Ferment "etern"

No, res no va ajudar el meu llevat, va morir i va morir, ho vaig tirar avui
Però ahir vaig posar la cultura d’entrada a MKZ i es va inundar, estic en xoc, tot es fa segons la ciència, creix i fa bombolles, i l’olor és àcida al principi i ara és de llevat. Mentre m’hi dedico i mentre m’hi ocupo i la meva cuina s’omple de llevats salvatges, tornaré a l’eternitat.

Quina llàstima

Arka, bé, res, primer multiplicaré els bacteris a la meva cuina i després tornaré a la "eterna" llevat i cuinaré tot
A més, sembla que el MKZ ha desaparegut, mentre que tinc alguna cosa per jugar

A més, sembla que el MKZ ha desaparegut, mentre que tinc alguna cosa per jugar

Sí! Pel que sembla, MKZ: la jove està gelosa, de manera que ha esgotat el vostre "etern"
Aparentment, t'estima. Pans d’èxit per a vosaltres!

Arka, no, només a l'etern no em va agradar de seguida, vaig intentar arrencar-lo 2 vegades i res va funcionar, i el MKZ el va iniciar perquè volessin més bacteris a l'aire, vaig pensar que els "eterns" els atraparien, però el truc va fallar, i el MKZ ha arrelat. Esperaré fins que agafi força i com nepeka

I per alguna raó, el tercer dia, les molses i els líquens van començar a créixer en massa fermentada ... Algú pot respondre per què? Estic fent alguna cosa malament, o és tan farina ???

Crec que el problema està en els plats (canvieu-lo i torneu a cuinar l’entrant) o bé hi ha un accés a l’aire insuficient.

I per alguna raó, el tercer dia, les molses i els líquens van començar a créixer en massa fermentada ... Algú pot respondre per què? Estic fent alguna cosa malament, o és tan farina ???

això suggereix que els bacteris que s'han multiplicat no són els que necessitem. És a dir, no es va produir la simbiosi dels bacteris làctics i del llevat salvatge i es va desenvolupar flora patògena al llevat
És possible que les espores de floridura estiguessin presents a la farina o a l’aire, potser algú de la família es posés malalt en aquest moment ... en general, llenceu-lo i comenceu a una lluna nova amb una nova força i inspiració.

En general, és trist, per descomptat (aquí es salta durant tres dies) i tot és a la fossa. Però no us preocupeu, tot sortirà a la propera. temps!

rinishek, per què en una lluna nova ??

Així, tot creix bé a la lluna nova! Bé, hi haurà ajuda per al llevat

Arka ja ha respost, en general, però afegiré que acabo de comprovar: el llevat cultivat per a la lluna jove és molt més fort i aromàtic que el llevat cultivat durant la lluna minvant.
A més, la jove lluna dóna la impressió que tot funciona per si mateix, com un rellotge.

Gràcies.
Només queda calcular la lluna)

[Leonela]

Leonela, a LS, pregunteu a Tanya-Dachnitsa: em va dir tan bé

i el 3r dia tenia floridura ........

elaborat amb farina de sègol.

la va llençar.

Avui intentaré posar-ne un de nou.

[Ara tinc una pregunta:]

Benvolguts especialistes!
Aquesta és la primera vegada que intento fer un llevat, perquè fa menys d’una setmana que gaudeixo de la màquina de fer pa. Començant per l'etern. Després de 3 dies: una bombolla. Però viu. Evidentment fa fred a l’apartament. Al meu districte de Moscou, estalvien calor durant el dia i la temperatura de l’apartament baixa a + 17-18. Viouslybviament va ser difícil per a ella. Vaig haver d’abocar 1/4 culleradeta de llevat. i una mica de sucre. El procés ha començat. La inclusió sense llevat "pur" encara no ha resultat. Esperaré la primavera
Ara tinc una pregunta: a les instruccions de Panasik - 257 hi ha una recepta de sègol amb 2 grams de llevat. Digueu-nos si hi ha un algorisme per substituir el llevat per massa fermentada. Vull dir proporcions. O és estúpid canviar el llevat per massa fermentada en funció del pes de la farina sense fumar per la quantitat prescrita de llevat?
Estaré encantat de respondre, perquè al vespre vull posar sègol.
Tot i això, a la recepta Panasik s’indica que podeu retardar el temporitzador en mode de sègol. També és possible amb llevats o massa fermentada. Realment no vull cremar els fogons
Gràcies a tots per endavant.

