Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[flete,]

flete, Oksana, l’has torçat i assecat de seguida? o tens un mètode per suar?

Galina, sí, faig servir el mètode de suar: 2 dies en una bossa ben tancada amb calor, fins que aparegui l’olor, després el congelador i després la trituradora, però si es fermenta durant 2-3 hores, l’olor és molt saborós i el te també. I si l’heu assecat immediatament, llavors fumeu peix)
Després vaig començar a ensumar al cap de 12 hores (obro l’envàs, si l’olor de les baies begudes) es congela.

[flete]

flete, Oksana, és clar d’on creixen les potes dels peixos ... La fermentació no ha passat per totes les etapes. Els hidrats de carboni no van tenir temps de derrotar les proteïnes i van començar a reaccionar amb components veïns, de manera que l’olor va desaparèixer. La fermentació s’ha de realitzar a una temperatura i humitat específiques. Suar les fulles, després va destruir els vacúols amb un molinet de carn, i el suc va sortir. Així que no va ser fermentat. Res, tots aprenem, i també dels nostres propis errors ...

Bé, què fer? L’experiència negativa també és una experiència) Tot i que el te, fins i tot amb llet fumada, va resultar bastant decent), no el llençaré)

Senyores, potser algú em pot dir una recepta de farinetes de fajol al forn rus? No puc esbrinar la relació entre el cereal i l’aigua.
El segon dia em diverteixo amb el forn) El mill va resultar intuïtiu fabulós (això és una cosa homogènia i tendra). Els pastissos d’avui també, però, no són ni tan sols pastissos fets amb massa de llevat, sinó rotllos esponjosos, mai he menjat una escorça tan fantàstica. Estic pensant en les farinetes)) I l’ordi perlat és al forn)

[flete]

flete, Oksana, envejem, no tenim aquest forn
espereu que us arribi tot: girl_skakalka:

Bé, per què no) És cert, visc a la llunyana Sibèria) Així que els fogons són en part un pagament per l’absència de civilització))

[Galina Iv.]

Galina Iv., per descomptat, no hi ha fulles a la dacha, l’hivern viu a la dacha! Em van veure; Vaig buscar als arbres el refugi dels cabdells. Toko no hi ha neu: he velat la meva arribada, m’he congelat i prenc te.

Oksana, d’on prové de Sibèria? Sóc de la regió occidental de Tomsk, a 70 km de Nizhnevartovsk.

Blat sarraí amb aigua 1: 2 + mantega immediatament, ordi perlat amb aigua 1: 2,5 (amb llet 1: 5). Immediatament en un lloc calent fins a vapor intens i gorgules, després en un blat sarraí més fred durant 2-3 hores, l'ordi durant 5-6 hores.

[Sant Valentí]

Lyudmila, Alla, noies amb roba nova!

Sant Valentí, gràcies! I tu també amb roba nova! Alguna cosa del clima fred, tendim a canviar la imatge.

I DIMECRES TENIM PARE QUE ARRIBA A CASA, aquí!

Lenochka, felicitats! Deixeu que el marit es recuperi ràpidament. Les cases i les parets ajuden.

[Oksana]

Recordo com ho vaig fer, fins i tot quan m’assecava en una bossa, cal fermentar el sòl durant 2-3 hores més. I quan l’assequeu de seguida, l’olor a peix desapareix. En tindré un de peix més, recordo que feia olor un parell de vegades quan estava assecat, la resta era normal.

Oksana, mentre anava al meu ordinador, ja se us ha respost. La Verònica i la Galya tenen raó. Després de suar, no valia la pena enviar les fulles al congelador. Calia primer per a la fermentació i després per a l’assecat.
En general, els clàssics de la producció de te encara no han fet mal a ningú: recollir-se-esvair-se (congelador a falta de temps o, si es vol), torçar-se-torçar-fermentar-assecar-se. Si se salta una etapa, és poc probable que el resultat sigui bo.

Noies, ara estic llegint el llibre de V. V Pokhlebkin "El te, la seva història, propietats i ús". Molt interessant i informatiu! Aquí heu pres el llibre al "Lloc sobre el te" 🔗 A qui li importa, uneix-te.

Va ser un gran científic.L’assassinat mai no es va resoldre. La guerra va passar, però alguns ... van matar. Al meu apartament. La versió oficial és robatori.
Va ser ell qui va demostrar que el vodka és una beguda russa. I van començar a fabricar-se a Moscou, en un dels monestirs del Kremlin.

