Ferment "etern"

Benvinguts a les files de "forners"!
D'alguna manera, vaig fer la meva per accident

I el meu marit va fer un estimat taco-o-o-e!

Perdoneu-lo! I creieu-me, no és tan dolent. Els nostres marits menjaven masses fermentades aquí i encara s’indignaven “teniu una mica de peròxid de iogurt” o “la crema agra a la nevera no estava fresca”.

: hola: No us avorrireu! El meu marit no menja iogurt, però els nens més grans ... Gràcies per avisar-me

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, també tenim Temka on Aventures ...

[Wiki]

Wiki, Vull posar un blat etern, no sobrealimentar, sinó de zero.
Creieu que podeu tirar una mica de gra sencer per a la nutrició? Tinc un petit c / s de farina restant estirat al voltant, fa temps que està parat, però he llegit aquí que fa més de sis mesos que no s’emmagatzema, comença a tenir gust amarg al pa.
Així doncs, potser ella en els negocis?

O no mostrar-se i alimentar-se en excés si cal?

[Wiki]

Wiki, Vull posar un blat etern, no sobrealimentar, sinó de zero.

El blat "etern" des de zero? No hi ha problemes! Ho fas tot com amb el sègol, però és més convenient prendre no 100, sinó 50 g en total. I el més important: el primer dia es prenen 50 g sègol farina. No us alarmeu, només una vegada, després el blat i només el blat. Per què 50 g cadascun? Perquè no passen 5 dies per cultivar-lo, sinó 7. Imagineu-vos aquesta quantitat.
I si el gra sencer, llavors no és com si es conrea "etern". Mireu el tema, allà Alexandra va plantejar una bellesa tan gran.
Vaig alimentar massa blat de gra sencer.

I si el gra sencer, llavors no és com si es conrea "etern".
Vaig alimentar massa blat de gra sencer.

No, no tinc prou farina c / h per a gra sencer pur.
Volia dir que una mica per substituir el blat simple per gra integral, per dir-ho així, per augmentar la gana ...
O no anirà així?
I una altra pregunta: puc fer servir blat de primera qualitat o 1r de primària (això és tot el que està disponible amb nosaltres).
Quin és millor?

blat puc utilitzar a / c o 1r de primària?

Cap. Però m'agrada 1c millor.

[Viki]

Viki , La espero !!! I ella no hi va !! Quina massa fermentada per fer alguna cosa !!!!

També vaig llegir sobre el llevat i vaig decidir atrevir-me malgrat el 23C, vaig encendre el forn i tenia 28-30 a la cuina. Acabo de pastar, però per a 100 grams de farina de sègol de gra sencer, 100 grams d’aigua eren catastròficament baixos: (no és que la massa dels panellets resultés, sinó una mena de pa, i l’havia de diluir amb gairebé la mateixa quantitat d’aigua. l'has llegit malament?

[Milada]

Milada, potser la farina estava ben seca, no cal preocupar-se.
Sempre tinc el primer lot: un grumoll, i després es liqua.
Esperem i mirem.
Bona sort!

Omela , bona pregunta! Jo mateix estic corrent en dubtes ...
Vaig cultivar un raïm i quan vaig començar a alimentar-ne una part amb farina de sègol integral, la segona part, bé, la de blat, estava tan ofesa que vaig pensar que la perdia. Em vaig posar la dama francesa, demà ja estarà llesta. I el raïm va recuperar la consciència. Sembla que en tindré dos demà.
Feu alguna cosa ja! I a la competició!

Gràcies, també hi vaig pensar.
Llegeixo, llegeixo i no puc entendre. Alguns escriuen que la llevadura eterna durant 3 dies està a punt: aneu-la a coure i cuineu-la, d’altres que la fermentació és forta només durant 6-7 dies, és a dir, que durant 3 dies és millor no coure el pa, o si el feu amb llevat per fidelitat? Vaig llegir la meitat d’aquest tema i, pel camí, els enllaços que la gent aconsellava. Però, com més llegeixo, menys tinc confiança que ho aconseguiré. Abans de comprar una màquina de pa, vaig anar al lloc, vaig començar a llegir tot el que us aconsellava: les regles del kolobok, el manual per a principiants, la proporció d’ingredients secs i líquids, etc. durant aproximadament una setmana de nits sense dormir. Així doncs, a finals de setmana, en lloc d’inspirar nous coneixements i afanyar-me amb valentia a la batalla, tenia tanta por de la complexitat del procés que volia no emportar-me el "complicat" forn a casa. La sogra va salvar la situació dient que mai no havia mirat enlloc i que tot funcionava sempre. Al principi, també vaig coure dues vegades, però la curiositat natural va prevaler. Ara estic dirigint i no tinc por del monyo, però on poso la meva timidesa natural? Més aviat, dubtes. La balança en un horòscop és un càstig celestial, fins que no torno a escollir, estic esgotat.
Perdoneu un tema tan llarg. Gràcies si podeu.

