Cogombres amb vodka

Cogombres amb vodka

Categoria: En blanc

Ingredients
Per pot de 3 litres
Sucre granulat	2 cullerades. l.
Sal	1 cda. l.
Àcid de llimona	3/4 culleradetes
Vodka 40%	1 cda. l.
espècia	gust

Mètode de cocció

• Poseu els cogombres en un pot amb espècies. Aboqueu amb cura l'aigua bullint sobre el pot, deixeu-la reposar durant 15 minuts. Repetim. A continuació, poseu sucre i sal al farcit, bulliu, afegiu àcid cítric, aboqueu cogombres, una cullerada de vodka per sobre, enrotlleu-lo.
  

Nota

La foto mostra un pot de 2 litres.

Vodka 40% 1 cullerada. l. - el significat?

Sabor, conservant addicional i millora de la textura de les conserves de cogombre.

Del vodka - "cruixent" apareix algun tipus d'especial ... ho confirmo. Saborós!

Del vodka - "cruixent" apareix algun tipus d'especial ... ho confirmo. Saborós!

Sí, Ira!

I confirmo el cruixent, quin any vaig enrotllar diversos pots de cogombres amb vodka, les meves proporcions actuals són diferents i hi haurà més vodka ...

[Krosh,]

Krosh,
quant de vodka, per exemple, en un litre pot?

Amb vodka, i si també enganxeu una etiqueta a la llauna !!!

Sempre ho fèiem només amb rave picant o les seves fulles ..
Cal provar-ho amb vodka!

Gràcies per la recepta

I confirmo el cruixent, quin any vaig enrotllar diversos pots de cogombres amb vodka, les meves proporcions actuals són diferents i hi haurà més vodka ...

Benvolguda, digues-me, si us plau, la teva recepta!

[Krosh,]

Krosh,
quant de vodka, per exemple, en un litre pot?

Benvolguda, digues-me, si us plau, la teva recepta!

MariV
Olga
Noies, tinc tres receptes (no en donaré la tercera, perquè aquest any la vaig provar per primera vegada, encara no sé què passa), segons la qual faig rodar cogombres al vodka.
Primer:
1,5 l. aigua
100 g vodka
2,5 cullerades. l. sal (75 gr.)
4 cullerades. l. sucre (100 gr.)

Segon:
Per a salmorra per 1 litre d’aigua, 50-60 gr. sal
Aboqueu 2 cullerades a cada pot de 3 litres. l. vodka i afegiu 2 comprimits d’aspirina.

Però segons aquestes receptes, els cogombres es mantenen primer a temperatura ambient (in primer cas 3-4 dies, durant segon 2-3 dies), i després enrotllar-lo.
Si us interessa una recepta més detallada, afegiré.

Aboqueu amb cura l'aigua bullint sobre el pot, deixeu-la reposar durant 15 minuts. Repetim.

MariV
Vull intentar torçar els cogombres segons la vostra recepta, només ... no ho he entès molt bé ... Després de 15 minuts d’exposició, heu de buidar l’aigua bullint en una cassola, bullir i tornar a abocar sobre els cogombres?

[Mariv]

Mentre Mariv encara dormint - respondré - Ganxet així, aboqueu l’aigua en una cassola i torneu a bullir. Torneu a posar el vodka al pot després de la segona tirada amb aigua bullint i arrossegueu-lo

[nou]

nou !
Sí, hi aboig aigua bullent dues vegades, després poso sal i sucre en aquest farcit, el bullo, i així successivament (vinagre o àcid cítric), ho aboco en un pot i, a sobre, vodka. Enrotlo la llauna, després la poso de costat, la rodo sobre la taula, i després la giro durant 5 minuts, per assegurar-me que rodi bé, es refredi, i al celler, tinc tanta felicitat al poble.

[Ganxet]

Ganxet
Si us interessa una recepta més detallada, l’afegiré. [/ Cita]
I és possible amb més detall, interessat

[nouMariV]

nou
MariV
Noies !!! Tanca ja !!!

melrin
Es pot, per descomptat, però no sé la millor manera ... ja sigui per situar-lo com a tema separat, o si MariV aquí no et pot importar?

[Ganxet]

Ganxet,
per col·locar-se aquí?
Sí, fins i tot totes les receptes!

Masha !!!
Només faré enrotllar els pots i els col·locaré.

Moltes gràcies, però no esperaré amb paciència, si no, també vull tancar-lo el cap de setmana

[Primera via:]

Primera via:
1,5 l. aigua
100 g vodka
2,5 cullerades. l. sal (75 gr.)
4 cullerades.l. sucre (100 gr.)