Hola a tothom! Avui m’han vingut parents, Amber Pie m’ha ajudat, tot i que el marit de la germana del meu marit (qui vulgui, entendrà quin tipus de familiars van venir amb el seu pastís de col, el pastís és impressionant. Van tastar te, per a ells va ser un descobriment. Només la germana del meu marit pateix molt al·lèrgies, especialment a la primavera, quan el bedoll està florit, de manera que quan va tastar diversos dels meus tes, de sobte va desenvolupar un nas sec, un nas tapat, esternut ...

Ara la vaig trucar, ja a casa, però el nas està farcit, de seguida es nota, diu que ja s’ha tornat més fàcil. Qui hauria pensat que seria aquesta reacció.

Conserveu telfast per als hostes (de vegades per a mi). Ara ja hi ha antihistamínics de propera generació. Però estic bé amb aquest. A més, és compatible amb l'alcohol

Em sento frustrat. No vaig recollir les fulles, no va sortir el te ...
Truncats, esperem la primavera.

Va ser un gran científic. L’assassinat mai no es va resoldre.

Ahir només vaig conèixer el seu destí quan vaig descarregar el llibre. Em sap greu l'home ... I fins i tot al meu MP3 ara es penja el seu llibre "Secrets of Good Kitchen". Escolto amb plaer.

Tan, tenim molta gent que ha demostrat què, sobretot en vodka ...

Noies, i em vaig tornar a molestar amb el te (((
Vaig fer tot "segons la ciència", tant el temps com la temperatura, però no hi era. Els primers tes "fora de les regles" van resultar molt millors. I aquest aquí està penjat en una bossa, s’asseca, bé, fenc amb fenc ((((. Més precisament, amb un bany ... Les fulles van estar realment al congelador durant tres setmanes, però no crec que va influir. Simplement no va funcionar abans per assignar temps ... Però l’olor era meravellós) només durant la descongelació i quan es torça. I després, només l’herba ... L’assecat tampoc no s’estalvia. Qui era i què passava?

[Tatyana]

No vaig recollir les fulles, no va sortir el te ...

Tatyana, i què no va funcionar exactament? Potser més infusió?

* BROMANTMENT *, així que vam beure un got de licor per a la reunió))))

[Tatyana]

Truncats, esperem la primavera.

Tatyana, ja, JA LA PRIMAVERA! Vaig anar al balcó a buscar melmelades i allà va florir clematis. Aquí està:

Per descomptat, no hi ha fulles a la dacha, l’hivern viu a la dacha!

Sí, no, encara no és hivern, les fulles de maduixa es tornen verdes amb força, i el veí té gerds verds, però és a casa del veí, aquesta setmana esperem l’hivern.

[Inusya]

Les fulles van estar estirades al congelador durant unes tres setmanes, però no crec que afectessin.

Inusya, el congelador no va poder fer això. Si només les fulles no s’assequessin abans del congelador, tot podria ser.

I després, només herba ... L’assecat tampoc no va estalviar. Qui ho té i què passa?

Quan vas fer aquest te? Ja ho he vist? Després d’assecar-se, el te no ha de tenir gairebé cap olor si s’asseca bé. Després de l’envelliment (fermentació en sec), apareixerà l’olor.

[Linadoc]

Linadoc, quina primavera meravellosa que teniu i d’on va sortir al balcó?

Vaig anar al balcó per fer melmelades i allà va florir clematis.

Lina, quina bellesa! Encara no he vist el blanc.

Bé, ja fa tercer any que Clematis viu al meu balcó. I ara confonia alguna cosa. Es llancen les fulles de totes les salses, i es va enverdir i va florir. Aquí teniu el corrent que es va filmar.

va confondre alguna cosa amb la vostra clematide. Les nostres pomeres volen florir. La setmana passada em van sorprendre els ronyons inflats. Però ara, però, menys, de manera que la natura es calmarà ...

Així que quan va tastar diversos dels meus tes, com a resultat va aparèixer de sobte una secreció del nas, tenia el nas tapat, va esternudar ...

Galya, no és un fet que sigui del te. Potser els ingredients dels pastissos són al·lèrgics.

no, és una persona al·lèrgica molt forta i aquesta és la seva planta ((

Quan assec el te, també esternudo. Especialment de pi, menta, melisa, cap de serp. Per tant, el meu forn està a la galeria i s’asseca amb la porta oberta.

Galina, esternuda més sovint sobre la pols de la casa i els pèls dels animals.