[NVP2105]

NVP2105, el programa estàndard de sègol és per a massa de llevat. La massa fermentada necessita molt més temps que segons el programa per aixecar la massa. I el que heu crescut difícilment es pot anomenar "llevat etern". Intenta créixer sègol semiacabat , s’hi afegeix llevat en la fase inicial d’estabilització. Si l’apartament és fred, proveu de créixer al forn amb la llum encesa, probablement hi farà més calor.
Com fer créixer la cultura inicial, vosaltres aquí o bé aquí

Si l’apartament és fred, proveu de créixer al forn amb la llum encesa, probablement hi farà més calor.
Com fer créixer la cultura inicial, vosaltres aquí o bé aquí
[/ pressupost]
ARKA: gràcies.

[rinishek]

rinishek, gràcies

Krivoruchkina , També vaig florir el tercer dia, així que ho tornaré a posar, la lluna només creix)

noies principiants!
comença amb un sègol semielaborat i quedaràs content))
a partir de l’etern, també només vaig fer florir
i p / f: va créixer immediatament i sense llunes
tot està bé, funciona, etc.

Arka, i en el model 257 hi ha un programa de "cocció sense llevats", potser encaixa? aquesta seria la instrucció de mirar)

escriviu que la diferència entre 255 i 257 és un recobriment nou i més durador del cub i les fulles

Arka, i en el model 257 sembla que hi ha un programa de "cocció sense llevats", potser s’adapta? aquesta seria la instrucció de mirar)
[/ pressupost]

Puc escanejar i enviar amb sabó. Ja fa una setmana que estic estudiant: el primer fogó. Panasechka

Només podeu tenir una pàgina amb una taula de programes, enviar-la de forma personal

Només podeu tenir una pàgina amb una taula de programes, enviar-la de forma personal

Ho sentim, però el vostre sabó no és al meu perfil. Necessites afegir-lo a la teva llista d'amics?

Només podeu tenir una pàgina amb una taula de programes, enviar-la de forma personal

He descarregat la instrucció a la xarxa, realment, només la galleda recoberta i ex.
després creieu en les compres en línia

[aquí]

Puc escanejar i enviar amb sabó.

El problema es va resoldre gràcies a Lena.
No cal escanejar ni enviar, tinc els mateixos programes.
La vostra opinió sobre automàtica cocció de sègol de massa fermentada que ja he expressat
Però! El "mètode manual" no provoca cap dificultat:
pastar en HP, a la mateixa distància que es requereix, i després coure en HP.
També vaig conèixer un mètode semiautomàtic de coure pa de sègol de blat amb massa fermentada a Izuminka (certes etapes de pastar es fan manualment), però per a l’estabilitat del resultat, encara s’hi afegeix una mica de llevat. Fes un cop d'ull aquí
Fins i tot si la recepta no us convé, podeu utilitzar i adaptar la idea i la tecnologia per vosaltres mateixos. A continuació, també transfereu la vostra experiència a tots nosaltres

Benvolguts entrants, ajudeu-me a esbrinar-ho també
Em vaig aconseguir un llevat etern (sègol). 100 + 100. La va alimentar durant 3 dies: només va afegir 100 ml d’aigua i farina un cop al dia. Va bombollar lleugerament, però no va créixer, era líquid. Feia olor de massa. Després, després de llegir el fòrum, vaig començar a fer això: vaig agafar 50 g de massa fermentada, vaig afegir 50 g de farina i aigua cadascun. I així successivament durant 5 dies més. Durant aquests 5 dies, es va duplicar en dues hores, quan va caure; no ho sé, de vegades no. Tot en unes bombolles tan boniques. En general, vaig decidir coure pa. Al vespre vaig agafar 50 g de massa fermentada famolenca i la vaig alimentar amb 50 g de farina de blat (!) I aigua. Es va duplicar ràpidament en 2 hores. Al cap d’unes 13 hores, vaig afegir 100 g de mill al pot. farina i aigua. Es va tornar a duplicar i després vaig començar a coure pa de blat. Tinc un Panas 257. L’he pastat, em sembla un monyo normal, de 2 cops. Quan va arribar el moment de coure (és a dir, 3 hores després de pastar), la massa pràcticament no hi cabia, vaig apagar el forn. Tot va estar durant una hora. No encaixa. Va treure la galleda, la va tapar amb una pel·lícula i a la bateria. Allà la massa es va mantenir durant dues hores més, aproximadament dues vegades va aparèixer, potser una mica menys. El vaig posar al forn. El pa va sortir baix, força dens, tot i que les grans bombolles (aproximadament de la mida d’un pèsol) s’escampen uniformement per la molla i són àcides.
Avui he cuit pa segons la mateixa recepta, però premsat amb llevat. És 2 vegades superior a la cultura inicial, si no més. Si us plau, ajudeu-me a esbrinar què feia malament