Llegeixo, llegeixo i no puc entendre. Alguns escriuen que el llevat etern està a punt durant 3 dies; aneu-hi i cuiteu-ho, d’altres que el llevat és fort només durant 6-7 dies.

Tot depèn dels factors que afectin el llevat. Sota totes les condicions optimistes coincidents, l’arrencador està llest per al seu ús en 3 dies. Però no sempre podem proporcionar aquestes millors condicions i la qualitat de la farina és diferent a tot arreu. Per tant, de vegades es necessita més temps perquè el llevat estigui a punt.
Olorar (ha de tenir una olor agradable), gust (ha de ser lleugerament àcid), aspecte (ha de bombollar i augmentar de volum almenys 2 vegades).
Bona sort!

Gràcies.
Ara està més o menys clar, observaré, prepararé i acariciaré la meva nova mascota. mmm, es fan grans i perfumades.
Mirant una mica endavant, què és millor? Heu de coure el pa de massa fermentada al forn francès o apagar-lo durant 6 hores perquè surti i engegar la cocció? O no hi ha diferència i no es molesta? Es courà tot en un cicle de cocció o caldrà afegir temps a un pa mitjà?

Mirant una mica per endavant, què és millor coure el pa de massa fermentada al mode francès o apagar-lo durant 6 hores perquè surti i engegar la cocció? O no hi ha diferència i no es molesta? Es courà tot en un cicle de cocció o caldrà afegir temps a un pa mitjà?

Personalment, no podia coure pa de sègol a la màquina, perquè en el moment de la prova sempre era diferent i només havia d’aprofitar el moment.
No vaig coure blat, no t’ho sé.

Vaig donar de menjar a la meva "noia", és tan bombollera i doble
Com s’alimenta? Aboqueu farina seca a la massa fermentada i diluïu-la amb aigua tèbia o remeneu-la en un recipient separat i afegiu-hi la brasa preparada a la massa fermentada?
I ho he entès bé: el cultivaré durant 3 dies, després vull fer neules. Quant d'entrant ha de deixar? Vaig llegir que la gent del voltant de st. deixa les culleres a la nevera, després la van treure, ella se’n va anar un parell d’hores, es va alimentar i un parell d’hores per aixecar-se i després va coure. I en aquesta c. una cullerada de 100 farines i 100 d’aigua no en tindrà molta? Tindrà temps de madurar en un parell d’hores? O n’hauríeu de deixar més? Vull mantenir el llevat calent durant 6-7 dies abans de la nevera, perquè es faci fort, però n’hi haurà molta, així que el dia 3 vull reduir-lo a la meitat i fer neules. Per cert, si no la meitat, 100 aigua i 100 farines no seran suficients per alimentar aquesta quantitat de llevat? Doncs seran 600-800 grams durant 4 dies i només 200 aliments

L’alimento així: primer, regueu-ho, agiteu-lo, després enfarineu-ho i remeneu-ho

Per emmagatzemar-lo, heu d’alimentar-se en una proporció superior al pes del propi arrencador, de manera que té alguna cosa a fer mentre s’espera, fins a 1: 10.

Alguna cosa de la vostra cultura inicial ha crescut, poseu-la en bones mans, si és una llàstima llençar-la, també podeu trobar aquí com utilitzar innecessari https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

Sí, no, encara no. Avui és el dia 2. Però no cal tirar-lo? Torne a rellegir la primera pàgina del tema i el tema de l’emmagatzematge del llevat, sembla que no s’escriu enlloc sobre l’alliberament d’aquest llevat en particular.
No necessito gaire, dues vegades a la setmana. Cuino pa i els caps de setmana neules-panellets-panellets. Quina és la millor manera de procedir? Demà dia 3. Puc coure neules demà? Si afegiu 200 grams cada dia (100 aigua + 100 farina), el dia 3 quedaran només 600 grams. O he comptat alguna cosa malament? Vaig pensar que faria servir 300 grams, afegiria la massa dura durant 3 dies i cuinaré el pa, i després quedaran uns 300 grams a la pista. pa. Dret?

