Pastila barreja "generós agost"

Pastila barreja "generós agost"

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
prunes	3 Kg
gerds	0,5 kg
pomes	0,7 kg

Mètode de cocció

• Per què he anomenat aquesta generosa barreja de malví "generós agost": tot és molt senzill: els fruits que el generós mes d'agost ens dóna abundantment: prunes, gerds i pomes.
• Bàsicament, la barreja pot ser diferent, segons el vostre criteri. Les proporcions també es donen només aproximadament. Podeu substituir les pomes per gerds, completament, en qualsevol proporció.
• Normalment no tallo cap pell, no passo res per un colador i no bulli res.
• Només diré que pel malví faig un mínim d’esforç aconseguint el resultat més deliciós.
• 1. Talleu les prunes per la meitat, traient les llavors, talleu les pomes a rodanxes, els gerds, només cal que les poseu al mateix recipient.
• 2. Passem la massa amb la batedora, a la màxima velocitat i potència: un parell de minuts.
• Tenim la massa següent:
• 
• Fins ara, no sembla gaire apetitós, però la seva meravellosa transformació en un deliciós deliciós encara està per arribar.
• 3. A més, si teniu la sort de convertir-vos en el propietari d’un assecador de malví, simplement poseu-lo i aboqueu-lo sobre palets especials,
• 0,5-1 cm de gruix.
• Si teniu l’assecador de fruites més comú, com el meu, vegeu la foto següent, i repetiu.
• Agafem paper pergamí; vaig tenir la gran sort de trobar-ho:
• 
• Té 38 cm de diàmetre, abans només havia conegut entre 30 i 33 cm abans, i era curta per al meu palet estàndard, de 35 cm de diàmetre.
• Jo solia fer dues capes de paper, que es superposaven per cobrir tot el diàmetre del cercle,
• Ara em passo amb 1 capa. I aquesta vegada he sortit amb un malví "ondulat", que li afegeix un encant i una peculiaritat especials.
• Desplegem el rotllo, el posem a sobre de la safata:
• 
• Al centre del cercle, amb un ganivet, talleu un forat per a la lliure circulació de l’aire, com si es perforés al centre i apartés el paper.
• Tenim aquest forat al centre:
• 
• 4. Abocar i distribuir el malví per tot el perímetre, de 0,5-1 cm de gruix.
• 
• L’error principal dels principiants: massa fina (2-3 mm) o massa gruixuda (més d’1 cm).
• No diré quant és en pes per a cada planxa de forn, mai no l’he mesurat senzillament, però diré que uns 4-4,5 kg de fruita es "fulles" per a 5 planxes de forn.
• En el primer cas, serà problemàtic que el traieu del pergamí, hi haurà "forats" i quedarà completament sec.
• En el segon cas: s’assecarà massa temps i no serà tan prim-bell-flexible quan es torça.
• 5. A sobre de la futura pastilla de la palma o la cullera, espolseu uniformement sucre, aproximadament 1-2 cullerades per cada forn (segons la dolçor de la fruita i les vostres preferències alimentàries personals).
• 6. Només ara: tallem la peça del rotlle principal, també traiem l'excés de paper a les cantonades i els costats de la safata de forn.
• deixant obertes totes les ranures de circulació d’aire des del pergamí.
• Hauríeu de tenir alguna cosa així:
• 
• 7. A continuació, l’enviem a l’assecadora a la temperatura màxima (la meva és de 68 graus).
• Assecem durant unes 6-8 hores (depèn de la sucositat de la fruita, de la temperatura a la qual s’assequi, de la capa que hagis abocat, etc.)
• , un cop cada 2-3 hores, canviant els palets, per a una cocció uniforme.
• Els darrers parells d’hores, reduïm la temperatura a 50-55 graus i els assecem durant un parell d’hores més: a l’assecadora,
• O substituïu aquesta etapa per l’assecat final habitual al sol (cosa que sovint faig, per estalviar energia)
• Si ja heu assecat el malví durant 5-6 hores a l’assecador, en mig dia o al dia l’assecareu sense problemes al sol.
• Com s’entén que el malví està a punt?
• Quan el premeu amb el dit, "brolla", no hi ha rastre de polpa, melmelada, etc. als vostres dits.
• Tampoc no heu d’assecar massa el malví; en cas contrari, es tornarà dur i inelàstic.
• Agafa el moment perquè gairebé no s’enganxi als dits, però encara no sigui elàstic, com una estora de silicona.
• 8. Els nostres caramels ja estan a punt. Només queda separar-lo del paper i enrotllar-lo bé.
• Per separar la pastilla del paper, baixem el full amb la pastilla en una placa de forn amb aigua, NO l’ofegueu com un submarí, sinó que només la posem a sobre, com una barca, assegurant-nos que tot el diàmetre del paper estigui en contacte amb l’aigua. Deixem 2-3 minuts.
• 
• Aixequeu suaument el llençol amb el malví, deixeu que l’aigua s’escorri de l’exterior del llençol (no al malví, sinó al pergamí) i poseu-lo a la taula o al lavabo (com faig jo, perquè l’aigua restant pugui escórrer a la superfície per assecar els plats - i no a taula).
• Escolliu fàcilment i senzillament amb una ungla o un ganivet en qualsevol lloc del diàmetre exterior del paper i separeu el pergamí de la pastilla.
• Mireu el senzill que resulta: perquè no tingueu cap dubte que no haureu de rosegar un tros de malví amb paper.
• 
• La pastila va resultar tan arrissada a causa de la primesa del paper pergamí i la superfície nervada de les safates d'assecat.
• 9. Poseu el malví a la taula o la taula de tallar, si cal, si es mulla una mica, deixeu-lo assecar mitja hora,
• o bé l’enrotllem tot seguit (si no s’ha mullat durant la separació del pergamí) o el tallem en trossos, com vulgueu.
• 
• A rodanxes abans de servir - en porcions - obliquament (tan bonic).
• Tenim una "salsitxa" tan saborosa, sana, dolça i aromàtica:
• 

