Monyo milanès

[Pulish]

Monyo milanès

Categoria: Pa de llevat

Cuina: italià

Ingredients
Pulish
aigua	200 grams
farina de blat / grau	200 grams
llevat instantani	0,5 grams
La massa
pulish	tot
farina de blat / grau (cal fort)	200 grams
gluten (si la farina és regular)	6 grams
oli d'oliva (tinc oli de lli)	20 grams
malt sense fermentar	4 grams
llevat instantani	2,5 grams
aigua	0-20 grams
sal	9 grams

Mètode de cocció

• Pulish

• Barregeu tots els ingredients i deixeu-los a temperatura ambient durant 12 hores.

• La massa
• Barregeu farina amb gluten (si teniu farina normal), malta i llevat.
• Afegiu la barreja de farina per polir i comenceu a pastar.
• Tan bon punt la massa estigui humida (no us alarmeu, quedarà "esquinçada"), afegiu-hi una mica d'oli.
• L’autor té aquesta recepta absolutament sense aigua al lot principal. Vaig trigar 20 grams a fer que la massa s’enganxés d’alguna manera.
• Afegiu sal. Pastar durant un parell de minuts.
• La massa queda molt per darrere del bol.
• La vaig treure i la vaig pastar a mà durant 5 minuts més.

• La massa és molt dura. Hauria de ser així.

• Posem la massa en un bol, tapem i posem en un lloc càlid durant 30 minuts.
• El traiem, el dividim en 7 parts amb una bàscula, l’arrodonim i el deixem sota el paper d'alumini durant 10 minuts.

• Enrotlleu cada peça en una llarga llengua, d'uns 50 centímetres. És molt difícil de desplegar. Crec que es pot utilitzar un tallador de massa. La base ha de ser més ampla que la part superior.

• Ens convertim en un rotllo.

• Ens posem la prova immediatament en una safata de forn coberta amb paper. Prova durant 60-70 minuts. No espereu que la peça de treball creixi massa.

• Fem un tall profund al mig.

• Posem la safata de forn al forn a una temperatura de 250 graus. Creem vapor. De seguida baixem la temperatura a 230 graus i enfornem durant 20 minuts.
• Traiem, deixem refredar i gaudim!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

7 peces

Temps de preparació:

2,5 hores

Programa de cuina:

segadora, forn

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger. Va atraure la meva pel seu aspecte interessant i pel fet de pastar la massa principal sense aigua.
Pa impressionant! Escorça cruixent, suau, finament porosa, amb molla en capes. El procés de cocció en si no és molt complicat. Recomanar.

Receptes similars

Portmanteau (ang-kay)

Bollos imperials de Viena (ang-kay)

Bollos al vapor de David Chang (ang-kay)

Classe !!! Queden molt agradables.
Àngel, quan ho menges de tot?

[Àngela]

Àngela, També puc afegir a favorits

[Tanyulya]

Tanyulya, Gràcies. Molt bonic. És cert.

quan ho menges de tot?

Ho dono als meus pares, el meu marit se l’emporta. Avui, d’una vegada, n’he menjat 3 alhora, me’n queden un, tres. Torneu a coure el pa demà.

[Lyudochka,]

Lyudochka,segur. Crec que sí.

Ho dono als meus pares, el meu marit se l’emporta. Avui, d’una vegada, n’he menjat 3 alhora, me’n queden un, tres. Torneu a coure el pa demà.

Ben fet! I els meus no mengen bé ... ni tan sols em deixen entrenar.
Si cuino alguna cosa, llavors vaig a treballar. Ara Matnakash estava cuinant, demà el duré a treballar.

Mai he cuinat matnakash, tot i que fa temps que hi ha algú a les adreces d'interès. Hem de millorar.

[Àngela]

Àngela !!! Tornar-se boig: que bonic que sembla, no sé si es podrà coure aviat, però somiaré amb aquests panets

M’encanta el matnakash, sobretot amb tomàquets o amb amanida de verdures, o simplement el podeu sucar amb mantega + suc de llimona + pebre + sal.
O amb formatge quallat i tomàquets secs (aquí em semblen que no viuran fins a l’hivern, vaig fer tres litres

[Tina]

Tina, què hi ha per somiar! Es fan dues vegades. Necessitar . perquè els somnis es facin realitat, fins i tot els més petits! Gràcies per passar per aquí.