Però no cal tirar-lo?

No és necessari, ni tan sols una llàstima, ho hem de posar tot en un negoci

i després quedaran uns 300 grams a la pista. pa. Dret?

pel següent pa, si el coureu de seguida
Però si abans emmagatzemeu el llevat, alimenteu-lo i només amb pa, és clar que 300 g per emmagatzemar-lo. Deixeu 25-50 grams per al següent pa.

Però si abans emmagatzemeu el llevat, alimenteu-lo i només amb pa, és clar que 300 g per emmagatzemar-lo. Deixeu 25-50 grams per al següent pa.

I si, per exemple, necessito 400 grams de massa fermentada per al pa, en puc deixar 200 grams?
Per què sóc tan afectuosa: no vull llençar-la i tinc por de la figura. Un cop vaig caure 20 kg, el segon de 10 kg, de manera que no puc fer més del que va escriure el forn.

I si, per exemple, necessito 400 grams de massa fermentada per al pa, puc deixar 200 grams?
Per què sóc tan afectuosa: no vull llençar-la i tinc por de la figura. Un cop vaig caure 20 kg, el segon de 10 kg, de manera que no puc fer més del que va escriure el forn.

Ja ho saps, probablement sigui millor començar a practicar i tu mateix entendràs la quantitat de llevat que necessites personalment. S'han de pintar massa "ifs" ...
Per experiència personal: com més temps mantingueu el llevat inactiu, menys haureu de deixar-lo. Perquè en l’interval s’ha d’alimentar i, en el moment de la cocció, pot obtenir una quantitat suficient de massa fermentada, o fins i tot més del necessari.

gràcies pels consells i ajuda
Probablement practicaré demà. Tot i que demà només són 3 dies. Una mica aviat, suposo.
Vaig anar i vaig interferir-hi i vaig ensumar al mateix temps. Aquí van escriure que fa olor de pomes àcides. Mmm, em fa olor de pomes podrides, va dir el meu marit braga. Això és normal? És així com hauria de ser? El meu fill només tossix, així que ens vam preguntar si creuríem una soca d’estafilococs?

Si encara fa olor de puré, és probable que demà no cuini res. Preneu-vos el temps, encara no s’ha multiplicat l’ICI, només camina el llevat. Donar-li de menjar i estimar-la!
D'alguna manera, en l'etapa de "preparació", la massa fermentada estava inhibida, vaig haver de fer-ho de la següent manera https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 llegir i veure el reportatge fotogràfic

Ah, moltes gràcies.
Estava molt inspirat i animat.
Bé, ho vull tot i ho puc fer tot

Alguna cosa no vol que el meu llevat s’aixequi
Avui és el dia 3. Fa bona olor, però no pomes àcides, i síndries àcides, ho diria jo. Petites bombolles per tota la superfície, però absolutament no creixen. La vaig donar de menjar a les 12, vaig posar una marca per controlar la pujada, vaig escalfar el forn a 30 ° C, hi vaig posar un termòmetre (bé, tot era el mateix que fa 3 dies), però no va pujar en absolut. 2 vegades de 12 la van interferir. Què li falta? Ja vaig pensar a tallar-la per la meitat i alimentar-la de nou. O no per contrarestar i esperar? O es va "convertir" en mi? O potser encara és feble?

O no per contrarestar i esperar?

No només espereu, sinó que us alimenteu per hores.
El tercer dia, té tot el dret a no aixecar-se.
Esperem junts.

com és al rellotge? per alimentar igualment 100-100 o 200-200 d’aigua i farina? Vaig tornar a llegir el tema, només escriuen per esperar o fins i tot el posen a la nevera. Vaig pensar esperar.
Tinc farina de sègol integral, potser només havia de prendre sègol?

El tercer dia vam alimentar 100 i 100, estem esperant un dia. Hauria de començar a créixer. Però la farina de gra sencer és complicada. És possible que sigui necessari separar la meitat, alimentar de nou 100 i 100, i llavors només començarà el creixement.
Vigileu-la, en cas contrari "no creixia, no creixia i després fugí del banc.