El plat està dissenyat per

5 safates

Hora de cuinar:

2 dies

Programa de cuina:

qualsevol assecador elèctric

Nota

Durant el segon estiu consecutiu he estat collint i menjant malví activament.
Una mica, en el moment de la meva especial generositat, recau en familiars, amics ... i només coneguts ocasionals
La pregunta estàndard que escolto d’ells és: "Com es conserva el malví?"
Normalment el conservo:
1. Al compartiment inferior "zero" de la nevera: per emmagatzemar verdures i fruites a temperatura zero,
2. Al congelador
En ambdós casos, acabo d’embolicar aquestes salsitxes en una bossa de plàstic (una cap a l’altra, ja que són llargues i no hi caben).
3. També sé que s’enrotlla en pots esterilitzats de 3-5-20 litres normals, ja que normalment feu rodanxes de melmelada (compartiu l’experiència d’un resident de Crimea, on aquest malví es fa a base d’albercocs i préssecs, en grans quantitats).
Però mai no ho vaig fer jo, simplement, no hi ha cap necessitat, tinc un congelador de 350 litres, encara en tinc prou.
Estaré encantat de respondre a les vostres preguntes com un cas de pastilla experimentat, que ja ha representat més de 100 rotlles de tan deliciosos.

Per què estimo molt el malví i en collo molt, per a l’hivern:
1. Durant molts anys gairebé no mengem melmelada. Sí, molts no el mengen. cansat de desordenar i obrir el pot a l’hivern i vessar el contingut a la compota. I la varietat de productes ara és tal que la melmelada no és definitivament un dels productes més populars entre els joves.
2. La pastilla té un gran avantatge: no portaràs un pot de melmelada a la bossa, amb una cullera i te, a més,
però 2-3 rotlles de malví (com a la foto) us ajudaran a qualsevol lloc i en qualsevol moment: a la feina, en transport, de tornada a casa,
abans de practicar esports-fitness-pool, o després, quan els "atacs zhor" - la pastilla us ajudarà,
3. ... i no us espatllarà l'estómac com un pastís fregit, un pastís dubtós, llavors de gira-sol o un paquet de patates fregides que comprem "per berenar" amb l'estómac buit, és clar.
4. Pastila és una gran oportunitat per tractar els vostres amics amb alguna cosa inusual, saborosa i dietètica que mai no han tastat amb seguretat (el 100% dels meus coneguts, a qui vaig tractar amb ella, mai no ho heu provat), sorprengueu-los, demostreu l’amplitud del vostre talents i rebre una muntanya de compliments.
5. I, finalment, és deliciós, al vespre, amb te o com un caramel quan vulguis menjar costelles menja alguna cosa saborosa: menja un parell de trossos de malví, agraint-te a tu mateix i lloant-te per la teva cura i enginy.

Receptes similars

Pastila de nabius (GruSha)

Pastila d’Antonovka (Ivanych)

Pastilles de canyella i albercoc (i més) (CurlySue)

L'única recomanació per combinar ingredients:
No faria pastilla només amb un gerd, perquè té molts grans que, quan s’assequen, es tornen més evidents i tangibles a la dent.
Sóc una d'aquestes mestresses de casa que no enganyaran amb un sedàs de gasa i altres danses amb un tamborí,
per tant, els gerds de la vostra pastilla només es recomanen com a punt culminant agradable, que donaran una nota i aroma interessants al ram general,
i no com a ingredient principal.

No us deixeu intimidar pel temps de cocció "2 dies": normalment tot el procediment amb preparació-puré-abocament, etc. em triga aproximadament 1 hora.
La resta del temps, només s’asseca i passa a patir.
Us crido l’atenció que 2 dies és la meva recepta provada: quan el primer dia (5-6-7 hores) la pastilla s’asseca a l’assecador,
a la nit, només queda apagat a l’assecadora i, al matí, es posa directament als palets, al carrer (o al balcó, si teniu un apartament),
i s’asseca fins al vespre a l’aire lliure, al sol, absorbint la seva calor i estalviant-me costos energètics.
Simplement podeu afegir-hi altres 2-3 hores d’assecat a l’assecadora, si no hi ha cap possibilitat o desig, assecar-les al sol.