M'encanta matnakash

Definitivament, ho faré de tant en tant.

Bellesa i deliciós. Àngela, què creus que funcionarà amb alguna massa de llevat si també la modeles?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Gràcies. Crec que funcionarà si la massa és molt densa.

Caram impressionant. Però no ho tinc tot, però provaré el modelat, és tan inusual. Gràcies

[Àngela]

Com sempre, molt bonic, atractiu i desperta una gana brutal a la nit.
Àngela, Gràcies!

Tens temps per a tot !!!!!!!!!! Súper !!!!!!!!

Àngela, uns bons meravellosos! Només vull abocar una tassa de llet, moure la cistella de panets i menjar-ne tots.

Ah, quins panets !!! ... Àngela, gràcies per fer-nos tan boniques!

Com sempre, genial! I com sempre: marcador! Gràcies.

Àngela és només un jardí de flors, brots mig oberts. Molt bonics panets! Moltes gràcies

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Gràcies, estimats meus! Tan bonic que vam passar per aquí i us van agradar els rotllos!

Tens temps per a tot aquí?

No cal dir ...

abocar una tassa de llet, moure la cistella amb rotllets i menjar

Aquí em retenc! M’agrada tant el pa i tota la farina que em fa por esclatar aviat! : girl_haha: I amb llet seran bons. L’escorça es va cruixir fins al vespre.Kras-Vlas, Olga, faltava agrair. Gràcies. A la Espero que la recepta no quedi enganxada als marcadors.

brots mig oberts

Tumanchik, i realment sembla. Fins que no vau escriure, d’alguna manera no tenia una associació d’aquest tipus. Gràcies per la imaginació!

[Àngela]

Àngela, la bellesa imaginava que podeu espolvorear llavors de sèsam, m'encanta pa i una recepta en un marcador

[Tatyana]

Tatyana, podeu espolvorear amb llavors de sèsam. Tot al vostre gust. Espero que no us penedireu si cuineu.

[Àngela]

Àngelaquins panets són bonics i deliciosos!

[Àngela]

Àngela, i a la meva foto els panets semblen cargols

Crec que funcionarà si la massa és molt densa.

Aquí tinc una massa més suau.

[Àngela]

Àngela panets adorables, molt apetitosos. Quina polpa tan bonica, que remolina com un papir. Ets una font d’inspiració per a mi. Tots els vostres pans tenen una empremta d’autor única. Ets un miracle: una artesana!

[Àngela]

Àngela, bellesa irreal !!!

[Alla]

Alla, Irina, gràcies per una crítica tan agradable.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, Gràcies.

Aquí tinc una massa més suau.

Prova aquesta recepta i ho descobriràs. què és la massa dura.

Àngel, els rotllos són increïbles. No sé quan, però els cuinaré segur.

[Natàlia]

Natàlia, Esperaré.

Àngela, va coure els rotllets. Als companys de casa els va agradar molt, l’escorça va resultar cruixent i la molla és tova. Van dir que semblaven petites baguettes. Ara sobre els meus errors. La massa no està prou capada. No hi havia malta sense fermentar i vaig posar la panifarina. Potser això va conduir al fet que la capa no fos suficient. I, crec, cal fer uns panets una mica més curts, perquè quedi més molla. Com que el resultat és bo, cuinarem.

[Natàlia]

Natàlia, M'alegro molt que m'han agradat els rotllos i que hagi sortit. La massa és fàcil de treballar. Si no hi ha malta, no cal afegir res.

semblen petites baguettes

Exactament.
Encara els vaig coure amb massa fermentada. La publicaré si la foto va sortir bé, encara no l’he vista. Tampoc no hi ha cap estrat a la massa fermentada.

els panets s’han de fer una mica més curts

Bé, això no és per a tothom. Com creieu convenient.
Gràcies per compartir les vostres impressions.

Àngela, quin és el teu malt blanc? El tinc, però és de color marró fosc, aromaaaaaty així.

El marró es fermenta i el meu blanc no fermenta.

Clar. Així estarem sense ell.