Avui fa 4 dies. Ella fa bona olor, a totes les bombolles, però no creix absolutament. Acabeu de llegir els meus pensaments: vull reduir-lo a la meitat i alimentar-lo entre 100 i 100, o, com a opció, he pensat a abocar-hi 300 grams de farina i 300 aigua (aquest és el seu pes ara). És possible separar la meitat per fer panellets, per exemple, i continuar la persuasió amb la meitat? O encara no servirà per a panellets? Potser fa calor a 30 ° C? Als 12 anys us cal alimentar-vos, de manera que hi ha temps per prendre una decisió

Bé, no sé què més necessita
Vaig posar 200 grams en un altre recipient i li vaig donar de menjar de 100 a 100. però ja amb farina de blat, la principal (uns 400 grams), vaig alimentar 200-200 farina de sègol i aigua.Silenci complet, han passat 1,5-2 hores

Han passat 1,5-2 hores

Una hora i mitja - dues hores no és un indicador, esperem 24 hores.
No pujarà en 5 dies, és llavors quan ens començarem a preocupar.

va augmentar en algun lloc entre 1 i 1,5 cm a partir de les 12 en punt, el vaig remenar cap a les 18 i gairebé immediatament va tornar a pujar de la mateixa manera, àcid, fa olor de pomes agradablement, agradablement. La part a la qual va afegir farina de blat es va posar al pa d'Anadama, tot i que no s'atrevia a canviar sense llevat. Però tampoc no volia llençar el llevat.
I en quina proporció l'alimentar demà? Aquest matí he tingut 600 g de massa fermentada menys 200 i més 200 de farina-200 d’aigua, és a dir, que en total hi haurà 800 de massa fermentada al matí. La meitat de nou?

va augmentar en algun lloc entre 1 i 1,5 cm a partir de les 12 en punt, el vaig remenar cap a les 18 i gairebé immediatament va tornar a pujar de la mateixa manera, àcid, fa olor de pomes agradablement, agradablement.

Aquí tens! Tot està bé! Perquè sigui bonic i divertida 3 dies saludables no li són suficients. Però cinc és el correcte. Provat per la pràctica.

La meitat de nou?

El reduiria a la meitat. Però l’elecció és vostra.

sembla que el procés ha començat, ahir cap a les onze de la nit va augmentar 3 cm, es va manifestar molèstia, el tinc en un bol de vidre de 2 litres. La tallaré per la meitat i quina farina li hauria de donar per 400 grams? 200 no n’hi ha prou?

... quanta farina per donar-li per 400 g? 200 no n’hi ha prou?

200 és el que necessiteu!

En general, es va inundar el que es diu gairebé 2 vegades, bé, 2/3 segur. La propera vegada agafaré un pot, en cas contrari, el bol s'expandeix cap amunt i és difícil navegar quant ha augmentat el llevat.
Moltes gràcies per la vostra ajuda i suport.
Al vespre posaré la massa de sègol segons la recepta Arka per a la fermentació a la nevera. ara he decidit fer neules https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Però les neules no es couen gens, la massa sembla líquida. Va ser esponjosa només quan va créixer i, barrejada amb els ingredients, no vol fer la massa fluixa i viscosa. Què fer-ne? Potser l’he tirat aviat, encara calia esperar el creixement? És que el meu bol no m’ho va permetre realment. Tenia por de fugir i posar-ne una mica a les neules.

py. Sy. Panellets fets: quina delícia

[Milada]

Milada, a les meves neules, també, la massa és líquida i no es pot veure bombollant, però la sortida és de neules perforades meravelloses (el cruixent està regulat pel contingut de greix, és a dir, com més grossa és la massa, més cruixents són les neules i, si feu l’opció dietètica, obtindreu més panqueques)

Pel que fa al pa, assegureu-vos que la massa no sigui massa líquida, ja que la farina de la temporada baixa té molta humitat. Mai amaso la massa escarpada, perquè no m’agrada la molla massa densa, de manera que les meves receptes solen tenir més aigua que la majoria de les altres receptes. Per a HP això és adequat, però per al forn cal afegir farina.
Si teniu cap pregunta, escriviu a l'assumpte o en un missatge personal.
Pa feliç!

[Milada]

MiladaPel que fa al pa, comproveu que la massa no sigui massa líquida, ja que la farina a la temporada baixa té molta humitat. Mai no pasto la massa escarpada, perquè no m’agrada la molla massa densa, de manera que les meves receptes solen tenir més aigua que la majoria d’altres receptes. Per a HP això és adequat, però per al forn cal afegir farina.
Si teniu cap pregunta, escriviu a l'assumpte o en un missatge personal.
Pa feliç!