..... Vaig prendre al vespre 50 g de massa fermentada famolenca i la vaig alimentar amb 50 g de farina de blat (!) I aigua. Es va duplicar ràpidament en 2 hores.

bé, aquí, tal com ho entenc, calia pastar

Al cap d’unes 13 hores, vaig afegir 100 g de mill al pot. farina i aigua. Es va tornar a duplicar i després vaig començar a coure pa de blat. Tinc un Panas 257. L’he pastat, em sembla un monyo normal, de 2 cops. Quan va arribar el moment de coure (és a dir, 3 hores després de pastar), la massa pràcticament no hi cabia, vaig apagar el forn. Tot va estar durant una hora. No encaixa. Va treure la galleda, la va tapar amb una pel·lícula i a la bateria. Allà la massa es va mantenir durant dues hores més, aproximadament dues vegades va aparèixer, potser una mica menys. El vaig posar al forn. El pa va sortir baix, força dens, tot i que les grans bombolles (aproximadament de la mida d’un pèsol) s’escampen uniformement per la molla i són àcides.

Per què tornar a alimentar el llevat que voleu barrejar?
i inicialment no calia alimentar-se durant 5 dies
tant el llevat com la massa han quedat en peu, d’aquí l’àcid
res, aprèn

i aquesta és la meva versió antiga

pit-roig, àcid al pa perquè la massa està massa cuita. Heu llegit Temki sobre el pa de massa fermentada, la cocció és diferent de coure el pa de llevat, per exemple, no cal banyar-lo tant com el pa de llevat, només va començar a venir amb vosaltres i l’heu pastat. I trigarà més. I la massa en si hauria de ser més "líquida" perquè la quantitat de farina hauria de ser inferior a la del llevat. I podeu alimentar el llevat tant com vulgueu (per exemple, aportant-lo a la quantitat que necessiteu), el més important és començar la massa al màxim, quan s’hagi duplicat.

pit-roig, àcid al pa perquè la massa està massa cuita. Heu llegit Temki sobre el pa de massa fermentada, la cocció és diferent de coure el pa de llevat, per exemple, no cal banyar-lo tant com el pa de llevat, només va començar a venir amb vosaltres i l’heu pastat. I trigarà més. I la massa en si hauria de ser més "líquida" perquè la quantitat de farina hauria de ser inferior a la del llevat. I podeu alimentar el llevat tant com vulgueu (per exemple, aportant-lo a la quantitat que necessiteu), el més important és començar la massa al màxim, quan s’hagi duplicat.

És a dir. fins i tot si es tracta de pa de blat normal, no li calen 2 cops, com si es coués amb llevat?
Al forn aquí Borodinsky. No donaré la recepta, només diré que 150 g de massa fermentada de sègol, 240 g de farina de sègol, 100 g de mill. farina. Amassant, 2 hores de proves en HP, després vaig treure la galleda i la vaig posar a la bateria durant tres hores més. No diria que el pa va sortir dues vegades. 1.5 potser. Però va ser a la nit, em vaig posar a coure. No vaig poder resistir-me, una hora després de coure-ho vaig provar, no em va agradar. I l’endemà vaig menjar mig pa. No em podia arrencar:
I també aquesta pregunta: com fer que els forats siguin petits i grans? I després en tinc de grans, i Borodino, al meu entendre, hauria de ser dens.