[Àngela]

Àngela, Gràcies. Molt saborós.
Van recordar al meu marit el pa preferit de Shotis Puri.

Va resultar, per descomptat, no tan bronzejat i en capes com el vostre, però de nou, deliciós, molt saborós.

M’agrada tant el pa i tota la farina que em fa por esclatar aviat!

Aqui estic! No m’alimentis de pa, només deixa’m mastegar pa
I les vostres receptes són úniques. Com veuré alguna cosa original a la tira: no us equivocareu, Angela va posar la mà.

[Masha,]

Masha, Bonics panets! El tall ha anat genial! No cal que estiguin ben fregits, sinó s’assecaran. El més important és que em va agradar el gust. Espero que la recepta segueixi vigent. Al cap i a la fi, no són difícils de preparar i el resultat és agradable. La veritat? Gràcies per compartir.

Aqui estic! No m’alimentis de pa, només deixa’m mastegar pa

Novell, em sembla que no hi ha gent indiferent al pa! Hi ha qui no el menja per alguna raó, però crec que no els agrada! Moltes gràcies per les vostres amables paraules.

[Masha,]

Masha, Bonics panets! El tall ha anat genial! No cal que estiguin ben fregits, sinó s’assecaran. El més important és que em va agradar el gust. Espero que la recepta segueixi vigent. Al cap i a la fi, no són difícils de preparar i el resultat és agradable. La veritat? Gràcies per compartir.

Sí, no és difícil. El resultat és molt encoratjador. què més es necessita!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta. Aquí teniu el meu informe i compartiré les meves impressions.
La massa és excel·lent, no vaig haver d’afegir aigua i es va desplegar meravellós sense espolvorear amb farina, la massa no s’enganxa a les meves mans, es roda molt fina i després es fa rodar fàcilment, tot i que no he afegit gluten , però avui he comprat farina de blat dur i el pols ja funciona. I ara, pel que fa al gust dels panets, em va agradar molt: girl_love: el meu fill els va demanar que els donessin forma de baguettes, avui els provaré. A la meva recepta de baguette, la massa és molt tendra, no estanca, doncs, a veure què passa aquí són els meus panets
bé, molt saborós
Però aquestes baguettes d’aquesta prova van resultar bé les mateixes.

al forn, i els motlles de la pa
només les imatges no funcionaven molt bé i les baguettes són delicioses

[Tatyana]

Tatyana, meravellós! Ets un gran company. Vaig coure amb i sense gluten. En ambdós casos va funcionar bé. Si voleu, us puc donar un consell? No utilitzeu tota la farina forta. Compartit amb els habituals per la meitat.

Àngela, això és el que vull fer, avui he anat a comprar farina a propòsit.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, estic canviant a les baguettes segons aquesta recepta, al meu fill li va agradar molt, però per a la meva estimada faré torts de panets milanesos, només afegeixo 100 grams de farina de blat dur, tot funciona molt bé, gràcies de nou per la recepta .

[Àngela]

Àngela, agraeix



Ens va agradar molt. Moltes gràcies per la recepta !!!

[Gulsina]

Gulsina, que belles que t'han quedat. Bona noia. Un plaer fotoestètic. Gràcies. Contenta.

[Tatyana]

Passo a les baguettes segons aquesta recepta, al meu fill li va agradar molt, però per la meva estimada faré torts de panets milanesos, només afegeixo 100 grams de farina de blat dur, tot resulta fantàstic, gràcies de nou per la recepta.

Tatyana, ho fas tot bé amb farina. M’alegro que la recepta s’enganxi. Gràcies per confiar en la recepta.

Àngela, gràcies. Per descomptat, no tan bonic com el vostre. Van pujar ràpidament i bé (tinc un llevat antic). Els bollos són deliciosos, l’únic és que els productes de cocció de massa fermentada són una mica més durs que els productes de forn de llevat. Els que quedaven es van posar a les galetes un dia després: van resultar super-tramposos.

[Oksana]

Oksana, bons panets. Es tracta de productes de forn de menjar ràpid. Tot i que poden estirar-se a la bossa. Però la granja també necessita galetes. Gràcies per compartir.

[ang-kay]

ang-kay, Els vaig aconseguir per la qual cosa resulta molt saborós.