Acabo de posar-lo a la nevera. Sembla que la massa no és líquida, he barrejat 1,5 cullerades de farina, he girat el cubell en una pel·lícula. Ara la meva nevera em persegueix: hi ha 6C. El meu pa es congelarà?
Demà a les 7 ho trauré i immediatament aniré a HP per obtenir gluten sense gluten o el deixaré reposar un parell d’hores, aixeca? L'estufa estarà en xn. Gràcies per l'ajuda.

El vaig posar a la nevera a +13, perquè tenia por que el DCI morís ...
+6 és massa poc !!!
potser millor al balcó?

Aquí tens! Tot està bé! Perquè sigui bonic i divertida 3 dies saludables no li són suficients. Però cinc és el correcte. Provat per la pràctica.

Em sembla que seria útil que els principiants llegissin uns 5 dies possibles a la primera publicació. Podeu fer una esmena? : girl_claping: El pànic no és real quan no creix i faran menys preguntes.

El vaig posar a la nevera a +13, perquè tenia por que el CDI morís ...
+6 és massa poc !!!
potser millor al balcó?

Gràcies. El vaig portar al balcó, però probablement hi sigui una mica tebi cap als 16-18C.
Resulta que ni tan sols puc mantenir el llevat a la nevera?

Gràcies. El vaig portar al balcó, però probablement hi sigui una mica tebi cap als 16-18C.

per tant, si la massa creix de 2 a 2,5 vegades al matí, aleshores coeu-la al matí

Resulta que ni tan sols puc mantenir el llevat a la nevera?

comprar ofertes especials termòmetre per a la nevera i ajusteu el regulador a la temperatura òptima, i a les prestatgeries t és diferent
Crec que recollireu alguna cosa
el meu top va resultar ser el més càlid, hi ha fluctuacions de 12-13 gr., el que cal

Vaig amb un informe
Per tant, vaig passar la nit al balcó, a les 7 del matí el vaig posar sense gluten (realment només tinc una hora abans de coure), així que després de restablir-lo i tornar-ho a provar a Gluten Free, el vaig deixar durant 50 minuts amb un HP calent: volia dormir
A continuació, 1 hora i 30 minuts de cocció i 2,5 hores en una tovallola.
Em va semblar que potser el pa necessita més temps o que vaig oblidar el gust del pa negre, que és una mica humit. La molla s’assembla una mica a la plastilina si l’extreu. Així que hauria de ser o on són els meus errors? Ni tan sols m'esperava que la primera vegada que funcionés alguna cosa ho vaig fer sense comí i el coriandre era una mica vell, de manera que té poc aroma, però té bon gust
Necessiteu menys malt per fer-lo menys amarg? Poso 40 grams.

L’alçada és de 8 cm. Després del balcó, semblava que encaixava molt poc, i en escalfar 1,7 + cocció va donar lloc a 2 vegades. Es pot veure de costat per la tira de farina. Estic navegant correctament o és una altra franja?




Py. Sy. El llevat es va duplicar al matí, però fa olor d’acetona, el vaig interferir, l’olor ja havia desaparegut, el vaig alimentar, va arribar en 2 hores; es va tornar a duplicar, però llençar-lo amb la mateixa olor o hi ha formes de reanimació?

[Milada]

Milada, a la foto la molla sembla bona. El pa s’ha refredat completament quan es va tallar? Pel que fa a la "plastilina" de la molla, recordo que en la meva infantesa vaig utilitzar perfectament aquesta propietat, unes boles esculpides de pa de sègol per pescar
Al terrat es veu que s’ha mogut una mica. És millor prescindir de la protecció nocturna, ja que és impossible deixar-ho al fred (12-13 gr.).

Ara pel llevat. Ja no la vau donar de menjar? Si no, llavors l’àcid acètic s’hi podria haver acumulat per la fam. L’olor és probablement el vinagre, no l’acetona.
Quan el llevat després d’alimentar-se augmenta de 2 a 2,5 vegades, és a la seva màxima expressió i es posa a la massa. I si, després del creixement, comença a caure, s’ha de tornar a alimentar, en cas contrari es debilitarà per l’acid acètic acumulat.
Si el llevat s’acidifica, prengui-hi 1 cullerada. l. i alimentar-se en grans proporcions i no deixar-la morir de fam.