[Elena]

Elena, eh, no tinc assecadora!
Miro recte i salivo!

Maria, gràcies!

eh, no tinc assecadora!

Hi ha un sol vell i calorós a Bòsnia?
Hi ha forn a Moscou?
Tot això substitueix completament l'assecador.
Les safates de metall normals, també - paper sulfuritzat - i vaja!

[CurlySue]

CurlySue, També afegiria l’element 6: com més mengis, més vols
ElenaI vaig comprar catifes de tefló i les vaig tallar a mida. I FSE ... Ara és tan fàcil eliminar el malví. Me la vaig treure, la vaig fregar i aquestes catifes duraran molt de temps.

[Natalishka]

Natalishka, Benvingut!

I vaig comprar catifes de tefló

exactament tefló? Potser la silicona?
Tinc estores de silicona, llargues i rectangulars, per fer rodar la massa.
A més, el pensament parpelleja d’intentar fer-ho, només sense assecadora.
El nostre sol encara és abrasador i només per als propers dies prometen calor ...
Faré, informaré.

També afegiria l’element 6: com més mengis, més vols

Ettt tooooo. Però, en el cas del malví, em vaig adonar que més de 3-4 d’aquestes peces ja no encaixen; molt probablement, a causa del concentrat de fruita, el cos es saturarà ràpidament.

[Elena]

Elena, El tefló és millor, ho vaig fer amb silicona. Però sobre silicona s’asseca més temps. Tinc aquests:
🔗
Probablement també en teniu.

[Elena]

Elena, a Bòsnia el sol és massiu, però ja estic a Moscou ennuvolat)
Sí, el meu forn és excel·lent, però tinc por de l’electricitat, he de vigilar l’assecadora)

Lenochka, gràcies per una classe magistral tan detallada. Encara no he fet pastila, però sí. Hi ha assecadora. És cert que m’encanta la melmelada, sobretot la de cireres, cuino en grans quantitats i menjo tot sol durant l’hivern, amb te

Sí, el meu forn és excel·lent, però tinc por de l’electricitat, he de vigilar l’assecadora)

Sí, per això tampoc ho faig al forn.
L’assecador tira molt poc. Fins i tot quan funciona gairebé tots els dies, com ara, em gasto un màxim de 100 rubles (russos, per descomptat).

[kirch]

kirchGràcies per passar per aquí.

Encara no he fet pastila, però sí.

Això és genial!
Podeu contactar amb mi en qualsevol moment.

És cert que m’encanta la melmelada, sobretot la cirera

Però d'alguna manera, durant els darrers 3 anys, gairebé no mengem gens ... això passa només si els convidats venen a demanar panellets o te,
per tant, tenim més mel o llet condensada.

[Elena]

Elena, i quin tipus de pruna utilitzeu? En tinc un de groc, triga molt a assecar-se (més de 7 hores) I si bullis aquest puré fins a la melmelada, és més ràpid.No hi ha sucre a la recepta? La meva pruna groga, encara que viva i dolça, mel, però àcida en pastilla o melmelada.

[Elena]

Elena, quines fotos tan delicioses m’agradaven els malvaviscos de petit, però mai no em cuinava. Tots hem comprat fruites i verdures, però qui sap, potser quan us sigui útil

[CurlySue]

CurlySue, M'ha impactat! Quina delícia, i així tot està escrit detalladament ... Ara vull una assecadora encara més Aquest any, difícilment les finances canten romanços, però intentaré comprar una serp
Py. Sy. I les perles són reials, i els malví són magnífics, i està escrit, mentre llegiu una novel·la. Per això, una noia i tants talents

Elena, quin tipus de pruna fas servir? Tinc groc, triga molt de temps a assecar-se (més de 7 hores)

Tata, faig servir "ugorka": té la pell de color blau fosc i la polpa groga.
És dolça, gairebé àcida.
GOTO el sucre a sobre del malví, això s’indica a la recepta.
També vaig escriure que podeu augmentar la dosi de sucre en funció de l’acidesa de la fruita i de les vostres preferències gustatives.

[Scarlett,]

CurlySue, estic impactat! Que deliciós, i així tot està escrit amb detall .... Ara vull una assecadora encara més

Scarlett, gràcies!
Sí, és realment deliciós. I, de fet, 2-3 vegades es fa de manera ràpida i automàtica.

I les perles són reials, i els malví són magnífics, i està escrit, mentre llegiu una novel·la. Per això, una noia i tants talents

Tan per ser bonic i amb èxit.
Però, en general, sóc una persona molt versàtil ... I això està lluny de tot el que faig i puc ...
És més interessant viure i comunicar-vos, tant per a vosaltres com per a vosaltres.

Elena, quines fotos tan delicioses

Albina, gràcies per les bones paraules!