[Inusya]

Inusya, era un científic, un historiador. La seva investigació va ser acceptada en l'arbitratge internacional com a base per utilitzar els termes Russun vodka i Vodka per a productes comercialitzats només per la Unió Soviètica. Similar al xampany i el cognac de França, el jamon d’Espanya, el port de Portugal i altres productes territorials. Sembla que als anys 60 (o 70, no recordo), Polònia volia demandar aquest dret per si mateixa. El govern es va adreçar a Pokhlebkin. Va proporcionar materials per a l'arbitratge. Com a resultat, va demostrar que a Polònia es va començar a produir vodka fins i tot abans del que van demostrar, però encara més tard que a Moscou. Els diners, per cert, a escala nacional, no són pocs. Per cert, el seu assassinat es va considerar, en particular, relacionat amb la seva feina. Però, com he dit, no es va investigar res. A casa no hi havia res que treure.
Vaig llegir els seus llibres sobre la cuina de petit. I "Tot sobre les espècies" i "Els secrets de la bona cuina". Més tard, "Te", "Història del vodka" i d'altres.

A qui li importa: està en filibust 🔗

LyudmilEspero que agafi el sabor a mesura que l’olor a peix s’hagi desaparegut. Tampoc no fa olor d’herba. Simplement no

[Linadoc]

Linadoc, adorable. M'encanta aquesta forma de clematis. No tots els terry.

l’olor de peix va desaparèixer. Tampoc no fa olor d’herba. Només cap

Tanya, així hauria de ser. El te ben assecat no hauria d’olorar. Per tant, ara com ara cal eliminar-lo si està completament sec. I comproveu-ho, no abans d’un mes després.

Així doncs, posposem ...

Noies, no sé ni ara, després de mirar aquestes fotos, si m’agrada tant el te ...

[Sant Valentí]

Sant Valentí, gràcies.
Roba nova (avatar) a temps, tot el dia -4, però necessiteu neu, en cas contrari, les roses es congelaran. Per demà ja va passar la pluja, em temo que tot estarà cobert de gel, sovint ho tenim.
Sí, el nostre te beu bé al matí i no fa mal a l’estómac.

Alla, feliç nova ava! Cal que feu clic a la fletxa rodona al final de la línia per actualitzar la càrrega de la línia.

Per a mi és hivern, però aquí va aparèixer una noia tan maca.
Linochka, i podeu obtenir més informació sobre on podeu trobar aquesta fletxa ...

[Tatyana]

Tatyana, ja, JA LA PRIMAVERA! Vaig anar al balcó per fer melmelades i allà va florir clematis. Aquí està:

Clematis va recolzar l'estat d'ànim primaveral de la seva amant!

[Alla]

Clematis va recolzar l'estat d'ànim primaveral de la seva amant!

Alla, i ens vam posar d’humor! Una flor molt bonica!

però podeu obtenir més informació sobre on podeu trobar aquesta fletxa ...

Alla, en diferents navegadors les fletxes es troben en llocs diferents. Tinc una fletxa en un semicercle a l'esquerra, a l'extrem superior de la barra d'adreces. Feu-hi clic i la pàgina s’actualitzarà. Aquí he intentat fer una pantalla de la pàgina. La línia vermella apunta a aquesta fletxa

[Alla]

Alla, proveu de prémer F5. Va ser només després que vaig actualitzar l’avatar de Lyudmila.

[Ludmila]

LudmilaVaig trobar una fletxa rodona, només a l'òpera és a la part superior. Així que també tinc Lyudochka actualitzat, però m’han agradat molt els ulls ...

Déu, acabo d'afegir una pantalla al meu darrer missatge, mira. Hi és visible una fletxa. F5 també es pot prémer.

Lyudochka ara està actualitzat, però els ulls m’han agradat molt ...

Allochka, gràcies! També em van agradar els ulls, però alguns són massa intrusius ... No importa, em quedaré amb una tassa de te ... Sobre el nostre tema ...

Vaig trobar una fletxa rodona, només a l’òpera és a la part superior.

Bé, ja ho has descobert tu mateix ...

Noies! Aquí teniu la informació per als amants del mètode de la suor. De les notes de N. Monakhov sobre la producció de te:

Un matís important és que si el te es deixa a la cistella durant molt de temps, comença a "cremar-se", es produeix l’anomenada fermentació arbitrària i, en conseqüència, el te es torna amarg i insípid.

Estic d'acord amb Monakhov. Tampoc no m'agrada el te després de la "suor". I per a molts, d’alguna manera va anar bé ...

[Ludmila]

Ludmila, el meu te suda en una bossa quan es descongela, la primera vegada que va passar per accident. Vaig descongelar molt, però no vaig tenir temps de processar-lo de seguida.Vaig comprovar si tenia sabor, la vaig sacsejar i vaig tancar la bossa amb força. Tots els tes van resultar meravellosos !!! No sé de què depèn, però ho faig tot amb molt d’amor, només espero un resultat positiu. Potser depèn de l'estat d'ànim del resultat?