa hauria de pujar així:
• 
• Abans de plantar-lo, raspalleu-ho amb una barreja d’aigua i rovell.
• * Espolvoreu amb llavors de rosella o sèsam si es desitja.
• Planteu-lo sobre una placa de forn de pedra o preescalfada.
• Coure amb vapor a 200 gr. 20 minuts al mig del forn. Primers 12-14 minuts amb vapor.
• Resulta com aquesta airosa molla.
• 

El plat està dissenyat per

1 PC.

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

Forn

[Vladimir]

Vladimir, un bonic monyo! Tan impressionant, deliciosament revelat. Gràcies per compartir amb nosaltres!

Gràcies per compartir amb nosaltres!

Sempre m’alegro de compartir .. .. Al forn, és una peça molt saborosa ..

Així doncs, senyor, el tourbillon és el segon acte))) Com començarem a coure de nou tot el temps, sense desprendre la recepta!

Així doncs, senyor, tourbayon és l’acte segon)))

No culpable I-aaaaaaa, ella mateixa ......))) !!!!

Sens dubte repetiré. Gràcies))

Sens dubte repetiré. Gràcies))

Sí, és clar que ho repetireu ... ningú no dubta ... no podeu estar al dia amb vosaltres ...

[Helen]

Helen,

El pa és fantàstic! Sobretot els elogis! Gràcies per la recepta que necessiteu!

[Vladimir]

Vladimir, el monyo és meravellós, com a la infància 🔗

com a la infància

Què és exactament el que intentava aconseguir ...

No un rotllo, sinó una obra mestra!

Recentment, no hi ha absolutament temps per a les fotos ni per a les respostes. I, no obstant això ... Algunes receptes de certs autors estan marcades com a favorits i s'han de seguir. Tu, Vladimir, ets entre aquests autors. Els teus pans sempre surten genials. Així que provaré la recepta d’aquest pa demà. Gràcies.

Podeu meditar sobre un monyo tan bonic.

[Natàlia]

Natàlia, Gràcies

Enamorar-se a primera vista! Vull coure el mateix! I com es pot substituir el llevat sec per un llevat normal? No sóc amic dels secs!

Com es pot substituir el llevat sec per un llevat normal?

És molt senzill .. El llevat sempre és d’un a tres .. Per a massa de 6 gr. i per a la massa 3 gr. ..

Com es pot substituir el llevat sec per un llevat normal?

Hi ha un tema al fòrum: Conversió del llevat sec en humit, premsat (i viceversa)

[Vladimir]

Forn per a tothom !!!!
Un pa tan deliciós i aromàtic és un monstre !!!!!
Per descomptat, cal fer dos rotllos amb aquesta quantitat de massa.
És un monstre que no cap a cap bossa
Però !!! Tan bella, lacada)) els pares van dir que recordaven aquestes "trenes rectes".
Vladimir gràcies per la meravellosa recepta !!

Afegit el diumenge 5 de febrer de 2017 a les 17:04

Al forn amb llevat fresc. 6 i 3 grams respectivament

gràcies per la meravellosa recepta !!

Que aprofiti!!! ... Va resultar fantàstic ... I en faig un de gran per a tot el forn. Sóc gran, puc ..)))

Preciós !!!!!!!!!!!! i totes les altres paraules ja s'han dit

Ahir vaig coure un bis i vaig dividir la massa en 6 parts. Es van coure dos pans de ple dret, que només cabien en una bossa de pa estàndard. Pa meravellós i molt elegant)))

[Trinitron]

Trinitron, ahir per primera vegada vaig coure dues barres segons la vostra recepta. Una amb llavors de rosella, una amb llavors de sèsam. Molt saborós! Com a la infantesa! Ho repetiré sovint! Gràcies per la recepta!

Al forn amb llevat fresc. 6 i 3 grams respectivament

Gràcies per aquests números.
Vaig a coure, a seure i a trencaclosques. Com puc mesurar el llevat sec de 2 g i 1 g?
Hi ha una escala, però no mesuren tan poc.
Curiosament, hi ha algun tipus de truc de vida per mesurar una quantitat escassa en una bàscula de cuina?

[mamusi]

mamusi, Rita, en algun lloc em van aconsellar que mesurés amb una xeringa, que tallés el broquet de la xeringa i que en prengués tot el que necessitis, convencionalment 1 cub és igual a 1 g de llevat, per descomptat que això no és molt precís, però tot va funcionar, des de llavors tinc una xeringa per a tals finalitats.

mesurar amb una xeringa

Bona idea! Això és exactament el que faré. Tinc una caixa de llauna tan "màgica" i hi tinc bosses amb llevat sec, una cullera mesuradora, etc., etc. i hi poso una xeringa.
Potser no s’ha de tallar el nas? Directe a ells amb un "nas" i ficar-los en una bossa!?
No?
D’acord, ho intentaré d’aquesta manera. El més important és que la idea és super!
: un petó Gràcies!

[Margarita]

Margarita, el llevat no passa pel broc, marcat))))

verificat

D'ACORD!!!)
Llavors ni tan sols ho intentaré!

Vaja ... quina poca llevat s’utilitza .. Fins i tot vaig pensar que es tractava d’una errada

Aquí he pesat en una bàscula de joies la quantitat de llevat que caben en una cullera de mesurar d'una màquina de pa Panasonic
3 grams
2 grams

1 gram

[Helena]

Helena, immens agraït !!!
Lenochka!

Tinc un informe.
Al forn amb llevat premsat. De sobte no n’hi va haver de de seques.
I la massa i tot el pastat i la prova posterior es van fer en HP.
Rodar i formar sobre paper de forn. Es van pujar 45 minuts en un micròfon amb una bombeta.

El forn és fort NO tan calent! Gas, només a fons, sense convecció. Va posar una paella grossa amb aigua bullint cap avall. El va escalfar junt amb una plata de forn. Després va tirar-hi un rotllo junt amb el paper.
Bulku burlat, en la meva opinió.
Calia fer una prova més llarga. Però ...
Com que per primera vegada vaig coure al forn, tenia por que no perdurés ... així que ...

[mamusi]

mamusi t'has sortit bé, només un monyo tan deliciós!

[mamusi]

mamusi has sortit bé, només un paquet tan apetitós!

Bé gràcies!

Encara no hi ha cap tall.
Més tard.