[Robin]

Robin, de fet, és l’àcid que contribueix a la molla de forats petits
Però per tallar pa de sègol i menjar una hora després de coure-ho, això és ah-ah-ah! I poc saludable, i el pa encara no està preparat. És bo que maduri un altre dia, doncs, doneu-li almenys 3 hores per això.
Pel que fa a la criança de la massa, si la vostra cultura d’entrada és jove, no espereu que sigui ràpida alhora, al principi la pujarà entre 1,5 i 1,8 vegades.
Bons pans per a vosaltres!

pit-roig, no faig gens de pastar pa de massa fermentada, ho vaig pastar, el vaig deixar reposar 10-15 minuts, vaig pastar la mantega i al motlle per provar-lo, tan bon punt va pujar dues vegades al forn. La massa aguda fa pujar la massa més lentament i, si també la feu així, pot trigar un total de 8-10 hores i, per descomptat, es tornarà àcida.
Sobre els forats petits, sempre tinc pa amb molts forats petits, com pasto (per cert, ho faig amb bolígrafs) que vaig escriure més amunt i el vaig coure al forn.
I, de fet, potser la massa dura encara és massa jove, per la qual cosa li costa aixafar el pa, provar-ho amb la massa, al principi, afegir-hi una mica de llevat.

Em vaig aconseguir un sègol etern. Ja fa dues setmanes per al meu titular. Cap problema des del principi. S'adapta perfectament. Hi vaig coure pa de sègol (amb addició de llevat), vaig decidir coure Diet (es tracta de pa de blat Panas 257 amb gra sencer 1: 1) .... va resultar molt saborós amb llevats. Vaig decidir afegir-hi massa fermentada i el gust es va fer diferent (la massa fermentada és de sègol). Vaig reduir el llevat a la meitat, va anar perfectament.
Així que vaig decidir transferir part del llevat a gra sencer. 30 g de gra sencer i 30 g d’aigua vessats en 30 g de massa fermentada. Va estar durant unes 6 hores, va començar a bombollar i després va morir. El dia ha passat, ja ha començat a exfoliar-se. És una llàstima per als microbis (((ara crec, potser val la pena començar a traduir a la meitat amb sègol? Tres dies així, i després un gra sencer?)).

[aquí]

El dia ha passat, ja ha començat a exfoliar-se. És una llàstima per als microbics (((ara crec, potser val la pena començar a traduir a la meitat amb sègol? Tres dies així, i després un gra sencer?)

T’agradaria tenir-te una massa amb farina de gra integral?
Veure aquí

[Què es va fer amb aquest llevat? N’ha sortit alguna cosa?]

Bona nit, estimats entrants.
Fa aproximadament un mes que visc amb llevat. Vaig començar el primer llevat (etern) després de llegir 100: 100. Bé, llavors vaig començar a esbrinar-ho pel camí. Els meus primers pans de sègol no eren molt bonics, però saborosos i aromàtics i amb bons forats. Com que em vaig assabentar de l’emmagatzematge de les masses fermentades durant la marxa, les vaig guardar a la nevera, després no, després no les vaig alimentar, però d’alguna manera em van donar un pa deliciós.
I fa tres dies, ho vaig ajustar tot amb l’alimentació i l’emmagatzematge, el pa per olor i aspecte va resultar ser com un pa de botiga. No hi ha olor a massa agra a la vista.

Vaig posar ahir un nou entranyador de llevat etern i fa olor de pèsols. Vaig llegir en algun tema que algú ja el tenia.
Què es va fer amb aquest llevat? N’ha sortit alguna cosa?
Ara tinc moltes ganes de fer-ho tot d’acord amb les normes perquè visquem feliços per sempre amb llevat.

Natalia 1108Si heu fet pa de blat pur amb una massa fermentada, compartiu la vostra experiència. També pasto amb les mans i cuino al forn, però encara no puc treballar amb blat.

I aquí teniu el meu pa sobre una massa dura, sègol pur, a mà i al forn.