Poseu els cogombres en pots juntament amb les fulles de grosella negra, cirerer, roure, rave picant i branquetes d’estragó, anet, grans de pebre negre i, si es vol, una beina de pebre vermell picant.
Aboqueu el contingut dels pots amb salmorra freda. Tapem els pots i deixem 3-4 dies. Traieu l’escuma emergent. Els bancs no s’han d’exposar al sol ni a cap altre lloc càlid.
Passat aquest període, escórrer el líquid, bullir durant 5-7 minuts, abocar-lo en pots i enrotllar immediatament les tapes. Capgireu els pots i deixeu-los refredar completament.

Segona via:
Per a salmorra per 1 litre d’aigua, 50-60 gr. sal
Aboqueu 2 cullerades a cada pot de 3 litres. l. vodka i afegiu 2 comprimits d’aspirina.

Poseu cogombres amb espècies (fulles de llorer, fulles de cirerer i grosella negra, anet, rave picant, etc., segons el vostre criteri) per posar-los en pots. Prepareu la quantitat adequada de salmorra, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi els cogombres.
Deixeu els pots durant 2-3 dies per a la fermentació. A continuació, escorreu la salmorra i torneu a bullir.
Afegiu vodka i aspirina a cada pot de cogombres i espècies. Aboqueu-ho tot amb salmorra bullent, estireu les tapes, tapeu-ho amb una manta i deixeu-lo reposar fins que es refredi completament.

Sí, si hi ha un celler, és molt més fàcil: només l’omplim d’aigua neta i sense bullir amb sal i el poso al celler.

[Engrunes]

Des de fa cent anys (vaja, no viuen tant) estic fent cogombres amb el segon mètode Engrunes i puc confirmar - ooooooooo deliciós. Va burlar de la recepta de diferents maneres: vaig posar 1 i 2 cullerades de vodka en un pot de 3 litres, ho vaig fer sense aspirina i vaig fermentar de 2 a 4 dies. Ara vaig deixar de fer (ja fa uns onze anys) que 2 cullerades de vodka són suficients per a un pot de 3 litres, no poso aspirina (per què el cos necessita medicaments addicionals, com a conservant hi ha prou àcid làctic, que es forma durant la fermentació). I defineixo la preparació dels cogombres de la següent manera: trenco el cogombre i miro el seu centre. Ha de canviar de color gairebé completament, només al centre (aproximadament 1 mm) el color encara no ha canviat. Per a la nostra família, això és el mateix. Però per a aquells que els agradi l’àcid, podeu deixar que el centre canviï completament de color, els cogombres seran més vigorosos. No em guia el dia, perquè la temperatura a la cuina és diferent per a tothom i els cogombres tenen diferents mides. Va mantenir cogombres tant a l’apartament com al soterrani, on hi ha un lloc. La recepta és universal.
I si hi ha un celler, podeu fer-ho. Quan els cogombres estiguin fermentats, escorrer la salmorra, abocar aigua neta (assentada o provinent d’un pou) sense sal, afegir 2 cullerades de vodka i enrotllar-la. I al celler. Però després cal prendre 60 grams de sal per litre d’aigua i fermentar els cogombres durant un dia més.
Shl. Casi m'oblido. No aboco aigua als cogombres després de netejar-la (tinc la neteja d’osmosi inversa Zepter). sobre aquesta aigua són toves. Millor agafar aigua de l’aixeta regularment i deixar-la reposar un parell de dies amb la tapa oberta. Però això es tracta de la nostra aigua i, com ja sabeu, és diferent per a tothom. Però potser la meva experiència serà útil per a algú.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
em vindrà molt útil.
Avui he tornat a pujar al celler, he buscat un pot d’escabetxos; veig que al fons d’alguna cosa hi ha una flor blanca a les fulles de rave picant. Els pots es tanquen amb tapes de plàstic normals, jo les he obert fàcilment - cogombres -; Bé, l’he tirat a un colador, ho he rentat tot, de nou al pot, l’he omplert d’aigua neta i 2 cullerades. l. va afegir vodka.
A l’hivern, us explicaré com va passar.

[SWIFTA]

La floració blanca en un pot és la conseqüència de la fermentació de l’àcid làctic, és a dir, la fermentació. Normalment està present en llaunes de xucrut. No passa res amb això, el sabor no es fa malbé. Just abans de servir, heu de rentar els cogombres per eliminar la placa. Mai faig cas de la incursió. Però si la salmorra està tèrbola, és a dir, que no hi ha placa, la fermentació encara es manté al pot i els cogombres encara fermenten.

SWIFTA ,
em vindrà molt útil.
Avui he tornat a pujar al celler, he buscat un pot d’escabetxos; veig que al fons d’alguna cosa hi ha una flor blanca a les fulles de rave picant. Els pots es tanquen amb tapes de plàstic normals, jo les he obert fàcilment - cogombres -; Bé, l’he tirat a un colador, ho he rentat tot, de nou al pot, l’he omplert d’aigua neta i 2 cullerades. l. va afegir vodka.
A l’hivern, us explicaré com va passar.