Sí, tens raó: el vaig tallar una mica calent. Ara tot bull. Bé, com des d'una botiga. Estic content de petit. Moltes gràcies per la recepta i per la vostra ajuda i suport. No em canso de donar les gràcies a tothom per la seva ajuda
Què faria sense tu?
Vaig alimentar la massa agra sense esperar 12 hores i al cap de 2 hores va tornar a duplicar-se i feia una olor dura, després de barrejar-se hi feia una olor amb prou feines notable i torna a fer olor de pomes àcides. El vaig remenar per última vegada, però es precipita cada 2 hores cap amunt. per què alimentar-la cada vegada?
Ara deixaré de costat la cullera, però els altres poden fins i tot rentar-se el cap? O ja està dolenta? La mare ensenya a no llençar res
Estrany, alimentar-la dues vegades tot el temps? Anteriorment, d’alimentar-se en alimentar-se, simplement es va aixecar, però ara va passar una olor tan miraculosa ...

Al cap i a la fi, abans es formava i creixia ... però ara és un golafre
intenteu emmagatzemar-lo al balcó, serà més lent murmurar i instal·lar la nevera, en cas contrari haurà de coure sense interrupcions i donar pa a bones mans ... tot i que és agradable de tractar, però es pot coure sense alè
És poc probable que el llevat s’hagi deteriorat, sinó més aviat àcid. Afegiu-lo al que tingueu en compte, fins i tot com a exfoliant corporal
Us desitjo noves accions!
I el pa s’ha de refredar completament! Al cap i a la fi, continua madurant en aquest moment

Així ho va fer: tu simplement ets brillant.
Ara esculpiré amb massa fermentada. Però ja em vaig trobar amb el primer fracàs: vaig intentar coure Anadama, però no vaig comptar correctament la quantitat de massa fermentada, si encara no estava madura, però el pa no va pujar ni tan sols amb 1 culleradeta de llevat. Torna a la recepta provada de l'administrador.
Em podeu ajudar a entendre-ho?

Recepta d'administració:
Farina de blat - 550 grams
Farina de blat de moro - 70 grams
Sèrum de llet - 150 ml. (Vaig posar el quefir, després vaig afegir més aigua a 200 i potser més, perquè la primera vegada que es va disparar el sostre)
Ous grans - 2 peces
Mel - 60 mil·lilitres.
Mantega - 30 grams
Sal - 1,5 culleradetes.
Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes
Prendria 300 masses fermentades (o la quantitat de massa fermentada es pot arribar fins a 400 aquí? Quina proporció s’ha de comptar? Com ​​navegar, no hi ha moltes masses fermentades per a una recepta?), 400 farines i 50 aigua, la resta segons la recepta.
Càlcul correcte? Bé, el control del kolobok no ho és.

Ets brillant ...

Torna a la recepta provada de l'administrador.
Em podeu ajudar a entendre-ho?

Amb això, directament a l'administrador. És una professional! A més, el pa és seu!
Aquí hem acceptat preguntes sobre un tema específic per fer-les a l'autor en el propi tema.
Per tant, corre a l'administrador.

I Vicki és un geni! Ella m’ho va ensenyar tot!
Vicki, això és per a tu

Gràcies. L'administrador va anar a buscar

Recepta d'administració:
Farina de blat - 550 grams
Farina de blat de moro - 70 grams
Sèrum de llet - 150 ml. (Vaig posar el quefir, després vaig afegir més aigua a 200 i potser més, perquè la primera vegada que es va disparar el sostre)
Ous grans - 2 peces
Mel - 60 mil·lilitres.
Mantega - 30 grams
Sal - 1,5 culleradetes.
Llevat moment SAF: 1,5 culleradetes
Em prendria 300 llevats. O la quantitat de llevat es pot arribar fins a 400 aquí?

Per la quantitat de llevat, és més fàcil centrar-se en una cosa: la farina o el líquid.
En aquesta recepta, substituiria tot el sèrum de llet per un líquid en massa fermentada, que és de 150 g, el que significa que serà més convenient prendre 300 g de massa fermentada (150 g d’aigua i 150 g de farina) i restar 150 g de farina (blat) a la recepta i obtindreu 400 g de farina ...
I no es va escriure res sobre "50 aigua".
La forma de calcular el llevat depèn del vostre temps lliure. Més llevat: resultat més ràpid. El més important és introduir no més de la meitat de la farina de la recepta quan es barreja amb massa fermentada. Diuen que un terç de la farina de la recepta és perfecta. Per tant, ens centrem en un terç de la meitat de la farina de la recepta. Menys és possible, més no.