Z. Y. Qui decideix iniciar o no el llevat: passat demà acabarà la creixent lluna, o millor dit demà.

Natalia 1108, Si heu fet pa de blat pur amb una massa fermentada, compartiu la vostra experiència. També pasto amb les mans i cuino al forn, però encara no puc treballar amb blat.
Compartiré amb plaer, espero que la meva experiència us ajudi.
Tinc un llevat etern sobre farina de sègol. Però cuino pa amb farina de blat de primer grau. I no afegeixo llevat en absolut. La meva cultura d’entrada es manté a temperatura ambient en una quantitat de 1-2 cullerades. La vigília del dia de la cocció, alimento tots els entrants disponibles 50/50. L’endemà al matí en tiro una mica i alimento la resta amb 100/100 i la poso a la bateria. Com a regla general, al cap de 3-4 hores es duplica, o fins i tot més. Després agafo tot el llevat (deixant només unes 0,5-1 cullerades), el dilueixo amb un got d’aigua a temperatura ambient i bato amb un batedor. En una tassa a part barrejo 3 tasses de farina + 2 culleradetes de sal (tinc sal marina) + 2 cullerades de sucre (també ho vaig fer amb mel, però després vaig diluir la mel en un got d’aigua, i ja hi afegeix massa fermentada al pa), també m’agrada afegir massa fermentada al pa coriandre, llavors de comí, de vegades també esmicolo les prunes seques. Pasto la massa, perquè la massa de sègol és molt enganxosa i no es pot arreglar afegint farina. Ho deixo 15 minuts, i després hi afegeixo 3-4 cullerades d’oli vegetal, ho barrejo, formo una forma i l’envio immediatament a un plat de forn. Tinc una estufa de gas, de manera que immediatament començo a escalfar-la i poso el motlle amb la massa, coberta amb film alimentari (s’hi han de fer forats perquè la massa respiri), la poso a la finestra de l’estufa.Al cap d’una hora i mitja aproximadament (potser menys, tot depèn de la força del llevat), la massa comença a augmentar. Tan bon punt ha pujat dues vegades, l’envio al forn. Els primers 15 minuts a una temperatura més alta i després 40-45 minuts a una temperatura més baixa. I això és tot, el pa està a punt.
Quin pa tan bonic que tens, no et pots treure els ulls, escriu una recepta.

[aquí]

T’agradaria tenir-te una massa amb farina de gra integral?
Veure aquí

Gràcies per l'enllaç. Intentaré de nou traduir la meva, si no funciona, començaré de zero amb una de gra sencer.

Vaig posar el llevat ... per descomptat, és difícil trobar un lloc molt càlid al meu apartament ... espero que estigui còmoda amb la bateria)))

Vaig posar el llevat ... per descomptat, és difícil trobar un lloc molt càlid al meu apartament ... espero que estigui còmoda amb la bateria)))

Si la bateria està calenta en lloc de calenta, als bacteris no els agradarà. De fet, a temperatures caloroses moren.
Aleshores és millor a prop de la bateria, per sobre, per sota, però no per la bateria mateixa. Temperatura òptima fins a 30^SobreDE

[Natalia 1108]

Natalia 1108

La recepta és difícil de reproduir, ja que tot just començava a cuinar-me i no anotava tot pas a pas, vaig prendre com a base receptes de pans de sègol purs d’aquest lloc. I aquest: 🔗 Bé, una cosa així:

Per a 1 part de massa de sègol madura (al pic de la pujada), 1 part (en pes) de farina de sègol i aigua tèbia aproximadament 0,5. Per exemple 300: 300: 150. En primer lloc, afegeixo aigua com a mínim. per si no n’hi ha prou, afegeixo, però, és més difícil pastar. Ho deixo reposar durant 15 minuts i, a continuació, afegeixo sal (podeu afegir aigua que no heu pres aquí, però al meu parer que ho heu fet). Torneu a pastar. Si cuineu la forma, no podreu témer l'excés d'aigua. Al final, afegeix mantega alhora, però l’aboqueu per la vora del futur kolobok, de manera que la massa s’enganxi menys a les parets. Em centro en el gruix de la massa: no és fluida, trenca les parets en pastar, però malament, s’enganxa molt fort al fons i a una cullera de fusta. Probablement no sigui molt clar, em limito a centrar-me en els meus propis sentiments, establir contacte amb la prova.
Unteixo la forma amb oli i, sense escatimar farina, l’escampo. Hi poso la massa, per no danyar la capa de farina, amb les mans mullades anivello el sostre, sota la pel·lícula, i la poso a la nevera durant unes 12 hores.
El trec de la nevera i l’escalfo a temperatura ambient, unes 3 hores. Durant tot el temps la massa puja, però no sempre 2 vegades. Una vegada em vaig aturar, van aparèixer forats al terrat, després que aquesta porositat de la secció no funcionés.
Escampo el sostre amb farina i el tallo amb unes tisores culinàries. Després, com tothom: forn per 230-250 al fons d’una safata de forn amb aigua calenta. Els primers 15 minuts encara els ruixo de l’ampolla de polvorització i, aleshores, cuino durant una hora a uns 180 ° (aproximadament, ja que el meu forn és molt vell)
Determino la preparació pel color de l’escorça i la punxo amb un escuradents.
A continuació, assegureu-vos de deixar-lo reposar durant 10 hores. No el talleu abans. Esborreu la molla.