Vaig a dir ara: en comparació amb altres pots, els cogombres en aquest seran menys salats i menys àcids, ja que part de l’àcid i la sal s’alliberaran a l’aigua que heu abocat. Per evitar que això passi, faig això:

I si hi ha un celler, podeu fer-ho. Quan els cogombres estiguin fermentats, escorrer la salmorra, abocar aigua neta (assentada o provinent d’un pou) sense sal, afegir 2 cullerades de vodka i enrotllar-la. I al celler. Però després cal prendre 60 grams de sal per litre d’aigua i fermentar els cogombres durant un dia més.

[/ u]

Gràcies!

[Ganxet]

va fer cogombres segons la recepta de l'autor i segons la recepta Ganxet, comprovat només els que siguin salats segons la recepta Ganxet, Estava impacient, ja se sap, amb les patates, vaig obrir: girl_est: i gairebé em vaig tornar boig, cogombres tan cruixents, però no n’he menjat ni de cruixents a la vida. gràcies per la recepta - classe .. i els escabetxats amb vodka els provaré més endavant, sens dubte escriuré sensacions

Si us plau, digueu-me que afegeixi vodka durant el període de fermentació, és a dir, que s’han d’agredir amb vodka o abans de tancar-lo (vull fer 1 recepta de ganxet)

[Ternovka]

és a dir, s’han d’agredir amb vodka

Ternovka, exactament ...

[Ganxet]

Ganxet!
Salat segons la vostra primera recepta: ahir al matí (després de 3,5 dies de fermentació) hi vaig abocar aigua bullent, cargolada a les tapes. Avui la salmorra encara està ennuvolada: és així com hauria de ser? O hi ha alguna cosa més a veure amb ells?

Hola. Encara no entenc, segons les receptes de Kroshi, cal tallar les puntes dels cogombres o no ?? Gràcies.

[goldenmedium]

goldenmedium, Anechka, i això és com vulguis, una qüestió de gustos, no ho tallo ...

MariV Ol, va fabricar cogombres, però aparentment es va comptar incorrectament per a les llaunes de litre. Els cogombres són súper cruixents. Un però - insípid. : girl-swoon: volia tornar a fer-ho en pots petits, però ara no sé quanta sal de sucre posar. Cal provar-ho. Escriviu quan fareu sal i sorra a base d’un litre i mig d’aigua i no d’una llauna. Potser també és útil per a altres "comptables".
Kroshik Fet i segons les vostres dues receptes. Em van agradar tots dos. gràcies

sal amb sorra per litre i mig

Ah, també ho necessito.

Si conservo cogombres aquest any, definitivament mesuraré la quantitat d’aigua bullent en ml. Però tot també depèn de la mida dels cogombres (si és petit, el volum serà menor, si és mitjà), llavors menys.

Sí, Ol, és difícil comptar aquí. Per descomptat, és més fàcil abocar al pot i al ffffse. I així intenta calcular. Jo era un bastard almenys per escriure el que comptava. Ara n’afegiria més. Ehhh

He pres aquesta recepta en algun calendari d’arrencada.

Cogombres de sal: per litre d’aigua freda 2 cullerades. l. sal. I després vaig llegir que només aboquen sal en un pot i hi aboquen aigua freda per sobre. Vaig fer això i allò. El resultat és el mateix, bo. Quan s’aboca amb salmorra, sovint s’aboca o s’afegeix salmorra, depèn de la mida del cogombre.
I quan vaig omplir el pot amb cogombres, vaig tirar la sal, l’he omplert d’aigua: és més fàcil.

[MariV]

MariV, Olya, pots emmagatzemar cogombres amb vodka només al celler o es poden guardar a l'habitació?

A qualsevol lloc que puguis! Estan esterilitzats!

Ho he començat avui :-) gràcies per la recepta

Fins i tot una mica de vodka Cal obrir-lo a Rasolchik, beure-ho i menjar immediatament un cogombre))

Poques? Duc fins a quants vi i vodka? va conduir ràpidament, i serà la felicitat completa.

[Olka I]

Olka I, a la salut i l'alegria a la casa!

moltes gràcies !!! Fa tres anys que faig servir aquesta recepta, cruixent !!! l'any passat vaig fer alguna cosa amb sal, (ho faig en llaunes d'1 litre + ajuda de dos nens) QUAN S'obren les llaunes, les llaunes no estaven gens salades, però la capa de rosada era lleugera i els cogombres eren cruixents com calia, vaig haver d'afegir sal mentre menjava,

[Olya]

Olya, content que us hagi agradat la recepta!
Amb poca sal? - feu-lo al vostre gust, afegiu sal. El meu marit i jo encaixem: una dieta amb un consum limitat de sal.