Uf! Com que resulta difícil reproduir-ho tot de la memòria, heu d’escriure immediatament el que estic fent.
Si algú necessita aquesta informació, m’alegro.

Ja he entès per mi mateix que és molt important coure amb llevat ben fermentat i bona farina. Vaig canviar l'antiga farina oskolnicheskaya per nastya, immediatament la massa al tacte quan es pastava és diferent. No em va agradar el resultat. Volia anar amb cotxe a una botiga especialitzada, però aquí és gelat! I tinc un nen petit, no hi ha ningú amb qui marxar, a la gelada no el podeu arrossegar cap a la botiga. I així voleu malta i tota mena de campanes i xiulets per coure

Els propietaris de receptes, si coincideixen amb algú, ho sento. No reivindico l’autoria.

Z. Y.Natalia 1108... Ara torno a llegir la recepta del blat i són molt similars

Si la bateria està calenta en lloc de calenta, als bacteris no els agradarà. De fet, a temperatures caloroses moren.
Aleshores és millor a prop de la bateria, per sobre, per sota, però no per la bateria mateixa. Temperatura òptima fins a 30^SobreDE

Tinc una pantalla a la bateria ... Espero que tot estigui bé

Bé, torno a estar confós!
Quan llegeixo, tot sembla estar clar, però quan ho faig, em sembla que està malament.
Desenvolupeu els meus dubtes: després de la tercera alimentació de l’arrencada, la producció hauria de ser de 600 g de massa fermentada. O calia tirar una part?

L’escorça i és que les receptes són en realitat molt similars. De vegades també el poso a la nevera per a una prova llarga.
En general, cal provar-ho i tot funcionarà.

Acabo de remenar el llevat i el vaig alimentar !! va cometre un error ... va interferir tot amb una cullera normal ... i només llavors vaig recordar que tot s’havia de fer amb una de fusta ...
Què fer ara?? tot està perdut?

Remeneu de nou la de fusta i tot tornarà
I algú es pot calmar, 600gr el tercer dia, és normal?

I algú es pot calmar, 600gr el tercer dia, és normal?

Bé, en teoria, resultarà molt si no llenceu ni un gram)))) Em va fer pena la farina, per què gastar tant si no hi ha on posar la quantitat resultant. Es va coure a partir de 285 grams durant 3 dies i, per tant, va portar a 300 grams.
Ara cal coure-coure i coure

Acabo de remenar el llevat i el vaig alimentar !! va cometre un error ... va interferir tot amb una cullera normal ... i només llavors vaig recordar que tot s’havia de fer amb una de fusta ...
Què fer ara?? tot està perdut?

Ah, però sempre interfereixo amb l'habitual (((I ella viu amb mi i floreix. Passo a una fusta)

[aquí]

Noies! No us espanteu! No hi haurà danys pel contacte a curt termini amb el metall. El més important és no deixar metanfetamina al llevat. cullera / forquilla durant molt de temps i no guardeu l’arrencada a met. plats
Quant a l'ús de l'excés de llevat, hi ha un tema a part. aquí
No llenço res, però ho poso tot en acció, més encara que penso que el llevat és un organisme viu, d'alguna manera inspira a mostrar imaginació

eh .. el meu llevat em va fer viure molt de temps
o millor dit, sembla que encara respira, és a dir, apareixen bombolles, però el volum no ha augmentat a partir del segon dia .. així que crec que fer-ne?

I tinc un altre problema en la massa eterna "eterna": mentre l’alimento amb farina de sègol, tot està bé, tan bon punt vull canviar de farina de blat, hi afegeixo farina gruixuda o farina de blat, tot i que val la pena i no pensa fer bombolles. De vegades voleu pa de massa blanca sense llevat ni farina de sègol.

L’endemà, després de la tercera alimentació, la massa fermentada va començar a combatre i vaig coure aquest tipus de pa:
segons aquesta recepta:

Queda molt poc, resulta que la massa fermentada va perdent pes mentre "menja", les restes de la massa fermentada van passar a les panelletes "deure", que van resultar magnífiques com mai abans, de manera que a la sortida no es va llençar res de 600 g.

Moltes gràcies a Luca, Viki i Arke per aquest titular.